광둥 설날 식탁에 꼭 먹어야 할 6가지 별미는 무엇인가요?

광동식 새해 전야 만찬은 새해의 하이라이트다. 모든 가정은 행운을 빌기 위해 세심하게 준비되어 있습니다. 물론, 식탁에 차려지는 모든 요리는 맛있을 뿐만 아니라 독특한 의미도 가지고 있습니다.

다음을 살펴보겠습니다. 광둥 사람들은 새해를 축하합니다. 식탁에 꼭 있어야 할 6가지 요리. 영양이 풍부한 고기와 야채의 조합, 온 가족이 좋아할 것입니다!

1. 닭고기

광둥의 닭찜은 국내외적으로 유명하기 때문에 설날 밥상에 빼놓을 수 없는 음식이다. "행운을 빌어요"라는 뜻이에요.

추천 레시피: 데친 닭고기

1. 삼색 닭고기를 준비하여 깨끗이 씻은 후 냄비에 넣고 2~3분 정도 데쳐주세요. 닭 껍질을 세 번 데친 후 생강, 파, 소금을 넣으면 돛대의 노란색이 더욱 아름다워집니다. 몇 분간 끓인 다음 닭고기를 넣고 약한 불로 20분간 끓입니다.

2. 조리 후 젓가락으로 닦아 핏물이 나오지 않으면 익혀주세요. 꺼내서 얼음물에 잠시 담가두시면 더욱 부드러운 맛을 즐기실 수 있습니다.

3. 담글 재료를 준비합니다. 대파는 잘게 다지고, 그릇에 뜨거운 땅콩기름을 붓고, 뜨거울 때 약간의 참기름을 넣어 섞어주세요. 더 향기롭게 만들어 보세요.

4. 닭고기를 8분 정도 담가둔 후 꺼내서 먼저 물기를 뺀 후 잘게 자르고 반으로 잘라서 디핑소스를 얹어 서빙합니다.

2. 최푼

최푼은 차우더와 비슷하다. 주하이 등지에서는 '가득한 냄비'를 뜻하는 춘절 필수품이다.

1. 자신의 취향에 맞게 매치해보세요. 전복, 해삼, 거위줄, 삶은 닭고기, 구운 돼지고기, 표고버섯, 연근, 꽃송이버섯, 브로콜리, 무 등 일반 가족들이 즐겨 먹는 것으로 만들 수 있습니다.

2. 다음으로 먼저 이 야채들을 다루겠습니다. 연근과 무를 호브 모양으로 자르고, 버섯 머리를 제거하고, 바비큐를 작은 입방체로 자르고, 미리 익힌 닭고기를 작은 입방체로 자릅니다. . 브로콜리를 작은 조각으로 자릅니다.

3. 압력솥에 물을 붓고, 연근을 넣고 15분 동안 눌러주세요. 냄비에 물을 넣고 끓이다가 소금, 청주, 식용유 약간을 넣어 끓입니다. 너무 오래 데치지 마시고, 넣은 후 바로 꺼내주세요. 새우도 물에 담가둡니다.

2. 다음으로 닭육수를 조금 부어 해삼을 건져내고 냄비에 해삼을 넣은 후 전복즙 두 스푼을 넣고 5분간 끓여서 해삼을 빼냅니다. .

3. 다시 전복즙을 만들고, 닭육수, 햄즙, 전복즙 적당량을 붓고, 흑설탕물 두 스푼을 넣고 색을 내기 위해 진간장을 조금 넣고 불을 끕니다. , 적당량의 물전분을 붓고 조금 걸쭉하게 만든 다음 마지막에 약간의 오일을 넣고 잘 섞으면 색상이 더 밝아집니다.

4. 다음으로 화분에 심은 야채를 놓는 것에 주목해야 합니다. 연근, 무, 버섯을 밑에 깔고 그 위에 브로콜리를 올리고 해삼, 새우, 돼지고기, 버섯을 순서대로 올려줍니다. 마지막으로 전복을 그 위에 올려주세요. 접시를 정리하고 그 위에 전복소스를 부어주면 광둥식 푼초이가 완성됩니다. 3. 유자오

유자오는 광둥 지역의 특별한 간식이자 춘절에 빼놓을 수 없는 별미입니다. 내년에 재물이 많이 들어올 것을 의미합니다.

1. 땅콩을 튀겨 식힌 후 껍질을 벗기고 으깬다. 참깨와 잘게 썬 코코넛을 약한 불에 볶습니다. 모든 충전 재료를 함께 넣고 잘 섞은 후 따로 보관해 두세요.

2. 먼저 밀가루, 라드, 무설탕, 달걀을 섞은 뒤 물을 천천히 넣어 반죽해 부드럽고 매끈한 반죽을 만들어주세요.

3. 퍼프 페이스트리를 하나 더 만들고 밀가루와 라드를 반죽하여 잘 덮은 다음, 퍼프 페이스트리를 기름진 반죽에 싸서 단단히 감싸 직사각형 모양으로 말아 직사각형으로 3겹 쌓습니다. 이불 모양으로 반죽을 접어 두 번 반복하고 한 번 접은 다음 약 2mm의 얇은 시트로 굴리고 둥근 틀로 덮어 길이 6cm의 원반을 만듭니다.

4. 디스크의 양쪽 측면을 잡고 작은 모서리를 집어 그 위에 충전물을 넣습니다. 그런 다음 측면을 꼬집고 레이스를 꼬집어냅니다.

오른쪽 발이 잠겨야 모양이 아름답고 우아해집니다.

5. 기름 온도가 50% 정도 뜨거워지면 중약불에서 노릇노릇해질 때까지 튀겨내고, 다시 튀기면 바삭함이 더 오래 지속되고, 바삭하고, 달콤하고 맛있습니다.

4. 생선

생선은 광둥성의 모든 가정에 꼭 필요한 요리 중 하나이며, 이는 "매년 넉넉함"을 의미합니다.

추천 레시피 : 가자미 찜

1. 가자미의 내장을 제거하고 칼등으로 점액을 긁어낸 후 깨끗이 씻어주세요. 생선 살 위에 꽃칼을 놓고 흰 접시를 준비한 후 그 위에 젓가락 두 개를 올려 놓고, 생선 살을 젓가락 위에 두드려 김을 줄여줍니다. 찌는 동안 생강 조각과 파 약간을 추가합니다. 신선한 가자미는 절일 필요가 없습니다. 비린내를 제거하려면 소금 약간, 기본 맛 약간, 백후추 약간을 뿌려야합니다. 다음으로 냄비에 물을 끓여 생선을 넣고 센 불로 6분 정도 쪄주세요.

2. 생선찜에는 화려한 비단이 필요합니다. 화려한 비단은 잘게 썬 생강, 파, 파 잎, 고추, 고수의 작은 조각을 말합니다. 자른 후 물에 담가서 말아주세요.

3. 생선이 쪄지면 불을 끄고 1분간 더 끓인다. 그릇에 멸치육수를 붓고, 썰어놓은 알록달록한 조각들을 넣고 뜨거운 기름을 부은 뒤 냄비에 찐 젓갈을 넣고 찐 젓갈을 붓고 설탕을 조금 넣고 센 불로 끓인다 끓는물에 간장을 접시 가장자리에 따라 부어주면 가자미찜이 완성됩니다.

5. 족발

이 요리도 광둥 사람들이 사랑하는 상서로운 요리입니다. 부자가 되기 쉽고 모든 일이 잘 된다는 뜻이다.

추천 레시피 : 족발 조림

1. 족발의 앞다리를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 돼지발은 모두 긁어 낸 후 깨끗이 씻어 잘게 썰어주세요. 생강과 파를 얇게 썰어주세요.

2. 냄비에 족발과 양파, 생강을 모두 넣고 족발이 잠길 만큼 물을 넉넉히 부어주세요. 그런 다음 요리용 와인을 조금 부어 비린내를 제거하세요. 물이 끓으면 안에 있는 찌꺼기를 제거하고 10분 정도 끓인 후 물기를 조절하여 건져내고 따뜻한 물로 씻어주세요.

3. 소스는 작은 그릇에 토마토 페이스트 약간, 설탕 한 스푼, 막걸리 약간, 물 약간을 넣고 잘 저어 따로 보관해 둡니다. 4. 대파와 생강 약간, 스타 아니스 2~3개, 계피 1조각, 월계수 잎 3~4개, 말린 고추 6~7개를 추가합니다. 냄비에 소스를 넣고 끓어오르면 돼지고기 목살을 넣고 볶아 향을 낸 후 간장 한 숟갈을 넣어주세요. 그리고 소스를 간장과 함께 볶아주세요. 그런 다음 모든 재료를 넣고 센 불에서 계속 볶습니다.

5. 큰 그릇에 물을 넣고 센 불을 켜서 물을 끓인 후 비린내를 없애기 위해 맥주를 조금 넣고 1시간 반 정도 끓인다.

마지막으로 소금, 치킨에센스, 오향가루 약간을 뿌려 골고루 볶은 후 전골에 담아주세요. 다진 파를 조금 뿌려주면 아주 맛있는 족발찜이 완성됩니다.

6. 거위

광둥의 설날 저녁식사나 몇몇 중요한 전통 잔치에는 '계속되는 후손', '지속적인 친절'을 의미하는 거위 요리가 있습니다.

1. 기름이 뜨거워진 후 거위를 볶습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽을 볶습니다. 피부의 지방을 모두 튀겨냅니다. 나중에 사용할 수 있도록 따로 보관해 두세요.

2. 생강 슬라이스와 마늘을 향이 날 때까지 볶은 후 템페 약간, 막걸리 반 그릇, 간장 한 그릇, 남방 두유 한 조각, 우유 퓨레 두 스푼, 흑설탕 한 조각, 귤껍질 한 조각, 물 한 그릇을 붓고 센 불에 끓입니다. 거위를 넣고 약한 불로 20분간 끓인다. 삶는 과정에서 거위가 소스의 맛을 더 고르게 흡수할 수 있도록 숟가락을 사용하여 거위 위에 소스를 부어주세요. 뒤집기 전에 20분 동안 요리하세요. 그런 다음 30분 동안 끓입니다.

3. 끓인 후 거위를 꺼내 국물에 있는 재료를 모두 건져낸 다음 센 불을 켜서 국물을 줄인 다음 약 불로 줄이고 다시 냄비에 거위를 넣고 거위 위에 소스를 부어주세요. 색상이 매우 밝을 것입니다. 식힌 후 작은 조각으로 자릅니다.