캐서롤과 스테인리스 냄비 중 어느 것이 더 좋나요?

전골냄비와 스테인리스 냄비 중 어떤 것이 좋을까요?

전골냄비와 스테인리스 냄비 중 어떤 것이 좋을까요? 맛있는 음식을 만들기 위해서는 좋은 냄비가 필수입니다. 전골냄비는 고분자 영양소를 쉽게 분해합니다. 음식에서 작은 분자로 분해되어 인체에 쉽게 소화되고 흡수됩니다. 냄비마다 장단점이 다르기 때문에 전골 냄비를 사용하는 것이 좋을까요 아니면 스테인리스 냄비를 사용하는 것이 좋을까요? 1

1. 전골

한 냄비는 두꺼워서 보온성이 더 좋습니다. 음, 또 다른 하나는 특히 고기를 끓일 때 불이 더 균형을 이룬다는 것입니다.

2. 스테인레스 냄비

이 점에서 스테인레스 냄비는 열을 유지하지 못하고 너무 빨리 가열되지만 맛이 빨리 건조됩니다. 크게 다르지는 않지만 캐서롤은 사용 중에 더 균형이 잡혀 있고 안정적입니다.

흔한 재료로 만든 냄비의 장단점 분석

1. 철 냄비는 국이 아닌 볶음에 적합

세계의 전문가 보건 기관에서는 냄비에 일반적으로 다른 화학 물질이 포함되어 있지 않고 침출물이 거의 없기 때문에 요리에 철 냄비를 사용할 것을 권장합니다. 철 성분이 용해되더라도 인체에는 여전히 좋습니다.

영양 전문가들은 쇠솥에 요리하는 것이 철분을 보충하는 가장 직접적인 방법이라고 지적합니다. 그러나 쇠 냄비는 녹슬기 쉬우며 음식을 밤새 담는 데 적합하지 않습니다. 또한 국물을 끓이는 데도 적합하지 않습니다. 그렇지 않으면 쇠 냄비 표면의 녹을 방지하는 식용유 층이 사라지게 됩니다.

전문가의 조언: 철제 냄비를 닦을 때 세제를 적게 사용하고, 가벼운 녹은 식초를 사용하여 청소할 수 있습니다. 새 솥을 소금물에 담근 후 샐러드유로 문질러 냄새를 제거하는 것이 가장 좋습니다. 생강을 조각으로 자르고 냄비를 가열한 다음 닦아낼 수도 있습니다.

2. 죽을 끓이는 것은 스테인레스 냄비에 하는 것이 좋으며, 산과 알칼리는 피하는 것이 좋습니다

철 냄비는 녹슬기 쉽고, 스테인레스 냄비는 녹이 슬기 쉽습니다. 아름답고 내구성이 뛰어나 많은 사람들이 실용적인 스테인레스 냄비를 선택합니다. 이와 관련하여, 인증되지 않은 스테인리스 냄비에는 일반적으로 과도한 크롬이 함유되어 있어 국제적으로 인정된 발암물질이라는 점에 유의하시기 바랍니다. . 하나.

전문가의 조언: 스테인리스 스틸 냄비는 녹에 완전히 면역되지 않습니다. 오랫동안 산과 알칼리에 노출되면 화학적으로 반응할 수도 있습니다. 따라서 죽 요리에는 스테인레스 냄비가 더 적합합니다. 소금, 간장, 야채 수프 등을 오랫동안 담는 데 사용하지 말고 강알칼리성 또는 강산화성 화학 물질로 세척해서는 안됩니다.

3. 논스틱 팬은 가벼운 튀김에 적합하고 튀김을 피합니다.

논스틱 팬은 청소가 용이하지만 건강 측면에서 철보다 훨씬 열등합니다. 팬. 영양 전문가들은 논스틱 팬이 모두 팬 바닥에 '테프론'이라는 코팅이 되어 있기 때문에 건조되거나 기름 온도가 300°C 이상이 되면 코팅이 깨질 수 있다고 지적합니다.

전문가의 조언: 많은 요리는 튀겨야 하며, 기름의 끓는점은 320°C로 달라붙지 않는 팬에서는 유해 성분이 쉽게 분해될 수 있습니다. 그러므로 음식을 튀기거나 튀길 때 들러붙지 않는 팬을 사용하는 것은 피해야 합니다.

4. 알루미늄 냄비는 금속 주걱을 사용한 요리에는 적합하지 않습니다.

알루미늄 냄비의 특징은 열 분포가 뛰어나고 냄비 본체가 가볍다는 것입니다. 그러나 부적절하게 사용하면 다량의 알루미늄이 용해됩니다. 알루미늄을 장기간 과도하게 섭취하면 인간의 노화가 가속화됩니다.

고온 튀김에는 알루미늄 냄비를 사용하지 마십시오. 조리 중 금속 주걱과 알루미늄 냄비 사이의 충돌 및 마찰로 인해 알루미늄 성분이 방출될 수 있습니다.

또한 알루미늄 냄비에는 절임류 등 산, 알칼리가 강한 요리는 담을 수 없습니다. 알림: 알루미늄 식기를 사용하지 마십시오. 알루미늄 식기는 철제 식기와 함께 사용할 수 없습니다. 둘 사이의 화학 반응으로 인해 더 많은 알루미늄 이온이 음식에 유입됩니다.

5. 약이나 국은 유리냄비에 끓이는 것이 좋습니다. 떨어뜨리거나 부딪치지 마세요. 영양 전문가들은 유리병은 단열이 잘 되지 않고 깨지기 쉬우므로, 단단한 물체에 부딪히지 않도록 이동할 때 각별히 주의해야 한다고 지적합니다.

전문가들은 한약이나 약선 요리를 할 때 유리 냄비를 사용하는 것이 더 안전하다고 제안합니다. 왜냐하면 많은 약재를 구리 이온이 많이 들어있는 구리 냄비, 큰 구리 이온이 들어있는 스테인레스 냄비에 사용할 수 없기 때문입니다. 세라믹 냄비의 경우 철이온이 많이 함유된 쇠냄비를 사용할 수 없으며, 현대에 냄비를 만들 때 사용하는 도가니는 더 이상 재료 선택과 조리에 신경을 쓰지 않기 때문에 냄비를 사용할 수 없습니다. 유해한 불순물이 많이 포함되어 있지만 유리 냄비는 비교적 안전하고 냄새가 없습니다.

6. 흙 냄비는 국물 요리에 적합하며 신 음식은 피합니다.

통기성이 좋고 특수 소재로 인해 많은 사람들이 도자기 냄비, 전골, 자색 점토를 선호합니다. , 수프를 요리하거나 차를 만드는 등. 그러나 일부 도자기의 아름다운 코팅(유약)에는 납이 포함되어 있으므로 도자기를 소성할 때 온도가 충분하지 않거나 유약 성분이 규격에 맞지 않으면 냄비에 납이 더 많이 포함되어 중금속 중독을 일으킬 수 있습니다.

전문가의 조언: 도자기를 와인, 식초, 산성 음료 및 음식을 보관하는 데 사용해서는 안 됩니다. 새로 구입한 캐서롤을 식초 4% 물에 담가서 끓이는 것이 가장 좋습니다. 법랑 식기를 구매할 때는 표면이 매끄럽고 법랑이 균일하며 색상이 밝은 것을 선택하세요. 캐서롤과 스테인리스 냄비가 더 좋은가요? 2

캐서롤과 스테인리스 냄비의 차이점은 무엇인가요?

1. 안전성의 차이 : 캐서롤에는 인체에 ​​유해한 성분이 포함되어 있지 않습니다. 인체, 튀김 조림은 음식의 질적 변화를 일으키지 않습니다. 캐서롤은 음식에 들어 있는 고분자 영양소를 작은 분자로 쉽게 분해하여 인체에 쉽게 소화 흡수되도록 합니다.

스테인레스 냄비에는 소금, 간장, 식초, 야채 수프 등의 음식을 오랫동안 담을 수 없습니다. 이러한 음식에는 전해질이 많이 포함되어 있기 때문입니다. 다른 금속과 마찬가지로 독성 금속 원소가 용해됩니다.

2. 다양한 맛: 캐서롤의 화학적 성질은 매우 안정적이며 균일하게 가열되고 분산되며 오랫동안 따뜻하게 유지될 수 있습니다. 국물을 만들 때 물의 증발이 적어 맛이 더 좋습니다. 가열 과정에서 스테인리스 냄비의 온도가 전골 냄비의 온도보다 높고 시간이 짧아 감칠맛과 달콤한 아미노산, 올리고펩타이드가 국물에 잘 빠져나오지 못하고 상대적으로 맛이 나빠집니다.

전통적인 전골은 도자기의 일종입니다. 타오의 발명은 인류사회발전사에서 획기적인 상징이자 인류발전의 가장 위대한 발명이다. 전설에 따르면 야오 황제는 수천년의 역사를 지닌 캐서롤을 발명했다고 합니다. 고고학적 발견에 따르면 신석기 시대부터 사람들은 모래를 채운 도자기(캐서롤과 유사)를 사용하기 시작했습니다. 모래를 채운 토기는 신석기 시대에 만들어진 토기의 일반적인 형태로 주로 붉은 토기와 회색 토기이다. 계속된 개선 끝에 모래를 채운 도자기는 오늘날 사용되는 전골 냄비로 발전했습니다. 전골 냄비를 사용하는 것이 더 좋나요, 아니면 스테인리스 냄비를 사용하는 것이 좋을까요? 3

국물을 끓일 때 어떤 냄비가 더 좋을까요? >

스테인리스 냄비

스테인리스 냄비에 끓인 국물은 더 가볍고 재료 본연의 맛을 그대로 유지합니다. 게다가 스테인리스 냄비는 용량이 더 크고 요리에도 강합니다. 수프를 끓이는 데 시간이 더 오래 걸립니다.

스튜 냄비

스튜 냄비는 안전하고 에너지를 절약하며 환경 친화적입니다. 맛이 가장 풍부하고 재료의 풍미가 가득합니다.

압력솥

압력솥은 모든 가정에 꼭 필요한 냄비입니다. 음식을 빨리 익히고 영양 손상이 적은 요리에 적합합니다. 부드러워질 때까지 요리하기 쉽지 않은 질긴 질감.

캐서롤에 국물을 끓일 때의 위험

캐서롤은 국물을 끓이는 데 사용되지만 캐서롤에 국물을 끓이면 다음과 같은 위험이 있습니다.

1. 국물을 냄비에 끓이는 경우 캐서롤을 너무 오래 끓이면 육류 식물의 단백질이 분해되고 영양소가 손실되어 고기의 맛에 영향을 미치고 맛이 부드럽고 덜 질겨집니다.

2. 캐서롤은 밀봉이 잘되는 조리도구로 양고기, 개고기 등 맛이 강한 음식을 끓일 때 고기의 맛이 잘 배어나오기 어렵습니다. 음식의 맛.

쇠솥에 국물을 끓여도 되나요?

네.

쇠 냄비는 음식을 조리하는 전통적인 주방 도구로 독성 성분이 포함되어 있지 않으며 요리할 때 누출될 가능성이 적습니다. 또한 깨끗한 철 냄비를 사용하여 국물을 끓일 수 있습니다. , 철 냄비는 고온 저항, 빠르고 고른 열 전도 특성을 가지고 있으며 조림 국물은 풍미가 강하고 질감이 풍부합니다. 그러나 철 냄비 표면에 녹이 슬거나 눈에 띄는 흔적이 있는 경우 주의해야 합니다. 파손, 자신의 건강에 해로운 영향을 피하기 위해 사용해서는 안됩니다.

철 냄비로 국물 끓이는 방법

철 냄비로는 생선국, 갈비탕 등을 끓일 수 있습니다. 다음은 쇠 냄비로 갈비와 옥수수를 끓이는 방법입니다. /p>

1. 쇠솥을 붓으로 문지른 후 뜨거운 물로 헹궈주세요.

2. 준비한 갈비를 씻어 잘게 자르고, 옥수수는 깍둑썰기하고, 생강은 썰어주세요.

3. 냄비에 갈비, 옥수수, 생강을 넣고 재료가 잠길 정도로 물을 적당량 넣어주세요

4. 불이 끓으면 소금을 넣고, 요리용 와인, MSG 및 기타 양념을 넣고 중약불에서 40~60분 동안 끓입니다.

5. 마지막으로 다진 파를 뿌려서 건져내세요.