징동전통요리의 전통요리

역사 기록에 따르면 징둥 바비큐는 500년 이상의 역사를 갖고 있으며 유명한 향토 요리로 발전했습니다. 로스트비프, 양고기, 돼지고기, 닭고기, 생선, 야채, 부추, 가지 등이 있습니다. 가장 유명한 것은 돼지불구이와 비단닭불구이입니다.

돼지를 굽는 방법은 뼈가 굵은 돼지(호두돼지라고도 함) 40kg 정도를 골라 도살해 씻은 뒤 소금, 포도주, 후추, 마늘 등 양념을 버무린다. 돼지의 몸에 특수 쇠갈래를 꽂아 밤숯불에 굽는다. 돼지껍질이 살짝 갈색으로 구워지면 소금물과 참기름으로 문질러서 계속 굽는다. 약 4시간 동안 돼지 몸통 전체를 황금빛 갈색이 될 때까지 구워서 껍질이 바삭해지고 고기도 바삭해지면 돼지고기가 구워질 준비가 된 것입니다. 그런 다음 구운 돼지를 덩어리로 자르고 소스, 식초, 후추, 고수, 파를 양념으로 사용하여 담그십시오. 맛은 향긋하고 껍질은 바삭하며 독특한 맛이 있습니다.

검은뼈닭 불구이 방법은 생태검은뼈치킨 1.4kg 정도를 선별해 도살해 씻은 뒤 잘게 잘라 만든 베이킹 트레이에 굽는 방식이다. 얇은 쇠막대를 뒤집어 바닥에 굽는 동시에 닭고기를 계속 잘라서 참기름, 고추기름, 고추기름, 풀을 묻혀주세요. 과일면 등을 고기 표면에 얹어 속까지 스며들도록 기다립니다. 닭고기가 노랗게 바삭바삭하게 구워지면 신선하고 맛있는 뒷맛이 끝이 없습니다.

국물 냄비

국물 냄비는 오랜 역사를 지닌 지역 전통 특산 요리로 일반적으로 소고기, 당나귀, 흑염소, 개 국이 있습니다. 국 냄비는 적당히 살찐 소, 당나귀, 양, 개 등을 사용하며, 소의 껍질을 벗긴 것을 제외하고는 껍질과 뼈를 붙인 채로 작은 크기로 잘게 썬다. 때로는 뚝배기를 사용하기도 하고, 때로는 큰 쇠를 사용하기도 한다. 냄비와 곱창을 섞어서 익혀서 센불에 익혀서 건져서 다진 파, 고추, 고추, 민트, 샐러리 등을 넣어 양념을 곁들여 먹으면 매콤하고 맛있다. 머리와 발은 국 냄비의 원료로 특별히 선택할 수 있으며 특별한 트위스트 맛이 있습니다. 수프 냄비는 카운티의 가족과 친구들에게 자주 초대되는 첫 번째 선택 요리입니다. 수프 냄비는 신장 기능을 강화하고 몸을 강화할 수 있습니다. 예를 들어 소, 당나귀, 양, 개의 신장과 채찍을 수프 냄비의 원료로 특별히 선택하여 신장을 강화하고 보충하는 데 더 좋은 효과가 있습니다. 몸. 간삼

간삼은 징둥 이족의 설날 돼지 잔치에 꼭 먹어야 할 음식이다. 방법은 다음과 같습니다. 먼저 바나나 심장을 잘게 썰어 대야에 넣고 깨끗한 물로 헹구고 젓가락으로 계속 저어줍니다. 바나나 심장에 들어있는 끈끈한 실크를 제거하고 물을 걸러낸 다음 물을 첨가합니다. 돼지 간을 삶아 잘게 썬 돼지 고기를 볶은 다음, 마지막으로 유채 꽃에 절인 양배추와 각종 양념을 넣고 잘 섞어 국산 간 인삼을 만듭니다.

간삼의 가장 큰 특징은 시원하고 청량하며, 색이 곱고 맛이 좋다는 점이다. 색깔이 다채롭고 조화롭습니다. 황금색은 유채 사우어크라우트, 라벤더 색은 깍둑썰기한 바나나, 보라색-검정색은 돼지 간 조각, 분홍색은 살코기 조각, 밝은 빨간색은 매콤한 우동입니다. 흰색은 마늘 정향이고 에메랄드 그린은 쪽파와 고수인데, 맛을 보면 주로 신맛과 차가운 맛이 나며 단맛, 떫은맛, 쓴맛, 매운맛, 얼얼한 느낌 등이 있습니다. 매우 맛있으며, 더위와 냉기를 해소하고, 기름기를 감소시키며, 식욕을 증가시키며, 술취함을 해소시키는 효능이 있습니다.

치킨 코농가를 곁들인 간바

치킨 코농가를 곁들인 간바는 징둥의 식단에서 중요한 미식 보충제입니다. 신선한 닭전나무와 참기름을 원료로 사용하며, 신선한 닭전나무를 손으로 찢어서 냄비에 넣어 수증기를 건조시킨 후 냄비에 적당량의 참기름을 붓고, 닭고기를 잘게 잘라서 닭고기 열매를 튀겨주세요. 닭고기 열매가 갈색이 될 때까지 건져내고 식힌 후 병이나 항아리에 담아 드세요.

말린 전나무는 특유의 향이 있어 요리로 활용하거나 국수, 건밥, 쌀국수 등의 양념으로 활용 가능하다. 기름기가 없고 향이 풍부하다. 사람들의 식욕을 크게 증가시키고 식단을 개선할 수 있습니다. 말린 전나무는 변질되지 않고 오랫동안 보관할 수 있으며 휴대가 간편하여 여행의 보물로도, 친척이나 친구에게 선물로도 인기가 높습니다.

돼지 백주

돼지 백주는 안딩향 이족이 설날 돼지를 잡을 때 만든 특별한 음료입니다. 방법은 찹쌀가루를 갈아서 잘게 체쳐 껍질을 제거한 후, 찹쌀가루에 물을 섞어 반죽하여 찜통에 쪄서 식힌 후 찬물 적당량을 뿌리는 것입니다. 끓인 물과 누룩약을 잘 섞은 후 흙에 넣고 반달 뒤에 돼지를 죽여 발효시킨 누오바오구를 쇠솥에 넣고 끓인다. 갓 다진 돼지 등뼈와 맨드라미기름을 넣어 국물을 만들고, 잘게 썬 생강을 조금 넣고 5분간 끓이면 냉기와 습기를 없애는 효과가 있고 달고 보습 효과가 뛰어난 술이다. .

양고기 쌀가루찜

양고기 쌀가루찜은 매년 음력 6월 14일이면 모든 집에서 먹지 않는 이족의 전통 음식이다. 농사일을 하고, 집에서 양을 죽여 쌀가루로 양고기찜을 만들어 먹고 명절을 축하합니다.

양고기를 찌는 구체적인 방법은 선별된 고품질 양고기를 잘게 자른 후 옥수수면, 찹쌀국수, 밀면, 회향, 후추, 고추, 소금을 넣고 끓이는 것입니다. 양고기를 넣고 잘 섞은 뒤 그릇에 담고 찜통에 45분 정도 찐 후 드시면 됩니다. 이것은 이씨 가문의 독특한 전통 별미입니다. 맛이 부드럽고 맛이 좋으며 영양이 풍부하고 자양 효과가 있습니다.

겨울 돼지만두

겨울 돼지만두는 이씨 가문의 홍백제 잔치에 꼭 먹어야 하는 특선 요리다. 그러나 혼인잔치에는 붉은 겨울 돼지고기 만두를, 장례식 잔치에는 흰 겨울 돼지고기 만두를 만들어야 합니다.

돼지고기로 겨울빵을 만드는 구체적인 방법은 돼지를 잡을 때 돼지 몸통을 깨끗이 씻어 돼지 껍질을 긁어 씻은 후 돼지에서 가장 좋은 삼가닥 고기를 떼어내고 직접 돼지고기에 넣는다. 냄비에 깨끗한 물을 넣고 끓인 후 꺼내서 한 덩어리로 썰어 대야에 담는다. 와인 2온스와 홍국밥 한 스푼을 붓고 고기 25kg과 함께 섞는다. 광선이 빨갛게 변하면 철을 넣고 냄비에 볶은 후 풀과면, 생강, 소금 등을 넣어 볶는다. 잠시 볶은 후 적당량의 물을 넣고 잠시 끓인 후 먹는다. 하얀 겨울 돼지고기 만두는 홍국밥을 넣지 않은 하얀 겨울 돼지고기 만두입니다.

수수돼지

수수돼지 원재료는 돼지고기 500g, 생강 30g, 회향면 10g, 풀과일 20g, 백주니앙 25g, 소분말(밀국수도 가능) 대체) 10g, 찹쌀국수 10g, 완두콩국수 10g, 계란 2개.

방법 : 돼지고기를 어슷하게 썰어 가로 3cm의 긴 조각으로 썰어 항아리에 담고 생강(식칼로 두들겨서 섞는다), 회향면, 풀을 넣는다 과일(식칼로 으깨기), 화이트와인아가씨, 소면, 찹쌀국수, 익힌 완두콩과 달걀을 손으로 잘 섞은 뒤 물 800g 정도를 붓고 센 불에 익히면 바삭바삭해진다. 부드러운 돼지고기는 약 20분, 오래된 돼지고기는 약 30분 동안 조리합니다.

수이 바삭한 돼지 고기는 다양한 맛에 따라 직접 먹을 수 있으며 매운 국수, 고추 국수, 파, 순무, MSG, 간장 등을 물에 담가서 만들 수도 있습니다.

건조양생인삼

건조양생인삼의 원료는 돼지머리살 1마리, 삼선살 2.5kg, 돼지 뱃살 1마리, 닭 1마리, 살코기 1.5kg입니다. 고기, 매운 고추 국수 1kg, 고추 국수 4Tael, 잘게 썬 말린 생강 2Tael, 회향 국수 2Tael, 풀과일 국수 1Tael, 화이트 와인 3Tael, 소금 1kg, 작은 1알 죽순이나 바삭한 곰팡이를 추가할 수 있습니다.

방법 : 먼저 모든 종류의 고기를 길이, 너비, 두께 1cm 크기의 입방체로 잘라 항아리에 넣고 각종 재료를 넣고 잘 섞은 후 섞은 고기를 오래된 틀 안에 넣어주세요. 병을 채우면서 눌러서 압축해야 합니다. 병을 설치한 후 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 두고, 물이 마르지 않도록 자주 물을 부어주세요. 15일 정도 절인 후 인삼을 꺼내어 그릇에 담아 직접 삶거나 계란과 함께 삶거나 적당량의 물을 넣어 익혀도 됩니다. 색깔이 있고 맛은 맵고 달콤하며 향이 난다.

추이파오간

추이파오간은 우량산의 유명한 요리로, 친척이나 친구들에게 선물로도 좋습니다. 방법: 설돼지를 죽일 때 신선하고 연한 간, 구운 회향, 고추, 후추, 풀과일, 순무씨, 네페타, 소금 등의 양념을 넣어 밀가루에 넣고 대마줄기나 얇은 금대관을 사용한다. 돼지 간의 기관에 손으로 또는 송풍기로 거품을 낸 다음 돼지 간의 기관에 양념을 넣은 다음 양념을 여러 부위에 불어 넣는다. 돼지 간의 기관을 단단히 묶고 건조시켜 "간을 담근다".

담근 간을 먹는 방법은 묵은 회향뿌리를 파내고 씻어서 돼지갈비를 넣고 익을 때까지 끓인 후 얇게 썰어 접시에 겹겹이 담는 것이다. 먹을 때는 돼지갈비를 사이에 끼우고 불린 간 두 조각 사이에 끼워 먹는다고 해서 '살기름에 불린 간'이라고도 불린다. 맛은 맵고 약간 쓰며 간화(肝熱)를 식히고 없애는 효능이 있다.

천겹가루

바삭한 쌀국수로도 알려진 천겹가루는 안딩향 이족의 전통 간식입니다. 천겹 쌀국수의 경우, 바삭바삭한 쌀을 전날 준비해야 합니다. 바삭바삭한 밥을 만드는 과정은 첫째, 완두콩을 말려서 가루로 만들고, 둘째, 완두콩 가루를 반죽하여 반죽을 만들고, 셋째, 반죽을 뜨거운 철 냄비에 넣고 얇게 펴서 바삭한 밥으로 만듭니다. . 다음날 다시 대야에 완두콩가루를 넣고 적당량의 물을 넣어 잘 섞은 후 거즈로 여과하여 완두콩 찌꺼기를 제거한 후 걸러진 완두콩가루 물을 대야에 넣고 3분간 놓아둔다. 4시간 정도 기다리기 완두가루가 대야 바닥에 완전히 가라앉으면 그 위의 물을 버리고 완두콩 전분을 끓는 물에 붓고 완두콩 전분을 반죽이 될 때까지 고르게 저어줍니다. 바삭한 밥이 완성되면 완두콩 페이스트를 떠서 바삭한 밥 위에 펴 바르면 바삭한 쌀 한 겹과 완두콩 페이스트 한 겹을 밀푀유 가루로 만들어 식힌 뒤 먹을 수 있습니다. 칼로 썰어 그릇에 담고 신맛이 나는 식초와 양념을 넣어 버무려 먹으면 시원하고 청량하며 열을 내려주고 불을 끄는 효능이 뛰어납니다. 또한, 튀기거나 삶아서 색다른 맛을 더할 수도 있습니다.