가장 전통적인 설음식은 어디에 있습니까?

만두 케이크 통, 발굽, 달걀 흰자위 양 꼬리, 석전, 팬 주먹밥, 사오빙, 선거' 여덟 그릇', 찹쌀떡, 렌즈콩 케이크, 닭고기면, 국물, 백합 태빙, 황암귤, 삼문만 청게, 선거 삼황닭

선거는 저장성 타이저우시 산하의 작은 현성이다. 마을은 비록 작지만, 그 독특한 지리적 기후와 풍토와 인정도 있다. 소도시 경제가 나날이 좋아지면서 서민들의 생활도 예전 같지 않다. 설에 꼭 필요한 음식도 서서히 빠져나가고 있어 마을 노인들의 기억이 되고 있다. 오늘 모아서 소도시의 전통 설맞이에 대해 이야기했다.

하나: 말린 찐빵

우리가 젊었을 때 찐빵을 만드는 것은 힘든 일이다. 상상할 수 있듯이, 아이들은 마침내 설날이 되면 즐겁게 놀 수 있기를 바라지만, 그 불모해에는 아이들도 집을 위해 일을 분담해야 한다.

찐빵을 만드는 데 1 년의 효모가 필요하다는 것은 신기한 일이다. 바로 이 물건이 만터우를 느슨하게 했다. 첫날 밤, 효모로 밀가루를 반죽하여 큰 대나무 바구니에 넣었다. 대나무 바구니는 아궁이에 놓고 짚으로 덮어 따뜻하게 해야 한다.

다음날 아침, 우리 엄마는 일찌감치 대나무 바구니의 한 귀퉁이를 열어 안에 있는 면이 발효되었는지 확인하실 것이다. 어제 넣은 반죽은 대나무 바구니의 절반밖에 안 된다. 발효라면 반죽은 대나무 바구니에서 담습니다. 손가락을 한 번 누르면 얕은 자국이 되어 순식간에 회복된다. 이런 국수는 웰메이드 국수로 만터우를 만드는 중요한 단계이다.

만터우를 만들기 위해 앞으로 나아가다. 우리 아이들도 따라 반죽으로 개구리 잉어 등 작은 동물을 만든다. 찜통에 넣어 찐빵이 익을 때까지 쪄라. 찐빵을 만들려면 공정을 하나 더 해서 반 인치 두께의 조각으로 썰어 숯불 위에 놓고 천천히 구워야 한다. 이것은 우리 아이들의 일이다. 불에 구울 때 아래에 큰 철체를 하나 놓아라. 처음에는 체에 쓰는 숯불이 매우 왕성하기 때문에 위에 있는 찐빵은 잘 타요. 그래서 계속 돌아서면 금방 지쳐서 밖에 나가 놀기를 기다릴 수 없다. 찐빵의 양면이 약간 딱딱하고 모양이 있을 때까지, 중간만 부드럽고, 재로 불을 덮고, 조금씩 미지근한 불로 말린다. 주부의 운은 불행해서 찐빵 한 조각에서 알 수 있다.

그 식성이 좋지 않은 시대에 말린 찐빵은 우리 아이의 간식으로 어른이 외출하는 건식이었다. 어렸을 때, 어머니는 만터우를 골고루 몇 무더기로 나누어 우리 아이들에게 한 무더기를 가져다 달라고 하셨다. 물론 우리 엄마도 좀 숨길 수 있지만, 결국 어디에 숨어 있든지 간에, 집 안의 몇몇 아이들은 몰래 다 먹을 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 가족명언) 어머니는 보고 화가 난 척하며 말했다. "이 아이들, 만약 그들이 쥐구멍에 숨어 있다면, 그들은 물건을 찾을 것이다."

생활의 풍족함에 따라 과자가 찐빵의 지위를 대신하고, 소도시의 사람들은 더 이상 설에 찐빵을 만들기 위해 고군분투하지 않는다. 작은 마을에는 봉지가 든 말린 찐빵이 있지만 모두 기계로 만들어 져서 그때는 맛을 낼 수가 없었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)

둘째: 쌀 페이스트 케이크

떡을 만드는 것과는 달리 떡은 찹쌀에 밥을 조금 넣어 먹는 반면, 쌀반죽은 집에서 평소에 먹는 쌀로 만든다. 첫 번째 공정은 쌀을 갈아 쌀가루를 만드는 것이다.

쌀떡을 만들려면 시간과 인내가 필요하다. 솥에 찜통을 놓고 찜통 밑에 굵은 천을 깔다. 찜통 아래의 물이 끓으면 얇은 1 층 쌀반죽을 붓고, 1 층 쌀반죽이 빨리 익었을 때 2 층으로 붓는 등 찜통 표면에 부어질 때까지 100 층 이상 부어주면 나올 수 있습니다.

뜨거울 때 한 조각을 자르고 간장을 좀 뚫어라. 먹으면 부드럽고 향기롭고 향긋하며 향을 남긴다. 차가워지면 냄비에 기름을 넣고 작은 조각으로 썰어 황금색으로 굽고 술과 간장을 넣는다. 사식주의 좋은 요리이며 주식으로도 사용할 수 있습니다.

그리고 쌀떡은 이제 설 음식 무대에서 물러났다. 쌀떡을 만드는 데 시간이 많이 걸리고 힘들기 때문에 현대인들은 효율을 추구한다. 우리 마을에는 쌀떡이 있지만 식감은 거칠고 섬세한 느낌은 없다. 한 번만 먹을 수 있고 두 번 먹으면 질린다.

셋째: 버블 올빼미

섣달 그믐날 29 정오에 어머니는 밀가루에 계란과 소량의 물을 넣어 반죽을 만들어 한쪽에 두고 준비하셨다.

급히 밥을 다 먹고 냄비에 기름을 붓고, 기름이 3 분 동안 가열되면 숟가락으로 기름솥에 반죽을 굽는다. 이때 우리 엄마는 불타는 군대였다. 1 분 전에 그녀는 불이 좀 작다고 말했고, 1 분 후에 또 불이 좀 크다고 말했다. 이것은 협력에 관한 것이다. 내가 난로에서 본 것은 진짜 쿵푸였다. 잠시 후, 황금빛 거품 물고기 한 조각이 솥에서 나왔는데, 나는 한 입 물어뜯고, 겉은 바삭바삭하고, 계란의 향기가 내 입을 따라 뱃속으로 돌진했다. 생선찜 서너 조각을 자주 먹을 수 있고, 배가 배부르게 먹고, 쉬지 않고 말할 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)

거품 물고기는 원래 소도시 사람들에게 꼭 필요한 설물이었지만, 거품 물고기가 맛있을 수도 있지만, 제작 공예는 잘 파악하지 못했다. 요리 잘하는 김치는 맛있고, 요리 솜씨가 좋지 않은 김치는 반죽 맛밖에 없다. 매년 점점 더 많은 사람들이 설날을 위해 이런 맛을 포기한다.

지금까지 내가 있는 작은 마을인 횡계만이 이런 전통 음식을 물려받고 있다. 쌀반죽은 판매하고 있지만 식감은 거칠고 섬세한 느낌은 없습니다. 한 번만 먹을 수 있고 두 번 먹으면 질린다.

시대가 발전함에 따라 많은 수공식품이 역사의 긴 강에서 사라졌다. 아마도 앞으로 우리는 우리 부모님과 같을 것이다. 우리가 말하는 이야기에서만 아이들은 전통적인 설화가 있었다는 것을 알게 될 것이다. (존 F. 케네디, 공부명언)