10 대 스낵바 일반 요리 연습 비디오 촬영 방법

1, 게 껍질 노란색

요리와 그 효능: 상하이 요리

게 껍질 노란색 제작 소재:

재료: 밀가루 5kg, 돼지기름 1 kg 당, 익은 밀가루 2kg, 참깨 250g, 향신료 400g, 늙은 밀가루 약간, 소다 적당량.

단계:

1. 소: 밀가루 20g 볶음 또는 찜, 설탕, 향료 추가.

2. 패스트리 만들기: 1 킬로그램의 밀가루에 돼지기름 500 그램을 넣어 바삭바삭하게 반죽합니다. 동시에 밀가루 4 킬로그램을 돼지기름 500 그램, 노면, 소다와 섞어 미지근한 물로 바삭한 면을 만든다.

3. 성형: 물떡으로 바삭한 면을 건조시켜 직사각형 얇게 말아서 바깥쪽에서 안쪽으로 돌돌 말아 25g 의 작은 가공물로 잡아당겨 평평하게 하고 설탕소를 싸서 칼로 동그랗게 만든다.

4. 정리: 참깨를 깨끗이 씻고 볶는다. 케이크 가공물 표면에 얇은 반죽을 바르고 익은 깨를 뿌린다.

5. 베이킹: 케이크 가공물을 하나씩 베이킹 트레이에 넣고 오븐에 넣어 베이킹합니다.

2, 갈비떡

갈비떡 방법 재료:

주요 구성 요소:

떡, 갈비, 단면소스, 고추장, 계란, 보조재: 밀가루, 파, 생강, 고수.

조미료: 소금, 간장, 설탕, 양념주, 후춧가루, 팔각, 계피, 마름모, 오향분.

갈비떡 만드는 법:

먼저 칼등으로 양쪽 갈비뼈를 풀어 주세요. 양념주, 소금, 간장을 넣고 두드려 맛을 낸다.

2. 마름모가루와 밀가루 계란을 골고루 섞어서 갈비 표면에 묻힙니다.

셋째, 갈비를 표면에 튀겨 껍질을 벗기고 기름을 빼냅니다.

4. 냄비에 기름을 조금 남기고 파, 생강, 팔각, 계피 볶아향을 넣고 갈비, 설탕, 후춧가루, 소금, 적당량의 물, 중소불 10 분, 골조탕을 넣는다.

5. 기름을 70% 까지 데우고 떡을 표면에 튀겨 껍질을 벗기고 아스팔트를 건져낸다.

6. 떡을 갈비탕에 넣고 떡이 맛을 낼 때까지 계속 끓여 국물이 진하게 된다.

7. 떡을 접시에 담아 갈비를 덮고 국을 붓는다.

3. 닭고기튀김 만터우

치킨만두는 상해의 특색 있는 간식이다. 이 간식은 발효된 흰 밀가루를 껍질로, 닭 가슴살 딩, 돼지고기말 샌드위치, 참기름 젤리를 소로 만든 것이다. 싸놓은 찐빵의 끝부분도 파화와 참깨를 찍어 겉면에 소유를 바르고 기름솥에 튀겨야 한다. 이 제품은 모양이 통통하고 상반부는 노란 참깨와 녹색의 파꽃으로 부드럽고 맛있다. 하반부는 바삭바삭하고 맛있고, 소는 무겁고, 즙은 많고, 더욱 향기롭다. 이 과자는 상해 왕가사 과자점에서 만든 것이다.

4. 나쁜 달팽이

요리 및 효능: 상해 요리는 열을 맑게 하고 화방자 동맥경화는 치질 방자 맛을 치료한다: 불량한 풍미공예: 굽기

달팽이를 만드는 재료:

재료: 달팽이 750 그램.

조미료: 계피 15g, 팔각 5g, 쪽파 5g, 생강 5g, 향곡 20g, 설탕 10g, 조미료 3g, 황주 20g, 유채유 20g, 돼지기름

달팽이의 특징:

이런 라이는 연한 붉은색을 띠고, 육질이 부드럽고, 수즙이 부드럽고 맛있다.

단계:

1. 달팽이의 꼬리끝을 잘라서 깨끗이 씻고 그릇에 넣고 달팽이에 찬물을 넣고 적당량의 식물성 기름을 넣고 1 ~ 2 일 동안 담가 침전물을 뱉어낸다.

2. 냄비에 데우고 돼지기름을 넣고 데우고 파 생강을 넣고 향을 볶은 후 건져내고 우렁이를 몇 번 볶아 술 간장 국물을 넣고 끓여 우렁이를 건져낸다.

3. 냄비 안의 국물을 동시에 걷어내고 우렁이를 다시 냄비에 넣고 햄 가죽, 생강, 팔각, 계피, 설탕, 조미료를 각각 400 그램씩 넣고 끓인다.

4. 염수 50 그램을 붓고 햄 가죽과 뼈, 생강, 팔각과 계피를 제거하고 나머지 돼지기름을 붓고 먹으면 먹을 수 있다.

나쁜 달팽이를 만드는 열쇠:

달팽이는 반드시 진흙과 모래를 뱉어야 먹을 수 있다. 그렇지 않으면 갈라진다.

파이-음식 상극:

달팽이: 달팽이 고기는 한약조개, 양약토마이신과 함께 먹으면 안 됩니다. 소와 양고기, 잠두, 돼지고기, 조개, 국수, 옥수수, 멜론, 메론, 목이버섯, 설탕과 함께 먹으면 안 됩니다. 소라를 먹을 때 얼음물을 마시지 마라, 그렇지 않으면 설사.

5, 사오싱 치킨 죽

Shaoxing 치킨 죽 특성;

죽이 걸쭉하고 찹쌀하고 파 생강이 섞여 맛이 독특하다. 닭고기는 노랗고 하얗고, 산뜻하고 윤기가 나고, 바삭하고 맛있다.

단계:

1. 냄비에 4500 그램의 찬물을 넣고 끓인 후 닭고기를 넣고 찬물을 약간 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불을 20 분 동안 끓인다. 닭고기가 떠오를 때까지 건져내고, 찬물을 깨끗이 씻고, 물기를 배수하고, 참기름을 한 겹 바르고, 가지런한 막대로 썰어 접시에 그대로 넣는다.

2. 찹쌀은 깨끗이 씻어서 냄비에 붓고 끓인 닭고기 스프 4000g 를 넣고, 큰불이 끓고, 작은 불로 약 1 시간 정도 끓여 죽이 걸쭉해질 때까지 끓인다.

3. 15g 간장, 설탕, 조미료, 약간의 물을 섞어 파꽃과 생강을 넣고 끓여 닭고기 양념을 만든다.

4. 간장, 정염, 조미료를 더 넣고 섞어서 끓이면 닭죽 양념을 얻을 수 있다.

5. 먹을 때 닭죽을 10 그릇에 넣고 닭죽 양념과 익은 닭기름을 넣고 쪽파와 생강을 뿌린다. 1 접시닭과 1 작은 접시닭양념은 손님의 요구를 봅니다.

6. 남상샤오롱바오

남상샤오롱바오의 원료:

밀가루 500 그램, 돼지고기 샌드위치 500 그램, 돼지 가죽 냉동 200 그램.

남상샤오롱바오의 양념:

소금 0.25g, 설탕 0.75g, 조미료 0.25g, 간장 0. 1 그램, 기름 0. 1 그램, 생강말10g, 후춧가루 조금

남상샤오롱바오 제작 방법;

1, 샌드위치 고기를 잘게 썰어 냉동으로 썰어 양념을 넣고 버무려 소를 만든다.

2. 밀가루에 찬물을 넣어 반죽하고, 첨가제를 넣고, 얇은 밑부분이 약간 두꺼운 껍질을 밀며, 충전물에 싸서 만두 모양을 만든다.

3. 찜통에 8 분 정도 쪄서 만두가 비취색으로 되어 있고 밑부분이 잘 익지 않는 것을 보세요.

남상샤오롱바오 특별 팁:

바닥을 입지 않도록 너무 많이 쪄서는 안 된다. 반죽을 비벼라, 그렇지 않으면 싸기가 쉽지 않다.

행복 팁:

남상샤오롱바오는 상해 교외 남상진의 전통 간식으로 이미 100 여 년의 역사를 가지고 있다. 이 제품은 가죽이 얇고, 소가 많고, 할로겐이 많고, 맛이 아름답기로 유명하다. 국내외 고객들에게 인기가 많은 간식 중 하나이다. 남상샤오롱바오의 소는 샌드위치 다리고기로 양파와 마늘을 넣지 않고 생강말, 베이컨 젤리, 소금, 간장, 설탕, 물만 조금 뿌린다. 찐빵 껍질은 발효되지 않은 정제된 밀가루로 만든 것이다. 쪄낸 샤오롱바오는 작고 깜찍하여 보탑처럼 반투명도, 반짝반짝 노랗게 물들고, 국물 한 입, 침 한 입, 맛이 신선하다. 생강 식초와 닭고기 달걀 수프 한 그릇을 곁들여 먹으면 맛이 더 좋아진다. 남상샤오롱바오의 소는 초여름에 새우를 넣고 가을에 게살, 게황, 게기름과 같이 계절에 따라 변할 수 있다.

7. 개양파

개양파 유면을 만드는 재료:

밀가루 국수 500g, 건개양 60g, 파100g, 신선한 국물1500g, 라드 200g, 양념주, 조미료, 정염 6g.

개양파 유면 소개:

상해의 유명한 특색 간식. 청말은 상해성묘대포장심리학자 진우지가 발기했다. 이런 간식은 개양 (즉 큰 새우) 과 파유에 양념을 넣어 만든 것이다. 파향이 맛있어서 식객들에게 인기가 많다.

개양파 유면의 특색:

개양은 맛있고, 파는 향기롭고, 면은 미끄럽지 않다.

단계:

1. 양파를 뿌리고 깨끗이 씻어 2cm 길이의 조각으로 자른다. 개양은 부드러워질 때까지 물에 담갔다.

2. 뜨거운 냄비를 데우고, 익은 돼지기름을 넣고 녹이고, 개양과 파를 넣고 파백색이 노랗게 변해 바삭하게 볶고, 재료주와 신선한 국물을 넣고 끓여 국수를 넣고 죽젓가락으로 분산시키고, 정염과 조미료를 넣고 끓여 3 ~ 4 분 동안 끓인다.

개양파 유면 제작 요점:

1. 개양은 찬물에 담가 부드럽게 하는 것이 가장 좋다.

2. 국수가 막 끓는 솥에 들어갔을 때, 맹불로 끓여야 한다.

8. 채식 세트

요리 및 효능: 상해 요리 부티크 주식 영양실조 식단 빈혈 레시피 맛: 향공예: 찜

채식 재료 만들기:

재료: 시금치1250g, 황화채 50g, 버섯 (신선한) 25g, 죽순15g, 밀가루1000g.

조미료: 소금 10g, 조미료 3g, 설탕 3g, 생강 1g, 땅콩기름 150g, 효모 5g, 참기름/KLOC

채식 패키지의 특징:

부드러운 가죽과 상쾌한 충전재는 여름의 좋은 점이다.

단계:

1. 야채를 깨끗이 씻고 끓인 냄비에 데친 후 건져내고 찬물에 담가 물기를 짜내고 잘게 다져서 천 주머니에 넣어 물기를 짜내고 큰 그릇에 넣는다. 황화채 (황화채), 죽순, 표고버섯은 미지근한 물에 담가 깨끗이 씻어서 잘게 썰어 가루로 만든다.

2. 냄비를 데우고 기름을 넣는다. 냄비가 70% 뜨거울 때 황화채, 죽순, 표고버섯을 넣고 소금, 설탕, 조미료, 신선한 국물을 조금 넣고 볶는다. 냄비가 익어서 식히고, 채소 끝에 넣고, 생강말에 버무려 주세요. 참기름을 조금 붓으면 바로 소소가 됩니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)

3. 밀가루를 카운터에 놓고 미지근한 물로 신선한 효모를 녹여 반죽을 만들고 밀가루에 붓고 미지근한 물 500 그램을 넣고 반죽이 매끄러울 때까지 충분히 문지르고 카운터나 손을 붙이지 않는다. 그런 다음 천을 덮고, 약 2 시간 동안 가만히 두고, 작은 반죽 한 조각을 가져다가, 반죽이 부풀어 오르고 부드러워지고 구멍이 날 때까지 칼로 잘라냅니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 남녀명언)

4. 반죽을 스트립으로 반죽하여 각 75g 의 공백을 골라냅니다. 그런 다음 가공물을 중간 두께의 외곽 얇은 직경 약 8cm 의 동그란 껍질로 누르고 중간에 25g 소를 넣은 다음 꼬집어 야채 찐빵을 만든다. 청만터우를 찜통에 넣고 1 2 분 정도 방치한 다음 끓는 냄비에 10 분 정도 찜질한다.

9. 찐빵을 기름에 담그다

부우만터우는 상해 백년 노점 심조류 대성과자점에서 만든 특색 있는 간식이다. 이 가게의 기름만두는 많은 사람들의 장점을 빨아들였다. 찐빵껍질은 남상만터우로, 두루마리에는 발효되지 않은 가루로, 소는 회양 명품 탕바오로 채워져 있었다. (윌리엄 셰익스피어, 찐빵, 찐빵, 찐빵, 찐빵, 찐빵, 찐빵) 고기 비빔뼈 수프, 파, 생강, 마늘로 만든 양념. 프라이를 할 때, 패스트케이크의 수법은 패스트케이크와 비슷하다. 이렇게 정성스럽게 가공한 찐빵은 모양이 작고 깜찍하며, 가죽은 황금색이고, 빛깔은 화사하고, 입구는 바삭하고, 육질은 신선하고, 국물은 넘쳐나고, 기름지고 느끼하지 않다. 먹고 나면 치아와 볼이 모두 향기롭고 입에 침이 가득하다. 뜨거울 때 먹으면 뒷맛이 무궁하다.

10, 솔질링

사구를 만드는 소재:

팥 1000g, 완제품생 탕원100.

롤 샌드링 소개:

상해의 유명한 과자. 청말, 상하이 3 위층의 만두를 전문으로 하는 레이노부인이 발기했다. 고객이 물만두를 사서 집으로 가져가는 것을 보고, 그녀는 끓인 물만두 표면에 갈아놓은 마른 팥가루를 굴려서 휴대하기 편할 뿐만 아니라 붉고 향기로워 사람들에게 인기가 많아' 솔질볼' 이라고 부르는 방법을 생각했다. 레이 부인이 돌아가신 후, 이라는 강서인이 경영하여 영창마오 과자점의 좋은 점이 되었다. 나중에 조씨네 브레이크 스낵 가게의 특색 품종이 되었는데, 지금까지도 여전히 유명하며 여름 가품이다.

솔질링의 특징:

황색을 칠하고, 맑은 향기가 상쾌하며, 찹쌀이 부드럽다.

단계:

1. 팥을 깨끗이 씻어서 맑은 물에 2 시간 담가 냄비에 맑은 물을 넣고 바삭바삭하게 삶아 깨끗한 봉지에 넣고 침을 찔러 물기를 짜서 오븐에 넣고 말려서 가루로 갈아줍니다.

2. 냄비에 물을 넣고 끓인다. 생만두를 넣고 삶다. 아스팔트를 건져 내고 팥가루 한 층을 굴려 뜨거울 때 먹는다.

모래공을 만드는 요점:

1. 분말은 밀폐된 건조 용기에 1 년을 보관할 수 있으며 필요에 따라 복용할 수 있습니다.

2. 생만두를 솥에 넣은 후 숟가락으로 등을 밀어 냄비 바닥에 달라붙지 않도록 합니다.