귀저우 황바 레시피 영상

황바는 구이저우(貴州)와 쓰촨(沙천) 지역의 유명한 별미로, 색깔이 노랗고 향긋하며 부드러운 맛이 나며, 썰어서 쪄서 먹거나 튀겨서 먹으면 좋다. -튀기거나 전자레인지에 데워서 부드럽게 만들어줍니다. 봉지 개봉 후 바로 드실 수 있으며, 시간이 오래 걸리고 조건이 제한되어 있어 영양가가 풍부한 메인 식품입니다. 시골에서는 겨울이 되면 떡 만들기에 분주한 사람들이 많습니다. 엄마가 4~5년째 찹쌀떡을 만들고 계시는데, 집에서 만든 떡은 식용접착제가 들어가지 않아 훨씬 안전하고, 친척이나 지인들에게 선물하기에도 좋으니 번거롭더라도 집에서 만들어보자. 다음은 어머니의 만드는 과정을 담은 비밀 영상입니다.

도시에서 이렇게 대량으로 만들 필요는 없고, 비율에 따라 재료만 줄이면 됩니다.

재료 레시피 칼로리 : 80.04(kcal)

주요재료

찹쌀 23진, 찹쌀 23진, 흑설탕 또는 현미 4진 설탕, 백설탕 4근

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부속품

죽순껍질이나 풀잎, 쌀만두잎이나 비닐봉지, 적당량, 큰 냄비, 작은 냄비, 큰 대야 몇 개, 1

방법/단계

첫날 오후 5시에 쌀을 깨끗하게 체로 쳐냅니다.

큰 냄비에 깨끗이 씻은 찹쌀과 찹쌀을 넣고 따뜻한 물에 부어 하룻밤 정도 불려주세요.

다음날 아침 9시. 백미와 지방밥을 따로 씻어서 찹쌀을 체에 넣고 1~2시간 정도 기다려 물기를 빼주세요. 그런 다음 맷돌을 사용하여 가루 또는 걸쭉한 쌀 슬러리로 갈아줍니다(또는 기계로 두드려 가루로 만듭니다).

동시에 물에 흑설탕을 넣고 끓여주세요.

찹쌀이 익을 때까지 쪄주세요(찹쌀이 익는 정도는 개인 취향에 따라 조절하시면 됩니다. 너무 썩지 않아야 합니다).

다음날 오전 11시. 찹쌀가루에 백설탕과 설탕물을 넣고 걸쭉한 쌀우유가 70~80% 정도 될 때까지 저어준다. (콩가루를 70~80% 정도 넣어도 되며, 가공과정은 찹쌀과 동일하다.) ).

뜨거울 때 찐 찹쌀을 쌀우유에 붓고 고르게 섞어주세요.

물은 너무 많지도, 너무 적지도 않아요. 약간의 경험이 필요합니다. 젓가락을 사용하여 들어 올려 보면 사진의 상태가 거의 동일합니다. (부드러운 걸 좋아하시면 물을 조금 넣어도 되는데, 생수 2위안 한 병 이하로 주세요. 딱딱한 걸 좋아하시면 물을 적게 넣으시되 너무 많이 넣지 마세요)

2~3분간 발효시켜주세요. 시간. 퍼 올렸을 때 슬러리가 뚜렷하게 흐르지 않으면 찜이 시작될 수 있습니다. (마지막 케이크는 모양이 좋은 노란색 케이크를 원하시면 조금 건조시킨 후 반죽해서 모양을 잡아주시면 됩니다. 대야에 담아 직사각형 모양으로 만든 후 포장하시는 것이 가장 좋습니다)

다음날 오후 2시. 3단계에서 마지막 사진이 나왔을 때 포장하시면 됩니다. 모양이 예쁘게 필요하신 분들은 조금 더 기다려주시면 됩니다. 노란색 케이크 포장 재료는 종려잎, 풀잎, 죽순 껍질, 비닐봉지를 준비하세요. (저희 어머니는 비닐봉지를 사용하십니다.)

노란 케이크 포장은 남는 잎을 위로 접어 올리는 기술적인 작업입니다. 윗잎은 접어서 접고, 부족하면 좌우로 반복한 후 끈으로 단단히 묶으세요. 죽순껍질을 만들자고 고집했어요.

가로 20cm, 높이 25cm 크기의 봉지에 4숟가락씩 담아서 봉지 귀 두 개를 매듭으로 묶어 새지 않도록 하면 더 편리해요. 걱정되지 않으면 안에 넣을 수도 있습니다. 외부에 가방을 한 겹 더 추가하고 매듭으로 단단히 묶으세요.

(대나무 잎, 풀잎, 죽순 껍질이 없으면 독성이 없는 다른 큰 잎으로 감싸셔도 됩니다. 여건이 안 되거나 귀찮으시면, 깨끗이 닦아낸 깨끗한 비닐봉지를 사용하시면 됩니다. 저는 개인적으로 비닐봉지 사용에 동의하지 않습니다. 하지만 어머니는 편리하다고 하십니다 →_→ 반대합니다~)

깨끗하고 큰 찜통 바닥에 얇은 대나무 가지, 케이크 층, 대나무 잎 층, 그리고 그 위에 대나무 잎을 뿌립니다. (시골에서 채취한 대나무잎은 그대로 사용 가능. 도시에서 채취한 대나무잎은 길가에 씻어서 재사용 가능. 떡에 향을 더해주는 대나무잎 중 일부는 약효가 있을 뿐만 아니라 간격을 늘려주는 효과도 있음) 수증기가 흐르면서 떡이 더 맛있어집니다.)

깨끗한 비닐로 덮고 단단히 묶어주세요. 사용하지 않는 헌 옷이나 이불을 덮어 덮어도 됩니다. 밀봉이 잘 될수록 떡의 색이 누렇게 변합니다.

다음날 오후 4시부터 불을 켜고 찜을 시작합니다. 센 불에 12시간 정도 찌고, 약한 불에 5시간 정도, 숯불에 4시간 정도 쪄주세요. 어닐링 및 증기선 열기.

아직 자정에도 불을 지켜보고 있어요~

3일째 오후 1시에 냄비가 익어요. 바로 먹을 수 있고 맛있어요! 집에서 만들어 먹으면 정말 좋은 선물이 되기 때문에 선물로도 좋습니다! 나머지는 깨끗하고 건조한 곳에 보관하세요. 2~3주 동안 드실 수 있습니다. 찌고, 튀기고, 굽고, 고추를 넣어서 진한 요리를 만들어 보세요! 처럼\(≧<<)/, 부드럽고 쫄깃하고 귀엽고 맛있습니다. 집에 있는 친척이나 친구를 방문하고, 황야를 여행하고, 삶의 질을 향상시키는 데 꼭 필요한 제품입니다. 무엇을 기다리고 계시나요? 한번 시도해 보세요.

주의사항

단맛, 부드러움, 딱딱함은 개인 취향에 따라 달라질 수 있습니다. 쌀우유에 찹쌀을 섞은 후 맛을 보시고 단맛이 부족하다면 설탕을 넣어 저어주시면 됩니다.

도시의 여건이 부족할 경우 재료의 양을 줄이고 크기를 줄일 수도 있습니다.

어쨌든 색소와 식용접착제를 넣지 않으면 노란떡이 조금 불완전할 수도 있고 온라인 사진과 색이 다를 수도 있지만 맛은 확실히 좋아요. 적어도 안심하고 먹을 수는 있습니다.

노란색 케이크가 노란색인지 아닌지 조절이 제일 어려운데, 콩가루를 넣으면 노란색이 더 많이 나온다고 하네요. 대나무 잎이 많을수록 친환경적인 소재일수록 노란색을 띠게 된다고 합니다.