죽순도 여러 종류가 있다. 다 아세요? 고향의 맛을 불러일으켰는가?

죽순은 정말 나의 맛집 상위 10 위다! 이번 시즌에 죽순을 먹지 않는 것은 정말 적자다 ~ 하지만 어렸을 때 죽순을 많이 먹으면 젖는다는 말을 들었다. (광둥 사람들은 음식을 정말 잘 먹는다. 젖은 국물 전체를 먹어야 조리할 수 있다 ~). 어차피 죽순을 먹으면 항상 음양의 균형을 해결할 수 있는 방법이 있지만, 죽순에 대해서는 먼저 파괴한 다음 치료하는 관념을 유지한다. 맛이 신선하기 때문이다. 그들이 가진 것을 보자 ~

죽순은 채집 계절에 따라 죽순, 겨울 죽순, 채찍 죽순으로 나눌 수 있다.

죽순: 2-6 월

죽순에는 여러 종류가 있다. 일반적으로 2 ~ 6 월에 출시되는 죽순은 죽순이라고 할 수 있다. 입춘죽순은 체지방, 하얗고, 육질이 부드럽고, 맛이 신선하기 때문에' 채소의 왕' 과' 산중팔보' 라고 불린다. 튀김, 스튜, 요리, 조림, 끓인 다 맛있어요.

죽순: 10 월경-이듬해 설날 전.

특히 겨울에는 출토되지 않은 죽순이 있는데, 대나무만 겨울죽순이 있고 다른 종류의 대나무는 없기 때문이다. 죽순의 생장 시간은 전년의 10 정도에서 설 전까지입니다. 그것은 대나무 지하줄기 (대나무 채찍) 의 옆싹이 발육하여 만든 죽순싹이다. 출토되지 않았기 때문에 죽순이 부드럽고 바삭바삭하다. 죽순은 가늘고 미끄러워 찌거나 끓이기에 적합하다. 다른 부위는 고기가 두껍고 달다. 훙싸오찜이 최고다.

죽순: 5 월 -65438+ 10 월

일명 채찍 끝, 죽순 채찍, 옆 죽순은 여름과 가을에 각종 식용 대나무의 대나무 채찍 끝입니다. 매년 5 월부터 10 은 생산계절이고, 죽순은 채찍처럼 가늘고 길기 때문에 이름이 붙여진다. 죽순은 맛있지만 생산량은 매우 낮다.

일년 사계절 모두 죽순을 찾을 수 있지만, 죽순과 죽순만 맛이 가장 좋다.

품종별: 죽순, 죽순, 화살 죽순, 죽순, 붉은 껍데기 죽순, 용수염 죽순, 필두순, 죽순, 울타리 죽순, 인인 죽순, 석순, 청순, 계순, 닭 죽순, 신선한 죽순, 쓴 죽순, 네모난 죽순 , mum 이 너무 많습니다 ~ ~, 몇 가지 일반적인 것을 간략하게 소개합니다.

1, 죽순:

그것들은 분포가 매우 넓어서 전국 대부분의 지역에서 볼 수 있다. 죽순은 주기가 길고 생산량이 높아서 각종 죽순 중에서 차지하는 비율이 가장 크다.

봄 죽순: 3-5 월에 출토;

죽순: 약 10 부터 이듬해 설날까지 여전히 흙 속에 있는 죽순입니다.

채찍 끝: 6-9 월, 채찍 끝의 부드러운 부분을 파다.

그래서 대나무는 거의 일년 내내 죽순을 낼 수 있다.

2, 죽순

주뢰의 죽순은 주뢰의 죽순으로, 조죽, 대추원 대나무, 뇌공죽으로도 불린다. 이른 봄에 천둥이 쳐서 죽순이 나왔다. 죽순 시장 상장 최초의 죽순종이다. 죽순은 일찍 나오고, 생산량이 높고, 죽순기간이 길며, 죽순미미 등의 특징을 가지고 있다.

촬영 기간: 2 월 상순부터 4 월 중순까지 촬영 기간은 60-70 일입니다. 죽순 10- 12 월. 맛이 신선하고 달콤하고 바삭하며 고기 생산률이 70% 에 달한다.

3. 쓴 죽순

특별한 죽순입니다.

출순기: 보통 죽순과 야생 죽순보다 반 달 정도 늦는다.

신선한 죽순 맛이 매우 씁쓸하다. 이것도 그 이름이 쓴 죽순의 유래이다. 그러나 죽순의 맛은 수많은 죽순 중에서 가장 연하다. 고생' 을 좋아하는 사람에게 죽순은 인간의 맛과 다를 바 없다. 아삭아삭하고, 쓴맛은 달콤하고, 부드러운 속에는 아삭아삭하다. 냉채볶음, 불고기, 죽순, 갈비구이 모두 맛있어요. 그리고 쓴 뒤에는 해열 해독의 효능도 있다.

4. 붉은 죽순

붉은 껍데기 죽순은 그 껍데기가 붉은색을 띠었기 때문에 붙여진 이름이다.

죽순기: 기본적으로 4 월 중순부터 5 월 중순까지입니다.

붉은 껍데기 죽순은 뇌죽순 외에 가장 많이 재배되는 식용죽순으로, 식용기가 바로 뇌죽순과 연결되어 있다. 그것들은 재질이 희고, 육질이 부드럽고, 향기가 순수하며, 영양이 풍부하다. 죽순은 더 크고, 육질은 더 나쁘고, 식감은 뇌죽순보다 좋다.

5, 죽순

많은 사람들이 죽순에 대해 잘 알고 있어야 한다. 그것은 우리의 국보 판다가 가장 좋아하는 음식이다. 겉은 바삭하고 속은 부드럽고, 즙이 많고 상큼하며, 죽순맛이 약간 나는 쓴맛이다. 판다가 일년 내내 공급하기 때문에 생산량이 매우 부족하여, 매년 수확량은 보통 죽순의 1% 미만이며, 소수의 사람들만 먹을 수 있다.

6, 드래곤 수염 죽순

일명 희귀한 죽순, 눈송이죽순으로, 그 대나무는 냉죽주를 위주로 해발 2000 미터 정도 되는 아미산 야생정글에서 자란다. 성장 환경은 약10 C 이다. 오염이 없고 식물단백질이 풍부하여' 산진' 이라고 불린다. 따면 가는 바늘 모양의 죽순 한 다발로 가공되기 때문에 용수염순이라고 합니다. 시장에서 흔히 볼 수 있는 것은 이미 만든 죽순이다.

7. 죽순

촬영 기간: 8 월 하순 -9 월 중순

일명' 자순순',' 8 월 죽순' 이다. 중국 서남 각지에 분포하다. 쓰촨 분포가 광범위해서 천남과 락산의 생산량이 가장 많다. 친절한 죽순은 여름철 죽순 요리 중의 하나이다. 그 죽순은 맛있고 맛있지만 쓴맛이 많이 들어 있어 황련과 같다. 적당히 삶아야 쓴맛이 신선하고 신선하지만 제대로 끓이지 않으면 황련으로 먹을 수밖에 없다 ~

8. 석순

죽순기: 4 월 초에 출토가 시작되어 4 월 중순에 성토되었다.

석순은 가장 널리 먹는 야생죽순 중 하나이며, 야생죽순 중 출순기가 비교적 빠른 일종이다. 석순육은 맛있어요. 석순으로 만든 죽순은 말린 죽순의 일품으로, 일반 죽순보다 더 부드럽고 신선하며, 가시목 맛이 없어 끓일 수 있어요. 볶을 수 있어요.

9. 녹색 죽순

촬영 기간: 6-8 월은 풍작기이다.

녹색 죽순은 녹색 죽순에서 생산되는 죽순입니다. 그 모양이 말굽처럼 생겼기 때문에' 말굽죽순' 이라고도 불리는데, 육질이 상당히 연하다. 죽순의 모양은 뿔처럼 구부러지고, 휘어진 녹색 죽순은 맛도 좋고, 표피는 매끄럽고 푹신하며, 부피도 작다. 죽순은 껍질이 얇고, 고기가 두껍고, 하얗고, 달콤하고 맛있으며, 맛이 독특하다. 그것들은 시중에서 가장 비싼 죽순으로, 육질이 매우 부드러워서 대부분 직접 삶아서 냉채로 먹는다.

10, 네모난 죽순

방대나무는 주로 해발 1400 미터에서 2500 미터의 고원 산간 지역에서 자란다. 그것은 정사각형이고, 모서리가 있고, 그것의 죽순은 봄에 나타나지 않지만, 가을에는 무성하다. 그것은 자연의 영기를 흡수하여 자라는 희귀한 물건이다. 충칭 남천구 김불산 국가 원시 생태자연보호구, 구이저우 동즈현 청바산, 백질산에서만 생산된다. 그 특유의 신선함, 향, 부드러움, 바삭한 품질로 세계적으로 명성을 얻고 있으며, 부끄럽지 않은 독특한 지방 특산물이 되었다. 세상에' 죽순의 왕',' 죽순의 왕관' 으로 칭송받고 있다.

1 1, 스위트 죽순

신선한 단맛으로 볼 때, 단룡죽순이 우선이다. 이름에서 알 수 있듯이, 단룡대나무는 키가 크고 위풍당당하며 높이가 27 미터로 9 층 높이입니다. 어른은 이런 자세를 가지고 있는데, 죽순은 당연히 작지 않아, 하나는 2 ~ 3 근이라고 할 수 있다. 이런 죽순 자체는 달다. 어떤 재료도 넣지 않고 충분히 달콤하게 볶았다.

먼저 이렇게 많이 소개합시다. 죽순을 고르는 방법을 봅시다 ~

죽순을 고를 때는 "사방" 에 주의해야 한다.

1, 대나무 껍질

일반적으로 연한 노란색이 좋다. 토층이 완전히 자라지 않거나 갓 자란 죽순 껍데기는 종종 노랑색이며, 그 죽순은 특히 연하기 때문이다.

2. 죽순

색깔이 하얗을수록 바삭할수록 연하고, 그다음은 황순이고, 녹순은 비교적 나쁘다.

3. 사죽절

신선한 죽순의 노드가 촘촘할수록 육질이 부드러워진다.

4. 죽순

꼬리꼬리가 작은 죽순은 껍데기가 많고 껍질이 적으며 식감이 특히 바삭하고 연하다.

죽순의 먹는 방법은 여러 가지가 있는데,' 만능' 이라고 불린다!

죽순은 볶고, 굽고, 삶고, 끓이고, 끓일 수 있다. 그들의 신선도가 다르기 때문에 등급별로 먹을 수 있다.

죽순의 각 부분의 관행:

맨 아래:

죽순의 고기는 하얗고, 죽순의 드문 부분은 뿌리에 속하며, 비교적 늙어서 삶고, 찌고, 끓이기에 적합하다.

중간 섹션:

죽순은 단단하고, 빛깔은 연한 노란색이며, 식감은 바삭해서 슬라이스나 채 썰기에 적합하다. 죽순볶음이나 사오죽순을 만드는 것도 맛있어요.

죽순:

가장 에센스 있는 부분, 가장 연한 것, 볶음 요리, 단맛, 미트볼과 충전재의 재료로 바삭하고 맛있다.

재료:

단계:

1, 여기는 임안뢰죽순입니다.

2. 많이 샀기 때문에 죽순이 늙는 것을 막기 위해 한 번에 처리했습니다.

3. 죽순은 꼭지를 자른 후 반으로 자르고 3-5 분 동안 데워 쓴 물을 제거한다. 냉각을 건져낸 후 몇 개의 작은 봉지로 나누어 각각 냉동고에 넣어 냉동할 수 있다. (냉동은 수프에만 적합합니다)

4. 죽순 두 개를 가져다가 길게 썰어주세요.

5. 풋고추 좀 주세요.

6. 냄비에 기름을 넣지 않고 죽순의 물을 먼저 튀겨주세요.

7. 물을 달인 후 적당량의 기름을 냄비에 붓는다.

8. 몇 번 볶아 후춧가루, 소금, 설탕, 간장을 각각 한 숟가락씩 넣는다. 고추를 날것으로 볶으면 냄비에 접시에 담을 수 있다.

9. 봄에 죽순을 먹어요!

팁:

이 버전은 느끼하지 않고, 더 건강하고, 먹으면 부담이 적다. 기름이 많은 것을 좋아하는 사람은 사오죽순을 시험해 볼 수 있다! 맛있어! 셔틀버스를 타면 훙싸오죽순이 어떻게 하는지 빨리 보세요. 이 사오죽순은 비명을 지를 정도로 맛있어요.