'껍질 번'이란 무엇인가요?

껍질을 벗긴 빵은 여러분이 알고 있는 찐빵과 매우 다릅니다. 외관상 청록색 반투명한 것으로 약간 작은 오리배 모양입니다(정확하지는 않지만 실제로는 알 수 없습니다). 정확하지는 않음) (설명) 어느 정도 껍질을 벗긴 빵은 단순한 음식이 아니라 벽옥으로 만든 절묘한 예술 작품입니다. 반투명해서 안에 들어있는 속재료가 어렴풋이 보이지만, 이해하지 못하면 한입 먹어본 후에야 그 안에 담긴 풍부한 내용물을 알 수 있습니다. 그 맛에 관해서는 세 단어로 말씀 드리겠습니다. 지구상 최고입니다 (오, 이것은 네 단어 여야합니다). 껍질은 향기롭고 매끄러우며 속은 맛있고 진하지만 기름지지 않으며 맛은 부드럽고 풍부합니다. (관용어를 만들어서 죄송합니다.) 계속 먹다가 뒷맛이 3일 동안 지속됩니다. A씨라도 본격 껍질을 벗긴 빵을 먹을 수 있는 기회가 있는 한, 어느새 당신이 먹은 양이 자신의 예상을 뛰어넘고, 심지어 위장 용량을 초과했다는 사실을 서둘러 확인합니다. 살을 빼는 사람. 하지만 걱정하지 마세요. 껍질을 벗긴 빵은 부작용이 없고, 지방이 적고, 영양가가 높으며, 소화 및 흡수가 쉬운 순수 천연 녹색 식품입니다. 껍질을 벗긴 만두는 산과 바다의 진미만큼 비싸지 않지만, 일반 서민들이 먹을 수 있는 일상 음식이라는 점은 지역의 일반 만두보다 훨씬 비싸지 않다는 점을 언급할 필요가 있다. 단지 생산 과정이 상당히 복잡하고 어렵다는 것뿐입니다(특히 좋은 껍질을 벗긴 빵을 만드는 경우).

이런 세계 최고 수준의 별미가 추타운의 향토 연대기에 실리지 않았다는 건 전혀 용서할 수 없는 일인 것 같아요. 나의 삼촌은 지방기 편집위원 중 한 명이었기 때문에 나는 추진기의 대부분의 기록, 특히 음식 부분을 검토할 기회를 얻었습니다. 이 가난한 지방기 작가들은 음식 부분에 별로 관심을 두지 않는 것 같았습니다. 계란, '유시', '시판' 등 특징도 별로 없고 지극히 평범한 맛만 녹음했는데(이런 간식들도 아주 거칠고 무책임하게 녹음했습니다), 우리의 껍질은 훌륭합니다. 찐빵은 생략됩니다. 한번은 삼촌에게 이것에 대해 열정적으로 물었습니다. 껍질을 벗긴 빵을 녹음하는 것이 어때요? 나의 늙은 삼촌은 나를 쳐다보지도 않고 계속 경전을 내려다보며 천천히 말했다. "이런 건 묻지 마세요. 저는 종교 서적만 담당합니다." 이 사람은 나의 삼촌입니다. 좋게 말하면 그는 전문적인 종교 연구가입니다. 나쁘게 말하면 그는 파나기 파인애플 비경이나 금강경을 하루 종일 읽을 줄 아는 사람입니다. 꼭 그분께 꼭 말씀드리고 싶습니다. 우리 첸 가족의 과피빵이 당신 때문에 거절당했어요!

거의 확신합니다. 껍질을 벗긴 빵을 만드는 과정을 기록하는 사람은 저뿐입니다. 안타깝게도 껍질을 벗긴 빵을 직접 만드는 방법을 모르기 때문에 제 경험을 토대로 글을 쓸 수밖에 없습니다. 제한된 지식. 시작하자.

재료 : 좋은 무동고구마(무동고구마는 당도가 상대적으로 높은 고급 고구마입니다. 제 경험에 따르면 추타운 밖에서는 이런 고구마를 먹어본 적이 없습니다), 좋은 산 당면(산펀은 아마도 고구마 전분의 일종일 것임), 신선한 무(너무 크지 않음), 말린 두부, 돼지 갈비(갈비 사이의 고운 살을 조금씩 골라내세요), 새우 껍질, 새우, 오징어, 말린 장어 등등. (뭔지 정말 모르는 것도 있어요.) 양념: 아쉽게도 이것에 대해서는 거의 아는 바가 없습니다. 주로 소금, MSG, 간장, 식초, 맛술, 참기름, 회향, 스타 아니스, 양파, 마늘 등이어야 할 것 같지만 그 양은 알고 있습니다. 와인을 요리하는 것은 매우 중요합니다.

준비 과정: 먼저 무동고구마를 씻어 껍질을 벗긴 후 찜통에 부드러워질 때까지 찐 후, 찐 고구마에 산전분 적당량을 넣고 씻어주세요. 손(손을 씻어야 함), 특히 화장실에 간 후 클렌징 요구 사항을 충족하기 위해) 및 퓌레를 만드는 경우 이 단계는 혼합 시 매우 중요하며 이는 직접적으로 영향을 미칩니다. 껍질을 벗긴 빵의 색과 맛은 둘 다 고체이기 때문에 (물을 더할 수 없음) 블렌딩하기가 매우 어렵고 모두 경험과 느낌에 달려 있습니다. 먼저 고구마 퓨레를 따로 보관하세요. 다음으로, 껍질을 벗긴 만두소를 만들기 시작합니다. 생무, 건두부, 돼지갈비, 건새우, 새우, 오징어, 건장어 등을 깍둑썰기하여 먼저 물을 넣고 양념을 넣어 익혀줍니다. 어느 정도 익으면 꺼내서 냄비에 식용유를 조금 두르고 돼지갈비를 먼저 넣은 뒤 다른 주요 재료를 넣고 볶다가 다른 양념을 넣고 볶는다. 조리됨(향은 현재로서는 이미 참을 수 없음) 다음으로, 방금 만든 고구마 퓌레를 손으로 작은 원통형으로 만들고, 준비된 소를 작은 스푼으로 퍼낸 다음, 입구를 감싸 밀봉하고 줄기를 집어냅니다(이것은 중요한 표시입니다. 빵 껍질을 벗기다). 껍질을 벗긴 빵을 모두 감싼 후 찜통에 한꺼번에 넣고 익을 때까지 찐 후 찜통에서 꺼냅니다. 이쯤 되면 껍질만두가 완성됩니다.

증기가 서서히 걷힌 후, 방금 섹스를 한 미소녀들처럼 껍질을 벗긴 빵들이 하나 둘 서 있는 것을 보았습니다... (여기서는 46단어 삭제) 사실 느낌은 껍질을 벗긴 빵의 향이 아니었다면 손에 쥐고 있어도 먹고 싶지 않을 정도로 특별합니다. 물론, 한 번 먹으면 신은 멈출 수 없습니다. 두 번째, 세 번째 먹기...

추 타운에는 껍질만두로 가장 유명한 두 가족이 있는데, 하나는 첸 가족이고 다른 하나는 위안 가족입니다. 두 가문 모두 거의 100년의 전통을 가지고 있으며, 껍질을 벗긴 빵에는 자신만의 스타일이 있습니다. Chen의 껍질 빵은 속을 채운 요리로 유명하며, 속을 채우는 요리에 대한 독특한 조리법이 있는데, 이는 비밀로 유지됩니다.

파이어를 전문으로 하는 위안 가문은 파이어를 블렌딩하는 솜씨도 뛰어나다. 게다가 그들이 사용하는 무동고구마도 직접 재배해야 한다. 현재 첸 껍질빵의 대표자는 어머니 천차이샹(Chen Caixiang)입니다. 사실 우리 어머니는 진가의 과피빵의 진정한 상속을 받지 못하셨는데, 남성에게서 여성에게 과피빵을 물려주는 가문의 규칙에 따라 나의 할아버지는 과피빵 만드는 기술을 물려받았습니다. 둘째 삼촌은 10년 넘게 이 일을 하다가 뇌출혈로 돌아가셨는데, 삼촌은 어릴 때부터 종교에 집착해 조상의 껍질빵에는 전혀 관심이 없었습니다. 그는 실제로 껍질 빵 속을 채우는 독점 레시피를 잃어버렸고, 정통 Chen 가족 껍질 빵도 사라졌습니다. 다행스럽게도 어머니는 어릴 때부터 매우 영리하셔서 할아버지로부터 비밀리에 장인의 기술을 일부 배웠으며, 또한 그녀의 맛 기억을 바탕으로 첸의 껍질 빵 속을 채우는 요리법을 알아내려고 노력하셨습니다. 아내이자 사랑하는 어머니, 첸의 껍질만두를 살릴 생각은 전혀 없었기 때문에 어머니 외에 아버지와 나 두 사람만이 첸의 껍질만두를 먹을 수 있다는 게 참 다행인지 모르겠습니다. 또는 슬프다(내 아버지는 확실히 운이 좋은 것 같다).

위안 가문의 껍질 찐빵에 대해 잘 모르겠습니다. 왜냐하면 그들의 가족에게는 중요한 원칙이 있기 때문입니다. 언제라도 가족 이외의 누구와도 껍질을 벗긴 찐빵에 대해 이야기하지 마십시오. 가족 모두는 과묵하고 가족적인 우울함을 갖고 있습니다. 현재 원가의 깐빵의 대표자는 '과일빵의 달인'이라고 불리는 사람이다. 그는 평생을 원가의 깐빵 제조기술과 무동고구마 재배기술을 연구하고 실천해 왔다. 소문에 따르면 위안의 솜씨는 벙어리 아내와 결혼하기도 했고, 그의 솜씨는 그의 조상보다 뛰어났을지도 모릅니다. 아버지와 나도 그곳에서 자주 식사를 했습니다. 그러나 보수적인 스타일과 사업모델로 인해 전국의 다른 유명과자들에 비해 큰 인기를 끌지 못했고, 늘 중소 규모의 오래된 가게였습니다. 문맹이라 그들의 껍질만두를 글로 기록하는 것도 불가능하다는 점도 안타깝다. 이보다 더 안타까운 것은 그의 외아들 위안리지가 원가의 과피빵을 물려받지 못했다는 점이다. 장기간의 노고(즉, 무동고구마 심기, 매일 수많은 껍질을 벗긴 빵 만들기, 가게 운영 및 관리 등)와 정신적 압박감, 절망으로 인해 Yuan Shan은 나이가 많아 늙었고 실제 나이보다 훨씬 더 커 보입니다. 그가 Baozi 가게의 단골손님임에도 불구하고 그의 미소를 보는 사람은 드물다. 유일한 예외는 우리 가족이 그의 찐빵 가게에 오면 그가 직접 나와서 그들을 대접하고 진심 어린 미소로 인사한다는 점이다. 이는 첸의 껍질만두에 대한 존경심 때문일지도 모르지만, 나로서는, 그 사람은 항상 처음에는 내가 먹고 싶은 대로 먹게 해주고, 옆에 있던 나한테 '껍질빵 좋아해?'라고 물었어요. 나는 힘차게 고개를 끄덕이며 그렇다고 말했습니다. 이때 그는 특히 기뻐하며 '좋아요, 좋아해요'라고 말할 것입니다.