중국 전통 식품 PPT 틀

사상의 천창을 열어 사회의 참뜻을 탐구하다. 오늘 교사 포럼은 후문빈 씨를 초청했다.

종명 음식 세가에서 태어난 조설근선생은' 홍루몽' 에서 대량의 편폭으로 완전한 홍학식체계를 묘사했다. 용녕에서 밥을 먹는다고 하면, 시비부란 사치라고 할 수 있다. 어떻게 소설에서 음식에 대한 묘사를 통해 가정의 흥망과 인물의 변화를 체득할 수 있습니까? 그래서 오늘 후 선생님과 이 관중 친구들에게 우리와 함께 토론하도록 요청합니다.

우선, 우리는 음식 문화와 인류의 관계를 해독해야 한다. 인간이 태어나면 음식을 먹을 수 있다는 것을 누구나 알고 있기 때문에 먹는 것은 인간과 동시에 탄생하지만, 원시시대에는 인간이 먹는 것이 생식이다. (존 F. 케네디, 음식명언)

북경원인도 베이징의 산꼭대기동인처럼 불로 음식을 요리하는 것을 이미 알고 있다. 이것은 인간의 음식문화의 위대한 혁명이다. 바로 불로 인류의 음식문화를 문명으로 끌어올리는 것이다.

우리는 인류가 발전하는 과정에서 음식이 굵기에서 가늘게, 낮음에서 높음으로, 포만에서 맛있는 음식 추구까지 점차 발전하는 것을 보았다. 이는 인류 음식 문명이 점차 발전하고 있다는 것을 의미한다.

조설근 씨가' 홍루몽' 을 썼을 때, 이렇게 웅장한 음식의 계보를 묘사했는데, 아마도' 홍루몽' 일 것이다. 몇 가지 측면에서 요약해 보겠습니다.

우선, 홍루몽 중 음식에 대한 가장 큰 느낌은 무엇입니까? 그것은 풍부하다. 중국 고전 소설 중' 홍루몽' 만큼 풍부한 소설은 없다.

홍루몽' 이라는 부유한 백년 세가는 바로 이' 정식의 집, 시례의 집' 이다. 그런 부와 권력은 음식에 주의해야 한다는 것을 의미한다. 한 가지 스트레스는 주식과 채소를 포함한 180 여 가지 요리와 파스타를 끊임없이 먹는 것이다.

둘째,' 홍루몽' 의 음식은 모두 보양, 식이요법, 보양, 즉 양생, 즉 중국 고대의 약식이 잘 결합되었다는 특징이 있다. 즉 양생, 양생, 양생을 중시하는 것이' 홍루몽' 음식의 두 번째 특징이다.

홍루몽' 의 세 번째 음식 특징은 매번 음식 활동을 게임 활동과 결합하는 것이다. 큰 음식 활동을 보고 나면 대련시, 추측 게임, 소포 등 게임 활동이 거의 다 있다. 그래서 물, 육지, 빈, 중국과 외국, 남북, 만한 등 우리에게 제공되는 또 다른 요리가 있습니다. 다시 말해 고대와 현대입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)

나는 가지 부엉이를 기억한다. 가가가 유 외할머니를 대접하는 음식이다. 자씨네 식구가 매우 풍부해서 한 점을 볼 수 있다. 그의 먹는 방법은 매우 과장되어 있지만 요리 솜씨는 상대적으로 근거가 있기 때문에 그런 허구가 아니다. 그리고 이 책의 후반부, 즉 12 명의 여성이 사슴구이를 먹는 부분, 사슴구이는 이설홍매라고도 불린다.

내가 설로사에서 사슴고기를 먹었을 때, 나는 나의 학우들이 모두 똑똑히 기억하고 있다는 것을 알았다. 가지는 너무 비싸기 때문에 잊을 수 없다. 그리고 비둘기 알이 생겼는데, 이것이 그 가치를 진정으로 반영한 후에 사슴고기가 생겼다. 그것을 먹었기 때문에 모두들 편안하고 즐겁다.

술자리에서도' 홍루몽' 에서 말한 것, 은밀한 잔치이지, 명리의 잔치가 아니다. 그는 명확하게 쓰지 않았다. 그는 가족 모임과 작은 연회를 썼는데, 특히 개인 식습관을 쓸 때는 더욱 그렇다. 각 요리에는 이름, 쑥줄기, 닭고기쑥줄기, 콩나물볶음, 오향알, 찜 토란 등이 있습니다.

그러나 그는 성대한 연회를 피했다. 너는 어떻게 이렇게 많은 사람들과 함께 글을 쓸 수 있니? 어디서부터 글을 쓰고, 피하고, 말하지 않지만, 세부 사항은 상세히 해야 한다. 그는 모든 사람의 개인 음식 활동에 각별히 주의를 기울여 꼼꼼히 썼다. 처음부터 이번 주 서가의 집을 통해 나는 자부가 게 두세 바구니를 샀다고 말하기 시작했다. 두 번째는 이 가지, 가지인데, 원래 왕희봉이 유 외할머니를 놀리려는 이야기였다. 낙양에서 그녀는 모란잔치라는 음식을 먹을 것이다. 무를 머리카락처럼 가늘게 썰어 아홉 번 쪄서 닭고기 수프에 넣고 끓인다. 이것은 당시 무측천이 먹었던 음식이다. 이 가지를 아홉 번 쪄서 말려야 한다고 쓰여 있는 버전이 있다. 일부 요리사나 일부 식품 연구원들은 이것이 불가능하다고 생각한다. 어떻게 하면 아홉 번 찌를 수 있습니까? 사실, 허난에서 모란 잔치를 먹은 후, 나는 이것이 가능하고 할 수 있다는 것을 알았다. 농가에서 온 이런 가지는 귀족 가정 가부에 이르러 매우 풍성하고 고귀한 요리가 되었다.

어떤 사람들은' 홍루몽' 이 문학적 가치가 높은 명작일 뿐만 아니라 독특한 음식 스펙트럼이라고 말한다. 조설근은 비교적 많은 필묵으로 자의 식생활에 대해 섬세하게 묘사했으며, 간식, 음료, 수프, 주식, 요리 등 거의 100 종에 육박한다. , 현재의 중산층 레스토랑 못지않게. 대표적인 음식 몇 가지를 간단히 소개하겠습니다.

하나: 과자

소면과는 북방 사람들이 즐겨 먹는 전통 간식이다. 제작 방법은 비교적 간단하다. 반죽은 동물, 꽃, 과일 등 다양한 모양으로 만들어 튀긴다. 홍루몽' 제 41 회: "작은 두 개 더 가지고 왔어요. 그들이 열렸을 때, 상자마다 두 가지가 있었다. 그것은 각종 크림볶음의 작은 면이다. "

밤가루전은 강남의 지방적 특색을 지닌 전통 간식이다. 그것은 서호연근가루로 설탕을 넣어 신선한 밤가루를 굽고 계화를 뿌려 쪄서 만든 것이다. 홍루몽' 제 37 회: "습격하여 듣고, 작은 조각 두 상자를 가지고 왔다. 계화당 찜 신율가루 한 접시."

크림이 바삭바삭한 롤은 전형적인 전통 바삭한 떡으로, 사람들이 즐겨 먹으며' 잣' 이라고도 불린다. 그것은 버터와 밀가루로 만들어졌는데, 안에는 잣이 가득 채워져 구워졌다. 홍루몽' 제 62 회: "유가가 한 박스를 보내온 것을 보고 제비가 열립니다. 크림 퍼프 네 접시도 있습니다."

둘째: 음료

장미 간수 이것은 장미로 만든 음료로 품질이 매우 높다. 홍루몽' 제 34 회: "나는 설탕에 절인 장미 수액만 가지고 먹었다. 반 그릇을 먹었더니 버들개지가 질려서 달지 않다. 클릭합니다

Poria 크림 이것은 곰팡이로 만든 영양 음료입니다. "홍루몽" 제 64 회: "어제 동일관이 와서 경배하고, 서리서리 두 광주리를 보냈다."

셋째: 수프

건련 대추탕 건련은 푸젠건녕에서 생산되어 영양가치가 매우 높다. 대추빙탕찜은 맛이 신선하여 보충제로 불린다. 홍루몽' 제 52 회: "막내딸이 작은 찻잔으로 건련대추탕 한 그릇을 가져왔고, 보옥은 두 모금을 마셨다."

햄 신선한 죽순탕은 신선한 죽순을 주재료로 한 맛있는 국물이다. 햄을 작은 조각으로 썰어 신선한 죽순과 빙당으로 삶아 만든 것이다. 신장양위, 생진 갈증 해소, 식욕 증진, 골수강발의 효능이 있다. 홍루몽' 제 58 회: "상자 안에 햄 죽순국 한 그릇이 있는 것을 보았는데, 나는 빨리 보옥 앞에 놓았다."

화육배추탕은 신선한 배추에 햄 조각, 생밀, 버섯 등을 곁들여 만든 것이다. , 닭고기 수프와 함께 스튜, 아주 맛있어요. 홍루몽' 제 87 회, 자견이가 말했다. "아까 나는 설기러기라고 주방을 불러서 소녀에게 칠면조 배추국 한 그릇을 만들어 주었다."

넷: 요리

우유찜양고기는 양태 위주의 명품으로, 매우 높은 보양과 식이요법 작용을 한다. 홍루몽' 제 49 회: "가까스로 음식이 나올 때까지 기다렸어요. 첫 번째 요리는 젖찜 양고기예요."

구메추라기는 중국에서 메추라기를 먹는 역사가 길다. 특히 명청시대에는 유행하는 게임이 되어 유명한 게임이 되었다. 홍루몽' 제 50 회: "(자모) 그 접시에 무엇이 있는지 묻자 모두들 황급히 들고 와서 나쁜 메추라기라고 했다."

기름소금에 구기자싹을 볶은 것은 강남에서 유행하는 담백하고 맛있는 채소이다. 그것은 구기자의 싹과 죽순을 주요 원료로 하여, 맹렬한 불로 빠르게 볶아 만든 것이다. "홍루몽" 제 50 회: "그저께 삼양과 보양은 우연히 한 번 의논하여 기름소금으로 구기자아를 볶아달라고 했다."

이 밖에도 작은 뿔, 산약전, 거위피탕, 제비오탕, 햄 팔꿈치 찜, 바람 절인 사향고양이, 가지거북 등 예쁜 음식들이 많이 있습니다. 독자들에게 군침을 흘리게 하는 동시에 그 시대의 찬란한 음식 문화를 보여 주었다.