전통문화대전망 - 전통 미덕 - 객가의 전통미
객가의 전통미
다음은 2 1 종객가 지역에서 유행하는 특색 간식입니다.
1 .. 감
곶감을 만드는 것은 객가의 전통이다. 월동과 이주의 필요성을 충족시키기 위해 객가는 그것을 건곡으로 만들어 수확 후 장기적으로 보존하는 습관을 가지고 있다. 감은 그 중 하나이며, 메이저우 객가도' 감꽃' 이라고 부른다. 색상은 회색, 횡단면은 황금색, 반투명 젤라틴, 부드럽고 단, 감윤, 무독성, 심폐, 기침을 멎게 하는 가래, 해열 갈증, 비장을 활성화시킨다.
튀김
폭파더미는 객가가 설을 쇨 때 없어서는 안 될 전통 수제 설물이다. 예전에는 설을 쇨 때 부자든 가난한 집이든 어느 정도 볶아줄 것이다. 동그란 동그라미, 동그란 포만함' 을 뜻하는 것 같은데, 방금 냄비에서 나온 동그란 튀김 향이 넘치고, 겉은 바삭바삭하고 달콤하며, 객가 술과 함께 가장 맛있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 원어민, 원어민, 원어민, 원어민)
객가 깨진 차
객가의 남천에 따라 차 만드는 방법과 마시는 풍습이 복건 광동 강서 대만으로 점차 전해졌다. 오늘날 푸젠성 닝화현, 육풍시, 루하현, 강서성 폭로현, 호남성, 대만성의 객가 마을은 여전히 이런 맛있는 문화를 보존하고 있으며, 다른 풍격을 형성하고 있다. 차를 부수는 것은 특별한 도자기 그릇으로 만들어졌는데, 그릇 안에는 오목한 무늬가 있다. 깨진 차봉은 골고루 촘촘한 산방 나무로 만든 것이다. 차를 부수는 원료는 차, 땅콩 볶음, 참깨, 고수, 민트입니다.
두부를 만들다
이것도 객가 요리 중 대표적인 간식이다. 두부를 많이 넣으면 식감에 영향을 줄 수 있고 두부의 미관에도 영향을 줄 수 있기 때문에 두부에 조미료를 꼭 넣어야 하기 때문에 부식유 제작은 요리사의 기예에 대한 특별한 시험이다. 진짜 썩은 우유 맛이 진하다.
5. 토란 만두
이것은 토란이 삶아 으깬 후 고구마 가루를 넣어 만든 것이다. 양손을 만두 모양으로 구기고 살코기 새우 같은 양념을 넣는다. 포장한 후 찜통에 넣고 쪄서 뜨거우면 꺼내주세요. 맛은 정말 맛있어요. 참기름과 파를 뿌린 후 비제 고추장을 곁들여 정말 맛있어요.
6. 소귀
소귀떡이라고도 하는데, 모양이 특히 소귀와 같다. 전통적인 객가 간식이자 핸드메이드입니다. 찹쌀가루, 다진 꽃, 생쌀알, 깨를 넣고 설탕, 샤다장을 넣어 돼지 귀를 싸는 소를 만든다. 그리고 기름솥에서 황금색으로 튀기면 먹을 수 있어요. 이것도 객가 차 앞 차 후에 가장 좋아하는 간식이다.
7. 토란 튀김
객가 토란완자는 설날, 7 월 30 일, 8 월 30 일 유행식품입니다. 토란완자는 식감이 바삭해서 먹은 후 뒷맛이 무궁무진하다. 이제 그들은 평범한 사람들의 일상 음식이 되었습니다.
8. 튀긴 썩은 고기 롤
튀긴 롤도 객가 특색으로 제작 공예가 복잡하지만 맛은 신선하고 독특하며, 객가 설날 집집 식탁에 없어서는 안 될 간식이다.
9. 찹쌀닭
이것은 특별한 객가 아침 식사입니다. 그것은 닭고기, 차사오, 갈비, 소금에 절인 노른자, 버섯 등의 소로 만들어졌다. 찹쌀로 만든 다음 연잎으로 싸서 찜통에 쪄요. 찹쌀닭 입구는 연잎의 맑은 향기로 가득 차 있어 씹을 때 치아에 달라붙어 닭고기 고기 냄새가 난다.
10. 그릇을 불다
돼지고기환, 고등어환, 소고기환, 원파라고도 하는데, 객가어에서 유래했습니다. 역사서에 따르면, 김대말년 이후 중원 지역의 많은 한족이 남쪽으로 이주하여 초기의 객가 일족을 형성하였다. 나중에 일부 한인은 계속해서 동쪽으로 푸젠이나 남하 광동 등지로 이동했다. 객가는 중원 전란을 피하기 위해 이주의 고통을 겪으며 평화와 번영을 갈망하고, 온 가족이 뭉치고, 영원히 평화와 조화를 누리며, 특별히 지방적 특색과 짙은 명절 색채를 돋보이게 하는 풍미식품인 동그란 원정을 만들어 냈다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 계절명언) (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 계절명언)
1 1. 신수종
음력 5 월 5 일은 단오절로 지역마다 풍속 습관이 다르다. 지역이 다르기 때문에 토핑에 잿물이 들어 손님의 이름을 따서' 회수 쫑쯔' 이라고도 하는 작은 만두가 있다.
12. 콩떡
객가는 일반적으로 콩떡을 굽는 풍습을 가지고 있으며 땅콩떡으로 튀길 수도 있는데, 보통 황금색 동그란 얇게 썰어 중간에 땅콩과 콩을 끼고 바삭하고 맛있다. Shaoguan 게스트 가족은 이 케이크를 구리 숟가락과 콩 껍질이라고 부른다.
13. 냉분
전통적인 객가 음식 중 하나로 젤리와 비슷하지만 젤리보다 더 건강하다. 천연 식물로 만들어졌기 때문이다. 이곳의 음식은 현지인들의 사랑을 많이 받아 노소 모두에게 적합하다.
14. 아카시아 꽃 가루
객가 여름의 특색 디저트 간식으로 입구가 매끄럽고 부드럽습니다. 회화미와 쌀의 합주를 이용하여 쌀가루와 비슷하게 쌀가루를 만든다.
15. 메밀튀김 머리핀
객가 지역에는 잎이 두꺼운 메밀이 많이 있지만 메밀머리는 바삭하다. 객가가 메밀을 먹는 방법은 메밀을 볶아 잘게 썰고 밀가루에 물과 계란을 넣어 걸쭉한 반죽을 만들고 적당량의 소금과 다진 메밀을 넣고 땅콩을 넣는 것이다. 가장 맛있는 것은 껍질이 있는 신선한 새우입니다. 머리핀도 두껍고, 안쪽은 두껍고, 바깥은 부드럽고, 얇고 바삭하며, 향기가 핍박하고, 향은 야생동물 고기 아름답다.
16. 포바
사발 비녀 (비녀, 비녀) 는 객가가 자주 먹는 간식이자 제사를 지내는 손님이다. 발효된 것으로 국수가 그릇에서 들어올릴 때 금이 가고 가족들이' 미소' 라고 부른다. 그것은 기쁨이 온다는 표시를 의미하므로, 더 많이 웃을수록 좋다. (존 F. 케네디, 행복명언) 이것은 설이나 명절, 결혼 상혼을 위한 흔한 음식이다. 머리핀을 쓰는 사람도 있는데, 이는 부자가 된다는 뜻이다.
17. 머리핀을 묶다
이런 묶음 재료는 만들기가 간단해서 쌀국수 한 조각을 두부간, 다진 고기, 마늘 가루에 싸서 아침, 간식으로 만들 수 있다. 안의 두부건과 마늘은 하가루의 쌀향과 어우러져 뒷맛이 무궁무진하다.
18. 달콤한 짱
객가는 설을 쇨 때 단 음식을 찌지 않으면 설을 견디지 못한다는 말이 있다. 객가는 반드시 새해를 위해 일부 사탕을 보관해야 한다, 2 월 초 2 일까지. 2 월 둘째 날, 그들은 달콤한 사탕을 작은 조각으로 썰어 기름에 튀기고 이른바' 뼈 지탱' (음력 2 월이 봄방송의 시작이기 때문) 을 먹는다는 것은 그들이 긴장된 일을 하게 될 것이라는 것을 의미한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언) 단 poms 는 두껍고 달콤하며 강인한 맛이 난다. 달콤한 설탕에 절인 과일을 먹는 방법에는 여러 가지가 있는데, 작은 덩어리로 썰어 기름에 튀길 수 있다. 겉은 바삭하고, 달콤하고, 맛이 독특하거나, 작은 덩어리로 쪄서 직접' 무침' 으로 먹을 수 있다.
19. 죽순
죽순, 대보디아 객가 간식. 감자가루를 껍질로 겨울 죽순, 오징어, 새우, 표고버섯, 두부간, 삼겹살 등의 소를 만두 모양의' 죽순' 으로 감쌌다. 맹불로 쪄서 참기름을 약간 넣어 먹다. 미끄럽고 맛있어요.
20 하황
새우윤도 객가의 일품이다. 소는 새우와 파꽃이다. 튀김 후 먹으면 바삭하고 맛있으며 새우튀김 향기도 풍긴다. 그것들은 향기롭고 향기롭고, 뜨거울 때 소금과 후추로 먹고, 입에 향이 가득하며, 뒷맛이 무궁무진하다.
2 1. 온수기
물맷돌은 가맷이라고도 하는데, 객가와 다른 곳에서 물맷돌을 부르는 호칭이다. 수문은 북해의 특색 있는 간식이다. 그것은 희고 영롱하며, 식감은 매끄럽고 탄력이 있다. 윗부분은 향긋한 양념을 덮고 간장 마늘 등의 양념을 곁들인다. 물 찌꺼기는 시큼하고 짜고 맛있다. 일반적으로 5-6 층이 있는데, 이렇게 하면 더욱 층감이 있다.
사실 농촌에는 유행하는 민간요리가 많은데, 이전에도 젊은이들이 농촌에서 먹었을 수도 있지만, 시간이 지날수록 많은 농촌 간식은 이미 보기 드물다. 하지만 오랜 시간이 지나도 시골 간식을 직접 만드는 것을 좋아하는 손님들은 어렸을 때 자주 먹었던 전통 간식을 맛볼 수 있지만, 그들의 방법은 변함이 없다. 또 어떤 것이 네가 오랫동안 객가 간식을 먹었니?