전통문화대전망 - 전통 미덕 - 신콩은 어떻게 담그는 것이 가장 좋습니까? 어떤 기교가 있고, 어떻게 색깔을 맛있게 만들 수 있습니까?
신콩은 어떻게 담그는 것이 가장 좋습니까? 어떤 기교가 있고, 어떻게 색깔을 맛있게 만들 수 있습니까?
우선, 시장에서 생콩을 사서 항아리를 준비하여 신콩을 담을 수 있다. 그리고 콩을 깨끗이 씻어 말린다. 콩이 부드러워진 후 대야에 넣고 소금을 넣고 문지른다. 비벼서 콩이 탈수될 때까지 기다리세요. 양이 많으면 대야에 수력콩 한 통을 넣는 것이 가장 좋다. 탈수가 더 빠르다.
탈수한 지 어느 날 밤, 다음날 저녁부터 설탕물을 준비할 수 있다. 맑은 물에 설탕을 넣는 것이 가장 좋다. 그렇지 않으면 시큼할 수 있다. (매운 것을 먹고 싶으면 마른 고추를 넣는다.) 그리고 설탕물이 녹아 식는다. 탈수한 콩을 항아리에 넣고 차가운 설탕물을 넣고 소금을 뿌려 대나무 꼬치로 콩을 교차시켜 떠다니는 것을 방지한 다음 뚜껑을 덮는 것이 좋다. 한 달 후에 맛있는 콩꼬투리 한 접시를 먹을 수 있어요!
가장 중요한 것은 설탕물을 너무 많이 섞거나 너무 적게 섞지 말라는 것이다. 한 달 후에도 먹을 수 있다면 꺼내서 세탁해 보세요. 너무 짜지 않은지 확인해 보세요. 너무 짜면 물에 담가 볶을 때 그렇게 짜지 않도록 할 수 있다. 콩볶음에서 가장 중요한 것은 기름을 많이 넣고 불의 정도를 조절하며 어떤 양념도 넣지 않아도 된다.
그건 그렇고, 시큼한 콩으로 만들 수 있는 또 다른 요리를 소개합니다. 시큼한 콩으로 곱창을 볶는 것입니다. 정말 잘 어울립니다!
안녕하세요 모두 들, 저는 공식 숲, 내 대답은: "신 콩" 생산 방법은 실제로 대부분의 절인 야채와 동일 하지만, 특별 한 "색깔 향기 아름다움" 을 만들기 위해, 사실, 콩 가공 및 절인 단계는 매우 중요 하지만, 방법은 복잡 하지 않습니다. 네가 나의 방법을 따른다면, 신인 소백이라도 그것들을 완벽하게 만들 수 있다.
"신 콩"-이것은 매우 전통적인 중국 김치입니다. 그것은 주로 콩, 물, 소금, 백주 등의 재료로 담갔다. 시큼하고 짜서 인기가 많고 현재 인기 있는 김치입니다. 여러분이 가장 좋아하는 임대관의 교육시간으로 들어가겠습니다.
원료: 신선한 콩 (녹색 콩, 팥이라고도 함) 500g
재료: 붉은 고추 5 개, 높은 화이트 와인 약간.
조미료: 물 1000g, 빙당 35g, 소금 100g.
도구: 1 밀폐형 컨테이너와 적당량의 랩이 있습니다.
요리를 시작합니다
첫 번째 단계는 "컨테이너 청소" 입니다. 먼저 준비한 컨테이너를 끓는 물로 두 번 헹구고, 물을 배수하여 통풍에 넣어 건조시킵니다 (물은 반드시 말려야 합니다, 나중에 설명하겠습니다).
두 번째 단계: "콩 처리": 컨테이너를 말리면서 식재료를 처리한다. 신선한 콩꼬투리와 붉은 고추를 맑은 물로 두 번 씻어요. 아스팔트를 뽑은 후 손으로 콩꼬투리의 양끝과 중간에 있는 힘줄을 제거한다 (붉은 고추는 따지 않아도 되고, 나중에 설명할게요). (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언) 역습 후에도 통풍지에서 건조할 수 있습니다 (사용하기 전에도 물을 말려야 합니다. 나중에 설명하겠습니다).
세 번째 단계' 소금물 만들기': 냄비를 깨끗이 씻고 불을 지른 후 1 ,000 그램의 맑은 물을 넣고, 큰불이 끓고, 작은 불을 돌려 준비한 얼음설탕과 1 000 그램의 소금을 넣고 숟가락으로 섞는다 이때 소금물을 사용할 수 있다.
4 단계:' 음식 내오기 시작': 말린 컨테이너를 콩과 함께 가져가서 콩을 적당한 고리로 만들어 깨끗한 용기에 모두 넣은 다음 말린 붉은 고추 다섯 개를 넣어 매운맛을 더했다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
5 단계' 가재 봉인': 모든 주재료를 용기에 넣은 후 끓인 자연냉각된 절임물을 모두 용기에 붓고 높이가 높은 백주 2 큰술 (1 큰 숟가락은 15 ml) 을 넣는다. 총 첨가 액체의 높이가 컨테이너 높이보다 높지 않도록 주의한다
제작도: 이렇게 맛있고 맛있고 시원한 시큼한 콩꼬투리가 완성됩니다. 식욕이 있는 것 같습니까?
1. 왜 컨테이너와 식재를 사용하기 전에 세척하고 건조해야 합니까? ("절인 콩은 곰팡이가 나지 않고 털이 나지 않는다" 요점)
답: ...... S 의 질문은 매우 좋다. 이것이 많은 사람들이 피클을 만드는 것이 항상 곰팡이가 나는 긴 곰팡이의 중요한 원인이다. 사용하기 전에 반드시 씻고 건조해야 한다.
원인: 어떤 재료든 아무리 신선하게 사든 운송 등의 과정으로 인해 충분한 세균을 붙일 수 있다. 이런 종류의 콩은 씻지 않고 직접 절이면 콩표면의 세균이 절임 환경에서 점차 파괴되어 곰팡이가 생기고 곰팡이가 나기 때문에 사온 콩은 반드시 두 번 씻어야 한다. 청소 후 아스팔트를 건조해야 하는 이유는 똑같다. 왜요 세척용 맑은 물은' 생수' 라고도 불리며, 안에 충분한 세균이 들어있기 때문에, 이런 생수가 절일 때 콩에 남아 있으면 곰팡이와 털이 절일 수 있기 때문에 이 두 단계는 반드시 아껴서는 안 된다. (용기는 끓는 물로 데워 살균을 보장해야 한다.)
2. 왜 먼저 물을 끓이고 소금과 설탕을 넣어야 합니까? 섞으면 안 되나요? ("절인 콩은 골고루 곰팡이가 나지 않는다" 는 요점)
대답: ...... 물론 아닙니다. 맑은 물은 반드시 끓여야 하고 소금과 설탕을 버무려야 맛이 균일하고 절일 때 곰팡이가 생기지 않는다.
원인: 위에서 언급했듯이 정수는 "원수" 입니다. 깨끗한 물을 가열하지 않으면 이런 물로 절인 콩은 곰팡이가 슬게 된다. 둘째, 물이 끓으면 소금과 설탕을 넣으면 더 빨리 녹여 성질이 안정되고 찬물을 넣는 것보다 효과가 더 뚜렷하며 절인 콩이 더 균일할 수 있다. 요약하자면, 절임용 물은 반드시 먼저 끓여야 하고, 끓인 물에 양념을 넣어야 한다.
3. 왜 경화용 물은 식혀야 사용할 수 있습니까? (신 콩 "절이지 않음" 의 요점)
대답: ...... 그래야 콩이 절일 때 썩지 않도록 보장할 수 있기 때문이다.
원인: 우선, 방금 끓인 염수 온도는 확실히 높을 것이다. 콩을 직접 데워서 삶는 것만으로는 충분하지 않지만, 간수를 용기에 붓고 밀봉하면 간수의 보온 효과가 훨씬 더 커진다. 이렇게 긴 온수에 담그면 콩이 쉽게 익어 절인 1-2 일 후에 부드러워지고 마지막에 절인 콩이 완전히 녹는다.
4. 왜 절인 콩꼬투리에 약간의 고도의 알코올을 첨가해야 합니까? (신콩은 "빨리 익고, 향기롭고, 썩지 않는다" 는 요점)
답: ...... 이 문제는 아주 잘 물었다. 사실 이렇게 하는 주된 목적은 좋은 발효 환경을 보장하기 위해서이다.
원인: 여기에 적당량의 고백주를 첨가했는데, 사실 세 가지 목적이 있습니다. 첫째, 적당량의 백주를 넣으면 신콩에 술향을 효과적으로 가져다 절인 신콩각을 더욱 신선하고 상쾌하게 만들 수 있다. 둘째, 적당량의 백주를 첨가하면 절인 물을 재살균하는 데 효과적이며, 절인 물의 완전 절임 효과를 보장하는 것도 곰팡이가 생기지 않고 생발하지 않는 관건의 마지막 단계이기도 하다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 건강명언) 셋째, 백주 자체의 살균 작용과 완전 융합으로 절임 효과가 더욱 뚜렷하고 제자리에 있을 수 있어 절임 시간이 단축되고 절임 효율이 빨라진다. 요약하자면, 여러분은 마지막에 약간의 고도의 백주를 넣어 신콩꼬투리를 담그는 것을 꼭 기억해야 합니다.
5. 왜 마지막 봉인을 랩으로 덮어야 합니까? (신콩은 "바람이 새지 않고, 곰팡이가 나지 않고, 털이 나지 않는다" 는 요점)
A: 목적 ...... S 단계는 분명합니다. 주로 밀봉 효과를 보장하고 밀봉을 더욱 촘촘하게 하기 위해서입니다.
원인: 많은 사람들이 피클을 만들 때, 앞의 단계는 기본적으로 정확하지만, 마지막 봉인 단계에 이르면 모두 대충대충 한다. 뚜껑을 아무렇게나 비틀어도 봉인된다. 아직도 큰 누출 위험이 있을지 모르겠다. 절임 과정에서 용기 안에서 외부 공기를 들이마시면 신선한 세균을 들여와 다시 절임 과정에서 곰팡이가 생기고 곰팡이가 슬어 최종 절임 효과에 심각한 영향을 미친다. 그래서 우리는 반드시 마지막 단계의 밀봉에 주의해야 한다. 랩을 한 겹 더 추가하면 너트의 빈틈을 완전히 채울 수 있어 최종 밀봉된 용기가 더욱 통풍이 잘 되지 않고 좋은 산세 환경을 보장할 수 있다 (물론 도자기도 신경 쓰지 않아도 된다).
-"신콩의 기술 팁":
(1) 김치콩은 반드시 신선한 콩을 선호해야 김치콩의 맛이 더 좋아진다.
(2) 시큼한 콩꼬투리를 절일 때 홍고추를 적당량 넣으면 더 맵고 맛도 좋습니다.
(3) 용기는 끓는 물로 데우고 식재료는 맑은 물로 깨끗이 씻어 말리도록 주의해라. 실수하지 마라.
(4) 시큼한 콩꼬투리를 절일 때는 절인 물에 얼음설탕을 넣어야 한다. 이렇게 시큼한 콩꼬투리의 식감은 단맛을 더해주고, 너무 시큼하지 않고, 더 시큼하고, 입에 잘 맞고, 더 신선하고 맛있다.
(5) 끓인 소금물은 고온에서 부드러운 콩을 데지 않도록 반드시 식혀서 사용해야 한다.
(6) 시원하고 건조한 곳에 보관하여 7 일 이상 먹을 수 있습니다.
(7) 요리든 직접 먹든 이런 콩꼬투리는' 요리신기!'
사실 이 콩꼬투리를 만드는 것은 복잡하고 간단하다. 여러분이' 물을 낳지 않고 완전히 밀봉한다' 는 것에 주의를 기울이기만 하면, 여러분들이 바로 이런 시큼하고 맛있는 신콩을 만들 수 있을 것이라고 믿습니다! 너는 왜 시도하지 않니? 특색 있는 음식? 하하!
팬들을 초대해 주셔서 감사합니다. 신콩꼬투리에 대해서는 여기에 많이 있습니다. 전기에도 사부님께 신콩꼬투리를 만들어 달라고 부탁했습니다. 오늘 제가 현지에서 자주 하는 방법을 가르쳐 드리겠습니다. 시큼한 콩꼬투리를 좋아하는 사람도 집에서도 아주 맛있는 시큼한 콩꼬투리를 만들 수 있기를 바랍니다.
레시피: 콩각 5 근, 10 단마늘, 고춧가루 5 개, 생강조각 80g, 수수주 50ml, 소금, 찬물 적당량.
올바른 접근 방식:
1. 먼저 물을 가열하고 적당량의 소금 (물: 소금 = 약 10: 1) 을 넣고 식힌 후 노단에 넣는다.
2. 콩을 깨끗이 씻은 후 음건수, 생수를 만지지 말고 오래된 항아리에 넣고 고춧가루, 마늘, 생강, 소주를 넣는다.
3. 30 일 이상 담근 후 먹을 수 있습니다. 시간이 길수록 신콩의 맛이 좋아진다.
참고 사항:
1. 10 이후 시큼한 콩꼬투리를 만드는 것이 가장 좋습니다. 맛이 가장 좋습니다.
2. 신콩을 만드는 전 과정에서 생수와 기름을 조금 묻히지 마라. 약간의 신콩은 곰팡이가 나고 망가진다.
3. 시큼한 콩단지를 서늘한 통풍에 말리면 주변에 불필요한 열원이 생겨 항아리 안의 시큼한 콩이 깨지는 것을 방지한다.
후사부 위챗 공식 계정인' 후사부 맛집 메뉴' 에는 1650 의 간식 요리법과 관행이 있어 더 많은 맛집 노하우를 교류할 수 있기를 바랍니다.
많은 가정에는 오래된 제단이 없지만, 너는 5 리터의 기름솥에서 할 수 있다. 매년 한 주전자를 만들 수 있고, 2 년 정도 보관할 수 있다. 일 년 사계절 모두 시큼한 콩꼬투리를 먹을 수 있다. 너는 밖에 색소가 있는 어떤 것도 살 필요가 없다. 여러분 모두 맛있는 콩꼬투리를 만들 수 있기를 바랍니다.
대별산구 집집마다 신콩꼬투리를 만든다. 콩은 구릉 얕은 산간 지방의 여름과 가을 계절의 주요 채소이기 때문에 예로부터 신선한 콩, 감, 시큼한 콩 등을 포함한 다양한 보존, 관행, 식용 방법이 있었다.
자격을 갖춘 콩에는 세 가지 기준이 있습니다.
시큼한 콩의 핵심 공예는 담그는 것이 아니라 담그는 것이다. 물에 담그는 방법은 여러 가지가 있는데, 주로 각지마다 다르며, 차이점은 조미료의 사용에 있다. 일부 지역에서는 고추 대재 간장 마늘 등 많이 사용한다. 어떤 지역에서는 조미료를 거의 사용하지 않고, 소금을 제외하고 대별산 지역은 소금만 사용한다. 제조 단계는 다음과 같습니다.
이것은 가장 간단한 방법이고 효과가 가장 좋다. 그 이유는 시큼한 콩은 단지 식재료일 뿐, 한 가지 요리가 아니라, 그것의 순수한 식감을 유지해야 하기 때문이다. 양념으로 거품을 낼 수 없는 것이 아니라 신맛을 희석해야 한다. 또 다른 하나는 콩과 소금으로 유산균의 성장과 일을 용이하게 하며 전체적으로 부패하기 쉽지 않다.
따뜻한 힌트: ① 시큼한 콩의 최적 식용기간은 3 개월이다. 반년 후에 먹지 마세요. 좋아 보이지만 이미 변질되어 그렇게 바삭하지 않다. ② 우리가 시큼한 콩에 담글 때, 보통 풋고추를 함께 넣고, 콩과 함께 말리고, 함께 넣고, 끓일 때 함께 자르고, 함께 볶으면 맛이 더 풍부해요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
시큼한 콩은 집에서 아주 좋은 절임으로, 완제품은 뜨겁고 바삭하다. 어차피 제 아내는 이 음식을 아주 좋아해요. 신콩볶음 다진 고기가 너무 맛있어요. 그러나 때로는 밖에서 살 때 안심하지 않고, 스스로 할 때 여전히 편안함을 느낀다. 먼저 시큼한 콩꼬투리를 나누고, 마지막으로 몇 가지 기교와 주의사항 (마지막으로 이 시큼한 콩꼬투리 속의 아질산염에 대해 이야기) 을 나누겠습니다.
준비재료: 콩 1 근, 소금 60 g, 후춧가루 20 조각, 고백주 20 ml, 후춧가루 적당량은 개인적인 취향에 따라 합니다.
프로덕션 단계:
시큼한 콩꼬투리의 양념은 작은 불로 끓이는 것입니까, 아니면 큰 불로 끓이는 것입니까? 어쩐지 네가 하루도 못 버텨.
예전에 책을 읽을 때, 항상 점심때 가장 더울 때 나의 신콩꼬투리를 먹는 것을 잊을 수 없었다. 지금 나는 그 냄새를 잊을 수 없다. 내가 지금까지 먹어 본 최고의 에피타이져라고 할 수 있다. 며칠 전 고향에 갈 기회를 틈타 아주머니에게 절이는 방법을 물어 오늘 특별히 여러분과 나누겠습니다.
콩꼬투리는 중화요리의 또 다른 화사한 풍경으로 전국 각지에서 양조할 수 있다. 에피타이져, 비장비, 장골, 미용 양안의 역할을 한다. 여러 가지 맛있는 음식을 준비하는 데 사용할 수 있어요. 직접 먹어요.
긴 콩은 신콩을 만드는 데 쓸 수 있다. 이 맛은 괜찮다. 기억하십시오: 생산 과정에서 기름이 함유되어 있지 않고, 물이 나지 않고, 밀봉되어 있으면 맛있는 콩꼬투리를 만들 수 있습니다.
성분:
장두각 (밀봉병의 크기에 따라), 생강, 마늘잎, 후춧가루, 후춧가루, 소금, 백주 각 적당량.
여기서 고도의 알코올을 사용하는 백주는 거품을 제거할 수 있고, 가장 중요한 것은 냄새를 제거하는 것이다.
절차: 1: 싱싱한 콩꼬투리를 고르세요. 찬물을 조금 넣은 냄비에 넣다. 냄비에 소금, 생강, 후춧가루를 넣어 절인다.
2. 긴 콩이 부드러워질 때는 반드시 마른 물을 잘 통제하고 긴 콩각을 접시에 놓아야 한다. 그것을 유리병에 넣어라.
3: 냄비를 준비하고 물을 끓인다. 그리고 생강, 후추, 후춧가루, 소금을 끓인다. 물이 식으면 콩과 함께 병에 붓는다. 그런 다음 높은 화이트 와인을 추가하십시오. 병을 밀봉하다.
4: 약 7 일 후, 긴 콩이 변색되면 거의 좋아진다.
영양학의 관점에서 볼 때, 몇 개월의 절임 끝에 아질산염이 제거되었다. 마지막으로 20 일 동안 절여 먹습니다.
절인 기술:
이 탕은 반드시 콩꼬투리를 넘어야 한다.
반드시 밀봉하여 서늘한 곳에 놓아야 한다.
나는 당신의 질문에 대답하기 위해 공식 게스트입니다. 여러 의견을 많이 지원하다. 대단히 감사합니다?
시큼한 콩은 집에서 흔히 먹는 반찬으로 매년 먹을 수 있지만, 시큼한 콩꼬투리를 만드는 방법에 대해서는 엄마가 만든 시큼한 콩꼬투리가 제일 먼저 생각난다.
나의 형제자매가 아직 어렸을 때, 우리 엄마는 다음과 같이 간단한 방법으로 신콩을 만들었다.
1. 방금 밭에서 따온 콩을 깨끗이 씻어서 그늘에 놓아 콩 표면의 수분을 말린다.
2. 콩의 양쪽 끝을 떼어내고 콩 양쪽의 딱딱한 실을 모두 빼냅니다.
3. 콩 전체를 한 묶음으로 묶거나 콩을 길이가 다른 작은 조각으로 접어서 깨끗이 씻은 제단 (햇볕에 말리고 방 안에서 하룻밤 말림) 에 넣는다.
4. 콩을 넣고 적당량의 굵은 소금 (이전에는 가는 소금 없음) 을 뿌린 다음 콩에 고백주 (5 근 정도의 콩+0.5 근 정도의 술) 를 골고루 뿌린다.
5. 항아리를 덮고 항아리 옆에 깨끗한 우물물을 올려놓으면 일주일 후에 맛있는 콩꼬투리를 먹을 수 있다.
나의 형제자매가 고추를 먹을 수 있을 때, 우리 엄마는 콩꼬투리에서 변화를 할 것이다. 이때 그녀는 신 항아리 바닥에 고추와 생강을 몇 개 넣고 고추와 생강을 몇 개 더 넣고 소금을 넣는다. 다른 프로세스는 변경되지 않습니다.
나무가 갈라지고, 형제자매가 밖에서 자라서 자립하고, 우리가 줄곧 잊지 않는 신콩은 실천에서 새로운 변화를 겪었다.
1, 콩을 깨끗이 씻고, 음건콩 표면 수분; 콩을 질질 끌다. 이것들은 똑같다.
2. 콩을 2 ~ 3 센티미터의 작은 조각으로 썰어 깨끗한 쓰레받기에 올려 콩을 말린다 (콩의 절개는 건조하고 약간 쭈글하다).
3. 말린 콩알에 적당량의 소금을 뿌려 고르게 문지릅니다.
4. 생강을 잘게 썰어 표면 수분을 말리고 잘게 썬 고추와 섞는다.
5. 콩과 생강을 섞어 항아리에 넣는다.
주의: 병에 콩과 생강을 담지 마세요. 병뚜껑을 며칠 풀고 조입니다.
6, 한 달 정도, 이렇게 하면 물없이 신콩꼬투리를 만들 수 있다.
이런 물을 함유하지 않는 신콩은 우리가 일과 생활을 가지고 가는 것이 매우 편리하다.
어쨌든 어떤 신콩이 제일 좋은지, 나는' 엄마 카드' 신콩이라고 생각한다.
신콩은 전국 각지에서 생산되며, 연한 콩을 원료로 하고, 풍미가 독특한 젖산 발효 채소 제품이다. 그 질감은 바삭하고 신선하며 맵고 시큼하여 사람들의 사랑을 받고 있다. 신콩도 영양가가 많다.
1 .. 식욕을 돋우는 건강한 음식
신콩은 소화를 돕는다. 소화선 분비 소화액을 자극하여 음식의 소화 흡수를 돕는다.
장을 보호하다
신콩을 자주 먹으면 위에 있는 유익한 균을 증가시키고, 장 속의 병원균을 억제하며, 위장병에 걸릴 확률을 낮추고, 신체의 저항력을 높일 수 있다.
피부를 미화하다
신콩은 식이섬유, 비타민, 미네랄이 풍부해 위장 운동을 촉진하고, 몸의 해독을 가속화하고, 피부의 신진대사를 촉진하고, 몸의 해독을 촉진한다.
뼈를 강화하다
산콩은 칼슘, 철, 인 등의 원소가 풍부해 인체의 골격 건강을 개선하고 빈혈을 개선할 수 있다.
그럼 어떻게 시큼한 콩꼬투리를 맛있게 만들 수 있을까요?
구성 요소 목록:
콩 200g, 소금 5g, 후추 3g, 팔각 3g.
생산 방법:
1. 콩을 깨끗이 씻고, 물을 조절하고, 2cm 로 썰어 밀봉할 수 있는 용기에 소금을 넣는다.
2. 그런 다음 냄비에 물을 넣고 적당량의 산초를 넣고 2 ~ 3 개의 팔각형을 넣고 끓인다. 물이 끓으면 용기에 붓고 24 시간 밀봉한다.
3. 마지막으로 밀폐된 용기를 물로 가득 찬 다른 용기에 거꾸로 채워 물로 공기를 차단하고 발효시켜 24 시간 후에 먹는다.
사실 만들 때 기교가 있어요. 예를 들어 콩을 고를 때는 가늘고 튼튼하며 충안과 반점이 있는 사람은 사용할 수 없다. 밀폐용기는 김치 전용 항아리가 가장 좋고 깨끗하게 밀봉된 용기여야 한다. 그렇다면 위의 기교와 제작 방법을 통해 맛있는 콩꼬투리를 만드는 법을 배웠습니까?
맛있는 콩꼬투리를 만들려면 한번 해 보세요. 아주 맛있어요.
1; 콩의 양끝을 떼어내고, 깨끗이 씻고, 표면 수분을 말리고, 고추를 깨끗이 씻어 말린다.
2; 냄비에 물을 넣고 후춧가루와 소금을 넣고 몇 분간 끓인 후 용기에 부어 완전히 식힌다.
3; 기름이 없는 항아리에 붓고 콩과 고추를 넣고 밀봉한 후 그늘에 놓는다. 2 주 후에 먹을 수 있습니다.