호텔 재무 관리 지식

현대 서비스 산업의 중요한 부분인 호텔 산업의 운영 및 관리는 항상 호텔 마케팅 전문가들의 초점이었습니다. 그렇다면 호텔의 재정은 어떻게 관리되어야 할까요? 다음은 모두의 참고와 이해를 위해 관련 내용을 정리한 것입니다.

먼저 해당 기능 기관과 조직 시스템을 구축하여 관리자의 일상 업무를 조정할 수 있습니다.

인력, 물적 자원, 재정 자원을 절약하고 동원하는 데 도움이 되며, 통일된 통제와 동원, 자본 회전을 가속화하고 회계 업무의 원활한 진행을 보장하며 재무 및 회계의 "반성 및 감독" 기능을 충분히 발휘하는 데 도움이 됩니다. . 이를 통해 재무 관리 업무의 모든 측면이 연결되고 경제 주체의 질서 있는 실행을 통해 시장 경제 환경의 불확실성에 대응할 수 있습니다. 재무부서는 원가관리부서와 원가관리부를 설치합니다. 저희 호텔은 규모가 크지 않기 때문에 원가회계부만을 설치하여 재무부서 또는 재무이사 직속으로 두고 있습니다. 비용 관리를 위해서는 총 이익 마진 조정, 비용 회계, 호텔 전체의 합리적인 재고 조정 등이 결정적인 역할을 할 수 있습니다. 비용 관리자는 또한 식품 관리자, 음료, 담배 및 주류 관리자, 자재 및 소모품 관리자를 감독하여 그들이 담당하는 프로젝트에 대해 직무를 수행하고 책임을 질 수 있도록 계층별 점검을 구성합니다. 호텔의 총 비용을 관리하는 데 도움이 됩니다. 원가 관리 부서의 업무 범위는 원가 회계, 특히 케이터링 원가 회계입니다. 일반적으로 호텔에는 2~3명의 직원이 있습니다. 관례에 따라. 케이터링 부서의 각 레스토랑 메뉴에 포함된 모든 요리에는 표준 원가 회계 시트가 있어야 합니다. 이는 메뉴 프로젝트라고도 알려진 엄청난 작업량과 매우 지루하고 섬세한 작업입니다. 및 원재료의 단가를 하나씩 계산하여 기록해야 합니다. 이 작업은 원가관리부서와 셰프***가 함께 완성합니다. 완성된 '표준 메뉴 레시피'는 각 레스토랑의 셰프들의 일상 업무를 위한 모델이자 '바이블'입니다. 접시를 채취하고 샘플을 채취합니다. 원가관리부서는 원가회계 및 관리를 실시하고, 비정상 원가신호를 찾아내는 메뉴 데이터베이스를 구축한다. 주방장에게 보고할 의무가 있다. 원가관리부서의 협조로 식음료부는 매월 명확한 이해를 바탕으로 부서의 수익 목표를 달성할 수 있습니다. 비용 관리가 없으면 케이터링 부서는 합리적인 지침이 부족하고 "감정을 따를"뿐입니다. 우리 프린스 인터내셔널 호텔에 부족한 것은 바로 이 "성경"입니다.

둘째, 창고 직하에 구매부서와 재무부서가 있습니다

영업 및 시장 상황을 파악하고 운영 비용을 절감하며 예방이 편리합니다. 자금의 오용과 자재의 적체. 장점은 다음과 같습니다.

1. 호텔 조달 비용 관리에 유리합니다. 호텔 구매 가격이 결정되는 방식은 비용 수준에 직접적인 영향을 미칩니다. 국제 호텔의 구매 비용은 일반적으로 구매 부서와 재무 부서에서 결정하며, 각 "구매 요청"을 철저히 조사하고 3개 회사와 비교해야 하며 최종적으로 식품 조달에 대한 결정을 내립니다. 자재는 계절에 따라 가격이 자주 변하기 때문에 급식부서, 원가관리부서, 구매부서에서 모두 인력을 파견해 시장조사를 실시해야 하며, 조사 결과에 따라 일정한 도소매 가격 차이가 발생합니다. 공제되어 최종 구매 가격이 결정됩니다. 구매가격은 구매부서와 공급업체가 결정하지 않습니다.

2. 비용 관리에 도움이 됩니다. 외식부서의 원가율 변화는 구매부서의 구매가격과 밀접한 관련이 있으며, 외식원가율이 비정상적일 경우 재무부서에서 즉각적으로 구매품목의 종류와 질을 낮추는 조치를 취하여 적절한 조치를 취할 수 있습니다. 가격과 원가율.

3. 구매부 직속 재무부는 재무부가 가격 동향을 파악하고 적시에 비용을 모니터링 및 절감할 수 있도록 도와줄 뿐만 아니라, 부서 간 흩어짐과 다툼도 방지할 수 있도록 돕습니다. .

셋째, 풀타임 주간 검토 및 야간 검토를 설정합니다.

수입 결정은 수입이 정확하고 시기적절하도록 하기 위해 매우 중요한 작업입니다. , 국제 호텔에는 일일 감사를 수행하는 주간 감사원과 야간 감사를 수행하는 야간 감사원이 특별히 설치되어 있습니다. "과거에는 중국 호텔 및 게스트 하우스에서 야간 감사 업무에 종사하는 사람들이 이러한 직위를 갖지 않았습니다." 계산원부터 야간 감사, 수입 확인을 위한 일일 감사까지, 호텔의 수입이 손실되지 않도록 계층별 검토 및 통제가 이루어지며, 고객의 미수금도 적시에 회수됩니다. 식당 출납원이 퇴근한 후에는 야간 근무 직원만이 현금 등록기를 청소해야 합니다. 왜냐하면 야간 근무 직원만이 정산 번호와 키를 갖고 있기 때문입니다. 기계를 청소할 때 근무 수입 보고서와 출납원의 근무 보고서가 공개됩니다. 동시에 일일 검토에서는 레스토랑에서 보낸 메뉴 주문과 보고서를 확인하여 관리 시스템에서 발생하는 수입의 정확성을 확인합니다. 야간교대 감사원은 밤 10시부터 오전 6시까지만 업무를 수행하며, 각 영업점에서 제출한 징수보고서 및 청구서를 감사하고, 매출개요 보고서를 작성하며, 당일 수입보고서를 확인하는 일을 주로 담당합니다. 다음날 오전 8시 보고 : 30세 이전에 재무담당자에게 보고 야간검토 및 일일검토 작업을 거쳐 적시에 수입이 기록 및 정산되도록 하며, 결산이 용이하지 않음 .매우 과학적입니다. 한 번은 업무에 대해 잘 모르는 한 호텔의 신임 총지배인이 징수 관리자가 결제 금액이 계좌에 기록되지 않는 문제가 있다고 의심하여 ​​검사를 지시한 후 알게 되었다고 들었습니다. 철저한 내부통제시스템을 밤낮으로 검토하여 감독자의 수입이 계좌에 기록되지 않는 문제가 발생할 수 없습니다.

넷째, 레스토랑 및 기타 계산원은 재무 부서에서 관리합니다.

계산원은 웨이터를 매개로 고객과 직접 접촉하지 않으며 계산원, 손님 및 웨이터 간의 허점이 있습니다. 방지하고 오류를 방지하는 동시에 케이터링 비용과 수익에 대한 상호 감독 및 통제를 촉진합니다.

다섯째, 일반 계산원은 호텔 자금의 통합 수집 및 지출을 중앙에서 관리합니다.

국제 호텔은 현금 흐름의 통제 및 관리를 매우 중요하게 생각합니다. "라는 말이 국민 마음속에 깊이 뿌리박혀 있다. . 내부 통제 절차는 엄격하고 명확합니다. 재무부는 매일 은행 예금을 포함하여 보유 현금을 조사하고 "일일 현금 흐름표"를 재무 이사에게 제출해야 합니다. 현금 계산은 보유 현금의 안전과 합리적인 사용을 보장하기 위해 매일 감사를 통해 수행됩니다. 규정에 따르면 재무부는 매월 현금 흐름 계획과 공급업체 지불 계획을 작성하고 지불 상태를 본부장에게 보고해야 합니다. 규정된 계획에 따라 현금 흐름을 보장하고 호텔의 정상적인 운영을 보장합니다. 호텔의 현금 지불 절차도 매우 엄격합니다. 모든 현금 지불은 부서장, 감독관, 재무 관리자, 재무 이사 및 총지배인의 승인을 받아야 하며, 재무 이사의 승인을 받은 후 보고해야 합니다. 감독자. 서명 없이는 현금 결제가 불가능합니다. 모든 사무부서와 사업부서는 외부에서 직접 물품을 구매할 수 있는 권한이 없으며, 규정에 따라 단계별 승인을 거쳐 조달업무를 중앙에서 처리하는 '구매요청' 채널을 거쳐야 합니다. 재무부서의 검사 및 업무용 부서에서 징수합니다. 구매 비용은 상품 배송 후에만 지불할 수 있습니다. 국내 호텔들은 현금흐름 관리에 충분히 신경을 쓰지 않고 있어 계획이 없다고는 할 수 없지만 결국 줄이 촘촘하고 매일 재고를 확보하고 현금흐름표를 매일 작성하는 것도 불가능하다. 부서에서 사용하는 물품에 대해서는 부서에서 구매를 지정하거나 부서 직원에게 구매를 요청할 수 있습니다. 그러면 총지배인이 서명한 후 중간에 수락할 필요 없이 재무 부서에 가서 지불금을 상환할 수 있습니다.

또한, 호텔의 재무관리 시스템 개선을 통해 영업이익 통제 성과도 달성할 수 있다. 통제는 경영의 기본 기능 중 하나이며, 호텔 판매 수익 통제는 호텔 내부 재무 관리의 중요한 부분입니다. 호텔 웨이터, 계산원, 하우스 키핑 센터, 주방, 바, 프런트 데스크, 감사원 등 운영 수입 관리에 관련된 직위가 많기 때문입니다. 좋은 호텔 수익 통제를 달성하기 위해서는 각 직위의 허가 권한을 명확히 하고 조정하여 좋은 통제 효과를 달성해야 합니다. 동시에 호텔은 넓은 공간, 높은 인력 이동성 및 다양한 고객 카테고리를 갖추고 있습니다. 더 어려운 것은 "사람 중심"의 비용 관리 개념을 확립해야 한다는 것입니다. 사람은 경영과 운영의 기초이자 토양입니다. 비용 관리 및 실행의 주체는 호텔 직원 전체입니다. 회계 담당자나 비용 관리 담당자에게만 의존하는 것만으로는 충분하지 않으며 모든 직원이 적극적으로 참여해야 합니다. '사람 중심' 경영 이념은 사람의 가치를 충분히 이해하고, 사람의 잠재력을 발휘하며, 사람의 활력을 자극하고, 사람의 질을 효과적으로 향상시키며, 사람을 최적으로 결합시켜 열정을 극대화하는 것입니다. 호텔 직원은 호텔 운영 절차, 서비스 절차, 운영에 소요되는 모든 자재 소비 및 비용에 대해 가장 잘 알고 있으며, 비용 관리에도 최선을 다합니다. 언제든지 찾을 수 있도록 조정하여 비용 관리 효과를 크게 향상시키십시오. 직원의 잠재력을 최대한 발휘하고 비용 관리에 대한 인식을 자극하십시오.

즉, 전통적인 호텔 재무 관리는 일반적으로 회계 관리에 중점을 두고 재무 통제 및 관리를 무시합니다. 예를 들어 일부 재무 관리자나 재무 이사는 문제가 올바른지 여부를 전혀 고려하지 않고 총지배인의 서명과 승인을 받아 문제를 처리하는 경우가 많습니다. 개인의 능력에는 한계가 있으며, 모든 결정이 옳을 수는 없습니다. 관련 부서는 리더십 결정에 대한 좋은 조언자 역할을 하고 근거를 제공해야 합니다. 따라서 구매 주문서는 총괄 관리자가 최종적으로 발주하기 전에 먼저 부서 관리자와 재무 이사가 감사하고 서명해야 합니다. 그렇지 않으면 의사 결정에 오류가 발생합니다. 호텔에서는 재무 업무의 초점이 회계뿐 아니라 더 중요한 것은 재무 관리임을 강조합니다. 식품 및 품목의 구매 가격을 엄격히 통제합니다. 최고재무책임자는 정기적인 시장조사를 실시하며, 최고재무책임자의 승인 없이는 무작위 구매를 허용하지 않습니다. 호텔금융은 확실히 '밥 짓기 전' 이후의 회계 업무만은 아닙니다.

재무부는 집행 기관이 아니라 기능적인 관리 기관이므로 호텔의 재무 관리 업무를 개발 및 운영하는 데 있어서 반복적인 운영을 통해 형성된 기술을 다시 생각하고 재배치해야 합니다. -in 및 운영은 비교적 완전하고 엄격하며 합리적인 시스템을 사용하여 지침을 제공합니다. 우리는 선진 경영 방법을 성실히 연구하고 배워야 하며, 관리 시스템을 개선하고 관리 수준을 향상시켜야 합니다.

호텔 경영은 새롭게 떠오르는 분야이자 경영 예술이기도 하며, 경영에는 지식, 기술, 인사 관리, 견습, 관리자 자체의 '매력' 등 다양한 자질을 갖춰야 합니다. 등 다양한 측면. 특히 재무이사, 관리자, 재무담당자의 업무환경이 전면적으로 개선되어야 한다.

이러한 측면은 중국 관련자들의 관심을 끌었다. 오랫동안 역사적 이유와 현 상황으로 인해 중국 호텔 재무 관리자의 자질이 고르지 않아 일부 선진 호텔 재무 관리 방법을 수용하기 어려웠습니다. 이 문제를 해결하려면 기존 호텔 재무부터 시작해야 합니다. 관리자는 학습, 교육을 강화합니다.

특히, 전문지식 및 관련지식을 학습하고, 직무에 적합하지 않은 인력을 점진적으로 교체하며, 인재흐름 메커니즘을 조속히 개선하고, 실제적 재능과 실무지식을 갖춘 인력을 산업사회로 풍부화한다. 일, 그리고 국내 호텔 재무관리의 점진적인 국제화는 세계화와 표준화를 위한 여건을 조성합니다. 예를 들어, 관련 부서에서는 호텔 경영사 자격증 취득을 연구 및 시행하고 있으며, 관련 대학에서는 이 분야에 대한 전문 교육을 제공하고 있지만, 이 문제를 근본적으로 해결하려면 아직 갈 길이 멀다. 아직 해야 할 일이 많습니다. 중국 호텔 산업의 현황으로 볼 때 중국 호텔은 국영, 민간, 기타 경제 등 소유 형태가 다르며, 운영 수준도 다르며, 따라서 호텔 재무 관리 방법도 다릅니다. 채택된 방식도 매우 다르며, 호텔 재무 관리 수준도 균일하지 않으므로 외국 호텔 재무 관리의 선진 경험과 방법을 중국 기업의 구체적인 현실과 결합하여 호텔 금융을 채택하는 노력이 이루어져야 합니다. 중국의 국내 상황에 적합하고 동시에 국제 표준화와 통합되는 관리 방법은 우리 앞에 매우 중요하고 시급한 과제입니다.

세계 경제 통합 과정이 가속화됨에 따라 중국 경제는 세계와 더욱 통합되고 있습니다. 호텔 재무 관리의 국제 표준화 수준도 빠르게 높아질 것입니다. 중국과 외국 호텔 간에는 여전히 상당한 차이가 있으며, 가능한 한 빨리 차이를 좁히려면 국내 호텔 동료들이 자신감을 갖도록 격려하는 데 많은 에너지가 필요합니다. 호텔 재무관리의 국제화, 표준화 수준을 향상시키고 경영을 강화하기 위한 노력이 더 필요합니다.

현대적인 의미에서 재무 이사는 회사의 중요한 전략적 결정을 결정하고 실행하는 사람 중 하나이며 금융 시장과 가치 관리를 중재하는 필수적인 역할입니다. 글로벌 경제 통합 프로세스가 심화됨에 따라 전통적인 재무 관리 지식은 현대 기업의 요구를 충족시키지 못합니다.

오늘날의 재무 관리자 및 비즈니스 관리자는 특정 전통적인 원칙을 따를 뿐만 아니라 끊임없이 변화하는 자본 시장 및 재무 관리 개발 동향을 이해하고 업무를 효율적으로 완료하고 비즈니스 소유자와 주주에게 제공하기 위해 최신 전략과 기술을 숙지해야 합니다. 강력한 이익 보호와 지원을 제공하기 위해 "사람도: