전통문화대전망 - 전통 미덕 - 분식 관행과 패턴의 완전한 수집.
분식 관행과 패턴의 완전한 수집.
성분: 보통 밀가루, 거품가루, 설탕, 녹차가루 (녹차가루).
작업 방법
1 먼저 밀가루+설탕+미지근한 물을 반죽하여 발효시킵니다. (흰색 반죽)
2. 밀가루+베이킹 파우더+녹차가루+미지근한 물을 반죽하여 발효시킵니다. (녹색 반죽)
3. 흰 반죽과 녹색 반죽을 크게 밀은 다음, 녹색 반죽을 잘 밀린 흰 밀가루 위에 깔고 말린다.
4. 잘라서 두 조각을 한데 모아 젓가락으로 집어서 녹색 나비로 변하게 합니다.
5. 찜통에 넣고 15 분 정도 쪄서 몇 분 후에 뚜껑을 열어줍니다.
둘째, 연꽃 찐빵
보통 밀가루 300g 정도, 생유 적당량, 설탕 5g, 소금 2g, 효모 8g, 땅콩기름 5g.
연습:
1. 약 50 밀리리터의 온도가 35 도를 넘지 않는 미지근한 물에 건효모를 넣고 녹을 때까지 잘 섞고 5- 10 분 동안 그대로 둔다.
2. 이스트액 표면에 두꺼운 작은 거품이 나타날 때까지 기다립니다.
3. 효모액을 밀가루에 붓고 소금, 설탕, 땅콩기름을 넣고 젓가락으로 솜을 섞은 다음 손으로 반죽을 만든다. 우유를 조금씩 넣다. 경도가 비슷할 때 반죽을 반죽판에 놓고 표면이 매끈하게 문지르면 발효된다.
4. 따뜻한 곳에 두면 반죽이 원래의 두 배로 부풀어 오른다.
5. 반죽을 고르게 반죽하여 20-25g 으로 나누세요.
6. 알약 두 알을 먹고 동그란 조각으로 말아 너무 얇지 않게, 그렇지 않으면 꽃잎이 꽉 차지 않는다.
7. 각각 반원으로 접은 다음 각각 삼각형으로 접고, 삼각형을 각각 3 등분으로 자르고, 삼각형의 밑부분을 각각 접는다.
8. 삼각형의 중간 부분의 긴 단면을 한데 모아 삼각형의 밑부분에 접는다.
9. 작은 삼각형의 단면을 한데 모아 균등하게 쌓는다.
10. 젓가락 하나를 가운데로 살짝 눌러 꺼낸 다음 교차하면서 한 젓가락으로 가볍게 누르고 다른 젓가락으로 가볍게 누르세요.
1 1. 양손으로 젓가락의 양끝을 잡고 가볍게 가운데로 가까이 다가갑니다. 네가 젓가락을 꺼낼 때 그것들을 돌려라.
12. 다 완성한 후 랩이나 거즈로 덮어서 다시 부풀어오르게 합니다.
13. 냄비를 찬물에 넣고 작은 불에 쪄라. 증기에서 타이밍을 시작하는 데는 12 분이 걸린다.
로터스 롤 팁
1, 이런 파스타를 만들어라, 너무 많이 만들지 마라, 그렇지 않으면 패턴이 충분히 선명하지 않다.
2. 요리하기 전에 여분의 반죽으로 손을 연습하는 것이 좋습니다. 너무 오래 끌면 연꽃말이 찌는 시간이 달라져 미관에 영향을 미칠 수 있다.
3. 중간에 딸기잼이나 블루베리 소스로 바람둥이를 장식하면 더 예뻐요.
셋째, 토끼 찐빵
식재료: 밀가루는 약 500 그램, 효모는 약 5 그램, 팥입니다.
작업 방법
1. 반죽을 교정하여 타원형으로 반죽하다.
2. 그런 다음 뒷꼬리를 꼬집고 가위로 귀를 잘라서 손으로 살짝 눌러주세요.
3. 눈을 붙이면 토끼가 좋아요!
4. 찬물을 따라 냄비에 넣고 찜질 15 분 정도 불을 끄고 5 분 동안 뚜껑을 열어 찐빵이 줄어드는 것을 방지한다.
넷째, 꽃무늬 롤
재료: 토스트, 토란 페이스트, 1 계란, 흰 참깨.
작업 방법
1 .. 밀대로 토스트를 살짝 밀면서 토란 페이스트나 호박 페이스트를 넣는다.
2. 말아서 봉에 계란액을 바르고, 붙이고, 정형화한다.
그런 다음 양쪽 끝에 달걀 액체와 참깨를 담근다.
4. 마지막으로 기름솥은 7 ~ 8 분까지 태워서 황금색으로 튀기고, 재빠르게 오일 필터를 건져 뜨거울 때 먹었다.
기교
1. 토란을 살 수 없다면 팥, 누런, 고구마, 참마, 각종 과일소, 또는 짠 소를 썰어 먹을 수 있습니다. 그것은 간식이 아니라 음식이다. 너의 상상력을 발휘하다.
2. 이 두루마리는 핫튀김으로 만들어야 합니다. 다 익힌 원료이기 때문에 작은 불에 기름을 너무 많이 넣을 수 있습니다.
다섯째, 과일을 잡다
성분: 밀가루, 계란, 설탕, 우유, 땅콩기름, 효모.
작업 방법
1. 30 도 정도의 미지근한 물로 이스트를 희석하고 3 분 동안 가만히 두세요. 효모 냄비에 계란, 땅콩기름, 우유, 설탕을 넣고 잘 섞어서 젓가락으로 잘 섞는다.
2. 밀가루를 대야에 넣고 반죽이 완전히 섞일 때까지 잘 섞는다. 그런 다음 매끄러운 반죽을 반죽하여 랩으로 덮고 따뜻한 곳에 두세요. 반죽 크기가 두 배일 때 꺼내서 거품이 없을 때까지 반복해서 문지르세요.
3. 반죽을 두껍고 균일한 빵으로 밀면서 마름모꼴의 패치를 분리하고 천을 덮어 따뜻한 곳에 놓고 다시 머리를 만든다. 떡배아가 두 배 두꺼워 손으로 만지면 가벼워질 수 있다.
4. 냄비에 얇은 기름, 화재, 등 냄비의 온기를 바른다. 수동으로 손을 데지 않을 때, 떡배아를 넣고 뚜껑을 덮고 작은 불을 끓여라. 한쪽은 황금색으로 뒤집어서 양면에 황금색으로 구워라!
여섯째, 꽃무늬 팥떡
성분: 팥, 흑설탕, 한천
작업 방법
1 .. 팥은 하루 동안 물에 담그고, 부드러운 물에 물을 많이 넣고 흑설탕을 넣는다.
2. 삶은 팥을 건져 진흙 모양으로 체질합니다. 팥탕은 예비를 남겨두고, 진지는 부드러워요.
3. 팥국을 체에 걸러낸 팥 페이스트에 넣고 잘 섞고 센 불에서 끓이면서 부드러운 한천을 넣는다.
4. 한천이 끓여서 골고루 섞으면 불을 떠날 수 있어 계수나무 맛을 더할 수 있다.
5. 조금만 식혀서 용기에 넣고 냉장고에 넣어 굳힐 때까지 냉장합니다. 먹을 수 있어요!
기교
1. 일반 콩과 진지의 비율은 100: 1 이지만, 물의 양에 따라 달라진다. 예를 들어 여기에 팥국을 많이 넣으면 진지를 많이 넣어야 한다.
2. 팥을 끓일 때 물을 더 넣고, 마지막에는 좀 남겨 두고, 흑설탕을 넣고 팥국을 마셔요. 아주 맛있어요!
일곱째, 꽃이 많고 바삭하다
재료
유피: 가는 설탕 25g, 바삭한 기름 50g, 글루텐 밀가루 125g, 글루텐 밀가루 25g, 물 60-65ml.
바삭: 글루텐 밀가루 200g, 버터 100g.
소: 씨없는 대추 9 개, 꿀 콩 45g, 팥 모래 45g.
작업 방법
오일 피부: 버터 연화, 변색 (마이크로 화이트) 에 설탕 추가. 분말을 체질하고 물을 넣어 반죽을 형성한다.
바삭 바삭: 버터를 부드럽게 하고 변색될 때까지 설탕을 넣는다. 저근 밀가루를 체질하여 반죽을 만들다. 위의 두 가지를 크기가 같은 약제, 즉 유피 롤러와 기름으로 문지르는 공으로 나눕니다. 버터를 기름가방에 싸서 말아서 2 ~ 3 회 반복하면 버터 떡입니다.
꽃 만들기:
1. 준비한 밀가루 점을 크기가 균일한 국수로 나눕니다. 9 개 크고 9 개 작은 국수입니다.
2, 작은 반죽은 충전재와 대추를 하나의 공으로 포장합니다.
3. 큰 반죽을 큰 동그랗게 밀어서 칼로 방사형으로 늘입니다.
4. 소를 싸서 작은 꽃모양 (찐만두처럼) 을 만든다.
5. 오븐을 200 도로 예열하세요.
6, 작은 꽃에 달걀 노른자 흩어져 브러시.
7. 25 분간 굽고 꽃을 색칠합니다.
기교
물을 넣을 때는 반드시 나누어 넣어야지, 뭉칠 수만 있으면 된다. 다 추가하지 않아도 괜찮아요. 물의 측정 단위는 밀리리터이다.