식품 안전 상식은 무엇입니까?

1, 식품을 구입할 때 식품 포장에 제조사, 생산일, 유통기한이 지났는지 여부, 식품 원료와 영양성분 표시 여부, QS 로고 여부, 3 무제품을 구매할 수 없는지 주의하세요.

2. 식품 포장을 열고 식품이 적절한 감각 특성을 가지고 있는지 점검한다. 변질, 산패, 곰팡이, 충매, 더러움, 이물질이 섞여 있거나 다른 감각적 이상이 있는 음식은 먹을 수 없다. 단백질 음식이 끈적하고, 지방 음식이 윙윙거리는 냄새가 나고, 탄수화물에 발효 냄새가 나거나, 음료에 비정상적인 침전물이 있으면 먹을 수 없다.

3. 무면허 장사꾼의 도시락이나 음식을 사지 말고 식중독의 위험을 줄이세요.

4. 개인위생에 주의하세요. 식사 전에 손을 씻어야 합니다. 자신의 식기는 깨끗이 씻고 소독해야 합니다. 부정한 용기로 음식을 담지 말고 쓰레기를 함부로 버리지 말고 모기파리가 번식하는 것을 방지하십시오.

5. 튀김과 튀김을 적게 먹어요.

음식 혼입, 혼입, 위조란 무엇입니까?

(1)' 가짜를 섞는다' 는 식품에 싸고 영양이 없는 물품을 첨가하거나 식품에서 영양분을 제거하거나 저질물질로 대체하여 품질을 떨어뜨리는 것을 말한다. 예를 들면 꿀에 전환당 추가, 초콜릿 과자에 색소 추가, 전지분유에서 지방 제거 등이 있다.

(2)' 도핑' 이란 부식죽에 규산나트륨이나 붕사를 넣는 것과 같은 불순물을 식품에 넣는 것을 말한다. 고춧가루에 붉은 벽돌과 나무를 넣다.

(3) "위조" 는 포장 라벨이나 제품 설명이 내용과 일치하지 않는다는 것을 의미합니다.

가짜를 섞거나, 가짜를 섞거나, 위조식품을 위조하는 것은 일반적으로 공상행정관리부에서 처리해야 한다. 영양위생에 영향을 미치는 것은 위생 행정부에서 법에 따라 처리한다.

3. 어떤 종류의 식품이 생산과 경영을 금지합니까?

생산 경영을 금지하는 식품은 다음과 같은 범주를 포함한다.

(1) 변질, 지방산패, 곰팡이, 벌레 좀나방, 더러움, 기타 감각적 이상이 인체 건강에 해로울 수 있습니다.

(2) 독성, 유해 물질에 오염되거나 인체 건강에 해로울 수 있습니다.

(3) 국가 기준을 초과하는 치병성 기생충, 미생물 또는 미생물 독소를 함유하고 있다.

(4) 위생 검사나 검사에 불합격한 육류와 그 제품을 검사하지 않는다.

(5) 병사, 독사, 사망 원인 불명의 조류, 가축, 짐승, 수생동물 및 그 제품;

(6) 컨테이너 포장이 불결하거나, 심하게 파손되거나, 운송 수단이 불결하여 오염을 초래한다.

(7) 도핑, 혼입, 위조, 영양위생에 영향을 미치는

(8) 비식품 원료로 가공하고, 비식품용 화학물질을 첨가하거나, 비식품을 식품으로 취급한다.

(9) 품질 보증 기간을 초과한다.

(10) 방병 등 특수한 요구로 국무원 보건 행정부나 성 자치구 직할시 인민정부는 판매를 명시적으로 금지했다.

(1 1) 국무원 보건 행정부의 승인을 받지 않은 첨가물이나 농약 잔류물이 국가 규정 허용량을 초과하는 것을 포함한다.

(12) 식품 위생 기준 및 위생 요건을 충족하지 못하는 기타 프로젝트.

넷째, 위조 식품을 어떻게 구별할 것인가?

가짜는 마치 길 건너는 쥐와 같아서, 모두들 소리를 질렀다. 그러나 사람들은 매일 쇼핑을 할 때 그것을 알아보기가 어렵다. 위조품 방지법' 은 통속적이고 기억하기 쉬운 방식으로 소비자들이 식품안전 자기예방을 강화하도록 유도해 위조식품이 시장이 부족해 시장에서 탈퇴하게 했다. "칠자법" 을 조심하라: "밝음, 흰색, 반대, 길이, 흩어져, 낮음, 작음" 을 조심하라.

"꽃과 녹색" 을 경계하라. 색깔이 너무 밝은 음식을 조심해라. 예를 들어, 현재 시장에 출시되어 있는 딸기는 밀랍과일처럼 크고 빨갛고 밝으며, 피클은 밝은 노란색이며, 매우 매력적이며, 병에 든 고사리는 밝은 녹색이며, 퇴색하지 않는다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 조심하세요. 색소 첨가에 문제가 있나요?

둘째, "흰색" 을 조심하십시오. 모든 음식은 비정상적이고 부자연스러운 흰색이며, 십중팔구 표백제, 증백제, 밀가루 처리제 등 화학물질의 피해가 있다.

삼방' 길이'. 유통기한이 긴 음식은 되도록 적게 드세요. 3 C 에 저장된 포장된 조리 육류 제품은 저온 살균을 거쳐 유통기한이 보통 7 ~ 30 일이다.

사방 "반격". 음식이 부자연스러운 성장을 막는 것이다. 많이 먹으면 몸에 영향을 줄 수 있다.

오방 "작은". 소작방식 가공업체의 제품을 경계하라. 이들 기업의 식품 추출 평균 합격률이 가장 낮기 때문에, 눈에 띄는 식품안전사건이 이들 기업에 자주 나타난다.

육방' 낮음'. 낮음' 은 가격이 일반 가격보다 현저히 낮은 식품을 의미하며, 가격이 너무 낮은 식품은 대부분' 고양이 느끼함' 이다.

칠방 "흩어져". 벌크란 벌크식품으로, 시장에서 판매되는 일부 벌크콩제품, 숙식, 피클은 지하 가공 공장에서 나올 수 있다.

식품 저장은 어떤 문제에주의를 기울여야합니까?

우리는 창고 저장 시스템을 구축하여 선입 선출을 해야 한다. 각종 식품 분류 보관에는 교차 오염을 방지하는 뚜렷한 표지가 있다. 벽과 지면에서 멀리 떨어져' 사방' 을 만들다: 곰팡이 또는 방부, 방쥐, 방충, 방파리.

과일과 채소의 농약 잔류 물을 청소하는 방법?

(1) 세척침법 (맑은 물로 씻은 후): 채소오염은 주로 유기 인 농약으로 물에 용해되지 않는다. 이 방법은 부분적으로 오염된 농약만 제거할 수 있지만, 세척은 채소과일에서 다른 오염물과 잔류 농약을 제거하는 기본 방법이다. 주로 잎채소에 쓰인다. 일반적으로 먼저 물로 표면의 더러움을 씻어내야 한다. 그렇지 않으면 과일과 채소를 희석된 농약에 담그는 것과 같다. 그런 다음 맑은 물로 10 분 이상 담그세요. 과일과 채소 세척제는 농약의 용출량을 증가시킬 수 있으므로 물에 담그면 소량의 과일과 채소 세척제를 넣고 물에 담가 2 ~ 3 회 씻어야 한다.

(2) 세척 후 알칼리성 환경에서 유기 인 농약이 빠르게 분해되기 때문에 농약 오염을 제거하는 효과적인 조치로 각종 채소와 과일에 사용할 수 있다. 방법은 표면 더러움을 깨끗이 씻고 잿물 (보통 500m 1 물, 염기면 5g- 10g) 으로 5- 15 분 정도 담근 다음 맑은 물로 3 분 동안 씻어내는 것이다

(3) 껍질을 벗기는 방법: 외관이 고르지 않거나 가는 털이 있는 채소, 과일은 농약에 쉽게 물들기 때문에 껍질을 벗기는 것이 잔류 농약을 제거하는 좋은 방법이다.

(4) 저장방법: 농약은 시간이 지날수록 인체에 무해한 물질로 서서히 분해될 수 있기 때문에 (공기 중의 산소와 채소의 효소는 잔류 농약에 일정한 분해작용을 한다), 보관하기 쉬운 과일과 채소는 일정한 시간을 저장하여 농약 잔여를 줄일 수 있다. 보통 15 일 이상 보관해야 합니다. 동시에 새로 따온 과일과 채소를 즉시 먹지 않는 것이 좋습니다.

(5) 가열법: 온도가 높아지면서 카바 메이트 농약 분해가 빨라져 다른 방법으로 처리하기 어려운 채소와 과일을 가열하여 제거할 수 있다. 이 방법은 셀러리, 시금치, 배추, 양배추, 피망, 콜리플라워, 콩류 등에 자주 쓰인다. 먼저 맑은 물로 표면 오염물을 씻어서 끓는 물에 2-5 분 정도 넣은 다음 맑은 물로 1-2 회 헹구세요.

(6) 일광건조: 햇볕에 말린 채소 농약 잔류물이 적다.

호르몬으로 최숙한 채소를 어떻게 감별합니까?

어떤 채소농들은 채소의 성장을 가속화하기 위해 더 많이 자라기 위해 호르몬을 뿌린다. 이 요리를 먹는 것은 몸에 좋지 않다. 어떻게 감별합니까?

토마토는 매끄러운 표피를 가지고 있다. 채소농이 성장, 비만, 숙성을 촉진하는 호르몬을 뿌리면 일부 호르몬액이 하단으로 흘러내려 이 부분이 살이 많이 나와서' 뾰족한 엉덩이' 를 형성한다. 이런 토마토는 당연히 먹을 수 없다. 또한 크고, 빨강, 녹색 얼룩덜룩하고, 촉감이 좋지 않고, 썰어 즙이나 즙이 적고, 최숙제이므로 구매하면 안 됩니다. 멜론, 오이, 가지 등 이상한 성장은 모두 호르몬을 뿌린 결과이다. 어떤 과일은 연하고 연하고, 어떤 셀러리는 크고 길기 때문에 먹지 않는 것이 좋다.

8. 식용유 구입 방법, 어떤 서류가 필요합니까?

식용유를 구입할 때는 반드시' QS' 라고 표시된 병식용유를 구입해야 합니다. 산적 식용유를 구매하면, 타수유와 문제식용유를 쉽게 살 수 있어 품질을 보장할 수 없다. 필요한 서류는 판매자의 위생허가증, 공상영업허가증, 식용유의' 품질검사 보고서' 사본입니다. 필요에 따라 식용유의 합격증을 구입하고 청구하지 않으면 기름에 문제가 생기면 판매자를 찾지 못하면 전적으로 책임을 져야 한다.

여덟, 생수를 건강하게 마시는 법?

생수가 개봉되면 가능한 한 빨리 다 써 버려야 한다. 보통 일주일 안에, 그렇지 않으면 가열해서 끓여서 마셔야 한다. 병에 든 물이 문에 들어오면 품질이 좋은 병에 든 식수라도 너무 오래 방치하면 세균이 생기기 쉽다. 특히 무더운 여름에는 온도가 높고 세균 번식 속도도 빨라 오래 버틸 수 없다. 병에 든 생수는 햇빛의 노출을 피하기 위해 빛, 환기, 그늘진 곳에 놓아야 한다. 동시에 정수기의 2 차 오염을 경계해야 하며, 정수기를 정기적으로 세척하는 것에 주의해야 한다. 공장에 일정한 간격으로 문을 열고 정수기를 청소하도록 요구하다.

생수를 살 때는 포장통이 영롱하고 단단한지 주의해야 한다. 퀄리티 좋은 통 (병) 은 PC 소재로 투명도가 높고 표면이 매끄럽고 선명하며 재활용 폐플라스틱으로 만든 통, 속칭' 블랙통' 으로, 색이 검고 깊고 투명도가 떨어집니다. 원가를 낮추기 위해서, 일부 공장들은 여전히 이런 생수를 사용하고 있는데, 이것은 명백히 금지되어 있다. 소비자는 신중하게 선택하고 감별해야 한다. 통뚜껑은 반들반들하고 경도가 높아야 한다.

게다가, 소비자들은 물통을 거꾸로 뒤집으려고 노력할 수 있는데, 새지 않을 것이다. 물통이 정수기에서 뽑힐 때 물통을 다시 꽂아야 한다. 합격한 식수는 무색, 투명성, 맑음, 냄새 없음, 냄새 없음, 가시물 없음이어야 한다. 색깔이 노랗고 혼탁하며, 솜모양의 침전물이나 불순물, 냄새가 나는 수산물은 절대 마시면 안 된다.

9. 식중독 등 식원성 질환의 원인은 무엇입니까?

(1) 잘못된 냉장법 (예: 숙식을 실온에 오래 보관하거나 큰 음식을 냉동실에 보관하거나 냉장온도가 부족한 경우).

(2) 요리부터 식용까지 간격이 너무 길어서 세균이 번식할 수 있는 충분한 시간이 있다.

(3) 요리나 가열 방법이 정확하지 않고, 가열이 철저하지 않고, 음식 센터 온도가 70 C 미만이다.

(4) 병원균 운반자 또는 감염자가 가공한 식품.

(5) 오염 된 원시 식품 또는 원료의 사용.

(6) 생과 익은 음식의 교차 오염.

(7) 실온에서 음식을 해동한다.

(8) 주방 설비와 식기의 세척 및 소독 방법이 정확하지 않다.

(9) 출처가 안전하지 않은 식품의 사용.

(10) 가공식품이 오염되었습니다.

식원성 질환 예방을 위한 10 가지 제안

1, 구매하지 않음, 변질, 더러움 등 유해 물질이 함유된 식품

내력이 알려지지 않은 음식을 먹지 마라. 공장 이름 공장 부지, 유통기한 등 표기가 미비한 식품은 구입하지 마십시오.

3. 위생 상태가 좋지 않은 무허가 노점과 식당을 방문하지 마라. 길거리 노점상이 판매하는 저질식품과 음료를 마음대로 구매하거나 먹지 마라. 이런 저질 식품과 음료는 왕왕 위생 품질이 불합격하여 먹으면 건강에 해로울 수 있다.

4. 실온에서 2 시간 이상 방치한 숙식과 남은 음식은 먹지 마세요.

5. 나물 야생 과일을 함부로 먹지 마세요. 나물 들과는 종류가 다양하여 인체에 해로운 독소가 함유되어 있다. 경험이 없는 사람은 구별하기 어렵다. 나물 야생 과일을 함부로 먹지 않으면 중독을 피하고 안전을 보장할 수 있다.

6. 생과일과 채소를 씻는다. 과일과 채소는 세균, 바이러스, 기생충알에 감염될 뿐만 아니라 농약, 살충제도 남아 있다. 깨끗이 청소하지 않으면, 질병에 감염될 뿐만 아니라 농약중독까지 초래할 수 있다.

7. 불결한 물이나 끓지 않은 수돗물을 마시지 마십시오. 물이 깨끗하고 깨끗하지 않아 육안으로는 구별하기 어렵다. 맑고 투명한 물도 병균과 바이러스를 포함할 수 있어 끓인 물을 마시는 것이 가장 안전하다.

8. 직접 먹는 과과는 맑은 물로 철저히 씻어서 가능한 껍질을 벗겨야 합니다. 썩은 음식을 먹지 않으면 시큼하고 쓴맛이 난다. 그것은 세균의 번식으로 인한 특별한 냄새를 풍긴다. 이 음식들을 먹으면 식중독을 일으킬 수 있다.

9. 식전이나 식후에 손을 씻는다. 밥 먹기 전에 손을 씻는 습관을 기르다. 사람의 손은 매일 이렇게 하고, 여러 가지 물건을 만진다. 세균, 바이러스, 기생충 알에 감염될 수 있습니다. 밥 먹기 전에 비누로 손을 꼼꼼히 씻으면' 병이 입에서 들어온다' 는 가능성을 줄일 수 있다.

10, 먹는 동안 감각적 이상이 발견되면 즉시 식사를 중단해야 합니다.

11 ~ 8 가지 일반적인 식품 위생 오해는 다음과 같습니다.

1, 시끌벅적하고 즐겁게 밥 먹기: 휴일마다 대부분의 사람들은 삼삼오오 식당에서' 밥 뺏기' 를 좋아하거나, 집 친지들과 회식을 하며 시끌벅적하고 쉽게 감정을 주고받는다. 이렇게 건강하지 않고 식품 위생에 맞지 않는데, 특히 이 위급한 시기에 분식제를 실시하는 것이 가장 좋다. 함께 식사하는 방법은 타인과 자신의 생명건강에 대한 책임과 존중이다.

2. 백지로 음식을 싸라: 어떤 사람들은 백지로 음식을 싸는 것을 좋아한다. 이렇게 하면 깨끗해 보이기 때문이다. 하지만 사실 백지 생산 과정에서 표백제와 부식성 화공 원료가 많이 첨가된다. 과육은 세척을 거쳐 여과되었지만 여전히 많은 화학성분이 함유되어 있어 음식을 오염시킬 수 있다. 신문지로 음식을 싸는 것은 더더욱 바람직하지 않다. 신문을 인쇄할 때 대량의 잉크나 기타 유독물질을 사용하면 인체에 큰 해를 끼칠 수 있기 때문이다.

3. 술로 그릇젓가락을 소독한다: 어떤 사람들은 종종 백주로 그릇젓가락을 닦아서 소독의 목적을 달성할 수 있다고 생각한다. 의학적으로 소독에 쓰이는 알코올은 75 로 알려져 있으며, 일반 백주의 알코올 함량은 대부분 56 이하이며, 백주는 결국 의학용 알코올과 다르다. 그래서 백주로 그릇을 닦는 것은 소독의 목적을 전혀 달성할 수 없다.

4. 걸레 청소가 제때에 이루어지지 않았다. 실험에 따르면 집에서 새로운 걸레를 사용한 지 일주일 후 세균 수가 당신을 놀라게 할 것으로 나타났다. 식당이나 포장마차에 있다면 상황이 더 나빠질 것이다. 그래서 걸레로 책상을 닦기 전에 깨끗이 씻어야 한다. 걸레는 3 ~ 4 일마다 끓는 물로 끓여 소독하여 걸레의 부적절한 사용이 건강에 해를 끼치지 않도록 해야 한다.

5. 휴지로 식기를 닦는다: 많은 휴지 (특히 비정규 제조사가 생산한) 소독 효과가 좋지 않은 것으로 나타났다. 소독이 철저하지 않아 이 휴지에는 세균이 많이 함유되어 있다. 소독이 아무리 좋아도 휴지는 진열 과정에서 오염될 수 있다. 따라서 일반 휴지로 그릇, 젓가락, 과일을 닦으면 음식을 깨끗하게 닦을 수 없을 뿐만 아니라 닦는 과정에서 음식물 오염의 기회도 더 많아진다.

6. 수건으로 식기나 과일을 말린다. 수돗물은 날것으로, 비위생적이라고 생각하는 경우가 많기 때문에 수돗물로 식기나 과일을 씻은 후 수건으로 말리는 경우가 많다. 이것은 위생적이고 세심하게 보이지만, 사실은 정반대이다. 많은 세균들이 마른 수건에서 자주 살아남는다는 점에 유의해야 한다. 현재 우리나라 도시의 수돗물은 대부분 엄격한 소독 처리를 거쳤기 때문에 세제와 수돗물로 철저히 씻은 음식은 기본적으로 깨끗해 안심하고 먹거나 마른 수건으로 닦을 필요가 없다.

7. 변질된 음식을 끓여 먹는다. 일부 주부들은 검소하고, 때로는 약간 변질된 음식을 고온에서 삶아 먹으면 세균을 완전히 없앨 수 있다고 생각한다. 의학 실험에 따르면 세균이 인체에 들어가기 전에 분비되는 독소는 고온에 견디어 쉽게 분해되지 않는다. 따라서 남은 밥을 가열하여 처리하는 것은 바람직하지 않다.

8. 과일의 썩은 부분을 도려내어 먹는다. 어떤 사람들은 과일을 먹을 때 과일의 썩은 부분을 도려내어 먹는 것이 더 위생적이라고 생각한다. 하지만 미생물학 전문가들은 과일의 썩은 부분을 잘라도 나머지 부분은 주스를 통해 세균 대사 산물에 도입되었으며, 심지어 미생물까지 번식하기 시작했으며, 그 중 곰팡이는 인체 세포의 돌연변이를 일으켜 암을 유발할 수 있다고 생각한다. 따라서 과일이 썩기만 하면 먹지 말고 버리는 것이 좋다.