큰 수프 냄비에 담긴 물과 소금의 비율은 얼마입니까?

/> 500g, 곧은꼬리뼈 1000g, 뼈 500g, 대파 작은대, 생강 작은조각, 청주 50g, 물 5kg, 삶은 뼈 수프, 뼈 부채

≮음식 레시피≯

1. 부채살은 뼈, 꼬리뼈, 뼈까지 깨끗이 씻어 끓는 물에 넣고 냄비에 10분간 삶는다.

2. 뼈를 제거하고 따뜻한 물에 담가둔 뒤, 뿌리부터 걸레로 뼈를 깨끗이 닦아주세요. 특히 핏물과 뼈속의 불순물을 제거해야 합니다.

3. 그런 다음 곧은 뼈를 두 가지로 자르고 골수를 모두 꺼내서 쇠솥에 넣고 여과한 다음 국물을 고운 체로 걸러내고 양파, 생강, 포도주를 넣고 끓인다 센 불로 끓이다가 거품을 한 번 걷어내고 약한 불로 3시간 정도 끓이면 국물이 좋아집니다.

4. 일반적으로 돼지 뼈 수프는 연속적으로 사용되며 집에서 9-10 시간 동안 요리할 수 있습니다. 23번은 쇠고기 뼈, 돼지 뼈, 짙은 회색 색상, 풍미 및 질 좋은 수프를 깨끗하게 부채질해야 하며 지방 영양이 모두 소모되었습니다. 색: 국물은 맑고 기름진 느낌입니다.

식초를 조금 넣고 뼈국을 끓이면 뼈는 국물에 인과 칼슘을 녹이고 비타민을 보존할 수 있다.

단백질과 지방의 급속한 응고와 변성을 피하기 위해 요리 중간에 찬물을 추가하지 마십시오. 이는 수프의 영양과 맛에 영향을 미치고 수프의 온도가 갑자기 떨어지는 원인이 됩니다.

그래도 찬물을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 처음에 냄비에 뜨거운 물을 붓고 고기 표면이 갑자기 고온에 노출되면 고기의 단백질 외층이 즉시 굳어져 단백질의 외층이 수프에 완전히 녹을 수 없습니다. 또한 소금을 너무 일찍 넣지 마십시오. 소금의 수분 함량이 곧 고갈되어 단백질 응고를 가속화하고 수프의 맛에 영향을 미칩니다. 양파, 생강, 와인을 적당량 섭취하세요. 그렇지 않으면 수프 자체의 맛에 영향을 미칩니다.

그래서 사골국이 너무 느끼하다고 느끼면 다시마나 겨울 참외, 무를 조금 추가하면 더 쉽게 드실 수 있습니다. 또한 소량의 김을 불에 구워 국물에 넣으면 기름기가 제거됩니다.

국물에 떠있는 찌꺼기를 걷어낼 때 뜨는 표면에 주의하여 매끄럽게 만드십시오. 그렇지 않으면 최종 국물이 보기 흉해집니다.

동시에 국물을 맑고 탁하지 않게 하려면 약한 불을 사용해야 국물이 끓지 않는다. 보일러가 활짝 열려 있기 때문에 수프의 단백질 분자가 많은 흰색 입자로 응축되어 수프가 자연적으로 탁해집니다. 식초 한 스푼을 넣고 뼈 수프를 끓여서 인과 칼슘을 녹입니다. 수프에 뼈가 들어있고 수프에 있는 비타민을 보존할 수 있습니다.

단백질과 지방의 급속한 응고와 변성을 피하기 위해 요리 중간에 찬물을 추가하지 마십시오. 이는 수프의 영양과 맛에 영향을 미치고 수프의 온도가 갑자기 떨어지는 원인이 됩니다.

그래도 찬물을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 처음에 냄비에 뜨거운 물을 붓고 고기 표면이 갑자기 고온에 노출되면 고기의 단백질 외층이 즉시 굳어져 단백질의 외층이 수프에 완전히 녹을 수 없습니다. 또한 소금을 너무 일찍 넣지 마십시오. 소금의 수분 함량이 곧 고갈되어 단백질 응고를 가속화하고 수프의 맛에 영향을 미칩니다. 양파, 생강, 와인을 적당량 섭취하세요. 그렇지 않으면 수프 자체의 맛에 영향을 미칩니다.

그래서 사골국이 너무 느끼하다고 느끼면 다시마나 겨울 참외, 무를 조금 추가하면 더 쉽게 드실 수 있습니다. 또한 소량의 김을 불에 구워 국물에 넣으면 기름기가 제거됩니다.

국물을 탈지하는 과정에서 나중에 뜨는 표면과 부드러움에주의를 기울이십시오. 그렇지 않으면 최종 국물이보기 흉해집니다.

또한 국물을 맑게 하고 탁해지는 것을 방지하기 위해서는 약한 불을 사용해야 하므로 국물이 끓지 않게 된다. 보일러가 활짝 열려 있기 때문에 국물의 단백질 분자가 하얀 입자로 응축되어 국물이 탁해집니다.

몸이 좋지 않으면 국물이 흐려진다는 말을 자주 듣습니다. 이제는 일반적으로 시간과 기분이 좋으면 집에서 수프를 만들 수 있습니다. 요즘 수프 만들기도 유행인 것 같습니다.

메뉴에 나오는 국물 끓이는 방법을 보면 항상 '고기맛 또는 물맛'이라고 나오는데 무슨 뜻인가요? 이렇게 하면 어떤 이점이 있나요? 닭고기, 오리고기, 돼지고기 등의 고기 수프를 만들 때는 먼저 고기를 끓는 물에 삶아야 합니다. 이 과정을 "물주기" 또는 "날아다니는 물"이라고 합니다. 핏물을 제거할 수 있을 뿐만 아니라 지방의 일부도 제거할 수 있습니다. 너무 기름지지 않도록.

전골국마다 국물은 좋은데 생선이 기운이 없어 어떻게 만드나요? 수프 냄비에 담긴 물이 튀김에 가까워서는 안 되며, 튀김의 양쪽 껍질이 눌려 썩거나 냄새가 나지 않도록 해야 합니다. 재료를 찬물에 자르는 것이 좋은가요, 뜨거운 물에 넣는 것이 좋은가요

국물을 잘 만들 때? 찬물을 사용하는 것이 더 좋다. 물이 단백질을 빨리 굳혀 맛을 더 쉽게 만들어 주기 때문이다. 170어떤 종류의 수프 냄비가 가장 좋나요? 질감이 섬세한 수프 캐서롤을 선택하세요. 불행하게도 유약 캐서롤에는 소량의 납이 포함되어 있어 산성 음식을 조리할 때 쉽게 용해되어 건강에 해롭습니다. 화이트 세라믹 냄비는 인테리어가 멋스럽네요. 완성된 국물 냄비 고기가 왜 이렇게 뜨겁나요? 고기를 먹고 국을 마시고 나면 고기가 질겨진다. 지방은 절반, 지방은 절반인 고기를 선택할 수 있지만 앞발 부분은 지방이 적은 돼지고기를 선택합니다. 이 고기는 스튜 냄비에 몇 시간을 넣어도 여전히 부드럽고 먹을 수 있습니다.

호텔에서 수프를 마셔보세요. 국물이 우유 같은 느낌인데, 자체 수프의 효과를 얻을 수는 없습니다. 기름과 물이 섞인 우유 효과. 조리 시에는 중불로 먼저 국물을 끓인 후 약한 불로 끓인 후 불을 바꿔주세요. 처음 국물이 끓고 잘 볶아지면 끓는 물을 넣고 센 불로 끓인다. 가운데에 약간의 물을 추가한 후 물을 끓여서 야채 국물을 빼주세요.

국물 양념에 MSG가 첨가되면 어떻게 해야 하나요? 어느 시점에 소금을 뿌리나요? 대부분의 북부 사람들은 수프에 양파, 생강, 후추, 아니스, 글루타민산나트륨, 요리용 포도주 등의 향신료를 첨가한다고 생각합니다. 실제로 경험에 비추어 볼 때 광둥 수프는 정통 수프에 중점을 두고 있으며 이러한 향신료가 필요하지 않습니다. 필요한 경우 생강 1개로 충분합니다. 소금은 단백질을 응고시켜 방향성분의 확산을 방해하므로 소금은 마지막에 넣어야 합니다.

국물은 길수록 좋나요? 잘못된! 톰의 영양성분은 주로 아미노산인데, 가열시간이 너무 길면 새로운 물질이 생성되어 영양분이 파괴됩니다. 일반적으로 국물, 닭고기, 돼지갈비탕은 1시간 정도, 3시간 정도이면 충분합니다.

보양국에 기름기가 좀 있지만 어떡하지? 국물 봉지를 닫은 후 식힌 후 기름이 국수에 떠오르거나 국수가 굳어지면 숟가락으로 국물을 꺼낸 다음 국물을 끓입니다.

국물을 식사 전, 식후에 마셔야 할까? 대부분의 사람들은 식사 전에 국물을 마시면 위액 분비를 촉진하고 소화와 흡수를 도울 수 있습니다. 그러나 표재성 위염이 있는 사람들은 증상이 악화되는 것을 피하기 위해 식사 후에 국물을 마시는 것이 좋습니다.

수프 냄비가 당신을 가르칩니다 - 많은 사람들이 좋아합니다. 집에서 수프를 마시다 보면 요점을 놓치는 경우가 많다. 우리가 제공하는 몇 가지 팁을 소개하면 그의 가족을 만족시킬 맛있는 수프를 요리하게 될 것입니다.

상큼한 국물이 되다: 국물은 찬물을 사용하는 것이 가장 좋다. 처음에 냄비에 뜨거운 물을 부은 후 고기 표면이 갑자기 고온에 노출되면 고기의 바깥쪽 단백질층이 즉시 굳어져 단백질 바깥층이 수프에 완전히 녹을 수 없게 됩니다. 또한 소금을 너무 일찍 넣지 마십시오.국물에 소금이 포함되어 있으므로 고기가 빨리 소모되어 단백질의 응고가 촉진되고 조미료의 맛에 영향을 미치므로 일찍 사용하지 마십시오. 양파, 생강, 와인 등 조미료를 너무 많이 넣지 않으면 수프 자체의 맛에 영향을 미칩니다.

국물이 맑아진다: 국물을 맑게 하고 탁해지지 않으려면 약한 불을 사용해야 국물이 끓지 않는다. 보일러가 활짝 열려 있기 때문에 수프의 단백질 분자가 많은 흰색 입자로 응축되어 수프가 자연적으로 탁해집니다.

수프 걸쭉함: 수프의 경우, 수프를 걸쭉하게 만들려면 먼저 수프를 걸쭉하게 만들어서 두 번째로 연료와 기름을 첨가하여 수프를 유화액으로 만듭니다. 방법은 먼저 기름을 데우고 국물을 헹군 후 뚜껑을 꼭 닫고 센 불에서 끓이는 것입니다.

국물을 더 가볍게 만들려면 밀가루나 쌀 한 봉지를 안에 넣고 끓는 소금과 함께 넣으면 국물이 자연스럽게 가라앉을 때까지 흡수됩니다. 생물을 넣어도 됩니다. 감자를 넣고 5분간 조리하면 수프가 더 가벼워질 수도 있습니다.

국물이 시원해집니다: 일부 재료는 여분의 지방을 태워주고 국물이 특히 기름진 경우에는 미역을 조금 넣고 불에 구운 다음 뿌리면 됩니다. 수프의 기름기를 제거할 수 있습니다.

국물을 아름답게 만드는 방법: 지방이 많은 돼지고기 50~100g을 얇게 썰거나 작은 조각으로 자른 후 냄비에 넣고 가열합니다. 잘게 썬 돼지고기를 냄비에서 꺼낸 후 즉시 끓는 물을 부어주세요. 냄비. 냄비에서 폭발음이 나고 물이 크게 튀는 현상이 발생합니다. 잠시 끓인 후에는 우유빛 흰색의 "육수"가 냄비 밖으로 나옵니다. 그런 다음 원하는대로 야채와 향신료를 추가하십시오.

Q 수프의 주요 성분 선택 : 인삼, 당귀, 구기자, 황기, 참마, 백합, 연꽃 씨앗의 민간 식별이 모든 부작용에 대한 최선의 선택입니다. 또한 개인의 컨디션에 따라 순한 국물을 선택할 수 있습니다. 몸에 간장이 강한 경우에는 녹두, 다시마, 겨울 참외, 연꽃씨 등의 약초를 선택하여 불을 없애고 보습을 해주면 되며, 몸이 지나치게 차가우면 인삼국을 선택하는 것이 좋습니다.

물: 차가운 고기에서는 고기의 외부 단백질이 즉시 굳지 않으며 외부 단백질 층이 온도가 적당해야 국물에 완전히 녹을 수 있습니다.

절단: 고기를 먼저 데쳐서 피 묻은 잔여물을 제거해야 긍정적인 수프 냄비를 만들 수 있습니다. 닭 냄비 전체, 냄비는 고기가 거칠지 않고 섬세하며 좋은 닭고기 수프를 보장할 수 있습니다. 또한, 소금을 너무 일찍 넣지 마십시오. 소금은 고기에서 수분이 빨리 빠져나가게 하여 단백질의 응고를 촉진시키고 국물의 맛에 영향을 미칠 수 있습니다.

열 : 불을 너무 센 불로 사용하지 마시고, 국물이 끓을 때까지 가열하세요. 끓인 후 보통 약 3시간 정도 약한 불로 끓입니다. 인삼에는 진세노사이드가 함유되어 있기 때문에 너무 오래 익히면 부패되어 영양가가 떨어지므로 인삼을 익히는 데 가장 좋은 시간은 40분 정도입니다.

국물 냄비에서의 고기 처리 : 국물이 아무리 길어도 고기의 영양분이 국물에 완전히 녹을 수 없으므로 적당량의 살코기 국물을 먹은 후에도 마찬가지입니다.

음식의 3분의 1을 먹고 7분의 1을 마신다는 옛말처럼 국물이 더 맛있습니다. 특히 여름에는 더운 날씨로 인해 식욕이 떨어지기 때문에 이 계절에 끓여낸 국을 즐겨 마시는 사람들이 많다. 어떻게 하면 수프를 맛있게 만들 수 있나요? 이제 나는 내 경험 중 일부를 모든 사람에게 추천합니다.

돼지갈비탕 - 갈비를 찬물에 담가 잘게 썰어 데친 후 땅콩과 구기자를 넣고 거품이 생길 때까지 끓인 후 2시간 끓인 후 정제소금, 글루타민산나트륨, 쌀을 넣고 끓인다 와인과 후추 약간 가루로 만들어주세요. 이 수프는 맛이 풍부하고 몸에 영양을 공급합니다.

사골육수 - 뼈를 으깨어 두부나 콩으로 끓인다. 끓이는 것이 좋기 때문에 비타민, 미네랄 등이 두부나 콩의 뼈에 완전히 흡수되어 음식을 맛있고 영양가 있게 만들어 줍니다.

족발탕 - 찬물 냄비에 마늘, 생강을 넣고 족발이 익으면 씻은 물을 재빠르게 붓고 식초를 조금 넣고 잘 끓인 후 정제소금, MSG, 와인 약간을 넣고 끓인다 할 수 있다 . 이 국물은 부드러운 썩은 족발의 특산품으로, 시원하면서도 기름지지 않습니다.

닭국물 - 생닭 한 냄비에 끓는 물, 재운 닭고기 한 냄비에 따뜻한 물, 찬물 한 냄비에 냉동 닭고기를 끓는 물에 담가서 끓이면 닭고기의 풍미가 살아난다 최대한 풀어야 합니다.

팬, 다시마 등과 같은 일부 재료를 추가할 수도 있습니다. 이 수프에는 그레이비와 알코올이 풍부합니다.

오리국 - 오리를 잘게 썰어 데친 후 씻어서 냄비에 넣고 끓인 후 막걸리와 거품을 넣고 잘 끓인 뒤 토란을 삶아 소금, 후추를 넣는다 그리고 약간의 MSG를 가루로 만들어 주세요. 이 수프는 맛있고 열을 제거하며 내부 열을 방출합니다.

생선국 - 생선이나 숭어를 넣어 끓인 후 먼저 냄비에 생강 슬라이스, 약간의 후추, 화이트 와인 몇 방울을 넣고 생선에 우유 한 스푼을 넣은 후 팬에 끓입니다. 하얗고 부드러운 생선국이 맛있네요.