찐빵을 어떻게 쪄요

1, 두 손과 밀가루 대야를 깨끗이 씻는다.

2, 및 대야에 물 2 ~ 3 그릇을 넣고 필요에 따라 적당히 증감할 수 있습니다.

3, 반죽 대야에 적당량의 효모 분말을 넣고 손으로 골고루 섞는다.

4, 바가지로 흰 밀가루 한 바가지를 파내거나 옥수수가루를 약간 첨가하면서 대야에 붓고 다른 손으로 반죽하여 면이삭 모양을 만들 수 있다.

5, 한 손은 대야의 가장자리를 힘껏 받치고, 한 손은 손등으로 대야의 가장자리를 힘껏 문지르며 대야 가장자리에 붙어 있지 않은 면이 있을 때까지 문지른다.

6, 두 손이 붙지 않을 때까지 두 손을 문지릅니다.

7, 양손은 손목을 누르는 힘으로 덩어리를 압착하고, 반죽이 부드럽고 매끄러울 때까지 반복해서 뒤집는다.

8, 덮개, 세면대야, 윗면이 건조되는 것을 방지한다.

9, 양지 또는 따뜻한 곳에 두어 서너 시간 동안 사용할 수 있으며, 앞으로 다른 집안일을 할 수 있습니다. (위는 면 공정입니다. 삼광에 주의하세요: 분광, 손광, 면광, 15 분이면 됩니다. )

1, 패널 정리, 평평하고 깨끗하고 건조하며, 겉치레, 즉 사건의 바닥면이다.

11, 잘 보낸 면을 세면대야와 함께 상판을 올리고, 면을 사건에 붓고, 손으로 소량의 마른 면을 잡고 세면대 밑부분을 깨끗이 문지르며, 문지르는 면은 큰 면과 함께 놓는다.

12, 면을 반죽하여 막대를 만들고, 왼손은 반죽 오른쪽 머리를 잡고, 손 네 손가락과 교란의 폭을 기준으로 왼손은 왼쪽으로 이동하고, 한 조각을 잘게 다지고, 차례대로 왼쪽으로 이동하며, 손을 다치지 않도록 한다.

13, 덩어리 한 조각, 이때 찐빵의 모양이 되었으니 천으로 덮어 2 ~ 3 분 동안 두세요.

14, 찐빵을 깨우는 동안 냄비 정리를 할 수 있습니다. 냄비에 적당량의 찬물을 넣고, 텅스텐이나 천을 던지고, 천을 평평하게 하여 텅스텐에 올려놓는 등.

15, 찐빵을 정리한 분두에 올려 솥뚜껑을 덮는다.

16, 불에 타 찐빵의 크기에 따라 25 분 또는 3 분 동안 숙달한다.

17, 불을 끄고 조금만 기다리면 냄비를 열 수 있다. < P > 찐빵을 어떻게 익혔는지 < P > 찐빵을 어떻게 알 수 있는지

(1) 손으로 만터우를 두드리면 탄력 있고 익는다.

(2) 찐빵의 표피를 찢는다. 껍질을 벗기면 익는다. 그렇지 않으면 익지 않는다.

(3) 손가락이 찐빵을 가볍게 누르자 움푹 패인 구덩이는 금방 익은 찐빵으로 가라앉아 움푹 패여 회복되지 않는 것으로 아직 쪄지지 않았음을 설명한다. < P > 만터우를 만드는 데는 세 가지 중요한 부분이 있다. 하나는 반죽이 화해해야 하고, 효모 가루와 밀가루의 비율은 설명서에 따라 해야 하며, 불을 만든 면 한 조각을 사서 효모를 만드는 것이 좋다. 둘째, 얼굴을 보내는 시간이 충분히 길어야 한다. 효모 가루와 밀가루는 2 시간 이상 깨어나야 한다. 젖은 효모와 면은 4 시간 이상 깨어나야 한다. 셋째, 냄비에 찌는 불. 잘 보낸 면은 물이 끓을 때까지 기다렸다가 쪄야 한다. 잘 나오지 않은 면은 찬물로 쪄야 한다. 넷째, 찐 시간을 잘 파악해야 한다. 보통 3 분 이상 걸립니다. 가운데에는 냄비 뚜껑을 열 수 없다. 빵 싸움 한숨, 가스 는 쉽게 빵 성숙 하지 도망.

푹신한 찐빵

찐빵을 만드는 열쇠는 발효다. 효모균은 반죽의 전분을 화학적으로 변화시켜 설탕, 알코올, 산 등을 생성하고 이산화탄소가스를 방출한다. 그러나 가열 방법이 적절하지 않은 경우 (예: 냄비에 직접 상표를 붙이는 경우), 열이 고르지 않아 껍질이 단단하고 부드러운' 스콘' 으로 변할 수 있습니다. 푹신푹신한 찐빵을 얻으려면 반드시 고온증기로 도움을 청해야 한다. 사람들이 반죽한 생만터우를 찜통에 넣었을 때, 고온증기는 곧 만터우를 둘러싸고, 사방에서 만터우를 골고루 데웠다. 찐빵 안의 이산화탄소 가스는 열을 받아 팽창하지만, 쉽게 튀어나오지 않아, 안에서만 뚫을 수 밖에 없어서, 이렇게 많은 작은 기포가 부풀어 찐빵이 느슨하고 말랑말랑하게 되었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 밀가루에 설탕을 넣으면 발효가 충분하고 증기 온도가 높고 증기 공급이 맹렬하면 표면이 갈라진' 개화' 찐빵을 찌를 수 있다. 이런 찐빵은 신축성이 있어 먹으면 달콤하고 맛있다.

찐빵은 북방의 주식이다. 찐빵의 제작 공정은 라면, 알칼리 반죽면, 제형, 서랍 찜질이다.

1, 머릿결: < P > 보통 밀가루에 적당량의 발효가루를 넣어 밀가루를 발화시키고, 물과 고르게 문지르고, 손을 대지 않을 때까지 반죽을 대야에 덮어 발효시킵니다. 기온은 섭씨 1 도 이하이니 난로 옆에 놓아야 한다.

2, 알칼리 반죽면: < P > 등면이 부풀어 오르면 찢으면 벌집 모양이 되고 약간 신맛이 날 때, 면을 꺼내서 패널에 적당량의 식알칼리를 넣고 문지르면 신맛이 나지 않을 때 집게손가락 큰 반죽 한 조각을 찢고 난로 옆에서 구워서 쪼개서 노랑이 없고 코가 신맛이 나지 않는 것처럼 쪼개 볼 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, Northern Exposure (미국 TV 드라마), Northern Exposure (미국 TV 드라마) 노랑색이면 알칼리성이 많아졌으니 조금 더 넣고 한 번 더 보낸 다음 다시 쪄라. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 신맛 냄새를 맡으면 알칼리성이 적어지며 약간의 알칼리 재생형이 필요하다.. (윌리엄 셰익스피어, 신맛, 신맛, 신맛, 신맛, 신맛, 신맛, 신맛)

3, 제형:

잘 바른 면을 찜통의 크기에 따라 동그랗게 구긴 다음 칼로 네모난 조각으로 자르면 네모난 찐빵이다. 손으로 패널을 덮고 반죽을 회전, 가볍게 문지르면 동그란 찐빵을 만들 수 있다.

4, 서랍 찜질:

반죽한 찐빵을 순서대로 찜통에 넣어 일정한 간격을 두어야 한다. 솥의 물이 끓으면 서랍에 넣고 찌기 시작하고, 솥의 물은 계속 끓어오르는 상태에 있어야 하고, 찜통에 공기가 새지 않도록 찜통의 머리는 시끄럽고 맛있다. 찜 시간은, 용 머리의 크기에 따라 일반 찐빵은 1 시간 정도 쪄서 익으면 서랍을 들고 숨을 쉴 수 있다. 만약 그때 먹지 않았다면, 찐빵을 찜통에서 제때 꺼내서 끈적거리지 않도록 해야 한다. < P > 모발 방법은 1. 건효모 (편리하고 조작하기 쉬우며 영양이 풍부함), 2. 신선효모 (건효모보다 약간 나쁩니다. 주로 효모가 오래 보존하기 불편합니다! ), 3. 노면 (파악하기가 쉽지 않고 알칼리 중화 시 영양성분이 손상됨), 4. 자발적인 밀가루 (모발 시간이 짧아 3 분 만에 잘 발급된다. 보통 마트에서 팔릴 거예요.) 한번 해볼까? 성공을 기원합니다! !

1, 머릿결: < P > 두 가지 머릿결 방법 < P > 1 냉수로 만두를 넣고 전원을 다시 켜야 한다.

2. 효모헤어 (보통 속발면법)

a 성분: 밀가루 5g, 건효모 3g 파우더 5g, 콩기름 12, < P > 미지근한 물 (25g-; 비빔밥

합동골고루. 비빔밥.

2. 구덩이에 미지근한 물을 넣고 콩기름을 넣는다. 합성반죽을 베끼다

깨다. 약 1 시간 정도.

3. 잠에서 깬 후 자신이 만들고 싶은 만두를 만든다. 화롤.

4. 만든 가공물을 서랍 안에 넣는다. 냄비에 찬물을 넣는다. 플러그

에서 13 분 정도 쪄도 된다. (찐빵이 약 3 분-4 분에 찜질하면 17 분)

찐빵을 만드는 데 흔히 발생하는 문제 < 반죽 안팎을 균일한 전체로 만드는

② 반죽이 너무 빨리 깨어나면 반죽 발효 온도

③ 증기가 잘 안 되고, 왕불 급증기

④ 효모 뒷힘이 부족해 안키효모 머릿결

⑤ 밀가루를 사용할 수 있다.