초여름에 무엇을 먹을까? 각 지역의 초여름 음식 풍습을 확인해보세요.

여름의 시작은 여름의 첫 번째 절기입니다. 여름이 시작되면 온도가 크게 올라가고 모든 것이 점차 형태를 갖추게 되며 들판에서 개구리 소리가 들리고 산채가 도처에 있을 것입니다. , 식물이 무성해질 것입니다. 각지의 초여름 식습관은 다음과 같습니다.

1. 가벼운 케이크

복건성 초여름에는 "가벼운 케이크"(밀가루와 밀가루로 구운 것) 약간의 소금)이 주요 음식입니다. 복건성 동부의 저우닝(周寧), 푸안(富庵) 등 지역에서는 떡을 물에 담가서 그릇으로 만들고, 자오청(能昌), 푸딩(富丁) 등지에서는 떡을 반으로 자르고 콩나물, 부추, 고기, 장아찌 등을 볶는다. , 등 먹어보세요. Zhouning County Chunchi Town의 일부 마을에서는 "Lixia 페이스트"를 먹습니다. 하나는 쌀 페이스트이고 다른 하나는 고구마 가루 페이스트입니다. 큰 냄비를 사용하여 국물을 끓이는데 고기, 죽순, 산나물, 닭과 오리 내장, 두부 등의 내용물이 매우 풍부합니다. 이웃들이 서로 초대하여 국물을 마십니다.

2. 삼각대 옆면 붙이기

초여름에 삼각대 옆면을 요리해 '여름을 만든다'는 것이 푸저우의 풍습이다. 딩볜 페이스트(냄비 페이스트라고도 함)는 샤브샤브 쌀우유로 만든 것으로 새우, 새우기름, 쪽파, 원추리, 검은 곰팡이, 조개 또는 소량의 버섯, 말린 면도조개와 함께 제공됩니다. 그리고 다른 해산물 맑은 국물의 맛은 매우 고기가 많고 맛있습니다. 푸저우에서 자랐거나 푸저우에 장기 투숙한 사람이라면 누구나 좋아하는 음식입니다. 푸저우의 유명한 간식이자 푸저우의 특별한 상징이 되었습니다.

3. 새우국수

초여름이 되면 푸젠성 남부의 모든 집에서는 국수에 붉은 찹쌀을 섞어 온 가족이 먹곤 했기 때문입니다. 붉은 찹쌀은 붉은색을 띠고 상서로운 색을 띠며 발효작용도 있어 번영과 부를 의미하며, 붉은 찹쌀은 소화에도 도움이 되고 건강에도 좋다. 이 풍습은 나중에 진화하여 붉은 찹쌀이 바다새우로 대체되었는데, 이를 '먹는 새우국수'라고 불렀습니다. 바다새우를 익히면 붉은 찌꺼기와 같은 색으로 변하는데 이는 여름을 기원하는 의미입니다.

4. 세 가지 진미를 맛보다

우시 사람들은 여름이 시작되면 세 가지 진미를 맛보는 풍습이 있었습니다. 세 가지 진미는 땅 진미, 나무 진미, 물 진미의 세 가지 진미로 구분됩니다. 땅의 세 가지 별미는 누에콩, 아마란스, 오이입니다. 어떤 사람은 아마란스, 밀, 누에콩이라고 하고 다른 사람은 아마란스, 누에콩, 마늘 모종이라고 합니다. 비파와 살구(어떤 사람은 자두, 살구, 체리라고 하고 어떤 사람은 자두, 체리, 툰 헤드라고 합니다.) 물의 세 가지 진미는 바지락, 복어, 멸치(어떤 사람은 멸치라고 하고, 병어, 노랑 민어, 다른 사람들은 멸치, 뱅어, 멸치라고 말합니다). 그중에서도 땅의 세 가지 진미를 맛보는 것이 가장 일반적이다.

5. 여름 만두

후난성 루디 사람들은 먼저 찹쌀가루를 반죽하여 찹쌀 크기로 만드는 풍습이 있습니다. 주먹밥을 냄비에 넣고 끓인 후 설탕을 넣어주세요. 리시아 만두는 기름지고 향긋하며 속은 흑설탕으로 달콤하고 질기지 않습니다.

6. 벼 씨앗

이양 사람들은 초여름에 벼 씨앗을 먹는 풍습이 있습니다. 쌀씨는 일반적으로 "건조 쌀씨"로 알려져 있으며, 쌀 우유에 삶아 건조시킨 후 찹쌀 공 모양으로 만들어서 돼지기름이나 베이컨과 함께 튀겨냅니다. 말린 찹쌀을 다시 끓여서 1인당 1~2그릇씩 먹습니다. 초여름에 말린 감귤씨를 먹으면 몸을 튼튼하게 하고 뼈를 튼튼하게 해준다고 합니다.

7. 밀 누에

여름 축제가 시작되면 상하이 교외 지역의 농부들은 밀가루와 설탕을 사용하여 밀 누에라고 불리는 긴 음식을 만듭니다. "Xia Xia"를 피할 수 있다고 말하면서 먹습니다. 초여름의 푸르고 연한 풀잎을 쌀가루와 섞어 부침개로 튀겨낸 것으로 '탄떡'이라 불리며 상하이와 푸동 지역 사람들이 가장 좋아하는 음식입니다.

8. 치자죽

절강성 농촌에서 초여름에 꼭 먹어야 하는 '치자죽', 일명 '치자차'라고도 불린다. 치자죽은 이웃집에서 쌀을 모아 각종 콩과 흑설탕을 넣고 큰 냄비에 끓여서 모두가 나눠먹는 죽입니다. Qijia 차의 경우, 각 가족은 새로 볶은 찻잎을 가져와서 섞고, 큰 냄비에 끓이거나 끓여서 모두가 함께 모여 마십니다.

9. 흑떡, 다리뼈 죽순

흑떡은 닝보의 전통 초여름 간식 중 하나입니다. 찹쌀을 물에 담가서 검은 찹쌀을 물에 담가서 검게 만들고, 불린 찹쌀에 설탕을 넣어 찐 다음 손으로 눌러 찹쌀떡을 만드는 것입니다. 검은 잎의 희미한 향기. 초여름에 '발뼈 죽순'을 먹는 것도 닝보의 독특한 풍습입니다. 현재 야채시장에서 판매되는 죽순을 모두 '발뼈죽순'으로 만들 수 있는 것은 아니며, 야생산 죽순이나 흑죽순을 사용하는 것이 가장 좋다. '발뼈죽순'을 먹는 비결은 모양에 있다. 요리하기 전 죽순을 납작하게 펴서 발뼈 모양으로 4cm 정도 잘라야 '발뼈'를 지킬 수 있다. 강한."

10. 세 가지 새로운 것을 본다

소주에는 '초여름에 세 가지 새로운 것을 본다'는 속담이 있습니다. "세 신"은 새로 익은 체리, 청자두, 밀을 의미합니다. 동시에 쑤저우 사람들은 여름에 바다조개, 글루텐, 흰 죽순, 양치기 주머니, 소금에 절인 오리알, 녹두를 먹습니다. 초여름에는 여러 호텔에서 노인들에게 와인과 소주를 제공합니다. 무료로 매장에 입장하는 고객들이 많아 여름의 시작은 '먹이축제'라고도 불린다.

11. 여름밥의 시작

광시 등 일부 지역에서는 팥, 콩, 검은콩, 녹두, 녹두 등 오색콩을 흰자로 섞어 먹는다. 오색쌀을 짓는 자포니카 쌀을 여름의 시작이라고 합니다.

12. 죽순

쓰촨성 일부 지역에서는 죽순과 메뚜기를 먹습니다. 죽순을 먹으면 다리뼈가 튼튼해져서 산에 오르기가 더 쉬워진다고 하더군요. 그들은 또한 녹색 매실을 먹고 녹차를 만들어 "여름 썩음"을 예방합니다. 두부를 먹으면 비를 두려워하지 않고 붉은 벌이 쏘여도 두렵지 않다는 풍습도 있다.

13. 누에콩이 부드러워진다

여름이 시작되면서 누에콩이 대량으로 판매되는 계절이다. 초여름에는 누에콩, 죽순, 완두콩, 아마란스 등의 양념을 넣어서 '풍작'을 뜻하는 '초여름밥'을 먹는 사람도 있습니다.