루용량 캐릭터 소개

루용량

루용량은 1954년에 태어나 1971년부터 일을 시작해 후베이성 ​​요리의 대가인 황창샹의 제자가 되었습니다. 그는 현재 후베이경제대학교에서 가르치고 있습니다. 1987년 장쑤양저우대학교 중국요리과를 졸업하고 대학 졸업장을 받았습니다. 전국 10대 '최고의 요리사' 중 한 명인 그는 '중국 요리 명인', '고급 요리 기술자', '고위 관리자', '전국 100대 기술 전문가', '후베이성 특별 모델 작업자' 등의 칭호를 획득했습니다. ". 그는 일본에 초청받아 강연을 했고, 프랑스와 한국에 초청받아 동료들과 요리기술 대결을 펼쳤고, 프랑스 파리 시장이 직접 특별 훈장을 수여하고 유럽 3개국(스페인, 포르투갈)을 방문했다. , 이탈리아)에서 중국 요리 기술을 선보입니다. 그 밖에도 중국요리협회 전무이사, 후베이성요리협회 부회장, 후베이요리연구소 소장 등을 맡고 있다. 연대음식문화네트워크 전문고문.

중국 이름: 루용량

국적: 중국

민족: 한

출생지: 우한

출생 날짜: 1954년

직업: 요리사, 교사

대학원: 장쑤 양저우 대학

주요 업적: 요리 창작 및 교육

대표 작품: "해삼 무창 물고기", "토마토 소스를 곁들인 쏘가리", "모자 회의", "귀완 물고기 위안"

성별: 남성

개인적 행위

중국 요리의 대가 루용량은 어릴 때부터 요리와 떼려야 뗄 수 없는 사이였습니다. 1980년대 초, Lu Yongliang은 제1회 중국 요리 대회에서 전국 '10대 요리사'라는 명예 타이틀을 획득했으며, 이후 제3회 및 제4회 요리 대회에서 최연소 심사위원 중 한 명이었습니다. 국민 요리 대가에서 Chutian Lu Hotel의 총지배인이 되기까지 Lu Yongliang의 여정에는 나름대로 힘든 일이 있었습니다.

물 마을에서 태어난 루용량은 어릴 때부터 물고기와 떼려야 뗄 수 없는 인연을 맺어왔다. 어린 시절 Lu Yongliang은 Fang의 독창적인 요리 방법에 대한 깊은 기억과 탐구를 가지고 있었습니다. 힘든 하루 일과를 마치고 배가 고프면 뱃사공이 강에서 신선한 생선 한두 마리를 집어 강물을 떠서 농가의 밭에서 키운 무와 고추를 넣고 장작 위에 얹어 끓인다. 냄비에 흰살 생선 국물이 오르고, 코를 찌르는 향이 마음까지 와 닿습니다. 부드러운 생선 조각을 맛보면 혀로 삼키는 것을 참을 수 없을 정도로 맛있습니다. Lu Yongliang의 기억에 따르면 이것은 세계 최고의 진미입니다. 이렇게 간단한 조리 방법으로 놀라운 맛을 낼 수 있습니다.

루용량은 어릴 때부터 아주 현명했다. 학교 다닐 때 작은 벤치에 올라 기름과 소금으로 볶음밥을 만드는 법을 배웠고, 여동생들을 위해 아침 식사도 준비했다.

당시 식량이 부족해 먹을 것이 부족한 루용량은 어느 집에서든 결혼식이나 결혼식이 있을 때마다 솔선해 도와주곤 했다. 그는 주방장이 가장 필요할 때 항상 도와줄 수 있었고, 요리사들은 그의 영리함과 유연성을 좋아했습니다. 그가 불을 피울 때 그들은 그에게 때때로 미트볼 한두 개와 다른 음식을 주곤 했습니다. 그 후, 학교가 춘절을 맞이하여 방학이 되었을 때, 요리사이신 나의 먼 삼촌은 출근할 때마다 항상 Lu Yongliang에게 전화를 걸었고, Lu Yongliang의 근면함과 유연성, 그리고 그의 암묵적인 이해를 좋아했습니다. 시간이 지나면서 셰프에게 필요한 느리고 강력한 불을 만들어낸다. 심지어 용량은 셰프가 될 수 있는 재능을 지닌 아이다. 이렇게 하면 나중에 이름을 떨칠 수 있을 것이라고 한다.

신은 노고에 보답한다

1971년, 17세의 루용량(Lu Yongliang)은 징추(Jingchu)에서 유명했던 우창 그랜드 차이나 레스토랑(Wuchang Grand China Restaurant)에서 요리 일을 하도록 배정되었습니다. 처음 Great China Restaurant에 도착했을 때 Lu Yong의 양심은 식어갔습니다. 그의 앞에는 목조 건물의 낡고 낡은 식당이 있었습니다. 그는 치열한 이념 투쟁을 시작했습니다. 이런 식당.” 요식업? “게다가 중학교 동창들 앞에서 과거를 은폐하기 위해 110에서 일했다고 한다. " 기밀 단위. 사실: "110"은 Lu Yongliang의 이미지로 해석되었습니다. 젓가락 한 쌍과 그릇.

곧 Lu Yongliang은 마음을 바꿨습니다. 어느 날, 스승님이 퇴근하셨을 때, 천진에서 세 사람이 '오창 생선'을 먹으러 왔습니다. 육용량은 스승님이 계시지 않으니 스스로 요리를 해보자고 생각했습니다. 신이 나서 생선을 태울까 봐 두려웠지만, 내 바람과는 달리 생선이 타버렸습니다. Lu Yongliang이 손님으로부터 비난을 받을 것이라고 생각했을 때 손님은 미소를 지으며 그를 격려했습니다. "생선은 약간 부드럽지만 맛이 아주 좋습니다. 당신은 아직 십대이고 아직 아주 어립니다. 일을 한다면 열심히 하면 꼭 요리사로서 좋은 일을 하게 될 거예요.”

그때부터 그는 요리를 잘 배우겠다고 다짐했다. 이에 그는 정식으로 호북요리의 대가 황창샹의 제자가 되었고, '훌륭한 요리사가 되겠다는 결심'이라는 신념으로 요리기술을 익히는 데 전념하며 기초기술을 열심히 익히기 시작했다. 칼솜씨를 연습하기 위해 무와 감자를 잔뜩 사서 직장과 집에서 차츰 무채와 감자 썰기 연습을 했고, 점차 그 밑에서 무채와 감자가 한 바구니에서 여러 바구니나 나왔다. 칼. 손의 힘을 연습하기 위해 냄비에 모래를 넣고 계속해서 뒤집어 댔다. 1kg에서 5kg 정도 되는 모래는 냄비 안에서 쉽게 뒤집힐 수 있었다. 여름에는 산푸(sanfu)를, 겨울에는 산주(sanjiu)를 몇 번이나 뒤집고 철사를 잘라냈는지 손바닥의 굳은 살과 손가락의 상처만 기억할 수 있습니다. 열정적인 훈련.

유다오는 '칼은 갈면 갈린다', '노력은 갚는다'는 뜻으로 1978년 후베이성에서 열린 제1회 요리대회에서 24세의 루용량(周永亮)이 칼솜씨 부문 1위를 차지했다. 조각과 맛을 낸 생선 요리는 둘에게 좋은 결과입니다.

그때부터 육용량의 요리 실력은 좋은 바람 덕분에 열심히 노력한 결과 계속해서 향상되었습니다. 1983년 제1회 전국요리명인 기술성과 평가회에서 29세의 루용량(邯永亮)은 '토마토 소스를 곁들인 쏘가리', '해삼 무창 생선', '맑은 국물에 오렌지 생선', '오렌지 생선' 등 4개 상을 수상했다. '백운황학(먹는 조각)'. 그의 걸작이 대박을 터뜨려 단숨에 '전국 10대 요리사'에 선정됐다.

추 요리 홍보

이러한 영예를 얻는 것은 Lu Yongliang에게 큰 시험입니다. 그는 가만히 앉아 그 영예를 누려야 할까요, 아니면 발전하기 위해 노력해야 할까요? 명예와 꽃에도 불구하고 야심찬 Lu Yongliang은 전진을 멈추지 않았습니다. 그의 뛰어난 활약을 보고 시 상무국 간부들은 그와 협의하여 그에게 일을 맡기고 쇠밥그릇 역할을 하도록 하기로 결정하였다. 이것은 다른 사람들이 꿈꿀 수 있는 기회였으며 그는 행정 간부가 많고 자신이 부족하지 않다고 생각했습니다. 그러나 "360년의 경력으로 1등이 될 것이다"라는 말이 있듯이, 호북에는 유명한 요리사가 소수에 불과합니다. 정부가 자신을 정치계에 진출할 수 있는 기회를 제공한 것에 직면하여 Lu Yongliang은 결단력 있는 결정을 내렸고 여가 시간을 활용하여 숙제를 검토했습니다. 1985년 정계 입문 기회를 정중히 사양하고 장쑤상업대학(현 양저우대학)에 입학해 조리재료, 조리화학, 조리영양, 요식경영 등 전문적인 이론지식을 공부하는 데 전념했다. 요리 이론의 수준과 자신의 종합적인 품질이 향상되었습니다. 학교에 있는 동안 그는 끈질긴 인내심을 바탕으로 실제 운영 기술과 이론적 소양 사이에 다리를 놓았고, 이 다리에서 실제 운영을 위한 이론적 기초를 찾았으며 동시에 그의 심오한 지식은 실제 운영의 기초를 제공했습니다. 새로운 새싹이 돋아났습니다. 1987년 학업을 마친 루용량은 조용히 학교에서 두 가지 보물을 꺼냈는데, 하나는 끈기이고 다른 하나는 재치였습니다.

인내심이 그의 요리 실력을 완벽하게 만들었다. 요리에 '기름 넣기'라는 특별한 용어가 있는데, 이는 요리에 색과 풍미를 더하는 데 중요한 역할을 합니다. Lu Yongliang은 2년 간의 학교 생활 경험을 '기름 넣기'라고 생생하게 표현합니다. ", 요리를 만들고 요리하는 데 매우 능숙합니다. 이해가 더 깊습니다. 졸업 후 이미 국내 요식업계에서 명성을 떨쳤던 루용량(Lu Yongliang)이 다시 Great China Restaurant에 부총지배인으로 복귀했습니다. 리더십 위치를 차지한 Lu Yongliang은 요리가 내포하는 의미에 대해 더 깊은 이해를 갖고 있으며 요리 예술을 추구하는 데 더욱 끈질기게 되었습니다. 신선한 민물고기 요리를 만들기 위해 많은 관련 정보를 참고하고, 다양한 생선의 생활습관, 고기의 특성, 최적의 조리시간, 조리방법 등을 자세히 요약해 정리했다. 경쟁의 완화, 이론의 교화, 경영 계몽을 통해 육영량의 요리 실력은 종합적으로 승화되어 서로 능숙해졌습니다. 생선찜을 만들 때는 높은 열과 증기를 이용해 '처음 익는 순간'의 맛을 최대한 살리고, 생선찜을 만들 때는 물을 금만큼 소중히 여기며 화력도 가변적이어서 최고의 효과를 낸다. 영양과 식감; 창탕 어묵은 둥글고 매끄러우며 신선하고 부드러우며 착륙 시 부서지지 않고 입안에서 녹으며 "생선을 먹지만 생선을 보지 못하는" 예술적 영역을 만들기 위해 노력합니다. Lu Yongliang은 끊임없는 요리 기술 추구를 통해 후베이 요리의 생선 요리를 새로운 수준으로 끌어 올렸습니다. 피시볼은 후베이의 전통 민속 음식입니다. 과거에는 생선 완자 모양이 일반적으로 은행나무와 누에 모양이었습니다. Lu Yongliang은 창의적으로 생선 완자를 주황색 꽃잎 모양으로 만든 다음 닭고기 수프를 추가했습니다. , 표고버섯, MSG, 후추, 라드, 정제소금, 다진 파 등의 양념을 넣어 익히면 색이 하얗고 모양이 이상하며 맛이 좋습니다. 눈에 띄고 맛을 본 후 뒷맛이 오래 남습니다. 대표 요리로는 '무창생선찜', '진주 쏘가리', '해삼 청어구이 한 그릇', '주황색 꽃잎 생선찜', '어묵 수프', '수정 흑생선 필레', '게알' 등이 있다. 히비스커스 계란', '매실 야채 나사를 곁들인 삼겹살' 등 요리는 외관이 아름답고, 맛이 순수하며, 입안이 부드러우며, 독특하며 후베이 요리를 새로운 수준으로 끌어올렸습니다. Lu Yongliang의 요리 기술은 당과 국가 지도자들로부터 칭찬과 찬사를 받았습니다. 그는 Li Xiannian과 Ye Jianying과 같은 국가 지도자들의 집에서 요리하기 위해 Zhongnanhai에 여러 번 초대되었습니다.

1988년 제2회 전국조리기술대회에서 루용량은 뛰어난 실력과 우수한 품질로 중국 최연소 국가 심사위원이 됐다. Lu Yongliang의 뛰어난 요리 기술 성과와 중국 요리 및 호북 요리에 대한 뛰어난 공헌을 바탕으로 그는 수석 요리 기술자, 수석 관리자, 호북 요리 마스터로 연속 평가되었으며 "국가 백 기술 전문가"칭호를 연속적으로 획득했습니다. "전국 100대 기술전문가"로 호북성 특별모델 노동자 명예칭호를 수여받았으며 호북성 인민대표대회 대표로 선출되었습니다.

“발굴, 정리, 계승, 발전, 혁신”을 제안한 후베이 요리의 발전 방향은 동료들에게도 인정받았고, 후베이 요리의 특징적인 맛을 10가지 단어로 요약했다. , 순수하고 약간 매콤하며 짠맛과 신선함; 그가 이끄는 호북 요리 연구원들은 10대 호북 요리 조합 요리를 연구하여 전통적인 모델을 뒤집고 주재료 + 주재료를 사용하여 상당한 진전을 이루었습니다. 방법. 원료 성능과 원료 품질 비교. 영양, 의약품 및 위생 기준을 충족하기 위해 공통점을 찾고 서로 보완하십시오. 껍질이 연한 거북이와 닭고기, 베이컨과 신선한 삼겹살, 양고기와 생선, 어묵과 고기 위안즈, 생선과 야생 오리 조각 등을 영양보완을 통해 맛을 조절합니다. 요리를 새로운 차원으로 끌어올려 고객에게 더욱 인기를 얻으세요. 특히 그가 창업한 추천루 호텔에서 선보인 큰 ​​그릇은 후베이요리의 '원조 국물과 약간 매운맛'의 특징을 고스란히 구현하고 있으며, 일단 기본으로 돌아간 듯한 느낌을 준다. "큰 그릇 시리즈 요리"가 출시되자 즉시 우한 케이터링 시장에 돌풍을 일으키고 주문률이 가장 높은 요리가 되었습니다.

케이터링 분야의 새로운 트렌드를 주도했으며, 더욱 가치 있는 점은 루 마스터가 매일 큰 그릇의 요리를 직접 만들어 젊은 세대의 꼬마 셰프들에게 본보기가 된다는 점입니다.

최근 루용량은 호북요리의 이름을 '추요리'로 바꾸는 아이디어를 제안했다. 그는 호북요리를 추요리로 바꾸는 것은 단지 이름 하나만 바꾸는 문제가 아니라 후베이요리가 어떻게 세계화될 수 있는지에 대한 중요한 문제라고 믿는다. 대규모 케이터링 도서 '중국 후베이 요리' 편찬에 추요리를 참여시키기 위해

2009년 안후이성 셰프 페스티벌에서 루용량은 새로운 "중국 후베이 요리"의 강력한 매력을 우리에게 완벽하게 보여주었습니다. 과거와는 완전히 다른 추요리', 다른 형태. 서양 요리의 플레이팅을 그린 Lu Yongliang은 사천에서 강연을 하도록 초청받았고 이를 교실에서 발표하여 동료와 학생들에게 신선한 감동을 주었고 만장일치의 칭찬을 받았습니다.

사람들을 가르치고 교육합니다

후베이경제대학교 관광호텔경영학부 교수인 Lu Yongliang은 가르치고 의심을 해결하는 기본을 결코 잊지 않습니다. 더 많은 학생들이 호북요리의 조리기술을 익히고 호북요리의 매력을 느낄 수 있도록 하기 위함입니다. 그는 간단하고 이해하기 쉬운 용어로 요리와 생활의 원리를 가르칩니다. 그의 학생들에게는 루 선생님의 수업을 듣는 것이 그저 즐거움일 뿐입니다. 따라서 Lu Yongliang은 매년 학생들로부터 "가장 인기 있는 교사"로 평가됩니다. 그의 눈에는 이것이 그가 받은 모든 영예 중에서 가장 높은 영예입니다. 학교에서 Lu Yongliang은 말에 주의를 기울일 뿐만 아니라 모범으로 가르치는 것을 강조합니다. 루용량은 수년 동안 매일 1~2시간에서 3~4시간에 걸쳐 직접 요리하는 습관을 유지해왔다. 그는 매일 흰색 요리사 유니폼을 입고 들보를 입고 식당 앞에 섰다고 말했다. 난로. 그가 가장 행복했을 때. 그는 기술의 숙달이 날마다 축적된다고 믿습니다. 직접 해보지 않으면 어떻게 경험할 수 있습니까?

루용량은 항상 제자들과 제자들에게 엄격한 요구를 한다고 그는 요리사로서 세 가지 기준을 추구해야 한다고 말했습니다. 하나는 요리 윤리, 다른 하나는 요리 기술, 세 번째는 요리 성능입니다. 그 중에서도 요리윤리는 삶의 근본일 뿐만 아니라 예술의 근본이기도 하다. Lu Yongliang은 학생들에게 "도덕적으로 살고 지혜롭게 요리하도록" 교육합니다. 그는 요리에 건강에 해로운 첨가물, 개량제, 기타 조미료를 사용하는 것을 결코 허용하지 않으며, 재료 선택, 청소 및 배수에 있어 위생을 최우선으로 생각합니다. . 그는 음식이 운반자라고 말했습니다. 손님에게 진심과 존경심을 표현하기 위해 사용하며, 손님은 칭찬과 존경으로 보답할 것입니다. 이것이 요리사라는 직업의 사회적 가치입니다. 그는 특히 자연적인 것이 가장 아름답기 때문에 고의적인 장식이나 조각 없이 자연스러운 요리의 형성을 옹호합니다.

루용량은 수년간 주방에서 일한 후 후베이성 ​​요리 산업에 대한 능력과 정치적 성실성을 모두 갖춘 높은 수준의 응용 인재 그룹을 양성했습니다. 그의 견습생들은 각종 전국, 도, 시 요리 대회에서 금상과 은상을 거듭 수상했으며, 그 중 두 명은 전국적인 뛰어난 요리사가 되었습니다. 그러나 루용량은 이에 만족하지 않고 자신의 경험을 지식으로 전환해야만 더 많은 사람들이 혜택을 받을 수 있다고 말했다. 그는 이 아이디어를 바탕으로 다양한 신문과 정기 간행물에 10개의 기사를 게재하고 "오창 생선 요리법"에 참여했습니다. 그는 자신의 이론을 계승하기 위해 "대중 요리법" 및 기타 전문 서적을 편집하고 대학 교과서 "요리 예술"과 "케이터링 관리"의 편찬에 참여했으며 동시에 "요리"라는 논문도 출판했습니다. 중국 유명 셰프 루용량(Lu Yongliang)의 저서 '예술'은 이론계, 업계, 독자들로부터 호평을 받았으며 동남아시아, 유럽, 미국으로 수출되었습니다.

젊고 힘센 루용량은 '생선을 곁들인 삼겹살 조림', '샤보 어묵 공', '토종 닭고기를 곁들인 거북이 구이'를 개발해 후베이 요리에 대한 혁신적인 연구에서도 만족스러운 성과를 거두었다. , "신선한 생선과 양고기" ""와 같은 부가 요리는 부드러운 맛과 영양보충으로 소비자의 깊은 사랑을 받고 있으며 우한 케이터링 시장에서 꽤 인기가 있습니다. 그가 개발한 진공포장 요리 제품은 출시 후 대중들에게 큰 인기를 얻었으며 호북 요리의 산업화와 표준화 과정을 추진하는 데 견고한 기반을 마련했습니다. "주황꽃잎 생선살 제조기술", "장어 도살기술", "오징어 도살 및 생산기술" 등의 논문을 전문지에 게재하였으며, "오창생선요리", "빅" 등을 편찬하였습니다. 그의 스승인 황창샹(Huang Changxiang)과 함께하는 생선 요리법(Fish Recipe). 중국 요리법(China Recipes)” 및 기타 전문 서적. 2005년에는 그의 대표 요리를 잘 요약한 『중국 요리 명인의 최고의 작품: 루용량 앨범』이라는 책을 출판했다.

Chu Chu 서예

최근 몇 년 동안 Lu Yongliang은 갑자기 서예와 그림 예술에 집착하게 되었습니다. 그는 무, 양배추, 꽃, 새, 물고기, 곤충을 그렸으며, 그림을 너무 좋아했기 때문에 요리의 재료를 결코 남기지 않았습니다. 그의 그림 스타일은 단순하고 사랑스럽고 가식 없이 마치 그의 사람처럼 다가가기 쉽다. 그는 서예와 회화, 요리가 요리의 형태와 표현에 미치는 영향과 더불어 서예와 회화의 가장 공통적인 특징은 '도덕'의 구현, 개인의 문화적 성취, 그리고 중국 전통문화의 깊은 의미. Master Lu 페인트를 보는 것도 즐거움입니다.

2008년 루용량은 셰프 서화 협회인 '추 주방 서묵' 음식 문화 연구회 설립에 앞장섰다. 협회가 창립된 날, 각계의 지도자와 동료들은 큰 열정을 보였습니다. 특히 셰프들이 협회 가입을 요구하고 있다.

루용량에게 서예와 그림은 그림과 요리 기술을 연결하고 셰프와 소비자의 마음을 연결하는 다리이기도 하다.

2009년 8월, '우한저녁뉴스' '미식가 메이케'는 의미 있는 '리틀 푸드 여름 캠프' 활동을 기획했다. 이벤트의 마지막 장소는 "중국 요리 고수와의 거리 제로"입니다.

Lu Yongliang은 그룹 멤버들에게 호북 요리의 특징을 소개했습니다. 그룹 멤버들은 "후베이 요리가 전국 10대 요리 중 하나가 되었습니다"라는 말을 듣고 매료되었습니다. 그들의 얼굴에는 미소가 가득했다. 그들은 모두 기쁨으로 박수를 쳤다. 이번 여름캠프에 참가한 소그룹 멤버들은 모두 그림에 어느 정도 관심이 있는 아이들이다. 그들 대부분은 그림을 배운 적이 있고 중국 전통 회화에 낯설지 않은 사람들이다. 그에게서 중국 전통 그림을 배우기를 기대합니다. 그가 붓을 집어 종이에 번지는 모습을 지켜보던 중 새우 머리, 눈, 몸통, 꼬리, 조개 등이 점차 일행 앞에 나타났다. "와, 루 할아버지가 그린 새우가 너무 비슷해서 튀어 나올 것 같아요!" "루 할아버지, Qi Baishi에게 조언을 구해 보셨나요?"

루용량이 가장 좋아하는 서예 콘텐츠는 '마시고 먹는 덕'과 '맛'이다.

동방요식업 100대 경영대학원에 출품된 중국 전통화 '용의 결집'에 그는 이 시를 새겼다. 현재를 보고 맛있는 음식의 세계를 웃어보세요." "시장은 자유롭고 쉽습니다." 대사 사이에서 풍기는 개방성과 자유로움은 루 사부님의 인격을 그대로 반영합니다.

외부인의 눈에 루 사부는 뛰어난 경력을 지닌 전문가이자 학자이지만, '덕'이라는 단어를 자신의 삶으로 여기는 사람이라는 사실은 알지 못한다. 루용량은 1976년 당에 가입한 날부터 "예술이 도덕보다 우선한다"는 모토를 갖고 있다. 2008년 지진 구호 기간 동안 Lu Yongliang은 개인적으로 수만 위안을 기부하고 특별 당비를 지불했을 뿐만 아니라 재해 지역을 방문하여 피해를 입은 동료들에게 애도를 표했습니다.

플랫폼 구축

장쑤상업대학(현 양저우대학)을 졸업한 후 Lu Yongliang은 수석 부사장으로 Great China Restaurant에 복귀했습니다. 1996년 11월, 그는 우한 메이플라워 호텔의 총책임자로 초청되었습니다. 총지배인으로서 5년간의 경험을 가지고 있는 그는 항상 그의 마음속에 오랫동안 염원을 품고 있었습니다: 당과 국가가 나를 훈련시켰고 나에게 "국내 최고의 요리사", "중국 요리"와 같은 많은 영예를 안겨주었습니다. 스승님.". 나는 요리 기술을 사용하여 사람들에게 봉사하고 싶습니다. 대중에게 봉사하고, 사회에 성실하게 보답하고, 후베이 요리를 홍보하고, 자신의 삶의 가치를 반영하고 싶습니다.

2001년 5월 8일 화창한 날, 치열한 준비 끝에 루융량의 호텔이 정식 오픈해 많은 손님들로 현장은 분주해지며 첫 등장했다. 월 다른 호텔에서는 보기 드문 비즈니스 피크입니다. 그는 소비자들에게 진심으로 보답하기 위해 여름에는 오전 3시간, 오후 3시간 동안 난로 옆에서 직접 요리하는 데 시간을 더 쏟겠다고 고집했다.

2002년 4월 6일, 루용량은 기회를 포착해 우한 동호개발구에 지점을 열었다. 두 매장은 점점 더 번영하고 있습니다. 2002년 11월까지 그는 사업을 시작하기 위해 받은 모든 대출금을 갚았을 뿐만 아니라 국가를 위해 100만 위안 이상의 세금을 창출하여 자신의 삶의 가치를 사회에 보답하는 첫 단계를 실현했습니다.

그가 창업한 호텔은 시장 경쟁에서 확고한 입지를 다지며 사회에 기업 브랜드 이미지를 구축했다. 가장 중요한 이유는 루용량(Lu Yongliang)이 자신의 회사를 설립한 이래로 "호환을 얻고, 지혜롭게 요리하고, 감동으로 봉사하고, 법에 따라 운영하는 것"이라는 완전한 16자 경영 철학을 공식화하고 실행했기 때문입니다. " 반면에 회사의 기업 경영으로부터 이익을 얻습니다. 회사가 처음 설립되었을 때 Lu Yongliang은 가족형 경영 모델을 따르지 않고 호텔의 인재를 특별히 고용하기로 결정했습니다. 호텔 일반 직원으로 일하는 그의 가족은 다른 사람의 일을 비난하거나 부서 경영에 간섭하지 않지만 관리자는 자신의 직무를 수행하고 경영을 맡깁니다.

위츠는 자신의 재능을 폭넓게 무대에 올렸다. 미국의 유명한 경영 시가 Drucker는 다음과 같이 말했습니다. "경영의 임무는 모든 사람의 재능을 열과 같이, 열과 같이 활용하여 곱셈 효과를 만들어 내는 것입니다." Lu Yongliang은 Chutian Lu 호텔에서 Drucker의 작업을 발표했습니다. 관점의 교묘한 접목과 통합은 "1+10, 1100"을 핵심으로 하는 혁신적인 경영 모델을 포괄적으로 구현하는 새로운 경영 모델로 이어졌습니다. 이 모델의 핵심 개념은 다음과 같습니다. 손님을 완전히 존중한다는 것은 1명의 고객을 불쾌하게 하면 10명의 고객을 불쾌하게 하고, 10명의 고객을 불쾌하게 하면 100명의 고객을 불쾌하게 한다는 의미입니다. , 당신은 10명의 고객을 유치할 것이고, 10명의 고객을 안정시키면 10명의 고객을 불쾌하게 만들 것입니다. 손님은 100명의 손님을 유치할 것입니다. 동시에 경영에 있어 '가족애' 경영을 추진하고, 고객을 기업의 신으로, 직원을 기업의 주인으로 여기고, 애정으로 섬기고, 애정으로 경영함으로써 서로간의 좋은 교류가 이루어지도록 한다. 직원과 손님의 열정과 창의성으로 인해 기업에 좋은 평판과 상당한 경제적 이익을 얻었습니다.

경영 측면에서 Lu Yongliang은 국영 기업의 좋은 방법, 직원을 돌보고 업무에 대한 모든 사람의 열정을 동원하는 방법도 배웠습니다. 그는 물류(관리를 의미함)는 시장을 중심으로, 시장(조달 및 원자재를 의미함)은 주방을 중심으로, 주방은 서비스를 중심으로, 서비스는 손님을 중심으로 회전한다고 제안했습니다. 그는 이번 '4차 전환'의 핵심은 물류라고 말했다. 즉, 관리자는 직원을 하인으로 사용하는 대신 신처럼 대해야 직원이 의식적으로 손님을 신으로 대할 수 있습니다. 개인의 능력이 아무리 뛰어나도 호텔을 잘 운영하는 것은 불가능하며, 오히려 직원들의 공동 노력에 따라 가치가 창출됩니다.

물론 Lu Yongliang은 케이크를 더 크고 더 좋게 만들고 싶지만 회사가 커지기는 쉽지만 경영진이 따라가지 못하면 빠르게 쇠퇴할 수도 있다는 것을 깨닫습니다.

그는 기업이 자체 개발과 사회적 요구를 결합하는 개발 경로를 따라야 한다고 분명히 말했습니다. 그는 정말 현실적인 사람입니다.

업적

'후베이 이 요리'에 능숙하며 다른 요리를 거치지 않고 특히 민물 생선 요리 준비에 대한 심층적인 연구를 통해 그의 대표 요리는 '해삼 무창 생선'입니다. , "국물 가득한 어묵", "바삭한 쏘가리튀김", "찹쌀게장", "고려인삼 전복지느러미 조림", "해삼 청어구이 한그릇", "장아찌 삼겹살과 나사", "오렌지 조각을 곁들인 생선 찜" 기다려요.

1978년 후베이성에서 열린 제1회 요리경연대회에서 찬 요리 1위, 뜨거운 요리 2위, 조각 3위를 차지한 루용량은 전 세계 각종 요리 대회에서 기록을 세웠다. 그는 인상적인 결과를 얻었으며 놀라운 요리 재능을 보여주었습니다.

1983년 11월 베이징에서 열린 전국조리명인 기술성과 평가회의에서 루용량은 호북의 4대 유명한 요리인 '해삼 무창 생선', '토마토 소스 만다린 생선', '어머니와 아들'을 요리했다. "'총회'와 '귀꽃잎어원'이 심사위원들로부터 호평을 받았습니다. "해삼 무창 생선"은 살이 통통하고 부드럽습니다. 해삼은 부드럽고 매끄 럽습니다. "토마토 쏘가리"는 포도 모양이며 흰색 광택이 있고 매끄럽고 둥글며 부드럽습니다. 그리고 맛있다. 이번 공연에서 그는 단숨에 국내 '톱 10 셰프' 타이틀을 거머쥐었고, 10명 중 최연소로 '베스트 셰프' 명예 타이틀을 획득했다. 같은 해에 그는 호북성 특별 모범 노동자로 선정되었습니다.

1987년 장쑤상업대학 조리학과를 우수한 성적으로 졸업한 후, 일본 오이타로 건너가 무한조리기술강좌단 회원으로 강연하며 일본의 문화예술을 전파했다. 중국 요리, 특히 E 요리 생선 요리의 조리 기술입니다. 이번 강연은 일본 오이타시청 초청으로 12일간 30회 진행되었으며, 주로 운영에 관한 내용으로 진행되어 오이타시 요리계와 주부들 사이에 인파가 끊이지 않았습니다. 이 강연을 통해 중국 요리, 특히 후베이 요리가 일본에 미치는 영향력이 확대되었습니다. 같은 해 국민 모범 노동자로 선정됐다.

예술적 성과

1992년 5월 루융량은 우한시 우수청년으로 선정되어 같은 해 10월 특별보조금(경제관리)을 받았다. 지방자치단체에 의해.

1995년 11월 '국가기술전문가' 칭호를 획득했다.

1996년 1월 성 인민정부로부터 '호북요리 명인' 칭호를 받았다.

1997년 중국은 한국 노동부의 초청으로 대표단을 파견해 한국의 제32차 근로자 기능 성과를 참관했다. 이런 공연이 한국에서 1년에 한 번씩 열리곤 한다. Lu Yongliang이 중국 요리 대표단을 맡았습니다. 회원 중 한 명이 회의에서 호북 요리 요리법을 선보였으며 현지 동료와 언론인의 호평을 받았습니다.

1987년 『중국요리연구』에 『장어 도살기술』, 『주황꽃장아장 생산기술』, 『생선찜 생산기술』을 발표했고, 1989년에는 『장어 도살기술』을 출간했다. "중국 요리"의 기술" 오렌지와 오렌지 맛의 생선으로 속을 채운 게." 1996년에는 대학 교과서인 『케이터링 경영』 편찬에 참여했고, 『오창 생선 요리법』과 『중화요리 요리법』 편찬에 참여했다.

1998년 9월 호텔 경영 부문 '고위 운영자' 표창

1998년 루용량은 중국 요리 대표단과 함께 프랑스로 가서 프랑스 파리 시장이 직접 중국 요리를 선보였습니다. 차가운 환영회를 펼친 파리 시장도 중국 음식과 프랑스 음식은 세상에서 가장 아름다운 요리라며 앞으로 더 많은 교류를 펼칠 것이라고 훈훈한 인사말을 전했다. 공연이 끝난 뒤 이들에게 기념상도 수여했다. 중국 요리 대표단 메달.

1999년 1월 국가 1급 판사로 평가받았다.

2000년 3월 일본 도쿄에서 열린 제3회 세계중국요리대회에서 루용량은 그의 직접 지도 하에 우한 팀의 기술 컨설턴트로 기용돼 팀을 우승하고 개인 금메달을 획득했다. 메달과 부스 특별상을 통해 후베이 요리의 국제적 영향력이 확대되었습니다.

2001년 루용량은 국무원 화교판공실의 초청으로 유럽 3개국(포르투갈, 스페인, 이탈리아) 9개 도시에서 12회 공연을 펼치며 중국 요리를 유럽에 대중화시켰다. 이탈리아 달레마 전 대통령도 중국 음식 퍼포먼스에 참여해 중국 셰프들과 함께 사진을 찍었다.

2004년 2월 28일, 중국 요리의 대가 루용량(Lu Yongliang) 씨가 영국 런던에 초청되어 일주일 동안 웨스트민스터를 방문했고, 심사위원으로 활약하며 훌륭한 중국 요리 실력을 선보였습니다. 같은 해 중국요리협회 부회장으로 선출됐다.

루용량은 2005년부터 CCTV 요리특집 프로그램 '만주한연회' 대회에 여러 차례 참여해 심사위원을 맡았다. 그의 판단은 공정하고 흥미롭다. 그는 참가자들의 장점을 종합적으로 평가할 뿐만 아니라, 참가자들의 단점을 현실적으로 지적하는 동시에 요리 제작의 핵심과 특징을 단순하고 간결하게 소개한다. 이해하기 쉬운 용어로 참가자와 청중 모두에게 깊은 환영을 받았습니다.

2006년에는 상무부로부터 '중국 10대 유명 요리사'라는 영예로운 칭호를 다시 한번 수상했다. 같은 해 그는 프랑스와 뉴질랜드에서 강연을 하도록 초청받았습니다.

2008년에는 '개혁개방 30주년 유공자'상을 수상했다.

유명한 명언

셰프, 교수, CEO. Lu Yongliang은 이 세 가지 역할 중에서 끊임없이 "얼굴을 바꾼다".

케이터링이란 무엇인가? 루용량은 케이터링이 훌륭한 프로젝트라고 말했다. '인류생명에너지 프로젝트'.

이것은 위대하고 숭고한 대의이며, 우리는 이 대의에 참여한다는 사실을 매우 자랑스럽고 자랑스럽게 생각해야 합니다!