전통문화대전망 - 전통 미덕 - 미국 음식 문화 (미국 음식 문화와 금기)
미국 음식 문화 (미국 음식 문화와 금기)
0 1 미국 음식 문화사 추적
16 세기 이전에 미주 인디언들은 미국의 원주민이자 주요 주민이었고, 그들의 음식은 미국 음식의 대표였다. 이 단계에서 그들은 미국 주식인 옥수수의 기초를 다졌다. 그러나 생활수준이 낮고 지역이 광활하며 인구와 문화 분산 등의 한계로 미국인의 음식은 여전히 식량과 의복을 중시하는 상태로 국민 음식과 완벽한 음식 체계를 형성하지 못하고 있다.
그리고 미국은 결코 황실을 본 적이 없다. 왕실 요리는 국가 요리 예술의 통일과 발전에 도움이 되며, 미국은 이 황실의 삶의 질이 부족하다. 여기서는 음식의 추진력을 강조하는데, 음식의 발전은 역사 과정에서 비교적 느리다.
16 세기에 스페인 사람들이 멕시코에서 미국으로 왔다. 그들은 옥수수를 좋은 원료로 삼을 뿐만 아니라, 그것을 다른 어떤 물건으로도 만들었다. 그들은 확실히 자신의 생각을 인디언의 생각과 융합할 방법을 강구했다. 타코 바비큐, 스페인 사람들이 가져온 돼지고기, 인도인들은 옥수수롤을 제공한다.
이후 청교도들은 미국으로 대량 이민을 하면서' 음식을 하늘로 삼는다' 는 정신적 특징을 가지고 실용적이고 단순함을 추구하며 음식의 맛을 중시하지 않았다. 그들은 사람들이 음식을 먹고 소화하는 것은 하루를 더 살기 위해서라고 생각한다. 허영심 외에는 어떤 음식의 맛에 대해 이성적인 사람이 없다. (아리스토텔레스, 니코마코스 윤리학, 지혜명언) 그들의 음식에 대한 가치관은 요리 예술의 발전을 심각하게 방해했다.
17 년부터 18 년까지 유럽 이민자들이 미국으로 몰려들어 미국 전통 음식인 영국 음식의 기초를 다졌다. 미국 요리는 영국에서 시작된다. 왜냐하면 대부분의 미국인들은 영국 이민자의 후손이기 때문이다. 물론, 미국의 음식도 나름대로의 특색을 가지고 있다. 미국은 광활하고 기후가 쾌적하며, 음식의 종류가 다양하고, 교통이 편리하고, 냉장설비가 정교하기 때문이다. 요리사와 주부들은 자신의 음식을 마음대로 선택할 수 있는데, 그들은 기구를 요리할 때 영양에 매우 신경을 쓴다.
미국인들은 아침으로 각종 과일과 짤한 디저트를 먹는 것에 익숙해져 샐러드에 관심이 많다. 미국인들은 요리에 파인애플 닭다리, 사과오리구이 등 과일을 보조재로 사용하는 것을 좋아한다. 그리고 그들은 또한 베이킹 트레이를 좋아합니다. 볶은 음식도 자주 먹어요.
그런 다음 다른 이민자들이 오기 시작했습니다. 아프리카인들은 미국 요리에 큰 영향을 미친다. 그들은 미국인들의 식탁에 신기한 음식 재료와 조미료인 크로와상, 마, 땅콩 등을 가져왔다. 그리고 그들은 또한 노예주들이 좋아하지 않는' 물 속의 돼지' 를 맛있게 만들어 미국 음식에서 선택할 수 있는 요리를 늘렸다.
19 세기 후반에 중국과 이탈리아에서 온 이민자들이 와서 미국 음식사에서 가장 중요한 이식 단계를 열었다. 중국 음식은 서부에 철도를 건설한 중국 이민자들과 함께 왔거나, 좀 더 적절하게 말하면, 도로 건설업자를 위해 요리를 하는 사람들과 함께 왔다. 각종 새로운 미국화 중국 식품들이 우후죽순처럼 생겨났다. 예를 들면' 볶음', 오믈렛, 베끼기, 볶음밥, 닭고기볶음면, 갈비 등. 불행히도, 중국 음식은 미국에서 가장 인기 있는 음식이 아니다. 대부분의 미국인들이 중국 음식을 먹지만, 그들은 보통 집에서 만들려고 하지 않기 때문이다. 그러나 미국화된 중국 음식은 확실히 매우 중요한 역할을 했다. 20 세기 거의 모든 미국인들에게 군침을 흘리는 이국적인 아시아 음식의 시야와 맛을 넓히고, 많은 아시아 음식을 우리 국민의 식습관에 녹일 수 있는 길을 닦았다.
미국화된 이태리 요리는 미국 음식 문화의 선두주자로 인기가 많다. 그것의 진정한 승리는 미국 가정에 있다. 피자, 할로겐 국수, 케첩 구운 마카로니, 미트볼, 파르마 치즈 송아지, 냉동, 집 배달, 수제 등 미국인의 일상 음식에서 매우 중요한 위치를 차지하고 있다. 또 다른 나라에서 온 음식이 미국 입맛 변화의 재미있는 즐거움이 될 뿐만 아니라 미국 주류 음식의 일부가 될 수 있다는 것을 성공적으로 증명했다.
20 세기 이후 몇 년 동안 미국은 다양한 이민자 집단을 맞이했고, 더 많은 이국적인 음식이 미국인의 음식에 포함되었다. 예를 들어, 미국인들은 프랑스인들이 음식을 대하는 방식이 미국 음식의 초석이라고 칭찬합니다. 덴마크 케이크가 미국식 아침식사에서 확고한 지위를 차지하게 하다.
02 미국 음식 특징
미국인들은 그들의 기질과 마찬가지로 일반적으로 비교적 캐주얼하며 음식에 그다지 신경을 쓰지 않는다. 미국인들은 요리에 더 많은 향신료를 사용하는 것이 아니라 식탁에서 스스로 맛을 내는 것에 익숙하다. 미국인들은 일반적으로 중국 음식을 환영합니다. 그들은 식기를 먹을 때 유럽인들이 나이프와 포크를 쓰지 않고 손을 바꾸는 습관을 바꾸었다. 그들은 오른손으로 칼로 음식을 자른 다음 포크를 바꿔 음식을 가져갔다. 그들은 특히 야생동물 고기, 해산물 요리, 특히 개구리 고기와 칠면조를 맛보고 싶어한다.
미국인의 식습관에는 다음과 같은 특징이 있다.
1. 요리의 합리적인 조화와 음식의 영양가에 주의하세요.
2. 보통 맛은 담백하고 맛은 약간 달다.
3. 주식은 밥이고 사오마이, 만두, 춘권, 닭고기 스프 등을 즐겨 먹는다.
4. 부식은 닭오리, 생선, 쇠고기, 돼지고기, 계란, 해산물 야생동물 고기 먹는 것을 좋아한다. 감자, 오이, 상추, 토마토, 사계절콩, 버섯, 양배추 등 야채 양념은 기름, 식초, 소금, 조미료, 후춧가루, 고추장 등이다.
5. 요리방법에서는 튀김, 튀김, 볶아 만든 요리를 더 좋아합니다.
6. 중국의 수채, 사천요리, 광동요리를 좋아합니다.
7. 매운 닭, 토마토상자 튀김, 안심튀김, 새우 튀김, 탕수어, 어간, 우어, 은주고기, 목수염 곶감 밀크 조개, 동과완자, 사과실을 감상하세요.
8. 그들은 브랜디와 위스키, 와인, 오디 와인, 단 술을 즐겨 마신다. 중국 칭다오맥주의 경우, 모래필터 생수와 얼음물은 그들이 가장 좋아하는 음료이고, 중국의 소다수, 커피, 우유, 코코아, 향화차는 그들의 상용음료이다.
9. 그들은 특히 감귤, 레몬, 리치, 키위, 백과, 비파, 구아바, 바나나, 파인애플, 초과, 포도를 좋아한다. 나는 또한 중국의 과일 설탕에 매우 흥미가있다. 건과는 일반적으로 당면볶음밤 호두 등의 품종을 즐겨 먹는다.
03 미국이 손님을 초대하는 예절
미국인들은 외향적이고, 열정적이며, 소절에 구애받지 않고, 풍속 습관에는 많은 차이가 있다. 미국은 시간관념이 강한 나라로, 각종 행사는 예정된 시간에 시작된다. 지각하는 것은 예의가 없는 것이다. 미국인과 데이트하는 것은 쉽다. 전화만 하면 상대방은 가장 짧은 시간 안에 흔쾌히 회의에 동의할 것이다.
미국인들도 예의상 왕래하는 습관이 있지만, 너무 무거운 선물을 받을 엄두가 나지 않는다. 첫째, 미국인들은 선물 자체의 가치를 중시하지 않는다. 둘째, 법은 과중한 선물을 주는 것을 금지하고 있다. 고향에서 가져온 수공예품, 예술품, 명주는 미국인들이 좋아하는 선물이다. 휴일을 제외하고 미국인 집에 초청되어 손님으로 초대되고, 심지어 식사까지 하는데, 보통 선물을 줄 필요가 없다.
미국 사회는 팁을 주는 습관이 있어 모든 서비스 종목은 팁, 호텔 경비원, 룸서비스 등을 줘야 한다. $ 1 보다 낮지 않은 식당 결제시 15% 의 요금을 지불해야 합니다. 미국인들은 밥을 한턱 내고, 호텔과 클럽에 많이 배정하여 비지니스 교류를 한다. 비용은 회사에서 내고 절친을 집에 초대하여 밥을 먹는다.
지역과 민족에 따라 미국 음식의 종류와 맛이 다르다. 햄버거,' 핫도그', 파이, 도넛, 켄터키치킨은 모두 세계에서 가장 인기 있는 음식이지만, 미국의 집 잔치는 경제적이고, 가식적이지 않고, 비공식적이다.
진흙 형태.
보통 가족 만찬은 긴 테이블, 샐러드 한 접시, 구운 닭고기나 바비큐 한 접시, 볶음밥 한 접시, 빵 한 접시, 사탕, 과일, 차가운 음료와 술을 담는다. 주객이 탁자를 에워싸고 앉았는데, 주인이 "제발" 이라고 말했다. 모두가 접시를 들고 자신이 좋아하는 요리를 먹는다. 식사를 마친 후, 그들은 마음대로 추가하고 먹으면서 이야기를 나누었다.
친구를 사귀는 한 가지 방법으로, 미국인들은 손님들에게 밥을 먹거나, 술을 마시거나, 시골 별장에서 주말을 보내라고 청했다. 그들은 반드시 그들에게 보답을 요구할 필요는 없다. 기회가 있다면, 그들을 집에 초대해서 밥을 먹을 수 있다. 저녁 식사 후 손님은 특히 여주인에게 특별한 감사를 표해야 한다.
미국의 추수감사절 식사
6 월의 마지막 목요일은 추수감사절이다. 추수감사절은 미국 국민이 만든 오래된 명절이다. 추수감사절 날 미국은 전국적으로 매우 더웠다. 사람들은 관습에 따라 교회에 가서 감사분석을 하는데, 도시와 농촌 도시 곳곳에 변장 퍼레이드, 연극 공연, 스포츠 경기가 있다. 1 년 동안 날아온 친척들도 각지에서 돌아와 온 가족이 둥글고 맛있는 추수감사절 칠면조를 맛볼 것이다.
미국인들에게 1 년 중 가장 중요한 식사는 추수감사절 만찬이다. 미국에서는 생활 속도가 빠르고 경쟁이 치열한 나라에서는 평일 음식이 매우 간단하다. 미국의 패스트푸드 문화가 좋은 설명이다. 하지만 추수감사절 밤에는 집집마다 성찬이 있어서 상품의 풍부함이 혀를 내두르게 한다. 대통령부터 서민에 이르기까지 칠면조 구이와 호박전은 명절 식탁에 없어서는 안 될 음식이다. 이 두 가지' 보물' 은 미국 국민들이 신중하게 미래를 추구하고 선대를 추모하는 개척정신을 구현한다. 그래서 추수감사절은' 칠면조의 날' 이라고도 불린다.
전통적인 추수감사절 저녁 칠면조 구이는 굽기 전에 소를 채워야 한다. 소는 옥수수 빵사, 흰 빵, 샐러리로 만든다. 게다가 더러운 칠면조는 진한 육즙을 만들 수 있다. 또 다른 소스는 크랜베리 소스로 매년 9 월 5438+00 으로 생산됩니다. 다른 반찬으로는 으깬 감자 구이, 고구마 진흙 구이, 사계절콩, 비스키도 있습니다.
마지막 디저트는 당연히 적당한 호박파이입니다. 보통 미국인들이 추수감사절 저녁 식사를 마친 후 다음 프로그램은 가족과 함께 미식축구 경기를 보는 것이다. 추수감사절마다 수백만 마리의 칠면조가 평생을 보내야 하는 순간이지만, 미국 대통령은 매년 백악관에서 칠면조 한 마리를 풀어서 농장에서 여생을 보내게 하는 것은 매우 흥미로운 전통이다. 또한 1927 로 시작된 메시 백화점 추수감사절 퍼레이드도 빼놓을 수 없는 연례 연극 중 하나다.
05 미국 특유의 음식규정
미국의 일부 지역에는 독특하고 흥미로운' 식품법규' 가 있다.
1 .. KFC 중부 도시인 렉싱턴은 누구도 아이스크림을 사서 주머니에 넣는 것을 허용하지 않는다고 규정하고 있다.
2. 인디애나 주 비누나 호수에서는 일요일에 카운터에서 아이스크림을 먹을 수 없습니다.
네브래스카 주 워털루에서는 이발사가 아침 7 시부터 저녁 7 시까지 양파를 먹는 것이 금지되었다.
인디애나주의 greytown 에서 마늘을 먹는 사람은 모두 4 시간 이내에 극장에 들어가기를 거절당했다.
오클라호마에서는 다른 사람의 떡갈비를 물어뜯는 것은 불법이다.
6. 오하이오 주 콜럼버스에서는 목요일에 콘플레이크 판매가 허용되지 않습니다.
7. 뉴저지에서는 공공식당에서 국물을 마실 때 소음을 내는 사람이 발견되면 구금된다.