전통문화대전망 - 전통 미덕 - 산시엔 뭐가 맛있어요?
산시엔 뭐가 맛있어요?
산시 () 에서는 소와 양고기 만두 () 를 꺼내면 부녀자 () 와 어린이 () 가 모두 알고 있다. 현지인들은 그것을 음식으로 여기고, 오랫동안 먹어도 싫증이 나지 않는다. 외국인 관광객들은 입맛을 맞추기 위해 서로 다투어 맛보고 있다. 신중국이 설립된 후, 특히 1980 년대 이후 국제 친구들의 호평을 받았다. 소와 양고기 거품은 이미 산시 전통 간식의' 총대표' 가 되었다. 영업망이 섬서성 도시와 농촌에 널리 퍼져 있다. 전통적인 쇠고기와 양고기 만두는 고대 도시 Xi' an 을 처음으로 밀었습니다. Xi 안의 소와 양고기 샤오롱바오는 공예가 정교하고, 요리가 정교하며, 집에 익히고, 썩은 국물이 진하고, 맛이 무겁고, 힘줄이 미끄럽고, 부드럽고, 입에 맞고, 뚱뚱하고, 느끼하지 않고, 영양이 풍부하며, 식이요법 보양 작용을 한다.
◆ Qishan 지린면
치산 지린자면은 산시 분식과 서부 분식의 절절절이다. 이런 면은 수작업으로 밀면, 재료가 섬세하고 맛이 신선하며, 삼진에서 유명하고, 서북에서 유명하며, 중국에서는 방송된다. 산염자면의 특징은' 얇다, 연하다, 미끄럽다, 튀김, 얇다, 향, 신, 매워, 향' 이라는 9 단어로 요약할 수 있다. "가는 것, 딱딱하고 가벼운 것" 은 국수의 품질을 가리킨다. "튀김, 얇은, 왕" 은 수프의 온도가 높고, 국수가 덜 쪄지고, 기름과 고기가 많다는 뜻이다. "신, 매운, 향" 은 조미료의 아름다움을 가리킨다.
◆ 옥림두부
국내외에서 유명한 옥림두부는 하얗고 섬세하며 맛이 신선하고 영양이 풍부하며 가격도 저렴하다는 특징이 있어 옥림 제 1 지방요리입니다. 먼 길을 온 관광객들은 옥림두부를 맛보는 것에 관심이 많다.
옥림두부는 역사가 유구하다. 일찍이 명나라 때, 고성 느릅나무 숲은 만리장성에 있는 9 개 중진 중의 하나였다. 도시가 확대됨에 따라 군인과 민간인의 수도 증가하고 있다. 그러나 만리장성 밖의 부식이 부족하여 주민들은 보혜천의 복숭아물로 두부를 만들었다. 음식은 부드럽고 섬세하며 향긋하고 맛있어서 다른 곳의 두부와는 다르다. 점차 군민의 일상생활에서 없어서는 안 될 음식 중 하나가 되었다.
옥림두부는 먹는 방법도 다양하다. 사오두부, 튀김두부, 튀김두부, 찜두부 등이 있다. 특히 두부튀김, 빛깔이 노랗고 껍질이 바삭해서 맛이 신선하다. 정말 색향이 다 갖추어져 있고, 입구가 느끼하지 않고, 공짜로 먹어도 싫증이 나지 않는다. 두부 요리의 상품이자 연회 손님을 대접하는 일류 명품이다. 두부 잔치' 는 중국과 외국 미식가들의 사랑을 받고 있다.
◆ 향으로 채워준다.
그 비상은 옥림 특유의 전통식품으로, 역사가 유구하고, 재료도 연구하며, 제작이 독특하다. 그것의 기원은 1000 여 년 전 당나라로 거슬러 올라간다. 오늘날,' 옥림나상' 의 재료와 방법은 당대의' 소멸전' 에 뿌리를 두고 있지만, 개선되고 향상되었다. 다른 튀김에 비해 독특한 점은 술과 밀가루로 만들어졌으며 익은 돼지기름 등 다른 원료를 첨가했다는 점이다. 복잡하고 정교한 가공을 거쳐 가공물을 만들고 먼저 기름에 담갔다가 큰 불로 튀겨 설탕을 뿌린다.
향기가 짙고, 빛깔이 희고, 향기가 부드럽고, 술향이 진하다. 수백 년 동안, 그것은 옥림 지역의 전통 풍미식품이었다. 그것은 현지 연회와 친척과 친구들에게 선물하기 좋은 곳일 뿐만 아니라, 외국의 많은 곳까지 멀리 판매한다.
◆ 정변 양고기
양고기는 양고기라고도 합니다. 이런 풍미의 간식은 정변인의 주특기로 고대와 현대로 유명하다.
양고기를 만드는 방법에는 두 가지가 있다. 하나는 찌는 것이다. 양고기를 고기에 피를 띠고 1 인치의 네모난 덩어리로 잘게 썰고, 냄비에 청유를 넣고 칠팔 정도 익힌 뒤 후춧가루, 생강, 마늘, 파 등을 넣는다. , 향을 터뜨리고, 고깃덩어리를 불 속에 약 10 분 정도 넣고, 고깃덩어리가 하얗게 될 때까지 반죽을 넣고 냄비에 2 ~ 3 분 정도 굽는다. 둘째, 찜법: 고기를 칠팔까지 끓인 기름솥에 넣고 10 분 이상 끓인다. 고기가 하얗을 때 반죽을 넣고 고기 자체의 수분이 사라질 때까지 끓인 다음 미지근한 물과 소금을 넣고 미지근한 불로 약 1 시간 정도 끓인 다음 조미료, 파, 고수를 조금 넣는다.
◆ 양고기를 손에 쥐다
정변은 내몽골 가까이에 있다. 몽골족의 생활 풍습의 영향을 받아 손으로 양고기를 먹는 습관도 있다. 양고기를 손으로 잡는 것은 개인의 필요에 따라 양고기를 큼직하게 썰어 표시를 하고 냄비에 넣고 끓이는 것이다. 사람마다 상등고기로 표시된 고기 한 덩어리를 취한다. 물을 끓여도 맛있고 맛있어요.
◆ Xi 머랭
Xi 안파빙, 일명 천층파수전이라고도 하는 안술집의 전통 음식으로 정통 진채 경영단위입니다. 그 빛깔로 황금빛, 층이 분명하고, 바삭하고 부서지지 않고, 기름지고 느끼하지 않고, 바삭하고 입에 맞으며, 중국과 외국 손님들의 환영을 받고 있다. "서진 제 1 점" 이라고 불립니다.
◆ 메밀국수
메밀국수가 검고, 질기고, 상큼하고, 손님을 대접할 수 있다' 는 것은 산시 관중 지역의 전통 메밀국수에 대한 표상이다. 메밀국수와 메밀국수로 만든 가늘고 둥근 면식이다. 겨울에는 따뜻하게 먹을 수 있고 여름에는 시원하게 먹을 수 있다. 풍미가 독특하여 건위가 더위를 식히는 효능이 있다. Xi 안은 하란을 전문으로 하는 식당과 셀 수 없이 많은 노점이 있다. 그 품질면에서 이슬람 사원 북서쪽 구석의 교장 하란이 가장 유명하다.
작성자: 222.90.2 10. * 2005-10-313: 51 원대 왕진' 농서 메밀' 은 "북방산 이후 여러 군들이 있는데 ... 그것들을 갈아서 국수로 만들거나 탕떡을 만들어 강이 새게 한다" 고 말했다. 메밀은 전분 60 ~ 70%, 단백질 약 1 1%, 지방 2%, 철, 인, 칼슘, 비타민 B 등을 함유하고 있어 영양이 풍부한 음식이다. 메밀은 약으로도 쓸 수 있고, 식식음, 땀, 소염 효능이 있다.
◆ 베이컨
베이컨은 역사가 유구하여 잘 알려져 있다. 그 색은 붉고, 냄새는 맑고, 육질은 부드럽고 찹쌀하며, 썩지 않고, 진하고 순하며, 입구는 바로 녹는다. 기름진 고기는 먹으면 느끼하지 않고, 살코기는 먹으면 기름기가 많고 찌꺼기가 없다' 는 말이 있어, 백길빵에 베이컨을 넣는 것이 더욱 특색이 있다. (윌리엄 셰익스피어, 살코기, 살코기, 살코기, 살코기, 살코기) 속칭 베이컨 만두라고 합니다.
◆ 자삼관탕만두
서북, 전국적으로 유행하는' 자삼탕포자' 는 개혁개방 이후 Xi 가 새롭게 등장한 유명한 할랄 간식 중 하나이다. 그것은 Xi 안의 유명한 간식' 탕우양고기' 처럼 경제적이고 독특하여 많은 사람들의 사랑을 받고 있다.
자삼의 독창적인 관탕백은 정백면을 가죽으로 하고, 진천소고기를 소로 하고, 봉상대홍포초를 양념으로 하고, 순쇠고기 골수탕을 즙으로 한다. 모두 큰불 작은 새장으로 쪄서 재료가 정교하고 공예가 정교하다. 그것들은' 가죽이 종이처럼 얇고, 소가 연한 국물, 양념이 진하다' 는 특징을 가지고 있어' 삼절절' 이라고 불린다.
◆ 만두 잔치
만두는 중화민족의 전통식품이고, xian 의 만두잔치는 맛있는 음식이다. 너는 아직 먹지 않았을지도 모르지만, 꼭 자주 가야 한다. 그것은 중국 전통 만두를 연구하고 발굴하는 기초 위에서 발전하고 보완한 신형 연회석이다. 소재 선정에 신경을 쓰고, 공예가 독특하며, 조형이 생동감 있다. 만두 하나, 격자 하나, 만두 하나, 만두 하나, 한 가지 유형,' 중국 일절' 으로 불린다. 1984 설립 이후 이미 108 품종이 있습니다.
◆ 홀꽃 사탕
Polygonum cuspidatum 은 약 200 년의 역사를 가지고 있습니다. 자희의 칭송으로 전해진다. 닭다리처럼 보이는데, 황금빛 겉껍질에 흰 참깨가 있고, 안에는 벌집 사탕심이 들어 있어요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 스포츠명언) 맛이 신선하고, 시간이 오래되어, 느슨하고, 달콤하고, 바삭하고, 향기롭다. 풍미가 독특하여 산시 () 성의 전통 진귀한 식품 중 하나가 되었다.
◆ 봉상베이컨 당나귀 고기
당나귀 고기는 기혈, 익장부 등의 기능을 가지고 있다. , 여러 해 동안 쌓인 노동 질병, 오랜 병이 막 낫고, 기혈이 부족하며, 호흡 곤란 거식자의 보양식이요법이다. 그래서 민간에는' 하늘의 용고기, 땅의 당나귀 고기' 라는 속담이 있다. 산시 관중은 잘 알려진' 관중 당나귀' 가 많이 난다. 봉상랍당나귀 고기는 당나귀 다리 고기로 정제되어 있다. 빛깔이 붉고, 질감이 섬세하며, 바삭하고 맛있고, 오미가 모두 갖추어져 있어, 아무리 먹어도 싫증이 나지 않는다. 청나라 함풍년 때부터 각지의 환영을 받았다.
◆ 노구네 랍양고기
Xi an Lao tuo 의 베이컨 양고기는 300 년 이상의 역사를 가지고 있습니다. 뼈가 있는 양고기를 원료로 하여 망질, 시나몬, 팔각, 산초, 초과, 회향, 청해염을 보충해 절인 고기, 삶은 고기, 할로겐 고기를 정제한 것이다. 빛깔이 붉고, 고기가 바삭하고, 지방이 분명하고, 기름기가 없고, 맛이 신선하다. 300 여 년 동안, 그것은 독특한 맛으로 사람들에게 환영을 받았다.
◆ 크리스털 케이크
크리스털 케이크는 투명하고 광택이 나는 충전재로 이름을 따서 크리스탈처럼 붙여졌다. 송대에는 일찍이 높은 명성을 누렸다. 제비집, 은어, 심지어 김화햄과 함께 이름을 지었다. 아직도 산시 성의 유명한 특산물이다. 그중 위남산' 롯데표' 수정까우와 시안의 덕모궁에서 생산된 수정까우가 가장 유명하다. 외형이 아름답고 기름기가 없고 진한 장미 향기가 있다. 친척과 친구들에게 선물할 수 있는 절호의 선물이다.
◆ 증류빵
Xi 에서는 보통 찹쌀과 대추로 만든 단떡을 아침으로 사용합니다. 대추향이 진하고 부드럽고 찹쌀하고 달콤하다는 것이 특징이다. 대추는 기혈을 보충하고 신장안신의 효능을 가지고 있어 영양가가 매우 높기 때문이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함) 그것은 Xi 사람들에게 깊은 사랑을 받는 보양식품이다.
◆ 진진 미피
Xi 에서 진진 쌀피는 노소 모두에게 적합한 음식이다. 계절도 없고 비바람도 막히지 않고 쌀국수냉채 노점은 늘 빈자리가 없다. 적절한 채소 (보통 콩나물이나 콩나물), 기름매운, 마늘, 간장, 식초, 참기름, 참기름, 조미료를 곁들여 매끄럽고 가늘며 부드럽고 연하며 맛이 독특하다.
◆ 탕양피
배혈, 양념, 빵을 담그는 세 단계를 거쳐 정제되었다. 팬, 고수 등의 보조품을 곁들여 먹다. 양피는 신선하고, 가루는 매끄럽고, 매콤하다. 추운 겨울에 먹는 것이 가장 좋다. 또 사용하는 양념은 대부분 온중, 건위, 향이 트인 한약으로 위장이 약한 노인 고객들에게 인기가 많다.
◆ 밀가루 찐 쇠고기와 양고기.
성당에서 기원한 것은 장안의 유명한 간식 중의 하나이다. 신선한 살찐 소나 양고기는 후추, 인화 등 10 여 가지 향신료로 갈아서 인맛을 담그고 밀가루로 맹화, 약한 불로 쪄요. 먹을 때 생마늘 (연꽃케이크와 함께 먹을 수도 있음) 과 삶은 벽돌차 한 잔을 넣으면 소화도 잘 되고 마음도 맑아지며 뒷맛이 무궁무진하다.
작성자: 222.90.2 10. * 2005-10-313: 51이 발언에 응답 3 (재현) 산시 명식
◆ 메밀국수
산시 () 의 유명한 간식 중 하나로, 이미 600 년의 역사를 가지고 있다. 특히 북쪽 산시, 한성, xian 에서는 메밀국수가 가장 유명하다. 만들 때 신선한 메밀은 지금 갈아서 끓여서 무치거나 따뜻한 양고기를 먹을 수 있다.
그 특징은 맑은 향기, 식감, 힘줄이 가늘고 인성이 있다는 것이다. 현지인들은 농담을 했다. "메밀국수는 검고 질기고 시원하다."
◆ 꿀과 시원한 야자씨
Xi 유명한 간식은 당나라에서 시작되었습니다. 그것은 꿀과 계화소스로 시원한 야자씨에 부어 만든 것이다. 시원하고 달콤하여 이상적인 여름 음식이다.
◆ 소와 양 고기 말린 천층수
당대부터 그 제작 공예는 매우 섬세하여 바삭하고 반죽, 케이크 만들기, 튀김, 구운 네 가지 공정을 통해 만들어졌다. 빛깔은 황금색이고, 층층이 뚜렷하며, 바삭하고 부서지지 않고, 기름은 느끼하지 않고, 바삭하고 맛있으며, 몇 개의 회족 작업장에서 일품이다.
◆ 황귀걸쭉한 술
찹쌀로 쪄서 발효시킨 것이다. 하얗고 옥처럼 진하고, 고기가 진하고, 알코올 정확도가 낮고, 노소가 모두 적당하며, 풍미가 독특하다. 그해' 이백두주시 백수' 는 장안 특산물의 걸쭉한 술을 마셨다고 한다.
◆ 라면
라면은 관중 지역의 전통 간식이다. 뜨거운 기름으로 검지를 저어라. 그 특징은 색채가 조화롭고, 산뜻하고 유연하며, 단아하고 맑은 향기가 특징이다.
◆ 감현 냄비 헬멧
서기 624-705 년 당고종이 이지와 무측천을 위해 건묘를 지었을 때, 공사가 거대하고 인부가 많아 취사난으로 이름을 지었다. 여러 차례의 개선을 거쳐 풍미가 독특한 식품을 형성하였다. 냄비 헬멧 직경 8 인치, 두께 6 점. 그것의 모양은 국화와 같고, 안에는 한 층이 있다. 그것은 맛있다.
◆ 창무솥 헬멧
창무솥 헬멧은 원래 할머니가 손자에게 주신 선물이었는데, 나중에는 일종의 풍미 편의 식품으로 발전하였다. 곽황 전체가 동그랗고, 직경 자, 두께 1 인치, 무게 5 근이다. 원료는 밀가루, 기둥, 밀가루를 얕은 냄비에 약한 불로 굽는다. 냄비의 외관은 노랗게 변하고 절개는 하얗고 바삭바삭하여 장기간 휴대할 수 있다.
◆ 용현 말굽떡
말굽은 말굽처럼 생겼기 때문에 붙여진 이름인데, 원래 현인들이 친우를 방문할 때의 진귀한 떡이었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 친구명언) 그것은 정제된 밀가루, 양지, 꿀, 설탕으로 만들어졌으며, 색깔은 갈색이고, 결은 선명하고 바삭하고 달콤하며 저장이 잘 된다. 현재 용현 식품 가공 공장에서 생산하고 있습니다.
◆ 치산 팬
Qishan 분말은 Baoji 부동산의 고품질 밀을 사용합니다. 제작공예가 독특하고, 국수가 속이 비어 있고, 하얗고, 삶기에 강하고, 맛이 신선하고, 먹기가 편리하다. 청나라 말년에 자희태후가 서방의 Xi 안시로 도피했을 때 먹는 것이 바로 기산국수라고 한다. 오산가루는 선제영촌의 제품을 대표합니다. 오늘날, 현지 농촌은 이미 수제 국수 가공 기지를 형성하여, 제품 포장이 정교하고 가볍고 내구성이 뛰어나며, 성 안팎을 멀리 판매한다.
◆ 기산미선
전하는 바에 따르면, 치산인 왕동강은 청나라 강희년 동안 베이징 황궁에서 고향으로 돌아왔기 때문에 처음에는' 옥순분' 이라고 불렸고,' 맥피',' 낭피' 라고도 불렸다.
산패치재는 재료가 정교하고, 제작공예가 정교하며, 요리가 정교하며, 흰색, 얇고, 가볍고, 부드럽고, 진하고, 향이 나는 특징이 있다. 현재 구운 밀가루 껍질, 밀면 껍질 몇 가지를 개발해 식용이 편리하고 경제가 있어 산시 () 에서 유행하는 냉성 간식이다.
◆ Qishan 지린면
Qishan 부끄러워 국수는 오랜 역사를 가지고 있으며, 처음에는 저우 왕조에서 시작되었습니다. 할 때는 큰 고기' 지린제' (지린제는 육정), 두부, 황화, 목이버섯, 다시마, 맛있는 밑반찬, 피클을 사용하고 국물을 끓여 만든 것이다. 치산육끝면은' 가늘고 단단하며 광택이 있고 신, 매운맛, 향, 튀김, 얇고 푹신한' 특징으로 유명하며 사람들은 흔히' 치산면' 이라고 부른다. Qishan 국수관은 관중 도시와 농촌에 널리 퍼져 있다.
기산현에 가면 농가민속나무에 들어가 원즙의 고기 끝면을 맛볼 수 있다.
◆ 봉상 콩꽃 만두
경제적이고 편리한 아침 식사를 하고 싶다면 봉상콩꽃이 당신을 바오지의 첫 번째 선택이 될 것입니다. 먹는 방법은 작은 덩어리로 썰어 두유솥에 붓고 조금 끓인 다음 그릇에 넣고 뜨거운 두부를 떠서 두유를 붓고 양념을 넣는 것이다. 그 품질 요구 사항은 두부는 부드러워야 하고, 두유는' 튀김' 해야 하며, 고추는' 왕성' 해야 한다는 것이다. 먹은 후 짜고 맵고 싱싱하며 영양이 높아 소화가 잘 된다. 바오지 봉상의 경제 조식이 되었다.
◆ 부풍 고로 만두
모양이 동그랗고 중간에 작은 나선형 보금자리가 하나 있는데, 그 안에는 사슴양 무늬가 찍혀 있어서 사슴만두라고 불리는데, 부풍현의 특색 있는 음식이다. 그것은 정분, 청유, 설탕으로 만들어졌다. 아삭아삭하고 구수하며 저장이 잘 되는 특징을 가지고 있어 여행, 친지 방문의 좋은 물건이다.
◆ 봉상베이컨 당나귀 고기
베이컨 당나귀 고기는 청나라 함풍년 동안 만들어졌다. 섣달 당나귀 고기의 제작은 상등 당나귀 고기를 골라서 여름 가을 겨울 3 계절에 말리고 압착하고, 끓이고, 절여 만들어야 한다. 슬라이스 색깔은 선홍색이고, 육질이 부드럽고, 바삭하고, 힘줄이 있고, 맛이 신선하고, 뒷맛이 무궁무진하다. 특히' 천천고기' 는 당나귀 고기 중의 일품으로 불린다. 현재 봉상현 () 에는 여러 기업의 가공 생산이 있어 손님, 영빈친에게 선물하는 좋은 물건이다.
◆ 치산 냄비 헬멧
전하는 바에 따르면, 산솥 헬멧은 주문왕, 일명' 왕문솥 헬멧' 에서 시작되었는데, 냄비 바닥처럼 생겼기 때문에 솥뚜껑처럼 컸기 때문에 붙여진 이름이다. 그것의 국수는 가늘고 바삭하며 기름은 맛있다. 만들 때 반죽에 소금, 기름, 향신료를 넣고 골고루 섞어서 나무 막대기로 반복해서 눌러주고 표면에 참깨를 붙이고 작은 불을 구워 굽는다. 노랗고 바삭해서 맛이 신선하다.
작성자: 222.90.2 10. * 2005-10-313: 51이 발언에 회신 4 (재현) 산시 명식
◆ 바오지 다과반
다과는 밀가루, 돼지 비계, 식물성 기름, 양념으로 구워 만든 것이다. 빛깔은 황금색이고, 내층은 부드럽고, 층층이 떨어지고, 기름지고 느끼하지 않고, 식감은 바삭하다. 자주 데친 계란과 함께 먹으면 맛있어요.
◆ 물대야 양고기
민들레와 대리의 분지 양고기는 오랫동안 명성을 얻었다. 그것은 뼈를 제거한 신선한 양고기, 양고기 뼈에 계피, 산초, 버섯향, 초과과, 정염, 조미료로 만들어졌다. 사오빙이나 백길모와 함께 먹고, 당마늘, 고추장, 신선한 마늘잎을 곁들여, 고기가 썩고 맑으며, 뚱뚱하고 느끼하지 않고, 별미다.
◆ 한성 양고기 음악과 화화
메밀가루는 떡으로 눌러져 있는데, 탕은 신선한 양고기, 익은 양유, 향초, 파, 매운 기름, 짠 면장, 정염, 오향분, 짠 부추 세그먼트로 만들어 위에 붓는다. | 음악과 부드러움, 바삭하고 순하고 매콤한 인구가 특징이다.
◆ 팔꿈치 달리
손잡이가 달린 팔꿈치는 뼈가 있는 돼지팔꿈치로 큰 향과 계피로 쪄서 만든 것이다. 그 색은 자홍색, 타원형, 썩고 끈적하고, 뚱뚱하고 느끼하지 않고, 날씬하고 장작이 없다.
◆ 부평태후전
한문제의 모박태후희 제 2 전, 이후 민간에 소개돼 붙여진 이름이다. 위의 밀가루와 돼지판 기름은 주로 가죽갈색, 바삭, 육질이 분명하고 부드럽고 찹쌀하고 기름기가 없고 느끼하지 않은 특징이 있습니다.
◆ 매원 바삭한 만두
너는 분명히 만두를 먹었을 것이다. 그러나 바삭한 만두를 본 적이 없을 것이다. 부평매원진에서 생산되는 바삭한 만두는 모양이 독특하고, 빛깔이 노랗고, 바삭한 인구입니다. 그것의 독특한 점은 만두가 이듬해 여름까지 먹을 수 없다는 것이다.
◆ 사자자리
석두 또한 찐빵을 굽는 데 쓸 수 있다. 너는 분명히 그들을 본 적이 없다. 석두 구운 만두는 표면에 움푹 패인 부분이 있는데, 고빵이라고도 한다. 파삭 파삭 한 향, 소화하기 쉽고 휴대하기 쉽고 보존하기 쉬운 것이 특징이다.
◆ 통관 메기 수프
황허의 신선한 고등어를 주재료로 비제 조미료를 보충하다. 약한 불에서 한 시간 정도 끓이면 쓸 수 있어요. 그 수프는 젖처럼 하얗고, 싱싱하며, 강건함을 보양하는 효능이 있다.
◆ 기름떡
부드러운 쌀과 대추를 정제하여 만든 것으로, 식물에 튀기면 향이 섬세하고 달콤하고 맛있다.
◆ 기름 낯선 사람
둥글고, 둥글고, 튀기고, 동전처럼 황금색이며, 연안 민속에서 부귀상서로운 상징이다.
◆ 진한 주스 호박
양질의 북팔각형 호박을 골라 껍질을 벗기고 씨를 빼서 반으로 깎고, 자연 참외를 따라 작은 잎으로 썰어 완전히 함께 넣고 냄비에 쪄서 설탕을 붓는다. 식감이 부드럽고 달콤하다.
◆ 양 잡동사니
양의 머리, 발굽, 피, 간, 배, 폐 등으로 만들어졌으며, 좋은 보양 작용을 한다.
◆ 감자 가공
껍질을 벗긴 기계로 감자를 1 인치 길이의 조각으로 데우고 후추, 양파사, 생강가루, 소금가루 등을 섞는다. , 밀가루와 잘 섞어서 냄비에 쪄라. 아삭아삭해서 오래 먹어도 질리지 않는다.
◆ 수많은 쌀
잡곡 천미터는 검은콩을 물에 담가 부풀게 하고, 맷돌에 눌러 다진 것을 눌러 동전처럼 보이게 하기 때문에 사람들은 이를' 천천미터' 라고 부른다.
우정을 위해 나를 버리고 정보를 제공한 네티즌에게 특히 감사드립니다.
◆ 후루치킨은' 고도 장안 제 1 경' 으로 불리며, Xi 안의 전통 명물이다. 그것은 부드러운 피부, 신선한 고기, 부드러운 맛으로 유명하다.
그러나이 맛있는 창조는 피와 눈물의 전설을 가지고 있습니다.
전하는 바에 따르면' 조롱박 닭' 은 당대의 천보년 동안 창건되어 예부 셰프 이희가 창제했다고 한다. 유양잡기' 와' 운현잡기' 에 따르면 이영은 한 관료 가정에서 태어났고, 아버지와 형의 그늘 아래 귀족 대신이자 매끄러운 관원이었다. 이 사람은 교만하고 사치스럽고 음탕하여 음식에 대해 매우 신경을 쓴다. "사람이 음식 없이 편하게 지내려면 요리를 해야 한다" 는 말이 있다. "
어느 날 이영은 요리사에게 바삭하고 부드럽고 맛있는 닭을 만들라고 명령했다. 첫 번째 요리사는 먼저 쪄서 볶은 것이다. 이영은 시식한 후 그것이 너무 늙었다고 생각하여 바삭하고 부드러운 식감의 기준에 맞지 않는다. 그는 화가 나서 가족들에게 요리사를 데리고 가서 50 채찍으로 그를 때리라고 명령했다. 불쌍한 요리사는 혈육소포에 맞아 며칠 만에 중상을 입고 죽었다.
두 번째 요리사는 먼저 삶아서 쪄서 기름을 넣는다. 바삭한 요구는 만족했지만, 세 가지 과정을 거쳐 골육은 이미 조각으로 분리되었다. 이호는 요리사가 음식을 훔치고 있다고 의심했는데, 의심할 여지 없이 요리사도 산 채로 맞아 죽었다.
그것의 인위 때문에 다른 요리사들은 그것을 위해 계속 요리를 해야 했다. 세 번째 요리사는 처음 두 가지 교훈을 배웠다. 시 남교의 삼척촌에서 1 년 크고 2 파운드짜리' 일본' 닭 한 마리를 찾다. 요리하기 전에 씻은 닭고기를 끈으로 묶고 삶아 쪄서 튀겨요. 찌를 때 소스, 소금, 파, 생강, 팔각, 계피, 양념주, 고탕 등을 넣는다. 쪄서 뜨거운 기름의 80% 를 넣고 황금색으로 튀기고, 건져내고, 접시를 넣고, 식용 산초와 소금 한 접시를 넣으면 먹을 수 있다. 삶은 닭고기는 부드럽고 매끄럽을 뿐만 아니라 조롱박처럼 온전하다. 이호는 이번에 만족했다.
작성자: 222.90.2 10. * 2005-10-313: 51이 선언문에 회신. 5 (전재) 산시의 명식이 있은 후, 사람들은 이런 방법으로 만든 닭을' 후루닭' 이라고 부르며 지금까지 전해져 왔다.
네티즌의 정보 제공에 특히 감사드립니다.
◆ 한중: 가죽
쌀피, 쌀피, 뜨거운 쌀껍질이 있습니다. 쌀은 가공 시 작은 맷돌에 물을 넣어 쌀가루로 갈아서 수밀 가죽이라고도 합니다. 만들 때 갈아서 만든 쌀가루를 찜통 위에 펴서 쪄라. 양념을 넣으면 주로 마늘 주스와 고추기름, 시큼한 맛, 마늘의 매운맛이 있습니다.
◆ 한중: 채소두부절채소두부죽
한중 야채 두부는 보통 두부가 아니라 현지인들이 즐겨 먹고, 아무리 먹어도 싫증이 나지 않는 일종의 가정요리이다. 이런 지방 특색을 지닌 백김치는 현지인들이 생활을 조절하는 맛이자 손님의 맛있는 음식이다.
이 두부의 먹는 방법은 여전히 상당히 신경을 쓴다. 먹을 때 부추, 고수, 피클 등 반찬이 필요합니다. 이 반찬들은 생강즙, 마늘, 파, 참기름, 콩잎, 홍유 등을 섞어 만든 것이다. 그들의 맛은 대단하다. 채소두부가 한중 사람들에게 사랑받는 이유는 풍미가 독특하고 영양성분이 풍부해 소화, 식욕 증진, 숙취 해소, 보안로션 등을 돕는 효능이 있기 때문이다.
◆ 약양: 통조림 차
서진 영남 파약양현에 사는 창족 동포는 예로부터 통조림 차를 마시는 풍습이 있었다. 주전자차란 도자기 항아리에서 끓인 차입니다. 이 가운데 국수 차 통조림과 기름에 튀긴 차는 통조림 차 중 대표적인 차 마시는 풍습 두 가지다.
◆ 면주전자 차는 크기가 다른 두 개의 주전자 거품으로 만들어졌다. 큰 냄비는 반죽을 끓이는 데 쓰인다. 냄비에 물을 붓고 파, 생강, 고추 등의 양념을 섞은 다음 연못에 소금을 넣고 끓인다. 물이 끓으면 찬물로 만든 반죽을 냄비에 넣고 익혀 준비한다. 작은 주전자는 차를 우려내는 데 쓰인다. 말린 녹차나 찌그러진 차를 냄비에 넣고 물을 넣고 약한 불로 끓인다. 그런 다음 찻잎을 면주전자에 넣고 작은 그릇에 붓고 베이컨, 호두, 땅콩, 두부, 계란 등을 볶아 면주전자 차를 만든다.
기름에 튀긴 차는 녹차 볶음이나 녹차라고도 합니다. 일반적으로 연로하거나 귀한 손님을 대접하는 데 쓰이는 것은 현지 예우가 높은 손님을 대접하는 길이다. 만드는 방법은 다음과 같다. 먼저 찻주전자를 불구덩이에 올려 가열하고 기름 한 숟가락을 넣고 잠시 식힌 후 흰 밀가루 한 숟가락을 넣는다. 동시에 향인이나 복숭아씨를 찧어 냄비에 넣고 불구덩이로 옮겨 볶는다. 볶은 후 죽젓가락으로 냄비 벽을 받치고, 기름을 넣고 데우고, 연한 찻잎과 소량의 소금을 넣고 볶은 다음 물을 넣고 끓여 작은 컵을 붓는다.
◆ 한중: 베이컨
일명 베이컨, 매년 겨울의 섣달, 집집마다 돼지를 죽여야 한다. 설을 충분히 먹을 수 있는 신선한 고기를 제외하고, 나머지 신선한 고기는 소금으로 절이고, 일정한 비율의 산초, 팔각, 계피, 라일락 등의 향신료를 곁들여 항아리에 넣어 절인다. 7 ~ 15 일 후, 꺼내서 야자엽줄로 걸어 놓고 마른 물을 떨어뜨린 다음 부뚜막이나 난로에 걸어주세요. 훈제한 후에는 시간이 지남에 따라 베이컨이 된다. 더 좋은 것은 백가지, 사탕수수 껍질, 향유피, 땔나무로 천천히 훈제한 후 걸어 놓고 불꽃으로 천천히 말려서 만든 것이다. 훈제 베이컨은 외부에서 안쪽으로 맑고, 삶아 썰고, 투명하고 광택이 나고, 빛깔이 밝고, 황중은 빨갛고, 맛은 부드럽고, 기름지고, 날씬하며, 맛도 독특하고, 영양도 풍부하며, 식욕을 돋우고, 차갑고, 소화하는 역할을 한다. 베이컨은 다른 건반찬을 볶는 것 외에 삶아서 손에 들고 차갑게 먹을 수 있어' 벽돌고기' 라고 불리며 위를 망치지 않는다. 해외 여행의 절호의 양념이다.
◆ 서향육포
가격이 싸고 맛이 정통하다. 사람들에게 깊은 사랑을 받다.
◆ 상지 육식
이 요리는 빛깔이 붉고, 질감이 부드럽고 찹쌀하며, 뚱뚱하지만 느끼하지 않고, 입구가 바로 녹고, 상지맛이 진하다. 산시 상현 특유의 풍미 요리입니다.
◆ 한중 갱면
한중 풍미식품은 정백면 정제로 만들어졌으며, 자주 야간에 상장되어 상장판매로 붙여진 이름이다. 그 특징은 뜨겁고 신 맛이 좋고, 이습하고 위를 따뜻하게 하는 것이다. 그것은 일정량의 지방, 비타민 B, 칼슘, 인, 철을 함유한 고탄소 화합물이다.
◆ 닝강 왕가호두 케이크
산시 닝강현의 전통 간식. 왕집 부흥 노호두떡은 청건륭년에 열렸고, 그 기예는 대대로 전해 내려왔다. 색깔은 황금빛, 바삭하고 맛있으며 장기적으로 보존될 수 있다는 것이 특징이다. 불포화 지방산과 탄수화물이 풍부하다. 호두에는 강한 허리 신장, 윤장 완하제 식이요법 효과도 있다.
◆ 안강 막걸리
단 술은 일명' 매쉬' 라고도 하는데, 막걸리는 안강 지역의 유명한 전통 음료로 다양한 비타민을 함유하고 있다. 알코올 함량은 10 도 정도여서 술을 잘 마시지 않는 사람이라도 마실 수 있다. 안강도시와 농촌에서는 명절, 결혼식, 단 술을 빚거나 손님을 대접하는 것이 풍습이다. 안강 단 술 생산 공예가 정교하고 공예가 정교하다. 계란, 호두, 건포도, 대추, 계원, 은귀, 정월대보름 등. 단 와인에 넣으면 맛이 더 좋고 영양이 있어 좋은 보충제입니다.
작성자: 222.90.2 10. * 2005-10-313: 51이 발언에 회신 6 (재현) 산시 명식
◆ 강강강모
일명 참깨떡이라고도 하는데, 둥글거나 직사각형 팬케이크입니다. 둥근 것은 보름달처럼 온돌, 그릇의 크기, 변의 두께라고 한다. 용강강이라는 신패와 비슷하다. 찐빵에는 참깨가 덮여 있고, 빵에는 손가락 한 개마다 칼자국이 있는데, 부러진 것 같다. 강강 샤오롱바오는 영양이 풍부하고, 건조하지도 딱딱하지도 않고, 고집이 세지도 않고, 부드럽고, 바삭바삭하며, 노소를 막론하고 모두 적합하다.
◆ 안강찜
밀가루를 주재료로 소금물을 약간 넣어 반죽을 만들고, 식용유를 바른 철이나 알루미늄 동그란 찜에 반죽을 넣고, 큰 가마솥에 넣고 쪄서 몇 분 후에 동그랗고 노랗고 부드러운 찜면이 된다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 밀가루명언) 콩나물을 넣고 간장, 식초, 마늘, 참깨소스, 기름기를 뿌려 먹으면 된다. 찐 국수의 품질은 국수의 질감과 색깔, 양념에 달려 있다. 양념은 매우 신경을 쓰는데, 식초기름 매운씨앗은 독특한 재료를 넣어야 찜질의 맛을 낼 수 있다. 좋은 양념은 찜면에 금상첨화를 더할 수 있다.
◆ 왕포 매운 닭
1950 년대 초, 닝강은 왕파매운 닭고기라는 풍미의 간식을 조용히 개발했다. 왜냐하면 그것은 맛있는 색이기 때문이다. ...
친구 pauliu2008 이 정보를 제공해 주셔서 감사합니다.
◆ 국수
국수가 매우 인기 있는 산시 관중길에서 분식을 잘하는 주부들이 시금치 잎을 밀가루로 문지르고 녹색 반투명한 시금치면으로 말아서 관중 남자들이 기름을 들어 올리는 시금치면에 침이 있다. (윌리엄 셰익스피어, 시금치, 시금치, 시금치, 시금치, 시금치, 시금치, 시금치, 시금치)
이런 특수한 방법이 그것의 기원으로 거슬러 올라갈 수 있다면 당대의' 회화엽냉세탁' 은 그것의 기원이 되어야 한다. 당육경' 심기: "관령은 아카시아 잎 여름을 시원하게 씻는다." 만약 네가 아침에 연회를 거행한다면, 너는 그들에게 9 가지 이상의 음식을 제공해야 한다. 두보' 차가운 아카시아 잎' 시는 "푸른 아카시아 잎이 높고, 중셰프를 선택한다" 고 말했다. 신면이 시내에 가깝고, 주스가 나와 섞여있다. 사람은 모두 대재소용이어서 음식을 첨가하려는 욕망이 없다. 만물은 신선하고 향미도 새싹이다. "이가 눈보다 추워서 진주를 던지라고 권하는데 ... 만력노한전, 얼음청옥주전자를 열고, 군이 시원한 밤을 즐기니, 이제 없어질 때가 되었다."
위의 기록에 따르면 이런' 회화잎무침' 은 회화잎 어린 잎의 즙을 밀가루와 섞어서 국수를 만들고, 물기를 건져내고, 숙유를 넣고 잘 흔들어 우물이나 얼음가마에 넣어 냉장한 후 필요할 때 꺼내서 먹는 것이다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 당시 황궁에서 아주 좋은 여름 음식이라고 할 수 있다. 물론 옷감을 입은 일반인은 이런 맛이 없다 (9 급 이상 사람만이 맛볼 수 있다). 회화나무의 잎은 겨우 며칠 연한데, 조금 더 잘 자라면 씁쓸하고 맛없다. 당연히 시금치와 비교하면 시금치는 거의 일 년 사계절 모두 있고 맛도 신선하다. (윌리엄 셰익스피어, 시금치, 시금치, 시금치, 시금치, 시금치, 시금치, 시금치) 민간 여성이 황궁의 어용 요리사보다 좀 더 똑똑하다는 것을 알 수 있다.
시금치면을 끄는 방법: 신선한 시금치잎을 끓는 물에 넣어 데친 후 (이때 시금치에 들어 있는 것은 인체에 잘 분해되지 않는 옥살산이 물에 용해됨), 식힌 후 적당량의 밀가루 (물을 넣지 않음) 로 반죽이 완전히 녹색으로 변할 때까지 반죽을 완전히 녹색으로 빚고, 잠시 깨어나 잠시 문지르고, 밀치고, 여러분의 취향에 따라 넓거나 좁은 긴 면으로 썰어 줍니다 국수는 녹색이고 매끄럽고 맛있으며 인체에 필요한 엽록소와 비타민을 함유해 분식을 단독으로 먹는 부족을 보완한 것이 특징이다.
◆ 수많은 쌀
이것은 북쪽 산시 () 에서 식량이 부족한 사람들의 일종의 황밥이다. 사람들은 늘 쌀겨와 부차로 허기를 채운다. 지금은 잡곡으로 만든 풍미 음식으로 변했다. 검은콩물을 물에 담가 팽창한 후 맷돌에 갈아서 잘게 다져서 동전처럼 생겼기 때문에'' 라고 부른다. 요리를 볶을 때 콩값의 20 ~ 80% 를 한데 섞은 다음 하나씩 냄비에 넣는다. 콩값이 반숙일 때 좁쌀을 넣는다. 콩돈이 죽 위에 떠 있으면 먹을 수 있다. 수천 마리의 쌀이 끈적하고 상쾌하며 향기롭고 맛있다. 특히 추운 겨울에는 더욱 그렇다. 수천 그릇의 밥을 마셔 난방을 하는 것은 매우 쾌적하다. 잃어버린 샘의 이야기는 그녀가 수천 개의 밥을 자주 먹은 후에야 아름답게 변했다고 한다.