초가을에 먹는 전통음식은 무엇인가요?

가을의 시작은 일반적으로 바쁜 여름이 끝나고 가을이 오는 것을 의미합니다. 음식 풍습에 따르면, 무더운 여름이 지나면 이 날에 좋은 음식을 먹으며 영양을 보충하게 됩니다. 그렇다면 초가을에 먹는 풍습은 무엇입니까?

가지

속담에 '초여름에 가지를 심고 초가을에 가지를 먹는다'는 속담이 있습니다. 가을의 시작은 가지를 먹기 좋은 계절이다. 민속 풍습에 따르면 초가을 전날 참외, 찐 가지, 향긋한 찹쌀국 등을 마당에 놓아 하룻밤 말려 초가을에 먹는다. 혹독한 여름이 지나면 대부분의 사람들은 체중이 약간 감소합니다. 가을바람이 불면서 식욕이 왕성해지며 여름에 영양을 보충하고 손실을 보충하기 위해 좋은 것을 먹고 싶어하는 것을 북부 사람들은 '가을 살'이라고 부릅니다. 물론 맛있는 음식을 먹을 때 고기를 먹는 것이 가장 먼저 선택되는 일이다. '고기는 지방을 붙이는 데 쓰인다'. 북동부에서는 가을이 시작될 때 오이를 먹습니다. 항저우에서는 초가을에 가을 복숭아를 먹는 것이 인기입니다. 가을이 시작되면 어른, 아이 할 것 없이 가을복숭아를 1인당 하나씩 먹으며, 먹은 뒤 심지를 지킨다. 섣달 그믐 날까지 기다렸다가 복숭아 씨를 난로에 던져 재로 태워 버리면 1 년 동안 전염병을 피할 수 있다고 생각합니다. 쓰촨 동부와 서부에서는 "리추수"를 마시는 것도 인기가 있습니다. 즉, 가을이 시작될 때(구체적인 시간은 옛 황제의 달력에 표시되어 있음) 남녀노소 온 가족이 한 잔씩 마시는 것입니다. 여름에 쌓인 더위를 없애주고, 가을이 오면 배탈을 예방해준다고 합니다. 산둥성 라이시(Laixi) 지역에서는 초가을에 된장과 푸른 채소를 넣어 만든 작은 두부인 '찌꺼기'를 먹는 것이 인기다. 초가을의 찌꺼기를 먹으면 토하지도 않고 설사하지도 아니하리라." 이러한 음식 풍속의 대부분은 이질을 예방하기 위한 것으로, 가을에 설사를 예방한다는 인식이 드러난다. 민간에서 절기를 중시하는 내용은 대부분 식사와 질병 예방과 관련되어 있어 예로부터 사람들이 생명과 건강에 많은 관심을 기울여 왔음을 알 수 있다.

수박

초봄의 '무는 봄'과 마찬가지로 북경, 천진 등 지역에는 초가을에 '무는 가을'이라는 풍습이 있습니다. 초가을에 참외를 먹으면 겨울과 봄에 설사를 예방할 수 있다고 합니다. 《금문잡기. 풍속》: 초가을에 참외를 먹으면 가을을 물리는다고 하며 설사를 예방할 수 있다. 수박은 북서쪽에서 중원으로 들어와서 수박이라 부르며, 삼키면 불꽃 냄새가 없어지고, 이빨에 들어가면 얼음과 눈 소리가 난다고 칭송하는 시가 있다. . 서북부 지역은 초가을 무렵 수박 따기 시기가 막 시작됐기 때문에 초가을에 수박을 먹는 것 자체가 일종의 얼리 어답터다. 이 풍습은 청나라를 중심으로 남쪽으로 퍼져 장쑤성(江蘇省), 절강성(浙江省), 상하이(上海) 등지에서 수박이 가을장에 접어들면서 초가을에 수박을 먹는 이유에 대해 여러 가지 설이 있다. 어떤 사람들은 초가을의 수박이 여름에 쌓인 정체를 해소할 수 있다고 하고, 어떤 사람들은 겨울 동안 '양력'을 축적할 수 있다고 말하지만 사실 그것은 단지 북방 풍습의 영향일 뿐입니다. 그러나 한 가지 인정해야 할 점은, 초가을 이후 날씨가 점차 추워지고 시중에 판매되는 수박의 양이 줄어든다는 점입니다. 초가을이 되면 사람들은 다시 수박을 먹게 되는데 이는 작별 인사를 의미한다는 것입니다.

초가을에는 대만 주변 해역의 수온이 여전히 높기 때문에 이 시기의 어획량은 여전히 ​​따뜻한 물성 물고기가 대부분입니다. 예를 들어, 맛있는 황새치를 잡을 수 있습니다. 펑후 근처에는 작은 실밥, 오징어, 새우 등이 잡힙니다. 이 절기는 대만 용안의 최대 생산 기간이기도 합니다. 사람들은 용안고기를 먹으면 후손이 높은 관료가 된다고 믿으며, 용안을 '부원'이라고도 부르기 때문에 복원을 먹으면 자녀와 손자를 낳는다는 말이 있습니다.

가을 살찐 포스팅

복전에서는 식욕이 약해 살이 빠지는 사람이 많다. 청나라 시대에는 서복절에 사람의 몸무게를 재는 것이 사람들 사이에서 유행했습니다. 물론, 대부분의 사람들은 아이들의 몸무게를 초여름의 몸무게와 비교하여 비만 여부를 확인했습니다. 또는 날씬함. 체중 감량을 "Bitter Summer"라고 불렀습니다. 그 당시에는 사람들이 건강을 뚱뚱함과 마른 체형으로만 판단하는 경우가 많았습니다. 물론 살이 빠졌다면 '보충'이 필요하지만, 이를 만회하는 방법은 초가을에 '가을 살을 찌우고' 맛있는 음식을 먹는 것이다. 첫 번째 선택은 '고기로 살찌기'. 이날 일반 사람들은 고기 조림을 먹고, 교양 있는 사람들은 흰살 고기, 붉은 고기 조림, 고기 만두, 닭고기 조림, 오리 조림, 생선 조림 등을 먹습니다.

초가을의 각지의 음식 풍습

북동

동북 지역에서는 가족들이 주로 만두나 찐빵을 먹습니다. 아마도 북동쪽 사람들의 대담한 성격 때문인지 우리는 이를 '가을 살찐다'라고 부르는데 익숙하다. 당신의 그릇에서 만두를 집어 들면 가을에 힘을 얻고 여름에 잃어버린 기름과 물을 보충할 것입니다. 흥미로운 점은 체중 감량에 대한 열풍으로 인해 소녀들은 '쓴 여름'의 결과를 소중히 여기며 초가을에 만두를 먹을 때 다른 사람들이 만두 몇 개를 더 빼앗길 희망한다는 것입니다. 이는 체중 감량 결과가 있음을 나타냅니다. 겨울이 되면 더 이상 살이 찌지 않을 때까지 유지하세요.

베이징

'가을 살찌기'는 베이징과 허베이 사람들 사이에서 인기가 높다. 푸텐 사람들은 식욕이 좋지 않아 많은 사람들이 살이 빠지게 됩니다. 청나라 시대에는 서복절에 사람의 몸무게를 재는 것이 사람들 사이에서 유행했습니다. 물론, 대부분은 아이들의 몸무게를 초여름의 몸무게와 비교하여 비만 여부를 확인했습니다. 또는 날씬함. 체중 감량을 "Bitter Summer"라고 불렀습니다. 그 당시에는 사람들이 건강을 뚱뚱함과 마른 체형으로만 판단하는 경우가 많았습니다. 물론 살이 빠졌다면 '보충'이 필요하지만, 이를 만회하는 방법은 초가을에 '가을 살을 찌우고' 맛있는 음식을 먹는 것이다. 첫 번째 선택은 '고기로 살찌기'. 이날 일반 사람들은 고기 조림을 먹고, 교양 있는 사람들은 흰살 고기, 붉은 고기 조림, 고기 만두, 닭고기 조림, 오리 조림, 생선 조림 등을 먹습니다.

강남

강남에는 가을의 첫날에 수박을 먹는 풍습이 있습니다. 가을이 시작될 때 과일을 먹는 것을 '무는 가을'이라고 합니다. 예전에는 항저우에서는 가을 복숭아를 먹는 것이 인기였습니다. 가을이 시작되면 어른, 아이 할 것 없이 가을복숭아를 1인당 하나씩 먹으며, 먹은 뒤 심지를 지킨다. 섣달 그믐 날에 복숭아 돌을 난로에 던져 재로 만들면 사람들은 이것이 1년 동안 전염병을 피할 수 있다고 생각합니다.

사천

'리추 물'을 마시는 것은 쓰촨 동부와 서부 지역에서도 인기가 있습니다. 즉, 가을이 시작되면 남녀노소 온 가족이 각자 마시는 것입니다. 한잔.가을에 쌓인 열을 없애주고 배탈을 예방해준다고 합니다.

산둥

산둥성 라이시(Laixi) 지역에서는 초가을에 콩거품과 콩거품을 넣어 만든 작은 두부인 '찌꺼기'를 먹는 것이 인기다. 푸른 채소는 "초가을에 찌꺼기를 먹으면 어른도 아이도 토하지 않고 똥을 싸지 않는다"는 말도 있다. 이러한 음식 풍습의 대부분은 이질을 예방하기 위한 것인데, 이는 우리 나라 근로자들이 가을철 설사 예방에 대해 인식하고 있음을 보여줍니다.

가을이 시작된 이후에는 간 기능을 높이고 과도한 폐기 침입을 방지하기 위해 식단에서 '산도 증가'가 필요합니다. 다음과 같은 음식을 이용할 수 있습니다:

1. 사과: 전통 중국 의학에서는 사과가 체액을 촉진하고 폐를 촉촉하게 하며 문제를 제거하고 식욕을 돋우며 정신을 차리게 하는 기능이 있다고 믿습니다. 막히면 짜서 주스로 섭취할 수 있습니다.

현대 의학에서는 사과가 피로를 예방하고 제거할 수도 있다고 믿습니다. 사과에 들어 있는 칼륨은 체내 과잉 나트륨과 결합해 몸 밖으로 배출할 수 있습니다. 염분을 너무 많이 섭취할 경우 사과를 먹으면 염분 제거에 도움이 될 수 있다. 따라서 고혈압 환자에게는 사과를 먹거나 사과 주스를 마시는 것이 도움이 된다.

2. 포도는 성질이 달고 신맛이 나며 생으로 먹으면 체액을 생성하고 갈증을 해소하며 식욕을 돋우고 음식물을 없애줍니다. 그러나 비장과 위장이 약한 사람은 너무 먹지 마십시오. 너무 많이 먹으면 설사를 유발할 수 있기 때문입니다.

3. 스타 과일: 달고 신맛이 나며 맛이 담백합니다. 가을에 풍열로 고생하는 경우에는 카람볼라를 씻어서 생으로 드시면 되고, 소변이 뜨겁고 떫은맛이 나면 생 카람볼라 2~3개를 씻어서 잘게 으깨서 즙을 내어 따뜻하게 드시면 됩니다. 끓인 물, 하루 2회, 목이 부어오르고 통증이 있을 경우 생스타열매를 씻어서 생으로 먹되 하루 2~3회, 1회 1~2조각씩 섭취한다. 그러나 이 제품을 너무 많이 먹으면 위장에 해를 끼칠 수 있으므로 특히 비장과 위장이 허약한 사람은 적게 섭취해야 합니다.

4. 자몽 : 성질은 차고 서늘하며 부종을 없애고 가래를 없애며 기침을 가라앉히고 위와 소화를 튼튼하게 하며 부종을 가라앉히고 소화불량, 만성위염에 효과가 있다. 기침, 가래, 천식. 자몽에는 비타민C가 풍부해 심혈관 질환과 비만 환자에게 도움이 되는 것으로 유명하다. 자몽에 함유된 유기산의 대부분은 구연산인데, 구연산은 사람의 피로를 풀어주는 효과가 있다.

5. 레몬 : 신맛이 강하고 체액을 촉진하고 갈증을 해소하며 열을 내리게 하고 낙태를 방지하는 효능이 있다. 각종 과일 중에서 유기산이 가장 많다고 하여 붙여진 이름이다. 고혈압, 심근경색 환자들은 레몬 음료를 자주 마시는데, 이는 증상 개선에 큰 도움이 된다.

6. 산사나무 : 신맛이 있고 달며 약간 따뜻한 성질을 가지고 있으며 어혈을 해소하고 가래를 풀며 해독하고 혈액순환을 원활하게 하며 위를 맑게 하는 효능이 있다. 뇌, 열사병 예방, 식욕 증진에 좋으며 고혈압, 관상동맥심장병, 당뇨병 등 10가지 이상의 질병에 탁월한 효과가 있습니다.

초가을에 무엇을 먹을지에 대해서는 지역마다 풍습이 다릅니다. 건강 유지의 관점에서 다이어트와 건강에 유의할 수 있습니다.