전통 냉채

천북량가루는 청말이 나온 이래 독특한 빨강, 매운, 알코올, 신선하고 시원한 천미로 파촉으로 유명하다.

당시 남충현 강촌댐 전 농민인 사천로가 중나루에 천막을 지어 곰냉분을 팔았다. 그의 냉분은 정교하게 만들어져 연마에서 조미료에 이르기까지 맛을 내는 데 이르기까지 행인들이 시식한 후 짱 입에 침이 마르고, 찬가루의 명성에 감사하며 명성을 떨쳤다. (윌리엄 셰익스피어, 윈드서머, 독서명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 나중에 농민진은 사량가루의 제작공예를 자세히 연구하여 소장을 취하여 개선하고, 사량가루의 제작공예를 더욱 보완했다. 그는 신선한 흰 완두콩을 골라 작은 맷돌로 갈았다. 그는 요리를 매우 열심히 해서 만든 찬가루가 가늘고 부드럽다. 부부 폐는 매우 튼튼하다. 삼국지 한안 (오늘 남충시) 에서 한 부부가 자릉강변에 작은 할로겐 요리관을 열어 나루터에서 오가는 사람들을 주로 대접했다. 당시 강에는 어민, 배, 상선이 많아 주변 상업이 매우 번영했다. 브라질에서, 지금의 왕조. 이곳의 냉채가 맛있다고 느껴져 특히 두 부부의 솜씨를 자랑한다. 두 부부의 특수한 기예를 찬양하기 위해서, 나는 이 요리를' 부부 폐장' 이라고 명명했다. 부부 폐는 섬세하고, 약간 맵고, 달콤하고 맛있다. 그리고 맏형 유비에게 어빵 제물로 추천했는데. 송화피란 송화피알은 남충의 명산물이다. 전통적인 천연 원료 레시피를 채택하여 납과 유해 물질이 함유되어 있지 않고 다양한 아미노산과 글루탐산 나트륨을 함유하고 있어 약 알칼리에 가까운 중성을 띠고 있다. 남충피알은 품질이 우수하다. 계란은 껍질을 벗기기 쉽고, 단백질은 투명하고 탄력이 있으며, 송화는 송백분처럼 뚜렷하고, 계란 버터는 싱싱하고, 설탕심이 있다. 최근 몇 년 동안, 그것은 쿠키영상, 계란, 빨강, 오렌지, 노랑, 녹색, 청록색 등 밝은 색을 만들어 국내외의 성대한 연회와 공예 식단에 새로운 품종을 더했다. 65438-0982 라이 탕위안은 대외 무역부 상검국 충칭 지사와 대외 무역 시스템이 로강에서 개최한 지 이미 100 년이 되었다. 사장 라이원신은 1894 부터 청두에서 거리를 따라 만두를 만들어 판다. 그가 만든 만두는 끓일 때 썩지 않고, 진흙을 드러내지 않고, 먹을 때 젓가락을 붙이지 않고, 이를 붙이지 않고, 입을 붙이지 않는다. 그것들은 촉촉하고 달콤하며 매끄럽고 부드러워 청두에서 가장 유명한 간식이다. 지금 탕위안은 줄곧 오래된 간식의 품질을 유지하고 있다. 그 색은 매끄럽고 하얗고, 껍질이 부드럽고 찹쌀하며, 참기름은 무겁고 영양이 풍부하다.

라이탕원은 쓰촨 지양 동풍진 라이원신에 의해 1894 에 창립되었다. 아버지가 아파서 어머니가 돌아가시자, 라이 원신은 사촌형을 따라 청두의 한 종만두관에 왔다. 지금은 일반적으로 둔한 것이 교자에서 진화한 것이라고 생각한다. 사실 먼저 훈툰이 있고, 뒤엔 만두가 있어요. 범염록' 에 따르면 십언 원톤은' 루의 혼가, 둔가' 라 오랫동안 왔다. " 나중에 사람들은 훈툰을 달니로 만들어 만두가 되었다. 사료고증에 따르면 우리나라 한대에는 훈툰이 있고, 진짜 만두는 수나라에서 시작해 당대에 성성행하며 지금으로부터 약 1400 년 전이다. 당대에는 만두가 이미 외진 지역으로 퍼졌다. 고고학자들은 트루반의 한 당대의 고분에서 출토된 나무 그릇에서 완전한 만두를 발견했다. 부순 떠우화무제 재위 기간, 한고조 유방의 손자 유안 의붓아버지가 회남왕으로 봉쇄되었다. 그는 인재를 모집하여 지혜를 끌어들이는 것을 좋아해서, 문 밑에는 늘 수천 명의 식객이 있다. 이렇게 많은 사람들의 식사 문제를 해결하기 위해 그들은 회하 유역의 소금 생산 조건을 이용하여 간수로 응고제를 만들어 두부를 발명했다. 삼국 시대에는 두부 제작 기술이 익주 (현 쓰촨, 충칭 포함) 로 전해졌으며 강양현 (현 여주시) 김천 일대 (현 부순현) 에서 매우 유행했다. 여기도 중요한 산염구이기 때문에 소금이 많이 나는 소금 우물이 있습니다. 아열대 지방으로 토양이 비옥하고 비가 많이 오는 조명 조건이 좋아 콩 성장에 적합하다. 이빈 연소면 이빈의 가장 특색 있는 전통 간식, 본명 서부 연소면, 본명 유조면. 일찍이 청나라 광서년 사이에 민영화를 시작했다. 이 간식은 현지 양질의 물줄기를 주재료로 하고, 이빈 콩나물, 참기름, 선판유, 팔각, 첸나이, 참깨, 땅콩, 호두, 피망, 피망, 조미료, 쪽파, 완두콩끝, 시금치 잎을 보조제로 국수를 삶아 건져내고 말린다 이빈발면의 특징은 송홍향향, 마라선향, 산뜻하고 상큼한. 달콤한 쓰촨 간식. 만드는 방법: 가는 면에 소금과 물을 넣고 30 분 동안 골고루 문지릅니다. 두께가 0.6cm 인 반죽으로 밀면 폭이 0.6cm 인 국수로 썰어 두 손으로 국수의 양쪽 끝 (매번 5-6 원) 을 잡고 힘껏 늘입니다. 국수가 0.4cm 두께가 되면 끓는 냄비에 넣고 끓여서 꺼내세요. 고추기름, 복제 단홍간장, 마늘, 참기름, 간장을 섞어 드레싱을 만든다. 먹을 때 국수를 끓는 물에 넣고 데우고 건져 그릇에 넣고 소스에 찍어 먹는다. 특징: 단수면 국수는 두껍고 강도, 풍미가 독특하다 ... 라탕 쓰촨 라탕산, 매워, 짠, 신선한, 향. 그것은 육사 두부 죽순 등의 재료를 맑은 국물로 끓여 만든 것이다. 식후에 마시는 것은 술을 깨우고, 답답함을 풀고, 소화를 돕는 작용을 한다. 그래서 많은 사람들이 입맛이 별로 없을 때 맛있는 라탕을 그리워합니다. 곽퀘벡 곽퀘벡, 솔직히 말하면 북방의 사오빙이다! 단지 쓰촨 사람들이 고기 집게를 만드는 방법을 발명했을 뿐이다. 설탕소를 넣은 설탕떡도 있습니다. 쓰촨 사람들이 특별한 이름을 지어 줬기 때문에 달라 보인다. 쓰촨 () 는 냄비 헬멧 왕국이라 할 수 있는데, 도시와 농촌은 곳곳에서 볼 수 있는데, 아속을 가리지 않고 모두 먹는다. 특히 자공 육중문 입구에 있는 그 집은 더욱 그렇다. 팔미를 보니 쓰촨 냄비 헬멧 품종이 많아서 달고 짜고 하얗고 오향이 다 있어요. 재료로 볼 때 참깨, 소금, 파유, 흑설탕, 신선한 고기 등이 있습니다. 제작 방법의 경우, 창펀에는 가방, 잡기 (닦기, 볶기), 펀칭, 유회전, 비빔설탕 등 다른 종류가 있습니다. 정통 창펀은 섬세한 고구마 가루, 유채 기름, 건홍고추, 후추 등의 원료로 만들어졌으며, 냄비탕은 소시지, 돼지뼈 등의 양념으로 만들어졌다. 붉은 기름은 향기를 풍기고, 말린 표고버섯은 채소를 짜고, 별나무늬 천을 짜고, 콩을 볶아 노랗고 둥글다. 가루는 찹쌀하고, 입에 맑은 향기가 가득하다. 떨리는 곱창을 들고 입속으로 보내니, 할로겐의 섬세하고 부드럽고 씹는 힘만 느낄 뿐이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언)

아이스파우더는 여름철의 맛있는 식품으로, 매끄럽고 투명하며 청량하며 맛있고 값싸기 때문에 인기가 있습니다!

얼음가루는 명청시대의 무양 (현 펑산현) 에서 시작해 왕웨이원이 창립한 것으로 밝혀졌으며, 역사는' 위원빙분' 이라고 불린다! 처음에는 펑산현에서만 판매되다가 점차 주변 시현으로 확산되고, 청중엽은 쓰촨, 청말흥성, 문혁 시대가 절정에 이르렀다! 그 당시 펑산의 많은 사람들은 집에 여러 그루의 빙분나무를 가지고 있었고, 거리에는 모두 빙분을 먹었다. 펑산의 빙분 씨앗은 지청에 의해 전국 각지로 끌려갔다. 빙분의 고장은 세계적으로 유명하다. 용탕은 얇고 부드럽고, 시원하고, 국물이 진하고 하얗고, 영성간식의 개나리다. 용훈의 이름은 사장의 성이 아니라 창시자 장과 그의 친구, 그리고 다른 세 사람이 당시' 농화차밭' 에서 가게를 열었다고 상의했다. 그들은 가게 이름을 토론할 때' 후화차밭' 의' 두께' 라는 글자를 빌려서 해음' 용' 이라는 이름 (사천어' 두께' 와' 용' 동음) 으로' 용호 점프' 를 의미했다. 베끼기' 는 쓰촨 속의 전용 명칭이다. 필사자라는 이름은 가방을 만들 때 반죽의 양쪽 끝을 함께 베껴야 하기 때문에 달걀 떡이라고 이름을 붙인 것 같다. 도광년 동안 청두시거리 석실서원 옆에 있는 석이라는 노인이 아이들의' 이모잔치' 에서 영감을 받아 계란과 발효를 했다. 먹기에 바삭하고 시원하고 맛이 아주 좋아서 청두의 유명한 간식이 되었다. 닭고기냉면은 쓰촨 전통 간식으로 역사가 유구하여 쓰촨 성에서 큰 영향을 미친다. 최근 몇 년 동안 전국 각지에 만연했는데, 특히 북방의 광대한 지역에서 더욱 그러하다.

닭고기냉면 만드는 방법: 기계로 만든 국수는 끓는 물에 삶는다. 요리를 할 때 너무 부드럽게 삶지 마세요. 뜨거울 때 꺼내서 도마 위에 놓다. 익은 식물성 기름을 조금 뿌리고 흔들어 빠르게 식혀 상대방이 붙지 않을 때까지 이미 식었다. 냉면이 됩니다. 함부르크자, 청두의 유명한 간식은 창립한 지 80 여 년이 되었다. 19 14 온강 한옥룡이 청두 남대금가에' 옥룡원면관' 을 열었는데, 유난히 맛있는 만두가 청두에 자리를 잡았다. 한옥룡이 죽은 뒤 그의 아들 한문화가 사업을 인수했다. 그는 만두 제작 방법을 정성껏 탐구하고 실천하며' 남새우 만두',' 햄 만두',' 신선한 고기만두' 등 품종을 만들어 청두 외식계에서 일사불란하게 가버렸다. 나중에 한글화는 아예 만두를 전문적으로 만들어 가게 이름을' 한샤오롱바오' 로 바꿔 장사가 더욱 번창해졌다. 마라탕은 청두 간식에 대해 이야기하는데, 너는 곧 꼬치 향이라고 생각할지도 모른다. 야채와 물고기는 조심스럽게 라벨을 붙이고 고온으로 밀어 넣었다. 이것은 정말 물불을 가리지 않는다. 정교한 요리 공예가 없으면 이렇게 거친 인간에게 섞여 서로의 맛에 물들어 더 이상 갈라놓을 수 없다. 쓰촨 낙산에서는 이런 먹는 법을 마라탕이라고 하는데, 천외 많은 성은 영화' 마라탕탕' 때문에 마라탕이라고 부르는 것을 더 좋아한다.

단단단단단면은 청두의 유명한 간식이다. 밀가루를 국수로 밀치고 삶아 볶은 돼지고기가루를 떠낸다. 삶은 국수는 매우 가늘고, 수즙이 바삭하고, 짠맛이 약간 맵고, 향기가 코를 찌르며, 매우 맛있다. 이 요리는 쓰촨 전역에 널리 퍼져 있어 항상 연회석 간식으로 쓰인다.

단단면중 가장 유명한 것은 단단면입니다. 진아기라는 노점상이 184 1 에서 창립한 것입니다. 그것은 처음에 짐을 메고 거리를 따라 팔다가 붙여진 이름이었다. 낙산 단피 오리 낙산 단피 오리: 낙산인칭' 사오오리' 는 쓰촨 낙산의 명식으로 청나라의 어식을 답습했다. 사람들의 발굴과 개량을 거쳐 그 간수는 색갈색, 껍질이 바삭하고 달콤하며 육질이 부드럽고 향기가 좋은 특징이 있다.

달콤한 오리 관행: 정통' 달콤한 오리' 를 만들려면 농민들이 기르는 현지 오리 (마오리) 를 원료로 사용하고 새끼 거위로 대체해야 한다. 그리고 한 숟가락의 끓인 기름으로 끓인 것이지, 폭파된 것이 아니라 외부인에 의해 조작되었다. 방망이 닭 방망이 닭, 일명 낙산 방망이 닭, 가정 방망이 닭. 이 요리는 원산지인 낙산 한양댐이다. 그것은 한양닭의 우량 품종으로 만들어졌다. 조리 후, 나무 막대기로 닭을 풀어서 먹는다. 중국 요리사에서 나무 막대기로 때린 유명한' 백가슴' 은 자스훈의' 치 야오 민서' 에서 볼 수 있다. 하지만 그 목적은 고기를 튼튼하게 하는 것이다. 방망이로 큰 닭을 치는 목적은 닭의 근육을 느슨하게 하는 것이다. 이렇게 양념은 맛에 잘 들어 먹을 때 씹어도 힘이 든다. 청두봉닭은 백년 사천요리로, 풍미가 독특하고, 솜씨가 정교하며, 재료 선택에 신경을 써서, 다른 혼합요리와는 큰 차이가 있다. 생강, 파, 마늘, 간장은 함유되어 있지 않다. 천부 땅콩 천부 땅콩은 쓰촨 성 남충시 농업과학연구소에서 선육한 일련의 땅콩 품종으로 쓰촨 분지의 주종 품종 (95% 이상 차지, 쓰촨 분지 땅콩의 총칭이기도 함) 이다. 쓰촨 분지 (쓰촨 성과 충칭시 포함) 땅콩 생산지는 우리나라 땅콩 주산지 중 하나로 연평균 재배 면적이 450 만 ~ 500 만 무, 총 생산량은 약 65 만 톤이다. 중국 서부에서 가장 큰 땅콩 생산지이다. 이 지역의 땅콩은 식용 위주로 풍미 품질과 외관 품질을 중시한다. 땅콩 육종에서는 적응력이 강하고 상품성이 좋은 중알을 선택한다 ...