칭다오와 옌타이 사람들이 부르는 '보스 물고기'는 어떤 물고기인가요? 맛있게 만드는 방법?

가오리의 일종으로 만타가오리의 소형 버전이다. 보기는 흉하지만 맛은 일품이다.

교동에서 가장 흔한 방법은 잘게 썰어 된장을 넣고 두부와 함께 조리하는 것이 표준적인 방법이다. 맛도 꽤 좋아요. 하지만 저는이 접근 방식을별로 좋아하지 않습니다. 왜냐하면 그러한 처리 후에도 생선의 맛이 동일하기 때문입니다. 처리 결과는 찌개와 비슷하다. 어쨌든 잉어, 쏘가리, 농어는 끓이고 나면 맛이 똑같다.

왜 이러는 걸까요? 사실 보스 물고기 자체가 아민을 생성해 특유의 소변 냄새를 풍기기 때문이다. 이 역시 상어와 가오리 고기가 인기가 없는 중요한 이유다.

웨이하이의 한 작은 가게에서 레시피를 받은 적이 있는데, 파기름을 넣은 보스 생선을 빠르게 찐 후 파기름을 듬뿍 부어 먹는 것입니다. 찌는 것보다 맛이 조금 더 강한데, 매번 이 요리를 먹으러 그 식당에 갈 것 같아요. 그리고 갈 때마다 실망한 적이 없어요.

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납작한 연골어류 만타가오리. 복건성 남부에서는 램피쉬, 저우산다오에서는 옌자 꽃피쉬, 교동반도에서는 노자피쉬, 보스 피쉬라고 불립니다. 가오리는 맛있고 연골은 먹을 수 있고 매우 쫄깃하다. 홍콩에서 가오리를 준비하는 방법을 살펴 보겠습니다. 홍어

① 내장과 아가미, 이빨을 제거하고 씻어서 잘게 썬 다음, 간장, 맛술, 열세 가지 향신료, 생강편, 닭고기 진액을 넣고 10분간 재워둔다. /p> p>

② 마늘 콩나물을 여러 조각으로 자르고(더 많이 가질 수도 있음) 생강을 얇게 썬 다음 팬에 기름을 두르고 마늘(마늘의 흰색 부분을 먼저 제거함)과 생강 조각을 넣고 잘게 썬다. 향긋하게 가래를 넣고 볶다가 요리술을 팬 옆면에 따라 익혀준다 조금 넣고 연한 간장을 넣고 가마솥이 잠길 정도로 물을 넣고 뚜껑을 덮고 물을 끓이다가 중불로 1시간 정도 끓인다. 10분 동안 마늘 잎 조각과 치킨 에센스를 넣고 센 불로 켜고 숟가락을 사용하여 수프를 채웁니다. 수프가 부족해지면 냄비에서 생선 조각을 계속 붓습니다. 가오리튀김

① 가오리는 내장과 아가미, 이빨을 제거하고 씻어서 잘게 썬 뒤 소금, 맛술, 열세 가지 양념, 다진 생강, 다진 마늘, 닭고기 액을 넣고 양념한다. 10분 ; 7이 익을 때까지 팬에 하나씩 가오리를 넣고 껍질이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 기름을 제거하고 빼냅니다.

안녕하세요 여러분, 저는 Que 형제입니다. Que는 근시안적인 Que입니다.

칭다오와 옌타이 사람들이 부르는 '보스 피쉬'입니다. 학명은 콩 레이(Kong Ray)로 고기가 많고 가시가 적은 일종의 바다 생선으로 찌거나 찌거나 끓이거나 튀길 수 있습니다. 아래에서 쿠 형제가 만드는 방법을 소개하겠습니다. 보스 생선" 마늘 페이스트

재료: 보스 생선 보스 생선 한 조각, 마늘, 식용유, 생선찜 간장 또는 간장, 소금, 맛술 1개

보스 생선은 내장을 제거하고 씻어서 양쪽에 칼집을 낸 후 고르게 문지릅니다. 소금과 맛술을 넣고 10분간 절입니다

으깬다 마늘은 다지고 냄비에 기름을 조금 두른 뒤 다진마늘이 뜨거워지면 몇 번 볶다가 꺼내 식힌 뒤 양념장 위에 고르게 펴 바릅니다.

찜통에 물을 넣고 물이 끓으면 생선을 넣고 8분간 찐 후 생선에 찐 생선간장이나 간장을 적당량 부어주세요. 웍에 기름을 조금 두르고 연기가 나기 시작하면 생선 위에 골고루 부어주세요.

저는 전문위원회 미식 영양 전문가 유렌웬입니다. 중국요리협회 회원입니다. 해산물을 먹으며 자란 옌타이 사람으로서 저는 보스 생선에 대해 매우 잘 알고 있으며 이것이 바로 제 요리라고 확신합니다! 보스피시는 가오리 또는 거북피쉬라고도 하며 상어, 철갑상어, 메기와 같은 연골어류이다.

옌타이와 칭다오에서 생산되는 보스 생선은 껍질에 '모래'가 없어 요리하기 쉽고 맛있습니다.

1 보스 생선의 영양

보스 생선 100g당 단백질이 20.8%, 지방은 0.8%에 불과하고 탄수화물이 전혀 들어 있지 않아 최고의 체중 감량 식품입니다. 보스 생선에는 니아신과 셀레늄도 풍부합니다. 보스 생선 100g당 셀레늄 함량은 29.4ug입니다(Yang Yuexin, Wang Guangya, Pan Xingchang, Chinese Food Composition Table 2009 P126). 또한 상어와 가오리에서 추출한 콘드로이틴 황산염은 체력 강화, 노화 방지, 청력 개선 및 건조한 피부 개선에 도움을 줄 수 있습니다.

2 보스물고기를 잘 먹는 방법은?

먹는 얘기가 나와서 영양밥 준비를 잘하는 사람으로서 바로 신이 났습니다! 보스생선은 뼈가 딱딱하지 않아 남녀노소 모두에게 적합하다. 찌개, 조림, 국에도 가장 적합하다. 물론 튀겨 먹어도 맛있지만 영양사로서는 첫 번째로 추천하는 방법은 아니다.

우리 가족은 군대에 가기 전에 종종 보스 생선 두부 조림과 보스 생선 조림을 만들었습니다. 보스 생선 조림을 만들 때 양파, 생강, 마늘을 약간만 넣고 팔각 1~2개만 넣으면 생선의 맛이 흩어지므로 양념을 너무 많이 첨가하지 않는 것이 좋습니다. 보스 피쉬의 가장 맛있는 부분은 양쪽에 있는 지느러미로 당면처럼 부드럽고 맛있습니다.

3 보스 피쉬를 먹기에 가장 적합한 사람

씹는 능력이 약한 노인과 어린이는 보스 피쉬를 먹기에 더 적합합니다. 입에 닿는 느낌이 좋고, 생선살이 신선하고 부드럽습니다. 집에 수술 후 환자나 산후 여성이 있으면 신선한 보스 생선에 잘게 썬 생강을 넣어 하얀 수프를 만들 것입니다. 매우 맛있고 영양이 풍부합니다! 보스 물고기를 잡을 때 꼬리에 있는 긴 바늘에 찔리지 않도록 조심하세요. 극도로 고통스럽고 심지어 위험할 수도 있습니다! 신선한 보스 생선은 천연 바닷물 맛이 있으며 생선 간, 생선 위, 생선 흰자위가 모두 맛있습니다! 생선을 살 때 보스 생선에서 암모니아 냄새가 난다면 사지 마세요!

보스 생선은 사실 좋은 생선이 아닙니다. 생선 중에서 가격이 경제적이라고 생각됩니다. 미리 튀기거나 튀겨서 먹습니다.

사장님의 집에서 만드는 생선조림이 아주 맛있어요. 아니스 재료를 조금 넣고, 간장을 살짝 넣고 국물이 걸쭉해질 때까지 끓여주면 더 맛있어요!

국물을 만들 때는 그냥 끓이세요. 연한 간장이나 아니스를 추가하지 말고, 냄비에서 나오면 생 국화나 부추를 조금 넣어주세요. 신선한 맛이 날 거예요!

외부인들은 보스 물고기에 대해 들어본 적이 없을 수도 있지만, 보면 대부분의 사람들이 알고 있을 것입니다. 우리가 흔히 칭다오에서 부르는 쥐가오리와 매우 유사합니다. 옌타이 지역에서는 보스 피시라고 불립니다.

교동 지역에서는 집에서 흔히 먹는 생선으로 맛이 좋을 뿐만 아니라, 통째로 삶거나 썰어서 튀겨도 맛있습니다. 현지인들은 이를 "노자 물고기"라고 부르기도 합니다.

전 세계 거의 모든 바다에는 납작한 물고기, 즉 가오리가 있는데, 거기에는 우리가 수족관에서 매일 보는 쥐가오리와는 다른 두 종류의 물고기가 있습니다. 여전히 큰 차이가 있습니다.

가오리와 가오리는 매우 비슷해 보이지만 다른 속에 속하며, 온갖 이상한 종이 있고 일부 가오리는 가오리와 다르기 때문에 가오리도 가오리의 가지로 간주할 수 있습니다. 외관상 구별이 매우 어렵습니다.

가오리의 종류는 여러 가지가 있는데, 산둥성 연안 지역에서 언급되는 보스 물고기의 학명은 쿵가오리(Kong ray)로 『산해경』에 가오리의 모습이 닮았다고 기록되어 있다. 잉어이며 새와 같은 물고기 몸을 갖고 있으며 날개는 파란색과 흰색이고 머리는 흰색이며 부리는 붉은색이며 밤에 날아다닌다.

구멍가오리의 몸은 일반적인 만타가오리보다 훨씬 작습니다. 몸 전체가 편평하고 넓습니다. 헤엄칠 때 날개 모양의 지느러미를 끊임없이 흔들어 몸을 물결 모양으로 만듭니다. 파도의 힘으로 나아가십시오.

실제로 교동에서는 보스 물고기에 대한 말이 있는데, 옛날에 많은 곳에서 혼인잔치에 즐겨 썼다고 해서 원래는 '라오반 물고기'라고 불렀다고 합니다. 그러나 나중에 보스 피쉬로 진화했습니다.

보스 물고기 이름에 '반'이라는 단어를 강조한 말이 있는데, 이 물고기는 몸이 납작해서 원래는 '노자 물고기'라고 불렀다. 따라서 동음이의어 "보스 피쉬"는 우리가 사업가라고 부르는 것을 의미하지 않습니다.

일반적으로 가오리에는 등지느러미와 꼬리지느러미가 없지만, 대부분의 가오리 종에는 뚜렷한 등지느러미와 꼬리지느러미가 있으며, 보스 피쉬도 당연히 가지고 있으며, 보스 물고기는 머리가 삼각형이고 노란색입니다. 표면은 갈색 또는 회갈색이며 등지느러미가 2개 있다.

일반적으로 보스 물고기의 입은 수평으로 갈라져 있습니다. 수컷의 이빨은 상대적으로 편평한 반면, 수컷 물고기의 이빨은 배지느러미 뒤에 2개의 지느러미가 있습니다. 그러나 암컷 물고기는 그렇지 않습니다. 물고기의 꼬리에는 3줄의 가시가 있는 반면 암컷은 5줄의 가시를 가지고 있습니다.

보스 물고기는 매우 이상해 보이지만 많은 본토 사람들은 이 물고기를 관찰용으로만 사용할 수 있다고 생각합니다. 실제로 보스 물고기는 많은 해안 지역에서 매우 인기 있는 가정용 물고기입니다. 보스 생선 생선은 뼈가 적고 고기가 많으며 맛있습니다.

자오둥의 일반적인 가정 요리 방법은 보스 생선을 찌거나 두부를 끓이는 것입니다. 또한 대부분의 생선 요리 방법은 보스 생선에 적합합니다.

보스 물고기의 생산량이 적지 않기 때문에 산동 동부와 요녕성 남부의 어부들은 보스 물고기를 말려서 건어물로 보존하는 경우가 많습니다.

보스피쉬는 머리에 있는 큰 뼈를 제외하고는 몸 전체가 연골로 이루어져 있어 다루기 어렵지 않은 생선이다. 보스 생선 조림 튀긴 두부와 마늘이 인기가 많아요.

보스피쉬의 학명은 Raja porosa(라틴 학명: Raja porosa)로 Rayformes, Rayidae, Ray 속의 동물입니다. 몸은 편평하고 몸판은 약간 둥글거나 직사각형이며 몸길이는 일반적으로 30~50cm이다. 몸판의 폭은 몸통의 길이보다 길고, 무게는 1000~5000그램이며, 꼬리는 편평하고 좁으며, 옆면은 잘 발달되어 있고, 주둥이는 길며 주둥이 끝이 튀어나와 있다. 청소년과 암컷 성체의 앞쪽 가장자리는 약간 물결 모양이고 주둥이가 약간 튀어나와 있습니다. 수컷 성체의 앞쪽 가장자리는 매우 물결 모양이고 주둥이가 상당히 돌출되어 있습니다. 꼬리는 넓고 편평하며, 측면 주름이 잘 발달되어 있습니다. 눈은 작고 타원형이며, 주둥이 길이는 눈 지름보다 3.6~4.4배 더 크다. 통풍구는 눈 뒤에 있습니다.

전비판은 넓고 하악의 바깥쪽으로 뻗어 있으며, 후비판의 앞쪽이 바깥쪽으로 반원형으로 돌출되어 물 유입구를 형성합니다. 입은 크고 수평으로 편평하며, 이빨은 작고 많으며 포석처럼 배열되어 있으며 수컷의 몸은 날카롭고 암컷의 몸은 매끈하다.

다른 곳에서는 노반 물고기, 노자 물고기, 보스 물고기, 푸 물고기, 화자 물고기, 냄비 덮개 물고기, 타이거 물고기, 타이거 물고기, 도미라고 부릅니다. 추운 해역의 모래 바닥에 서식하며, 눈과 공기 구멍을 노출한 채 모래 속에 얕게 묻혀 있는 경우가 많습니다. 낮에는 숨어 있다가 밤이 되면 먹이를 찾아 돌아다닙니다.

가오리의 먹이에는 옥돔, 갯지렁이, 새우, 두족류, 냉동 작은 물고기(먹이려면 칼로 잘라야 함)가 포함됩니다. 그러나 입이 머리의 복부 표면에 위치하므로 사육 시 먹이를 머리 앞쪽이나 몸통 디스크 주위에 던져야 합니다. 신체 디스크의 복부 표면에 감각이 있습니다. 한국과 일본의 해안을 따라 황해와 동중국해에 분포한다.

고기가 더 살이 많고 가시가 덜하며 딱딱한 뼈가 없습니다. 고기는 신선하게 먹을 수 있지만 소금에 절여 가볍게 말린 생선으로 가공하는 경우가 더 많습니다. 말린 노자 생선은 랴오닝(遼寧), 산둥(山둥) 및 기타 성의 해안 주민들이 익숙하고 즐겨 먹는 수산물이다. 봄 축제를 축하하는 데 없어서는 안될 "새해 제품"으로 간주됩니다. 가오리의 근육에는 미량의 요소가 포함되어 있으므로 요리하기 전에 끓는 물에 데쳐 냄새를 제거해야 합니다.

보스 생선 먹는 방법(준비)

1. 보스 생선 조림

1.1. 주재료 : 보스 생선 1마리, 부재료로는 기름 적당량, 소금 적당량, 생강 적당량, 고추 적당량, 간장 적당량이 포함됩니다.

1.2. 내장과 아가미를 제거합니다. 안쪽 부분은 아가미가 양쪽 반원형으로 되어 있어 깔끔하게 제거할 수 있습니다. 1.3. 기름을 두르고 잘게 썬 생강과 고추를 넣습니다.

1.4. 소금과 간장을 추가합니다. 냄비 뚜껑을 덮고 10분간 끓입니다. 1.5 팬에서 ​​꺼내면 맛있는 보스 생선 조림이 완성됩니다. 이거 뜨겁게 먹어라

2. 보스 생선 두부 조림

2.1. 주재료 : 보스 생선 750g, 두부 250g, 부재료 : 기름 적당량, 적당량 소금, 국화 100g, 대파 적당량, 생강 적당량, 된장 적당량, 맛술 적당량.

2.2.보스 물고기 한 마리, 씻어주세요.

2.3 큰 큐브로 자릅니다.

2.4. 냄비에 물을 끓인 후 보스피쉬를 넣고 데쳐주세요. 2.5. 꺼내서 세탁하세요.

2.6 두부를 깍둑썰기 해주세요.

2.7. 양파와 생강을 준비합니다.

2.8. 냄비에 기름을 두르고 양파와 생강을 볶은 후 된장을 넣고 볶습니다.

2.9. 물 적당량을 넣고 끓이다가 맛술, 소금 적당량을 넣어주세요

2.10.

2.11. 센 불로 끓이다가 약불로 줄여 30분 이상 끓입니다. 2.12. 국화를 추가합니다.

2.13. 센 불로 켜고 두 번 저어준 후 불을 꺼주세요.

보스 생선을 못 먹는 사람이 어디 있겠어요?

1. 보스 생선을 먹을 수 없는 사람은 누구입니까? 일반인도 먹을 수 있습니다. 보스피시(boss fish)에 알레르기가 있는 사람은 주의하여 섭취해야 합니다. 2. 보스피쉬는 일반인에게도 적합합니다. 3. 보스 물고기에 대한 금기 사항: 일반적으로 특별한 금기 사항은 없습니다.

우연히 오늘 아침에 이걸 먹었어요.

그러고보니 자오라이 지역은 눈의 향연이 아니네요. 왜냐면 이 생선은 전통적인 연회 메뉴에 없고, 다른 생선종만큼 영양가도 없고 맛도 없기 때문입니다. 그러나 가시가 없다는, 즉 가시가 사람에게 해를 끼치지 않는다는 점에서 여전히 서민들의 식탁에서는 비교적 인기가 높다.

조리 방법은 자오둥 지역의 은어회와 비슷하게 햇볕에 말리고 찌는 방식을 제공하는데, 이것도 아주 맛있습니다. 구체적인 방법도 간단하다. 생선의 내장을 제거하고 씻어서 반건조하고 단단해질 때까지 그늘에서 말린 뒤 잘게 썬 뒤 채 썬 양파, 생강, 후추를 적당량 넣고, 그리고 냄비에 쪄주세요. 그게 다야.

보스피쉬는 바다물고기의 일종으로, 보스피쉬의 학명은 콩레이(Kongray)로, 모양이 농기구의 머리와 비슷하다고 한다. . 고기는 맛이 좋고 영양가가 높아 남녀노소 누구나 좋아합니다. 찜, 조림, 조림 등 다양한 요리가 있는데 모두 맛있습니다.

생선은 우리가 일상생활에서 자주 먹는 고기입니다. 맛있고 섬세하며 영양가도 풍부하고 맛있어서 남녀노소 누구나 좋아하는 생선입니다. .. 식당이나 TV에서만 볼 수 있는 생선이 많은데, 이곳에는 보스 생선도 없고, 아마 한 번도 본 적이 없는 생선이 어떤 것인지, 잘 만드는 방법을 알려드리겠습니다. 먹다. 1. '보스 피쉬'란 어떤 물고기인가요?

물고기 종류가 너무 많아서 이름조차 모를 수도 있는 보스 피쉬는 구멍가오리의 통칭입니다. 는 바다 물고기의 일종으로, 만타 물고기라고도 알려진 농기구 쟁기 모양의 작은 버전입니다. 보스 물고기는 냄비 물고기, 호랑이 물고기, 노동 접시 물고기와 같은 많은 별명을 가지고 있습니다. 보기에는 좀 못생겼지만, 보스 생선은 영양분이 풍부해 맛도 독특하고 인기가 많을 것 같아요.

2. 보스 생선 조림

1. 재료 준비: 보스 생선, 마늘 콩나물, 생강, 마늘, 간장, 진간장, 설탕, 굴 소스, 치킨 에센스, 후추

2. 선택 신선한 보스 생선의 내장은 생선의 뱃속에 있으므로, 생선 꼬리에 가시가 있으면 깨끗이 씻어서 썰어주세요. 작은 조각으로 나누어 대야에 담습니다.

3. 생강은 씻어서 썰고, 마늘은 씻어서 편으로 썬다. 냄비에 물을 조금 넣고 물이 끓으면 넣어 데쳐준다. 이렇게 하면 비린내를 제거할 수 있고 데친 후 표면의 점액을 제거하여 수분을 빼낼 수 있습니다.

4. 냄비에 기름을 두르고 기름을 조금 두른 뒤 기름에 마늘과 생강을 넣고 향이 날 때까지 볶은 뒤 굴소스와 간장을 넣고 볶는다 물을 조금 넣고 보스를 추가합니다. 생선이 익으면 진간장, 설탕, 닭고기 액젓, 후추를 넣고 뚜껑을 덮고 10분간 끓입니다. 고열에 주스. 3. 보스 생선 두부 조림

1. 재료 준비: 보스 생선, 두부, 생강, 마늘, 고수풀, 건고추, 양파, 후추, 소금, 간장, 단국수 소스, 식초, 막걸리

2. 보스 생선의 내장과 아가미를 깨끗이 씻어 꼬리를 제거하고 헹구어 잘게 썬 다음, 두부를 씻어서 잘게 자르고, 생강과 마늘을 씻어서 으깬 뒤, 대파는 씻어서 적당한 크기로 자르고, 말린 고추는 씻어서 깨끗하게 썰어주세요.

3. 냄비에 기름을 조금 넣고 기름이 뜨거워지면 생강, 양파, 마늘, 말린 고추, 사천 고추를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 간장, 당면소스를 적당량만 넣고 볶아주세요.

4. 보스 생선을 넣고 두부를 넣고 막걸리와 소금을 조금 넣고 끓이다가 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 30분 정도 끓인다. 시간이 다 됐으면 냄비에서 꺼내 다진 파와 고수를 뿌려주세요. 너무 맛있어요.

요약: 이제 보스 피쉬가 어떤 생선인지는 다들 아실 겁니다. 보기에는 흉해 보여도 맛이 아주 좋고, 고기도 맛있고, 콜라겐도 풍부하고, 가격도 저렴합니다. . 보스 생선을 준비하는 방법은 다양하며 모두 매우 맛있습니다.