쌀을 불려서 쌀가루를 갈아서 떡을 만드는 방법은 무엇인가요?

집에서는 미리 4~6시간 정도 쌀을 불려두시고, 푸드 프로세서를 이용해 쌀과 찹쌀을 떡처럼 으깨시면 아주 부드럽고 맛있습니다.

찰떡같이 부드럽고 부드러운 떡을 만드는 특별한 비법이 있습니다

Tip 1

재료

찹쌀가루와 쌀가루를 사용하세요 , 1:1 비율로 하면 부드럽고 맛있으며, 찐 후에도 쉽게 무너지지 않습니다. 또한 효모 가루가 필요합니다 (베이킹 시간을 단축하려면 베이킹 파우더를 조금 추가할 수 있습니다). 저는 평소 집에서 베이킹파우더를 잘 안 넣는데, 단 걸 좋아하시면 설탕을 조금 더 넣어주세요.

대야를 준비하고 쌀가루와 찹쌀가루를 1:1로 섞은 뒤 물을 넣어 묽은 죽처럼 만들어주세요.

냄비에 묽은 쌀죽을 붓고 끓여서 윤기가 나고 점성이 생길 때까지 약한 불로 천천히 끓여주세요.

쌀풀에 누룩가루 5g과 설탕 소량을 넣고 골고루 저어준 후 뚜껑을 덮어 발효시키며, 보통 반죽이 될 때까지 4~8시간(여름에는 더 짧고, 겨울에는 더 길어짐) 동안 발효시킵니다. 거품이 나게 됩니다.

Tip 2

그릇이나 틀에 붓고, 너무 가득 채우지 말고 10~15분간 1차 발효(2차 상승) 관건) 물이 끓고 15분 뒤에 쪄집니다.

Tip: 신맛이 난다면 과하게 발효된 것입니다.

쌀은 우리의 주식 중 하나입니다. 밥과 죽을 끓이는 것 외에도 달콤하고 부드러운 떡으로 만들어 남녀노소 누구나 즐길 수 있습니다.

방법은 다음과 같습니다.

1. 쌀을 깨끗이 씻어(물이 맑아질 때까지) 2시간 정도 불린 후 꺼내서 물기를 뺍니다.

2. 푸드 프로세서를 사용하여 쌀을 으깨어 쌀 과육으로 만듭니다.

3. 쌀우유를 1시간 정도 놔두세요. 위에 맑은 쌀우유를 먼저 부어서 아래에 젖은 쌀가루가 묻어나게 해주세요.

4. 젖은 쌀가루를 1/10 정도 덜어 맑은 쌀뜨물을 적당량 넣고 냄비에 붓고 익을 때까지 저어 걸쭉한 반죽을 만듭니다.

5. 남은 젖은 쌀가루, 밥풀, 베이킹파우더를 대야에 넣고 섞어 부드러운 반죽을 한 후 크기가 2배가 될 때까지 발효시킵니다.

6. 발효된 반죽에 베이킹소다를 조금 넣고 고르게 섞어주세요.

찜통에 납작하게 펴고 센 불에 쪄주세요.

팁:

1. 달콤한 것을 원한다면 베이킹소다를 첨가하면서 설탕이나 계란물을 첨가해 보세요.

2. 반죽의 부드러움과 딱딱함을 조절하기 어렵다면 또 다른 비결이 있습니다. 반죽이 조금 딱딱하면 찜기에 바로 올리고, 반죽이 뭉쳐지면 틀에 넣고 찜기에 올려주세요.

3. 찜 시간은 구체적인 상황에 따라 다릅니다. 찜기에 직접 30~45분 정도 쪄주세요. 틀(케이크 틀처럼 비교적 작은 것)에 넣고 10분 정도 쪄주세요.

쌀은 우리가 생활 속에서 자주 먹는 음식입니다. 사실 쌀은 떡, 떡, 찐빵 등 정말 맛있는 음식으로 만들 수 있어요. 떡 만들기 만들기도 간단하고 맛있습니다. 떡은 쌀을 불려서 으깨어 발효시켜 쪄서 만드는데, 하얗고 달콤하며 아주 맛있습니다.

쌀은 누구에게나 친숙하고 우리가 생활 속에서 자주 먹는 음식입니다. 사실 쌀은 떡, 떡 등 다양한 별미로 만들어질 수도 있습니다. 떡, 떡, 떡볶이 등 다양한 과자가 하얗고 부드럽고 달콤하고 맛있습니다. 떡을 만들 때 자주 사용하는 방법이 간단하고 맛있습니다. 쌀이 들어간 떡. 1. 쌀떡 만드는 순서

1. 재료 준비 : 쌀 300g, 밀가루 50g, 우유 350g, 백설탕 25g, 이스트 3g, 건포도, 붉은 대추

2. 떡을 만들려면 떡을 불려서 으깨어 으깨서 하셔도 되고, 쌀가루를 직접 사용하셔도 됩니다. 적어도 5시간 동안 밤새도록.

3. 불린 쌀을 씻어 물기를 뺀 후 푸드프로세서에 넣고, 생우유를 넣어주세요. 쌀알이 미세할수록 맛이 좋아집니다.

4. 찹쌀풀을 대야에 붓고 이스트와 백설탕을 넣고 취향에 맞게 설탕을 넣어 잘 저어준 후 흰 밀가루를 조금 넣고 고르게 섞어주세요. 그것은 곡물이 없습니다.

5. 비닐랩으로 덮고 크기가 두 배가 될 때까지 따뜻한 곳에 두세요. 건포도를 씻어서 따로 보관해 두고, 심을 제거한 후 작은 조각으로 자릅니다. 찹쌀풀이 발효되면 붉은 대추를 제거하고 넣고 저어 공기를 빼주세요.

6. 틀을 여러 개 준비하고, 작은 그릇에 기름을 바르고, 반죽을 너무 많이 붓지 마세요. 부어지면 도마 위에 올려 놓습니다.

7. 찜통에 물을 넣고 찹쌀풀을 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 30분 정도 쪄준 뒤 찜통에 건포도를 얹어준다. 말린 과일을 넣고 센 불로 끓인 후 찜 타이밍을 시작하고 25분 동안 쪄서 뚜껑을 열면 푹신하고 부드러워지며 밥이 풍부해집니다. 향, 너무 맛있어요. 2. 떡볶이 꿀팁

1. 떡을 만들려면 쌀을 불려야 합니다. 우유를 넣어 만든 우유는 우유맛이 가득 나지만, 그렇지 않으면 식감이 퍽퍽해집니다. 싫다면 물을 추가하세요. 쌀 우유를 조금 잘게 풀어야 더 부드럽고 맛있습니다.

2. 쌀의 농도를 잘 조절해야 하며, 너무 묽지도, 너무 걸쭉하지도 않아야 맛이 좋아집니다. 푹신하고 부드럽습니다.

3. 떡을 1차 발효시킨 후 저어주고, 2차 발효를 해야 하며, 찌는 시간은 틀의 크기에 따라 결정하세요. 떡이 무너지는 것을 방지하기 위해 뚜껑을 열기 전 5분 정도 담가두세요.

요약 : 떡은 푹신하고 부드러우며 하얗고 달콤하며 매우 푹신하고 우유빛과 쌀의 풍미가 가득하며 정말 맛있다는 것이 핵심입니다. 만들기도 쉽고, 맛있고 위생적입니다. 위의 기술만 익히면 떡이 쫄깃쫄깃하고 부드럽고 달콤해 떡을 좋아하는 사람이라면 누구나 도전해 볼 수 있을 것입니다.

사천에서는 떡을 버블케이크라고도 합니다. 한 가지 말씀드리자면, 이 쌀은 불린 지 10년이 넘었습니다. 겨울과 여름에는 불려두는 것이 가장 좋은 방법입니다. 집었을때 특수 떡모터를 사용해서 으깨시면 됩니다. 네, 그런데 여기에는 생쌀과 밥의 비율이 있는데 일반적으로 밥 8파운드에 밥 2파운드를 섞습니다. 가루로 만드는 과정에서 너무 굵거나 너무 미세하면 맛이 좋지 않습니다. 분쇄 후 남은 발효 쌀우유(쌀국수라고도 함)를 넣고 발효시켜 줍니다. 발효도 여름에는 쌀우유로 나누어 몇 시간 동안 발효시킵니다. (이 경우 잘 익지 않거나 너무 익었을 경우이니 주의하세요. 너무 익었다면 쌀가루를 넣고 저어주시면 됩니다.) 그것을 찌거나 찌십시오). 찜할 때 발효시킨 쌀우유와 백설탕을 고루 섞은 후 찜기에 넣고 20분간 쪄주시면 됩니다. 이 방법은 식용알칼리와 소다회를 추가할 필요가 없습니다.

안녕하세요. 귀하의 질문에 대답하십시오. 쌀을 불려서 쌀가루를 갈아서 떡 만드는 법. 마스터가 나에게 조언을 해줄 수 있기를 바랍니다. 제 대답은 '떡'은 어린 시절의 별미입니다. 어린 시절 재료가 넉넉하지 않았던 시대에 떡은 특별한 간식으로 어린 시절의 추억에 각인되었습니다. 길거리에서도, 야채시장에서도 살 수 있어요. 하얗고 부드럽고 달콤하고 맛있는 떡이 그 당시에는 가장 맛있는 음식이었어요. 하지만 사회가 발전하면서 이 맛있는 간식을 찾기가 점점 더 어려워졌습니다. 이제 직접 만들어 봐야 어린 시절의 추억을 되살릴 수 있습니다.

떡을 만들려면 마트에서 파는 쌀가루를 이용하셔도 되고, 집에서 먹는 쌀가루를 이용하셔도 되지만, 마트에서 미리 만들어 놓은 쌀가루는 어떨지 모르기 때문에 추천드리지 않습니다. 첨가물, 색소 등이 첨가되어 있습니다. 저는 제가 만든 쌀을 쌀우유에 담그고 두드려서 만드는 것을 선호하는데, 이렇게 하면 더 안전하게 만들 수 있습니다. 하지만 전제조건도 있다. 즉, 너무 끈적한 밥을 선택하지 말라는 것이다. 제작 튜토리얼

떡볶이

필수 재료

재료: 쌀 200g

재료: 물 100g, 20g 설탕, 이스트 2g, 따뜻한 물 30g

만들기 시작

Step 1. 대야에 쌀을 담고 쌀이 잠기지 않는 물을 부어 불려주세요 밤새요. 날씨가 더우면 냉장고에 넣어서 담가두셔도 됩니다.

Step 2. 쌀을 꺼내서 물기를 뺀 후 푸드프로세서에 넣고 물 100g을 넣고 섞어 쌀뜨물을 만든다.

3단계. 쌀우유 60g을 덜어 전자레인지에 넣어 익을 때까지 데워주세요. 40초~60초이면 충분합니다. 냄비에 쪄서 드셔도 됩니다.

Step 4. 익힌 쌀가루에 생 쌀우유 120g을 넣고 천천히 고르게 섞어주세요.

Step 5. 빈 그릇에 따뜻한 물 30g을 붓고, 백설탕 5g, 이스트 3g을 넣고 잘 섞어 따로 둡니다. (따뜻한 물과 설탕 모두 이스트의 발효에 도움이 됩니다.)

Step 6. 익힌 쌀가루에 이스트를 붓고 계속해서 고르게 저어주세요. 그런 다음 비닐을 덮고 따뜻한 곳에서 50분~1시간 정도 발효시켜주세요.

Step 7. 발효된 쌀우유가 벌집 모양을 이룬다. 남은 쌀우유에 발효 쌀우유를 붓고 설탕 15g을 넣고 잘 섞은 후 비닐랩으로 덮어 40~1시간 동안 계속 발효시킵니다.

Step 8. 발효가 끝나면 기름칠한 틀에 붓고 70% 정도 채운 후 은박지로 덮어 센 불에서 15분간 쪄주세요. '떡볶이' 만드는 꿀팁

1. 쌀을 쌀우유에 풀어준 뒤, 좀 더 섬세한 맛을 원하시면 걸러내셔도 됩니다.

2. 쌀가루를 적당량 취하여 먼저 찌면 생쌀과 밥이 골고루 섞이게 됩니다. 너무 건조하다면 적당량의 물을 추가해 주세요.

3. 2차 발효는 너무 오래 하면 안 된다. 그렇지 않으면 신맛이 난다.

4. 물이 끓으면 쌀우유를 넣고 시간을 맞춰주세요.

결론

떡은 맛있지만 맛있게 만드는 것도 어렵다. 여기서 특별히 주의해야 할 점은 2차 발효가 가장 중요하다는 점이다. . 발효가 끝나면 신맛이 난다. 발효 과정에서 가장 마스터하기 어려운 것은 실내 온도에 따라 결정되므로 친구들은 이 분야에 대한 경험을 높이기 위해 몇 번 더 시도할 수 있습니다. 쌀을 불리고 쌀가루를 갈아서 떡을 만드는 방법이 있을까요? 스승님께서 조언을 좀 해주실 수 있을까요?

포스터가 떡을 묻는 것인지는 모르겠지만, 쌀로 만든 떡은 쌀 향이 나고 쫄깃한 식감이 향긋하고 부드러우며 아주 사랑스럽습니다. 저는 포스터에서처럼 마스터 셰프는 아니지만, 집에서 불린 쌀을 쌀우유에 풀어 떡을 만드는 경우가 많습니다.

떡을 맛있게 만들고 싶다면 쌀을 선택하는 것도 중요하다. 쌀의 향도 더욱 풍부해집니다. 직접 쌀우유를 만들어 떡을 만들어도 되고, 쌀가루를 사서 만들어도 효과는 거의 같습니다. 떡을 더욱 찰지게 만드시려면 찹쌀과 박력분을 적당량 첨가하셔도 됩니다. 이제 만드는 방법을 알려드리겠습니다.

재료

쌀 300g

물 165g

백설탕 35g

이스트 5g

——만들기 시작——

1. 쌀 300g을 8시간 정도 불려 불린 물을 따라낸 뒤, 다시 물 165g을 넣고 벽으로 두드려준다. 차단기.

2. 35°C의 따뜻한 물에 이스트 5g을 녹여 쌀우유에 붓고, 백설탕을 넣고 고르게 섞어주세요. 따뜻한 곳에 놓고 부피가 두 배가 될 때까지 발효합니다(30도에서 1시간). 발효 후 거품이 생기지 않도록 저어줍니다.

3. 떡을 찌려는 용기에 옥수수 기름을 얇게 바르고 떡을 용기에 70% 정도 붓고 그 위에 건포도를 올려주세요. 층. 냄비에 찬물을 붓고 증기를 켜서 15분간 쪄주세요. 찜이 끝나면 불을 끄고 5분간 더 끓인 후 드세요. (옥수수유를 바르는 이유는 틀에서 잘 빠지기 위함입니다. 5분 정도 끓여도 떡 표면에 거품이 생기지 않습니다)

향긋하고 달콤한 쌀밥 좀 더 부드럽고 찰진 식감을 좋아한다면 찹쌀가루나 박력분을 적당량 넣고, 물을 적당량 넣어주시면 됩니다. 특별한 비율은 없습니다. 찹쌀풀은 묽지 않고 쫄깃하며, 젓을 때 저항감도 별로 없어 비교적 성공적인 쌀입니다. 저는 머핀 케이크를 만들 때 사용하는 틀을 사용했습니다. 틀이 더 크면 찜 시간을 적절하게 늘려도 됩니다.

밥과 죽을 끓이는 것 외에도 실제로 밥을 먹는 방법은 여러 가지가 있는데, 이를 페이스트리로 만드는 것은 아주 고전적인 방법이다. 부드럽고 맛있고 달콤하고 찰진! 떡만드는 법을 알려드립니다

먼저 쌀가루, 우유, 설탕, 이스트가루, 참깨, 정제수, 땅콩기름을 준비해주세요.

그런 다음 쌀가루를 용기에 넣고 설탕과 이스트 가루를 넣고 잘 섞어주세요.

혼합된 쌀가루에 정제수와 우유를 적당량 넣고 계속 저어주세요.

쌀가루풀은 얼마나 섞어야 할까요? 젓가락으로 쌀알을 넣고 들어 올려 흐르는 물에 떨어뜨린 후, 쌀알을 올려서 일어나세요.

쌀가루가 깨어나 천천히 부풀고(깨어난 쌀가루가 이전보다 훨씬 걸쭉해짐) 저어주면 벌집상태가 나타날 때까지 기다리시면 계속 저어주시면 됩니다 .

찐 떡 틀에 찹쌀풀을 붓고 고명으로 참깨를 뿌려주세요.

떡을 30분 정도 쪄서 식힌 후 틀을 풀어주세요.

팁:

이번에 만든 떡의 비율은 쌀가루 400g, 설탕 80g, 이스트 10g, 검은깨 적당량, 정제수 200g, 오일은 틀을 닦는 용도로만 사용됩니다. 맛있는 떡을 만들기 위해 가장 중요한 단계는 찹쌀풀을 깨우는 것! ! 기억하다!

떡볶이에 사용되는 쌀은 불릴 필요가 없고, 떡볶이에 사용되는 쌀만 불리면 됩니다. 찹쌀가루는 일반적으로 떡을 만드는 데 사용되며, 자포니카 쌀은 떡을 만드는 데 사용됩니다. 찹쌀의 양은 20%를 넘지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 완성된 제품이 모양이 나지 않고 맛이 나지 않습니다.

떡은 찹쌀가루에 소량의 물을 넣고 반죽하여 반죽한 후 서랍에 넣고 쪄서 식힌 후 적당량의 에센스를 첨가하여 만드는데, 서랍용 천에 설탕을 넣어 반죽한 후, 반죽에 빨간색 색소를 넣고 고르게 반죽하여 서로 다른 색의 반죽을 직사각형 모양으로 엮은 후 멜론을 뿌립니다. 씨앗, 건포도, 녹색 및 빨간색 실크를 평평하게 펴십시오. 칼을 사용하여 네 면을 모두 자르고 긴 조각으로 자른 다음 칼을 다이아몬드 모양의 조각으로 바꾸어 접시 위에 놓습니다.

떡은 쌀을 6시간 동안 불린 후 쌀우유에 갈아서 만듭니다. 쌀우유의 2/10을 취하여 약한 불로 저어준 후 생 쌀우유와 섞어줍니다. 이스트 3g을 섞어서 온도에 따라 따뜻한 곳에서 8~12시간 동안 발효시킵니다. 발효쌀우유를 넣고 백설탕 적당량을 넣고 잘 섞은 후 틀이나 면보를 깐 찜망에 붓고 표면에 검은깨를 뿌린 후 팬에 넣어주세요. 냄비에 끓는 물을 붓고 센 불에 10분 정도 쪄주세요. 케이크의 크기와 두께에 따라 다릅니다.

가장 간단한 방법은 쌀을 갈아 가루로 만든 후, 가루 쌀과 물을 쌀뜨물에 섞은 후 적당한 단맛이 나는 설탕을 넣고, 베이킹파우더를 조금 넣고 골고루 저어준 후 냄비에 넣는 것입니다. 10분만 기다리면 케이크가 됩니다.

나만의 떡 만들기 방법을 시도해 보고 익히는 방법은 다음과 같습니다.

1. 쌀을 미리 준비한다. 씻어서 소량의 물에 밤새 불려두는 것도 좋다. (온라인 방법도 가능하며, 쌀을 불지 않고 바로 푸드프로세서에 으깨어 20분간 불린 뒤,

2. 푸드프로세서로 남은 물을 라인에 흘러내릴 수 있는 쌀 우유로 갈아줍니다.

3. 적당량을 추가합니다. 쌀 우유에 이스트를 넣고 1시간 30분~2시간 동안 발효시킵니다. 쌀우유에 거품이 많이 나면 발효가 완료된 것입니다

4. 좀 더 달콤한 떡을 드시고 싶다면 이때 백설탕을 적당량 넣고 잘 저어주시면 됩니다. 설탕이 녹습니다. 이 단계가 마음에 들지 않으면 생략할 수 있습니다.

5. 적절한 용기에 나누어 넣고 20분간 발효시킵니다.

40분 후 냄비에서 꺼냅니다.

이렇게 만든 떡은 다른 밀가루나 찹쌀가루를 따로 첨가하지 않아도 떡이 부드럽고 특히 탄력이 있고 맛있습니다.