전통문화대전망 - 전통 미덕 - 타이어를 파는 미슐랭 가이드가 있으면 보증할 수 있나요?
타이어를 파는 미슐랭 가이드가 있으면 보증할 수 있나요?
유럽과 세계에서 가장 크고 가장 완벽한 외식호텔 연감입니다. 프랑스인의 5 분의 1 이상이 미식가 신곡을 위해서라도 언제든지 사용하거나 읽을 것이다. 가이드북으로서, 소비자와 종사자들에게 영향을 줄 정도로 강력합니다.
뉴요커에 따르면 한 스타를 잃는 것은 매출의 25% 를 잃는 것을 의미한다.
더블린의 한 스타급 식당이 스타를 잃은 후 1 년 만에 매출이 75% 감소했다. 작년부터? 535 10 이 내려갔나요? 12,472.
한편, 미슐랭의 비밀 방문 선택 메커니즘은 식당이 스카우트가 누구인지 알 수 없게 하고, 더 이상 선정에서 탈퇴할 수 없게 했다. (윌리엄 셰익스피어, 미슐랭, 비밀방문, 비밀 방문, 비밀 방문, 비밀 방문) 이에 따라 종업원들은 종종 선발이 불가피하고 보성의 압력이 큰 국면에 직면하게 된다. 이런 무형의 압력으로 식당 책임자가 자살한 사건까지 발생했다.
-20 16 삼성 요리사 베노? T Violier 는 집에서 총을 쏘아 자살했고, 나이는 겨우 44 세였다. 경찰은 그가 아버지의 죽음과 스타를 지키는 이중 압력으로 자살을 선택한 것으로 보고 있다.
흥미롭게도, 요식업계에 매우 중요한 음식 가이드는 타이어 회사인 미슐린에 의해 만들어졌다.
미슐랭이 타이어를 파는 이유는 무엇입니까? 세계적으로 유명한 미슐랭 음식 가이드를 어떻게 만들었습니까?
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선견지명이 있는 초심
65438-0900 년 프랑스에서는 전국에 자동차 3000 대밖에 없었고, 미슐랭의 주요 업무는 자전거 타이어 생산이었다. 사실 1908 년 포드의 T 형 차가 나올 때까지 자동차는 점차 보급되었다. KLOC-0/895 년에는 프랑스의 자동차가 350 대밖에 없었고, 심지어 프랑스도 광범위한 도로 시스템을 구축하지 않았다는 것을 알아야 한다.
대중의 눈에는 자동차가 여전히 논란의 여지가 있는 제품이다. 아무도 말이 대체될 수 있다고 생각하지 않는다. 대중의 눈에는 차가 부자의 장난감일 뿐 차고에서 너무 멀리 갈 수는 없다. 그래서 에드워드 미슐린과 안드레 미슐랭 형제가 1900 년에 세계 최초의 팽창 타이어를 발명했을 때, 영리한 형제들은 곧 그들의 경쟁자가 다른 타이어 회사가 아니라 "부자들이 차를 사서 운전할 것인가?" 라는 것을 깨달았다.
아무도 차를 사지 않으면 아무도 타이어를 사지 않기 때문이다.
공교롭게도, 안드레의 일은 정부에서 제도사가 되는 것이다. 이에 영감을 받아 두 형제는 미슐랭의 논리가 매우 간단하다는 해결책을 생각해냈다. 타이어에 대한 수요를 늘리기 위해서는 먼저 자동차에 대한 수요를 늘려야 한다. 자동차에 대한 수요를 늘리기 위해서는 당연히 먼 곳으로 여행을 가도록 격려해야 하며, 먼 곳에 더 매력적인 식사와 놀이가 있다는 것을 믿게 해야 한다. 이를 위해 그들은 첫 미슐랭 가이드를 작성했다.
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광고를 상품으로 만들다
미슐랭 케이터링 가이드 1 판은 여행 팁, 주유소 위치, 지도, 타이어 교체 지침 등 3 만 5000 부를 무료로 배포했다. 스위스, 바이에른, 영국, 북아프리카, 이탈리아 등의 지역에 대한 가이드북도 발표됐다. 1920 년 어느 날, 앙드레 미슐린은 한 타이어 판매업자로부터 미슐랭 가이드를 몇 개 써서 작업대를 깔았다! 미슐랭 형제는 쇠귀에 거문고를 타는 것을 꺼렸고, 이 팜플렛들을 무료로 배포하지 않기로 결정했다. "사람들은 그들이 지불한 물건만 존중할 뿐" 이기 때문이다. 이번 귀중한 경매는 미슐랭 가이드의 새로운 장을 열었다. 그들은 그 내용에 더 많은 관심을 기울이기 시작했다. 그리고 지도가 너무 실용적이고 상세하기 때문에 1944 의 노르망디 전투에서 영미와 연합군은 심지어 미슐랭 녹록책으로 프랑스 노르망디에 성공적으로 상륙했다는 소문이 돌고 있다.
매뉴얼의 실용성은 미슐랭의 향후 20 년간의 경영을 위한 토대를 마련했다. 회사가 계속 발전함에 따라 그들은 유럽 전역에서 각 나라의 버전을 출시하기 시작하면서 많은 사람들의 환영을 받았다. 붐비는 독자들은 가이드 구입에 돈을 쓰려고 할 뿐만 아니라, 가이드 개선을 돕기 위해 끊임없이 편지를 써서 수정 건의를 한다. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 독서명언) (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 독서명언)
한 가지 제안은 식당과 주행도를 분리하는 것이다. 그래서 오늘날의 미슐랭 가이드는 미슐랭 레스토랑 가이드북과 미슐랭 가이드북의 녹색판으로 나뉜다.
미슐랭의 독자 건의에 대한 중시는 레드북과 그린북의 분리에만 반영된 것이 아니다.
Andrey 는 사람들이 레스토랑 가이드에 특히 관심이 있다는 것을 알게 되자 미슐랭의 첫 익명 레스토랑 평론가들을 고용하여 프랑스의 모든 최고급 레스토랑을 무료로 먹고 그 중 가장 좋은 식당을 평가하게 했다. (윌리엄 셰익스피어, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
1926 년 미슐랭의 스타 기준이 드디어 탄생했다. 그러나 당시에는 별이 하나밖에 없었다. 1930 년대 이후, 3 등급 시스템이 도입되었습니다.
별 하나 ★:? 가볼 만한 식당으로, 같은 종류의 음식 스타일 중 특히 우수한 식당입니다.
별 두 개 ★★★★ ★:? 식당의 요리 솜씨는 매우 짱. 먼 길을 돌아도 그만한 가치가 있다.
별 세 개? -응? -응? 이곳은 특별히 방문할 만한 식당이다.
관계자에 따르면 해외 미슐랭 삼성급 식당의 가격 포지셔닝에 따르면 1 인당 소비는 보통 3000 원에서 4000 원 사이이다. 물론 미슐랭 일성조차도 유럽과 미국 음식계에서 이미 높은 영예를 안았다. 미슐랭 타이어 회사가 자신의 제품을 광고하기 위해' 미슐랭 레스토랑 가이드' 를 출간했지만, 결국 그들은 이 광고 수첩을 하나의 제품으로 만들었다. 그리고 모두가 기꺼이 돈을 지불하게 합니다. 아시다시피, 20 세기 후반에 세계 경제가 비약적으로 성장하면서 컴퓨터와 아이폰이 탄생하기 전에 종이 여행과 식당 안내 시장이 상당한 수익을 거두었습니다. 이 타이어 회사는 반세기 전부터 엘리트들에게 차를 사주겠다는 꿈을 실현했지만 산하의 두 지남자를 폐쇄하지는 않았다.
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상품을 파는 것은 일종의 생활 방식이다.
미슐랭은' 미슐랭 가이드' 를 통해' 주말에 차를 몰고 소풍을 나간다' 는 참신한 생활방식을 제창했다.
미슐랭의 주영 업무는 타이어 판매이기 때문에 프랑스 부자 레저 장난감의 액세서리다. 그래서' 미슐랭 레스토랑 가이드' 레드판은 분가 초기부터 단 하나의 목표인 프랑스 부자 엘리트를 서비스하는 것이다.
운전자들이 운전과 여행을 더 오래 할 수 있도록 프랑스 각지의 호텔과 휘발유 공급자에게 정보 가이드 분류 서비스를 제공할 뿐만 아니라 여행자들을 돕기 위해 도로 표지판을 직접 만들었다. (윌리엄 셰익스피어, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 운전명언)
미슐랭의 엄밀한 평가 메커니즘도 미슐랭 레스토랑 가이드를 엘리트들의 생활방식 멘토로 만들었다. 미슐랭 레스토랑 가이드의 공정성과 권위를 보장하기 위해 미슐랭은 익명 방문, 독립 평가, 세심한 선정, 연간 업데이트, 표준 일치라는 다섯 가지 약속을 고수해 왔다. 선정된 심사위원은 모두 외식호텔 업계의 전문가와 선임 인사이며 모두 프랑스의 정규 미슐랭 가이드를 통해 교육을 받아야 한다.
판사는 기자와의 대화와 신분 노출을 금지하고 결론을 내리기 전에 식당 종업원의 의견을 무시할 것이다. 그들은 일반 고객과 마찬가지로 미리 자리를 예약하고, 음식을 주문하고, 식사를 하고, 돈을 지불하고, 시식할 때 일반 미식평론가처럼 노트를 작성하지 않는다.
식당 품질의 일관성을 이해하고 평가의 정확성을 보장하기 위해 보통 반년 동안 한 식당을 반복적으로 방문하지만, 이목을 가리기 위해 가급적 너무 많이 가지 않도록 커플이나 사업가로 가장한다. 단독으로 식사를 하면 의심을 불러일으키기 쉽다. 동시에 서로 다른 시간에 다른 심사위원의 결과에 따라 종합 토론을 진행하여 최종적으로 점수를 매긴다.
이처럼 엄격한 평가 메커니즘으로 미슐랭 가이드의 평가는 탄생일로부터 많은 사람들에게 비판을 받았지만 식품계에서의 권위성과 영향력은 부인할 수 없었다. 신식계 대부급 셰프 폴 보구세 (Paul Bocuse) 는' 미슐랭 레스토랑 가이드' 가 중천인 1960 년대에 말했다. 내 눈에는 미슐랭이 세계 유일의 식당 가이드다.
1954' 뉴요커' 의 문장 한 편은 더욱 이렇게 쓰여졌다. "미슐랭의 피비린내 나는 현지 가이드를 감당할 수 있는 다른 식당 가이드는 없다. 그들은 완전히 손해를 보고 있고, 그들은 수백만 달러를 잃었다. 하지만 이 때문에 가장 까다로운 프랑스 엘리트들의 신뢰를 얻고' 철저한',' 태도',' 비길 데 없는' 평가를 받을 수 있다. "
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타이어 제조업체의 국경 간 식품 마케팅 전략
정책 1: 사용자 참여
사용자가 어떤 마케팅 전략에도 참여하는 것은 필수적이다. 참여가 부족한 활동은 높고 낮으며, 기대에 부합하는 거래량을 얻을 수 없다. 사용자가 적극적으로 참여해야만 감정적 상호 작용에서 입소문과 효과를 얻을 수 있다.
미슐랭은 식당의 품감과 품평을 통해 자동차 여행의 체험을 공유하고 독자와 식객의 탐구와 맛을 유도하여 서로 좋은 평론을 형성하였다. 시간이 지남에 따라 음식과 여행에 대한 강한 화제 토론과 미슐랭 브랜드에 대한 강한 대중의 인식이 일어납니다.
전략 2: 끈기와 권위
어떤 마케팅도 관객에게 권위를 느끼게 할 수 없다면, 그것은 단지 붉은 순간일 뿐, 불꽃처럼 현란하고 짧을 뿐이다. 미슐랭 푸드 가이드처럼 순미식을 소개하는 책일 뿐 권위있는 스타급 체계가 없다면 지금처럼 성공하지 못할 것이다. 미슐랭이 채용한' 맛집 탐정' 은 대부분 호텔관리학원을 졸업하고, 맛집 탐정당 1 년에 평균 약 3 만 킬로미터를 여행하며, 다른 식당에서 약 250 회 식사를 하며, 호텔에 입주해 160 곳이 넘는다. 결과의 공정성을 보장하기 위해 미슐랭은' 스파이' 에 따라 시간에 따라 다른 결과에 대해 종합적으로 논의해 점수를 매긴다. 심사 작업은 탄생일로부터 많은 사람들에게 비판을 받았지만 식품업계의 권위와 영향력은 부인할 수 없다.
전략 3: 인식 제고
음식을 사랑하는 사람들은 미슐랭 레스토랑에서 카드를 찍고 미슐랭 타이어를 주목하고 선택하는 것을 좋아한다. 미슐랭 타이어를 사용해 본 소비자들도 호기심으로 미슐랭 푸드 가이드를 시도하기로 했다. 미슐랭 북미 홍보 책임자는 "타이어는 섹시한 제품이 아니다" 고 말했다. 미슐랭 가이드는 브랜드 이미지에서 미슐랭 회사에 큰 도움이 된다. 사람들이 머릿속에서' 미슐랭 타이어' 와' 미슐랭 레스토랑 가이드' 를 연결하면 미슐랭은 모든 사람의 머릿속에' 재미있는 회사' 라는 비슷한, 쉽게 알아볼 수 있는 인상을 심어줄 수 있다.
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관성적 사고에서 벗어나 새로운 가능성을 찾다
자동차 서비스 세계' 통계에 따르면 미슐랭은 20 19 년 글로벌 타이어 기업 34 대 차트 중 2 위를 차지했다.
미슐랭 타이어가 눈에 띄고 약한 범주로 강세 브랜드를 만드는 이유는 레드블루 2 대 미슐랭 가이드 공로가 없어서는 안 된다.
분류는 원래 불공평하다. 태어날 때부터 힘과 크기의 차이가 있었다. 강세 범주에 속하는 제품은 타고난 브랜드 관심도가 높다. 사람들은 사용 후 브랜드에 더 많은 관심을 기울이고 주변 사람들에게 추천한다.
타이어는 분명히 강세 범주에 속하지 않는다. 사람들은 자신이 명품 타이어를 사용하는지는 신경쓰지 않고, 이 타이어를 사용한 후 사진을 찍어 친구에게 나누어 주며, 자신이 이 타이어를 사용했다고 알려 주지도 않는다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 자기관리명언) 게다가, 그것의 빈도는 여전히 매우 낮기 때문에 일 년에 한 번만 바꾸면 된다. 그것은 음식처럼 수시로 사람들에게 그리움을 받지 않을 것이며, 매일 밥 한 끼를 먹지 않으면 굶어 죽을 것이라는 생각이 들 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
저주파는 공유하기 어렵고, 강세가 아닌 카테고리, 브랜드는 기억하기 어렵다. 고주파 관심을 얻기 위해서는 그것을 고주파 물건과 연결시켜야 한다. 이것이 미슐랭이 더 이상 미슐랭 가이드로 돈을 벌 수 없는 인터넷 시대에도 여전히 해야 하는 이유다.
많은 경우, 우리는 항상 강범주를 만들겠다고 말하지만, 모든 범주를 재건할 수 있는 것은 아니다. 강범주로 바꿀 수 있다. 이때 너는 급하게 포기할 필요가 없다. 미슐랭처럼 관성적 사고에서 벗어나 새로운 돌파구를 찾다. 아마도 예상치 못한 수확이 있을 것이다.