강소성 요리 10대 명찬 강소성 요리 10대 명요리는 무엇입니까?

1. 오리피 당면탕

오리피 당면국은 진링요리와 진링과자에 속하는 전통음식입니다. 진링 스낵은 오리 요리로 유명한 음식 중 하나입니다. 오리피 당면국은 오리피와 오리 내장, 오리 간 등을 오리국물과 당면에 넣어 만든 요리이다. 순한 맛과 상큼한 향, 부드러운 맛은 물론, 남북 모두에 어울리는 맛 특성으로 전국적으로 인기가 높습니다. 난징은 예로부터 오리 요리를 좋아해 '진링 오리 요리가 세계 최고'라는 평판을 얻고 있다. 오리 피 당면 수프는 각지의 식생활 특성에 맞게 변형되었습니다. 그러나 오리 수프, 오리 피, 오리 간 및 오리 내장을 준비하는 방법은 전통적인 진링 소금입니다. 물을 사용합니다. 오리 요리는 진링 요리의 중요한 대표자입니다.

2. 소스갈비

소스갈비는 색깔이 빨갛고 식감이 바삭바삭하며 뼈향이 풍부하고 육즙이 풍부하고 신선하며 짠맛과 단맛이 난다. 냄비에 생돼지갈비를 넣고 끓이다가 국물에 떠있는 핏물과 떠있는 기름, 뼈조각을 걷어낸다. 조리가 끝나면 꺼내어 깨끗한 물로 씻어낸 후 '냄비받침대'(육제품 조리용으로 특별히 제작된 대나무 바구니)에 담아주세요. 그리고 아니스, 계피 및 기타 향료를 천에 담아 냄비 바닥에 놓습니다. 냄비에 담긴 갈비뼈의 양이 될 때까지 물과 국물을 넣어주세요. 간장, 맛술, 소금을 순서대로 넣어주세요. 냄비 뚜껑을 덮고 약한 불로 1시간 30분 정도 끓인 후, 국물이 걸쭉해지면 꺼내어 통풍이 잘 되는 곳에 펼쳐 놓습니다. 식히다.

3. 다람쥐 쏘가리

다람쥐 쏘가리라고도 알려진 다람쥐 쏘가리는 장쑤성 쑤저우시의 지역 전통 요리입니다. 튀긴 쏘가리(또는 쏘가리)를 담고 김이 모락모락 나는 양념장을 부으면 삐걱삐걱 소리가 나기 시작하는데, 모양이 다람쥐와 비슷하다고 해서 붙여진 이름입니다. 다람쥐 쏘가리의 전신은 다람쥐 물고기입니다. 청나라 『조정기』에는 참치 배를 꺼내 뼈를 제거하고 달걀 노른자를 질질 끌며 노랗게 변할 때까지 볶아서 다람쥐처럼 만든다고 기록되어 있다. 이 요리가 완성되면 모양은 다람쥐처럼 보이고 겉은 바삭하고 속은 부드러우며 색깔은 주황색이고 새콤달콤하며 솔방울 향이 납니다.

4. 핑차오 두부

핑차오 두부는 회양요리에 속하며 장쑤성 회안시의 유명한 요리로 회양요리의 대표작으로 나름의 장점이 있습니다. . 두부를 사용하여 균일하게 마름모꼴로 자르고 깍둑썰기한 닭고기, 깍둑썰기한 버섯, 다진 고수를 넣고 붕어뇌를 사용하여 조리할 때 기름을 두르기 때문에 싱싱하지 않습니다. 뜨거울 것 같지만 사실은 매우 뜨거우니 조심하시고 천천히 사용해주세요. 핑차오 두부는 경제적이고 맛있으며 기름기가 없고 폐를 깨끗하게 해줍니다.

5. 원시 두부

원시 두부는 오랜 역사를 지닌 전통 장쑤 요리로 양저우(楊州)와 화이안(淮庵)에서 유래되었으며 화이양요리(淮陽豆豆)와 장쑤요리(江蘇象)에 속한다. 엄선된 재료와 섬세한 손질, 부드럽고 부드러운 맛이 입안에서 녹으며, 영양실조를 조절하고 결핍을 보충하며 몸에 영양을 공급하는 효능이 있어 노인과 어린이에게 좋은 요리법입니다. 청나라 우월은 『차향사총차오』에서 “시인인 문사부도 두부국과 단조죽을 잘 만들었고, 오늘날까지 그의 방법을 따르는 사람을 문사두부라고도 한다”고 썼다. "Tiaoding Collection"에서는 "Wensi Tofu"로 알려져 있습니다. "모듬 두부 수프"라고 합니다.

6. 루도우 롱피쉬

루도우 롱피쉬(Ruudou Long Fish)는 '루도우 장어'라고도 불리며 장쑤성의 전통 명물이자 화이양 요리 중 가장 유명한 요리이다. 화이안 사람들은 중국인과 외국인 손님을 호의적으로 대하며, 이 "신선하고 부드러우며 맛있고 독특한" 요리를 가장 좋아하며 손님들이 끊임없이 먹어보고 칭찬합니다. 처방의 효능 : 영양 결핍 및 신체 영양, 기 및 혈액 영양, 영양 실조 영양 및 산후 회복 조절. "산해서"에 따르면, "호수에서 공급되는 물에는 장어가 많이 들어 있습니다." 장화이 지역에는 장어가 풍부하며, 화이안의 유명한 요리사인 천수민(Tian Shumin)과 그의 아들은 장어가 풍부하고 맛이 좋습니다. 장어를 원료로 108가지 별미를 만들 수 있는데, 이것이 바로 '장어 통째 잔치'로 유명한 곳이다. 부드러운 주머니 장어는 장어 잔치의 하이라이트입니다. '더블'이란 장어를 천주머니에 담아 곱게 가공한 방식을 말한다.

7. 부들

부들줄기는 장쑤성 회안시의 특산품으로 주재료는 부들줄기이다. 이 요리는 향긋하고 달콤하며 바삭하고 맛있습니다. 부드러운 죽순처럼 신선하고 상큼하며 영양분이 풍부합니다. Kaiyang Pucai의 역사는 한 왕조 초기로 거슬러 올라갑니다. Meicheng의 "Qifa"에는 "어린 황소의 비만은 죽순과 Pucai와 같은 야채에 사용됩니다"라고 나와 있습니다. 명청시대 이후 문인들이 시에서 자주 불렀던 노래이다. 명나라 때 산시성(陝西省) 관리였던 구다(胡大)는 '병중의 향수병'을 지으며 "젓가락 하나가 아삭아삭하고 부드러운 양배추가 그리워요"라고 말한 적이 있다.

8. 건어물 조림

닭고기 소스에 삶은 건어물이라고도 알려진 건어물 조림은 전통적으로 유명한 요리이며 화이양 요리에 속합니다. 삶아 말린 비단은 상쾌하고 영양이 풍부한 진미입니다. 그 아름다운 맛은 항상 연회의 진미와 회양 요리의 별미로 추천되었습니다. 주원료는 화이양건두부인데, 극도로 섬세한 칼솜씨가 필요한 요리로, 잘게 썬 건두부에 각종 양념의 상큼한 향이 어우러져 정말 맛있고 질리지 않습니다. 그것을 먹고.

9. 진공 미트볼

진공 미트볼은 화이양 요리에 속하는 전통 요리입니다. 한때 청나라 때 유명한 '공물'이었기 때문에 청관 미트볼, 청공 미트볼로도 알려져 있습니다. 수천 년의 역사를 지닌 장쑤성 10대 명작 중 하나입니다. 특징은 부드럽고 부드럽고 탄력이 있으며 색깔이 흰색이고 국물이 걸쭉하며 맛이 맛있습니다. 현지 민요에는 "진공 미트볼은 벽에 닿아도 여전히 둥글고 매끄러우며, 땅에 떨어뜨려도 몇 번 뛰고, 입안에서 부드럽고 향긋하다"고 칭찬합니다.

"진공 미트볼에는 고품질 단백질, 칼슘, 인, 철, 요오드, 아연 등 인체에 필요한 다양한 미량 원소는 물론 비타민, 니아신, 니아신 및 기타 필수 영양소가 매우 풍부합니다. 미트볼을 규칙적으로 섭취하면 건강, 미용, 활력 보충, 면역력 향상 등의 치료 효과가 있습니다.

10. 난징(南京)에 위치한 오리젓

강을 건너 북쪽과 동쪽은 광활한 장화이 평야(Jianghuai Plain)와 연결되어 있으며, 비옥한 장강 삼각주와 연결되어 있으며, 사계절이 뚜렷하고 강수량이 풍부한 난징의 습한 북부 아열대 기후를 가지고 있습니다. 금령요리에 속하며 금령요리의 대표품 중 하나이며 중국 지리표시품으로 난징은 "금령"이라는 별명을 가지고 있어 "금령소금오리"라고도 불린다. 2,500년 이상의 역사를 자랑하는 오리껍질 제조에 풍부한 경험을 쌓아온 흰 살코기는 기름기가 없고 향긋하며 바삭하고 부드럽습니다. 꽃이 피고 색깔과 맛이 가장 좋아 계수나무오리라고 불린다.