중국과 일본의 음식 문화에는 어떤 차이가 있나요?

중국과 일본의 음식 문화 차이에 대한 간략한 토론

2017-05-09 17:32:12 Science and Fortune 2017년 10호

Ma Yingni++Miao Dehou

요약: 중국의 음식 문화는 주변 세계는 물론 전 세계에 특별한 영향을 미칩니다. 우리 모두가 알고 있듯이 중국과 일본의 문화는 뿌리가 깊습니다. 그러나 지리적 위치, 역사적 배경, 종교적 사상의 차이로 인해 두 나라의 음식 문화에는 큰 차이가 있습니다. 이 글은 중국과 일본의 요리에 사용되는 재료, 방법, 식사 도구, 식사 예절의 차이점을 분석합니다.

키워드: 중국과 일본의 음식 문화의 차이

서문

시대의 발전에 따라 기본적인 물질적 만족뿐만 아니라 사람들의 생활 수준도 향상되었습니다. , 기본 식단의 우수성을 추구합니다. "음식은 인민의 제일의 필수품이다"라는 말이 있듯이, 중국 오천년 문화에서 음식이 얼마나 중요한지 보여줍니다. 일본은 우리와 물을 사이에 두고 분리된 '이웃국'입니다. 일본 문화는 고대부터 중국의 영향을 많이 받았습니다. 비록 일본의 초기 식습관은 중국에서 유래했지만 오랜 역사의 발전을 거쳐 일정한 변화를 겪었습니다.

1. 식재료 선택의 차이

중국은 대부분 육지에 거주하는 반면, 일본은 해안선이 매우 길지만, 바다에 사는 전형적인 국가입니다. 바다 요리도 많지만 요리도 일본과 근본적으로 다릅니다. 아시아인들은 기본적으로 어떤 음식이 중국 음식인지, 어떤 음식이 일본 음식인지 쉽게 구분할 수 있고, 스시, 라면 등 일본 전통 음식에 대해서도 부담 없이 이름을 붙일 수 있습니다.

중국의 주식은 주로 북부에서는 파스타, 남부에서는 쌀입니다. 둘 다 곡물을 기반으로 하며 서구 국가처럼 고기와 유제품에 의존하지 않습니다. 중국 요리의 원료는 육상 동식물이 대부분이며, 강, 바다, 호수의 생선도 생선을 먹는 방식에 있어서는 여전히 차이가 있습니다. 일본에서는 바다로 둘러싸인 지리적 특성으로 인해 요리의 원료는 주로 쌀, 생선, 해초입니다. 중국에서는 일본 국민 1인당 매년 약 70kg의 생선을 먹을 수 있습니다. 매년 평균 약 10kg의 물고기를 먹습니다. 이 수는 지리적 환경에 따라 크게 다릅니다.

1. 요리 방법은 특별해야 합니다

(1) 요리 개념: 중국 음식을 요리할 때 음식은 특히 열에 민감합니다. 음식을 요리함으로써 제거됩니다. 음식의 원래 영양분을 끌어내기 위해 조미료를 추가하면 몸을 따뜻하게 하고 영양을 공급하여 몸이 흡수하기 쉽게 만들고 음식에 새겨진 모양은 생생하고 생생합니다. 그리고 다양합니다. 일본에서는 음식의 외형뿐만 아니라 건강에도 중시합니다. 그 개념에 따르면, 생물을 먹기에 가장 좋은 시기는 바로 신선기입니다. 생명력이 가장 강하다.

(2) 조리 과정: 중국과 일본은 음식을 조리하는 과정에도 차이가 있다. 일본 요리는 '새로움, 신기함, 신선함'의 통일성에 주목합니다. 일본인은 재료를 매우 간단하게 가공합니다. 생선은 신선한 생선을 손에 넣은 후 담그기만 하면 됩니다. 양념에는 라면이나 초밥처럼 불로 끓여야 하는 음식을 직접 먹게 되고, 불로 끓여야 하는 음식은 삶거나 굽거나 굽는 등 일상적인 조리 방법이 몇 가지밖에 없다. 중국 음식은 '색, 향, 맛'에 주목합니다. 중국인들은 '굽기, 볶기, 터뜨리기, 삶기, 튀기기' 등 20가지 이상의 재료 조리 방법을 사용하는 맛있는 요리입니다. 튀기고, 찌고, 팬에 튀기는 것. 그들은 재료를 절이고 자연 건조하고 굽는 것을 좋아합니다. 가공 후 다양한 향신료를 첨가하여 야채와 함께 요리하여 완전한 색, 향 및 맛을 내기 위해 노력합니다.

2. 식기의 활용

중국과 일본의 음식 문화에서는 식사 도구가 중요한 역할을 하며, 전통 식사 도구로는 젓가락, 그릇, 접시 등을 반드시 사용해야 합니다. 식사하기 전에는 식기가 놓여 있어야만 먹을 수 있습니다. 우리 중국인은 수프나 액체 음식을 떠 올릴 때 숟가락을 사용하는 데 익숙하지만 일본인은 서양 음식을 먹을 때나 수프를 마실 때를 제외하고는 젓가락만 사용합니다. 중국과 일본의 젓가락을 비교하면 다음과 같은 차이점이 있습니다.

(1) 일본의 젓가락은 길이가 더 짧고 끝이 더 뾰족합니다. 이는 주로 나무로 만들어져 있기 때문입니다. .. 음식이 미끄러지는 것을 방지하기 위해 많은 힘을 사용할 필요가 없습니다. 중국 젓가락은 길고 두꺼우며 대부분 나무나 대나무로 만들어져 있습니다. 음식을 기름으로 조리하므로 나무젓가락을 사용하면 음식을 담을 때 미끄러지는 것을 방지할 수 있습니다.

(2) 둘 다 '큰 젓가락 사용 국가'로서 일본인은 중국인보다 젓가락을 훨씬 더 자주 바꾸는 반면, 중국인은 젓가락만 바꿉니다. 그러나 경제 수준이 향상되면서 젓가락 위생에 대한 관심이 높아지면서 이제는 1년에 한 번씩 젓가락을 교체하는 정도로 단축되었습니다.

(3) 중국에서는 식사가 끝난 후 젓가락을 테이블 그릇 오른쪽에 가지런히 놓아야 하며, 모두가 젓가락을 내려놓고 자리를 떠날 수 있습니다. 식사를 마친 후에는 젓가락을 버리고 테이블에서 나가라는 일본의 젓가락 에티켓도 매우 비슷합니다. 그릇 옆에 가지런히 놓여진 다음 다시 테이블에 머리를 숙이고 "대접해 주셔서 감사합니다"라고 말해야 합니다. 이는 집에서뿐만 아니라 공공장소에서도 마찬가지입니다.

2. 중국과 일본의 와인 문화 차이

고대부터 와인은 친구를 사귀는 등의 목적을 위한 마법의 도구가 되었습니다.

"술을 사용하여 슬픔을 가라앉히면 슬픔이 더욱 심해진다"와 같은 고대인들이 쓴 화려한 시는 말할 것도 없고, "술 없이는 만찬에 기쁨이 없다"는 중국의 전통 개념도 사실 와인을 마시는 데는 다른 마법적인 효과가 있습니다. 적당히 피로를 완화하고 근육과 정맥을 준설할 수 있습니다.

와인 문화는 사교적인 장소에서 주로 볼 수 있다. 중국인들은 연회를 요리로 채우는 것을 좋아할 뿐만 아니라, 퇴근 후나 집에서 휴식을 취하기 위해 오래된 와인과 함께 마시는 것을 좋아합니다. 술을 마시면 대화가 자유롭고 식사 분위기가 편안해지기 때문에 많은 사업가들이 술을 마시면서 사업 이야기를 나누며 사업의 성공률은 상상을 초월합니다. 일하다. 일본인도 술을 좋아하지만 직장에서는 술을 마시는 것이 절대 금지되어 있습니다. 술은 휴식과 오락의 시간이라고 생각하며 심각한 문제, 특히 업무 문제에 대해서는 이야기할 수 없습니다. 그것은 회사 오락을 위한 것이며, 다른 사람들과 함께 하는 신중하고 피상적인 형태의 음주일 뿐입니다.

3. 역사적 관점에서 본 중일식 식습관

일본의 식습관은 흔히 '가벼움, 소박함, 섬세함'으로 평가됩니다. 기반의 다이어트. 중국 요리는 기름을 많이 사용하며 조리 방법도 복잡합니다. 거의 모든 재료를 기름 없이 조리할 수 없지만, 일본 요리는 기름을 거의 사용하지 않고 식물성 기름을 골고루 사용합니다. , 유채 기름, 콩기름 등과 같은 요리를 덜 기름지고 가볍게 만듭니다.

고대에는 중국과 일본의 식생활 개념이 상당히 달랐습니다. 중국의 음식 이념은 '음식은 인민의 최우선'이며, 식생활을 매우 중시합니다. 그러나 일본의 음식 이념은 중국과 전혀 다릅니다. 과거 일본인들은 의복, 교통수단, 주거지 등으로 사람의 신분과 성장과정을 판단했으며 음식에는 관심이 없었습니다. 발전 과정에서 일본인은 우리나라와 다른 나라의 음식 문화의 영향을 지속적으로 받아 왔으며 점차 식생활의 영양과 건강에 관심을 가져 왔으며 식생활 상태도 점차 개선되었습니다. 이러한 뿌리 깊은 식생활 개념으로 인해 오늘날 중국과 일본 국민의 식생활과 건강 수준에는 차이가 있습니다. 일본은 세계적으로 유명한 장수국가로, 평균수명이 중국인보다 길다. 중국의 평균 기대수명은 급속히 늘어나고 있지만, 아직은 일본의 기대수명 수준에는 미치지 못하고 있다는 점을 경제 수준과 식습관 측면에서 분석할 필요가 있다. 오늘날 우리나라의 많은 중장년층이 겪고 있는 심혈관 및 뇌혈관 질환은 지방과 콜레스테롤의 과잉 섭취와 관련이 있다는 것은 부정할 수 없는 사실이다. 일부 전문가들은 일본인의 장수는 가벼운 영양을 강조하고 과식을 피하는 좋은 식습관에 크게 기인한다고 믿습니다.

우리나라 경제가 발전하고 인민생활수준이 지속적으로 향상됨에 따라 중국인들의 식생활에 대한 인식도 점차 변화하고 있습니다.