기억을 찾아보세요. 어렸을 때 가장 좋아했던 요리의 맛을 아직도 기억하시나요? 그럼 그게 뭐야?

부모님이 튀겨주신 누들볼은 정말 향긋해요

영상에서 알 수 있듯이 중국산 툰나물

안녕하세요, 저는 다웨이입니다. 질문에 대답하자면, 어렸을 때 가장 좋아했던 요리의 맛을 아직도 기억하시나요? 그럼 그게 뭐야! 이제 제가 어렸을 때 가장 좋아했던 요리 중 하나에 대해 이야기하겠습니다.

어렸을 때 가장 좋아했던 요리라고 하면 역시 엄마의 가지찜! 어렸을 때 우리 집은 가난하고 먹을 것이 별로 없었기 때문에 어머니는 늘 가지를 쪄 주곤 하셨습니다. 가지를 찌는 방법도 매우 간단합니다. 가지를 스트립으로 자르십시오. 냄비에 담아 쪄서 가지를 찐 후 다진마늘, 간장, 식초를 넣어주세요. 이제 식사를 시작할 시간입니다.

이렇게 만든 가지찜. 맛있는. 먹어도 질리지 않습니다. 집에서 직접 만들어 볼 수도 있습니다. 제 답변이 도움이 되기를 바랍니다.

안녕하세요, 제 이름은 Xiao11 Mama입니다. 귀하의 질문에 답변하게 되어 매우 기쁩니다. 어렸을 때 좋아했던 요리의 맛을 아직도 기억하십니까? 그럼 그게 뭐야! 이제 제가 어렸을 때 가장 좋아했던 요리 중 하나에 대해 이야기하겠습니다.

어렸을 때 가장 좋아했던 음식 중 하나가 바로 어머니가 해주신 우첸와우 찜이었습니다. 어렸을 때 우리 집은 가난해서 먹을 것이 별로 없었습니다. 매년 봄은 Yuqian의 계절이며 Yuqian Wowo의 준비도 매우 간단합니다. 우첸과 밀가루를 섞어 냄비에 넣고 찐 후 다진 마늘과 잘게 썬 청고추를 넣고 간장을 조금 넣은 다음 식초, 참기름, 소금을 넣고 섞으세요. 소스를 만든 뒤 둥지에 넣어 먹으면 바로 먹을 수 있다.

우첸와워와 칠리마늘소스가 찰떡궁합이에요. 좋아하시면 꼭 드셔보세요.

제가 어렸을 때 가장 좋아했던 음식은 어머니가 해주신 갈치튀김인데, 한번도 먹어본 적이 없어요. 저는 생선을 좋아하는데 엄마가 해주신 갈치튀김만 먹어요.

어렸을 때 설날이 다가오면 어머니는 늘 갈치 냄비를 튀겨서 설날 음식이 있는 강 위에 올려 놓곤 하셨다. 집 동쪽 방에 쌓여있는데, 겉은 바삭하고 안은 부드러워서 종종 몰래 두 개 집어 먹곤 했어요. 연말이 되면 기본적으로 먹을 것이 넉넉해져서 어쩔 수 없이 혼나기도 했지만, 낡은 집이 철거될 때까지 매년 약속대로 오곤 했다.

갈치튀김 조리순서 :

1. 갈치를 씻어서 잘게 썬 뒤, 생선 몸통을 칼로 자르고, 맛술, 소금, 다진 파, 30분 동안 다진 생강.

2. 계란을 풀어서 풀어서 접시에 적당량의 전분을 담고 갈치 부분을 털어내고 계란으로 덮어주세요. 그런 다음 전분 접시에 넣고 전분으로 덮습니다.

3. 냄비에 기름을 넉넉히 두르고, 기름 온도를 50%로 맞춰주세요. (젓가락을 넣으면 바로 작은 거품이 많이 올라옵니다.) 갈치를 담궈주세요. 전분을 넣고 약간 갈색이 될 때까지 중간 불로 볶은 다음 제거합니다.

4. 기름을 70%까지 예열한 후 다시 30초 정도 튀겨낸 뒤 접시에 담습니다.

5. 드실 때 소금, 후추, 큐민가루를 살짝 뿌려 드시면 됩니다.

이제 생활이 좋아져서 설날까지 기다리지 않고도 이 갈치튀김을 먹을 수 있는데, 본연의 맛을 느낄 수가 없다. 어쩌면 그것은 내 기억 속에만 존재할 수도 있다.

어렸을 때 가장 좋아했던 요리를 떠올리면 할머니가 만들어주신 소금에 절인 죽순과 슬픈 사연이 떠오른다.

왜 마른 죽순 사진이 없냐고 묻지 마세요. 그 이후로 나는 그녀가 만든 마른 죽순을 먹어 본 적이 없기 때문입니다.

이 순간, 언덕 위의 황토 속에서 무언가 딱딱거리는 소리가 났다. 봄바람이 산꼭대기에서 계곡으로 불어오니 내 생각은 죽순처럼 돋아난다.

또다시 죽순의 계절이 돌아왔습니다. 그녀의 노화를 알게 된 지 13년쯤 되었고, 나는 다시는 소금에 절인 죽순을 먹어본 적이 없다.

말린죽순은 고대 한문 뜻을 거꾸로 쓴 말인데, 나를 위해 소금죽순을 만들어준 사람은 그녀뿐이었다.

죽순을 소금에 절이고 말린 방법의 일부만 기억에 남는다. 비가 내린 후 죽순이 언덕에 쌓일 때마다 그녀는 식칼을 들고 껍질이 벗겨진 죽순에서 가장 두껍고 둥글며 가장 부드러운 부분을 신중하게 선택하여 하나씩 잘라냈습니다. 그런 다음 절인 야채 주스를 사용하고 약한 불에서 천천히 끓입니다. 피클 통에 끓인 야채 주스는 우아함과는 거리가 멀지만 짠맛과 신맛, 신맛과 신선한 눈 머스타드의 본질을 농축합니다. 완전히 익을 때까지 기다렸다가 자홍색의 매끈한 대나무 체에 펴서 봄 햇살에 말린다.

이 작업을 너무 많이 반복해서 소금에 절이고 말린 죽순을 만드는 데 며칠이 걸리는지 기억이 나지 않습니다. 원래는 손바닥만한 봄 죽순 끝부분이 야채즙 조림의 향을 흡수하고 햇볕에 물기를 말려 결국 내 손바닥만한 크기로 응결되었던 기억이 난다. 엄지 손가락 표면이 침전된 소금으로 코팅되어 있습니다. 그녀는 쌀 체에서 그것들을 하나씩 집어 항아리에 넣고 밀봉했습니다.

그 후 봉인된 항아리는 매실만큼이나 유혹적이었다. 하지만 너무 일찍 먹으면 한 조각만 먹을 수 있습니다. 작은 말린 죽순은 짠맛이 강합니다. 실제로는 앞니 끝으로 조금만 쪼아 먹다가 수십 배 농축된 맛 분자가 입안에서 희석될 때까지 기다립니다. 혀 끝에 닿는 것은 신맛이고, 짠맛이 혀를 깨우고, 머스타드와 봄 죽순 끝의 감칠맛이 풀려 혀 위에서 즐겁게 춤을 추며 침이 치솟는다. 턱 양쪽에서 밥을 감싸고 목구멍으로 출렁이는 마지막에 다시 단맛을 되찾아 작은 죽순이 밥 한 그릇을 만듭니다.

솔직히 이렇게 장아찌를 여러 번 끓여서 만든 음식은 그다지 건강에 좋다고 할 수는 없습니다. 하지만 그것은 내 어린 시절부터, 내가 19세에 대학에 진학하기 위해 집을 떠날 때까지 내 곁에 머물렀다. 가을이 되면 그녀는 봄이 없는 계절에 나를 데리고 다니기 위해 마른 죽순 한 갑을 비닐봉지에 싸곤 했다. 죽순. . 나중에 처음으로 우메보시와 함께 일본식 백미를 먹었을 때, 우메보시가 왜 고전적인 음식이 되었는지를 그제서야 깨달았습니다. 일본인들의 향수를 해소하기 위해.

이 모든 것이 나를 파블로프의 사냥개처럼 이맘때 침을 흘리며 농축된 맛이 내 미뢰와 심장에 닿기를 기다리고 있다. 어느 날 나는 내가 몇 년 동안 진짜 말린 죽순을 먹어본 적이 없다는 것을 깨달았다.

이제 나이도 드는데, 죽순은 짜고 말려야 먹을 수 있겠다는 생각이 들었어요.

그때 그녀는 엉덩이 뼈가 부러진 후 조금 '게으르기' 시작했습니다. 나는 그녀 옆에 쪼그려 앉아 그녀에게 휴대폰으로 전화하는 방법을 알려주었지만 그녀는 눈을 가늘게 뜨고 계속했습니다. 다시는 배우지 않겠다고 고개를 저었다. 그러다가 소지품의 위치를 ​​자꾸 잊어버리고, 치웠던 옷도 찾을 수 없고, 모아둔 소지품도 알 수 없고, 한 번 먹은 과자를 열어보며 어디에 두었는지 잊어버리게 되었고, 그래서 그녀는 아이들에게 다시 사달라고 요청했습니다.

휴일에 저를 볼 때마다 저한테 얘기하면 귀가 가렵지 않냐고 물어보시더라구요. 5분 후, 그녀는 다시 질문을 했습니다. 그리고 10분 뒤에 같은 질문이 다시 나왔다. 제가 아주 어렸을 때 그 문장들을 읽어주시고 일기를 쓰도록 도와주신 분이 바로 그 분이셨어요. 그러던 어느 날 문득 그녀가 중국어를 잘 하지 못하고 뇌의 특정 부분이 놀랄 만큼 빨리 말라가고 있다는 사실을 알게 되었습니다.

모든 것이 내리막길로 흘러가는 것 같고, 물보라를 구하려는 모든 노력이 헛수고가 되는 것 같습니다.

우리는 건강하면 안도감을 느끼고, 늙으면 매 순간 그들의 일상에 신경을 쓰고 싶지만, 이미 그러했다. 수년 전 오후에 그들이 당신의 손을 잡고 햇빛 속에서 이야기를 나누던 것처럼 모든 단어와 모든 세부 사항을 설명할 수 있는 방법은 없습니다.

전쟁이 끝난 후 아우렐리아노 부엔디아 대령이 집에 돌아가서 계속해서 작은 금붕어를 만드는 것도 당연합니다. 마르케스는 행복한 노년의 비결은 다름 아닌 외로움과의 적절한 조화라고 말했습니다.

늙었다. 그녀가 잊지 않은 것이 하나 있다.

아직도 마치 아이가 선생님에게 내준 숙제를 복습하듯 종이에 인쇄된 내 말을 습관적으로 넘기곤 한다. 그리워서인지, 아니면 수십 년 전의 습관이 본능적으로 자리잡은 것인지, 한 페이지씩 모아서 잊지 않고 방 한구석에 쌓아두었다. 나를 볼 때마다 귀가 가렵지 않냐고 물으시곤 했는데, 며칠 동안 내 글을 보지 못해서 게을러질까봐 걱정이 되셨기 때문이었습니다.

그 여름방학 때처럼 내가 창가에 앉아 있었고 그녀는 소파에 앉아 나에게 한 문장 한 문장 일기 쓰는 법을 가르쳐준 것처럼 내가 쓴 이야기를 꼼꼼히 읽어줄 것이다. 그 때 이 광경을 좀 더 멀리서 본다면 그 다정한 말은 마치 비가 내린 뒤 돋아나는 죽순과 같아서 자라서 마디가 나고 퍼져서 펜촉이 닿는 곳마다 무성하고 푸릇푸릇해지는 것을 볼 수 있었을 것이다. 긁힌.

그러나 이 일기를 쓰고 나니 더 이상 밥을 지을 수 있는 죽순도 없었고, 그녀에게는 더 이상 봄 죽순 산을 대접할 능력도 없었다. 드디어 글 쓰는 법을 배웠고, 늘 여러분을 위해 글을 쓰지만, 스스로 죽순 소금통 삶는 법은 배운 적이 없습니다.

어느 겨울 오후, 회사에서 중요한 회의를 위해 휴대폰을 꺼두었는데 갑자기 귀가 가려워서 그녀가 한 말이 갑자기 생각났다. 몇 시간 후 전화기가 켜졌고 첫 번째 메시지는 내 여동생에게서 왔습니다. 할머니가 돌아가셨습니다.

그때 내 귀가 근질거렸을 때 마지막으로 나를 한 번 봐주러 오셨을 거라는 걸 안다.

이제부터 나를 위해 말린 죽순 한 통을 말리느라 고생하는 사람은 아무도 없을 것입니다.

추억을 찾아 어린 시절의 맛을 회상합니다.

1980년대생인 만큼, 어릴 적의 취향은 점점 우리에게서 멀어지고 있다. 더 이상 어떻게 기억해야 할지 모르겠습니다.

대부분의 1980년대생들이 그렇듯이 그 당시 우리의 가정 형편은 비교적 평범했던 것 같아요. 그 당시 우리가 가장 기대했던 것은 설날이었어요. 야채는 우리를 만족시킬 것입니다. 그 느낌은 이제 더 이상 찾아볼 수 없습니다.

평범한 가정 환경의 시골에서 자란 사람으로서 당신은 고기와 야채로 구성된 식사가 얼마나 드문 일인지 알고 있습니다. 조부모님이 공급 및 마케팅 협동조합에서 고기 1파운드를 집으로 가져오는 것을 보는 것이 어떤 느낌인지 아실 겁니다. 눈에 눈물이 흐르고 입에 군침이 돌죠, 하하. 왜인지는 모르겠지만 그 당시 돼지고기는 정말 향이 좋았고, 집에서는 돼지고기 튀김 냄새가 마당 전체를 가득 채웠을 것입니다. 그 당시에는 지금처럼 각종 고기 요리를 만들어서 볶고 국수만 먹는 것이 아니었습니다.

제가 장남이고, 조부모님이 저를 잘 챙겨주셔서 항상 몰래 돼지고기 반 그릇을 주셨는데, 한두 달 동안 고기를 안 먹다가 갑자기 반 그릇을 주시는 게 상상이 되시나요? 고기는 어떤 느낌인가요? 시골에 사는 대부분의 사람들은 대문 밑에 쪼그려 앉아 그릇을 들고 밥을 먹는 그런 경험을 했을 거라 생각합니다. . . . .

요즘은 돼지고기 반그릇이 정말 맛없지만 1990년대 시골은 정말 우리세대의 추억이군요. 당신은 무엇인지 모르겠어요?

안녕하세요. 제 이름은 Zhiyi입니다. 귀하의 질문에 기꺼이 답변해 드리겠습니다. 그건 그렇고, 어렸을 때 좋아했던 음식의 맛을 아직도 기억하시나요? 제가 열두 살 때 할아버지 댁에 갔던 기억이 나네요. 제가 어렸을 때, 12학년 첫 달에 할머니 댁에 갔는데, 할머니가 오늘 뭐 먹을지 물으셨어요. 할머니가 살찐 고기를 먹고 싶다고 말씀하셨어요. 오늘은 잘 먹네. 그땐 가난했지만 설날에도 고기가 부족했던 적이 없어 내가 직접 먹어서 팔지 않았거나, 손님 접대할 때 할머니가 작은 냄비를 끓여 드셨던 기억이 난다. 거의 다 먹었어요 그 날은 너무 많이 먹어서 찬 물을 마셔서 이틀 동안 속이 불편했어요. 맛도 없고 지방도 없어요. 제게는 가장 기억에 남는 시간이군요. 답변이 도움이 되실지 모르겠습니다.

어린 시절의 요리에 대해 이야기하는 것은 사실 잊지 못할 어린 시절의 추억을 말하는 것입니다. 이 요리의 추억은 며칠 전까지도 할머니가 만들어준 사우어크라우트 조림이었습니다. 당시 나는 초등학교에 진학하기 위해 1학년 때 부모님과 멀리 떨어진 할머니 댁으로 갔다. 할머니는 네 아이를 혼자 키우고 요리도 해야 한다. 당시 상황이 좋지 않았기 때문에 할머니는 항상 우리가 먹을 수 있는 음식을 준비하려고 최선을 다하셨고, 그 당시 가장 많이 먹던 음식은 양지머리와 소금에 절인 양배추 조림이었습니다. 요리이기도 하지만 국 냄비이기도 하다고 하는데, 준비물은 매우 간단합니다. 우리 지역에서는 슈이루카이라고 불리는 사우어크라우트(Sauerkraut)는 겨자를 햇볕에 말린 후 데친 후 항아리에 담아 절여 발효시키는 것입니다. 차돌박이는 진짜 차돌박이가 아니고, 쇠고기 표면에서 잘라낸 손질입니다. 이 손질은 힘줄이 조금 있고, 튀겨서 바로 먹을 수 없는 고기도 조금 있어서 할머니께서 사용하시는 것이 가장 저렴합니다. 사우어크라우트. 냄비에 사우어크라우트와 차돌박이를 썰어 물을 넣고 설탕과 소금을 약간 넣고 1시간 정도 끓인다. 양지머리는 소금에 절인 양배추로 끓여서 빨리 부드러워집니다. 맛은 새콤달콤해서 노인이나 어린이가 먹기에 매우 적합하며 국물도 있습니다. 이 맛은 거의 30년 동안 잊혀지지 않았습니다. 자라서 할머니 집을 떠나면서 내 삶은 더 좋아졌습니다. 그 요리는 만들기 쉬웠지만, 그 요리의 진수는 할머니가 만들어야 하는 것처럼 내가 직접 만들어 먹지는 않았다.

저는 1980년대 소녀입니다. 제가 어렸을 때 집 앞에는 큰 대나무 숲이 있었는데, 가을철에는 참새 수천 마리가 기장을 먹을 기회를 기다리며 머물곤 했습니다. 건조대에서 건조. 우리 눈에는 참새가 인간의 수확물을 빼앗는 해충이라고 마오쩌둥도 말했습니다. 참새는 4대 해충 중 하나입니다. 제가 가장 좋아하는 메뉴는 참새튀김인데, 도살된 참새는 머리와 꼬리를 제거하고 발가락 정도의 고기만 남겨두고 생강과 함께 볶은 요리입니다. 향이 날 때까지 와인. , 하하, 생각만 해도 군침이 돕니다.

트롤 여러분, 트롤하지 마세요! 새가 너무 귀여운데 어떻게 먹을 수 있냐고요 [얼굴 가리개]. 1980년대였으니 지금은 추억의 맛일 뿐이다.