고기가 지속되는 데 얼마나 걸리나요?

고기를 재우는 데는 10일이 걸린다.

베이컨 만드는 방법 - 간단하게 집에서 만드는 베이컨:

같은 크기(약 2리터)의 아이스크림 상자 2개를 사용하고, 상자에 고기를 넣고 소금을 뿌린다( ( 더), Zanthoxylum bungeanum을 몇 번 문지릅니다. 다른 상자에 물을 채우고 고기 위에 눌러주세요. 냉장고에 넣으세요. 딱 일주일 후. 물론 가능하면 드라이로 조리하는 것이 가장 맛있습니다.

베이컨의 방법 2 :

돼지고기 뒷다리살을 꺼내 소금, 통후추, 스타아니스, 소주를 미리 섞어 돼지고기 위에 바르고 고기를 올려준다 조각 정부와 기업체는 아가리가 넓은 토기에 넣고 돌로 누르고 거즈로 덮었습니다. 10일 후 고기 조각을 꺼내서 밧줄로 묶은 후 서늘한 곳에 매달아 말립니다. 수조에 있는 짠 소금물을 버리지 마세요. 신선한 오리알을 넣어 재워두세요. 베이컨 소금물에 절인 오리알은 향이 매우 좋고, 계란 노른자에 기름이 많이 들어있습니다.

베이컨 3번 만드는 방법:

재료 선택: 베이컨을 직접 만들 때, 지방이 전혀 없으면 양념된 고기가 약간 얇은 것을 선택하세요. 맛있긴 한데 다 뚱뚱해서 현대인들도 안 좋아할 것 같아요. 뒷다리살은 삼겹살보다 층이 적고 양념에 재웠을 때 쉽게 부서지지 않으며 앞다리살만큼 힘줄도 없습니다.

재료 : 사천고추, 소금

베이컨 준비 :

1. 앞다리 끝부분을 1파운드 정도 잘라서 씻어서 말려주세요 (절임 과정에서 맛에 영향을 주지 않도록 주의하세요. 물이 많이 나옵니다.)

2. 마른 냄비에 소금, 후추를 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 불을 꺼주세요.

3. 주걱을 이용해 고기 표면에 물기가 없이 고춧가루와 소금을 고르게 펴주세요.

4. 깨끗한 표면에 고추와 소금을 얹은 고기를 올려주세요. 병에 넣고(저는 가끔 큰 비닐봉지에 넣기도 합니다) 밀봉해서 서늘한 곳에 보관하시면 됩니다.

5. 냉장보관 시간은 고기의 크기에 따라 다릅니다. 고기가 2~3파운드 정도라면 냉장보관해도 됩니다(소금에 3일 정도)

6 .. 소금에 절인 고기를 꺼내십시오. 수분이 있는 고기는 이틀 동안 식혀야 하며, 튀기거나 찌거나 국으로 요리할 수 있습니다. 추울 때에는 베이컨에 구멍을 뚫어 밧줄로 묶어 걸어두면 작은 동물들이 잡아먹는 것을 방지할 수 있다.

베이컨 먹는 방법:

볶음용으로 썰어서 먹기도 하고, 국용으로 작게 썰어서 상하이 죽순 장아찌 등 국물을 만들어 먹어도 됩니다. 먹을 때 너무 짜다면 베이컨을 물로 씻어내거나 물에 잠시 담가두어도 좋다.

창의적인 베이컨 레시피

1. 오리를 이렇게 양념하면 나오는 것은 찌고 식힌 후 잘게 잘라서 찬 요리를 만들어 보세요. 와인, 맛있어요.

2. 자신의 취향과 취미에 따라 고추소금에 고추나 계피를 첨가하셔도 좋습니다

Tip: 생선을 재울 때 비늘을 제거하지 마세요. 고기를 재울 때 비늘을 제거하지 마세요.

베이컨도 맛있고, 요리도 맛있지만, 신선한 고기를 먹는 게 더 건강해요. 이것들을 먼저 생각해 보세요.

1. 얼다오 돼지고기와 시툰 돼지고기를 구입하여 칼로 고기에 붙은 흙을 긁어내는 것이 가장 좋습니다. (물에 씻지 마세요)

2. 소금을 넣고 사천고추와 함께 소금이 노랗게 변할 때까지 볶은 후 냄비에서 꺼냅니다.

3. 튀긴 소금을 고기에 고르게 펴 바릅니다(소금 반 정도 정도 조절 가능). 취향대로 하세요) (스승님) 여기(저는 청두 출신입니다) 아마도 소금에 절인 고기를 대야에 담아서 7일 동안 양념해서 하루에 한 번씩 뒤집어 주시는 것 같아요. , 고기를 꺼내서 건조할 때는 반드시 통풍이 잘되는 곳에 말려주세요

5. 일주일간 건조시킨 후 고기를 꺼내어 찹쌀즙을 직접 발라주세요!!! (이 기간 동안 찹쌀을 2번 더 발라주셔도 됩니다~)

가장 중요한 점은 꼭 불어주세요. 바람과 함께!!!!~ 이것이 바로 바람에 날리는 베이컨의 핵심 하!!!

7. 먹고 싶을 땐 베이컨을 떼어내고 찹쌀을 씻어주세요. 고기에 짠맛이 나면 삶아주세요. (찜시간은 20~40분 정도, 화력에 따라 조절하세요.)

1. 껍질이 얇은 냉동고기를 껍질에 붙은 흙과 흙을 긁어낸 뒤 0.8ℓ, 4~5cm 두께의 표준 갈비살 조각으로 자른다. 뼈 없는 베이컨을 만들려면 뼈를 제거해야 합니다. 뼈에 절인 고기를 가공하는 데에는 소금 7kg, 정제 초석 0.2kg, 사천 고추 0.4kg이 사용됩니다. 뼈 없는 베이컨을 가공하려면 소금 2.5kg, 정제된 질산염 0.2kg, 백설탕 5kg, 화이트 와인과 간장 3.7kg, 증류수 3~4kg을 사용한다. 부재료를 준비하기 전에 소금과 질산염을 으깨고 후추, 회향, 계피 및 기타 향신료를 건조시킨 후 잘게 분쇄하십시오.

2. 산세 방법에는 세 가지가 있습니다: (l) 간단합니다. 잘린 고기 조각을 마른 양념장으로 잘 문지른 후 고기 쪽이 아래로 향하고 껍질의 윗부분이 위로 향하도록 병에 넣습니다. 남은 건조 양념장을 고기 띠 상부에 바르고 통을 뒤집어 3일 동안 양념장을 담그는 단계; 준비된 절임액에 절인 순살베이컨을 넣고 통을 2번 돌리면서 15~18시간 동안 재워줍니다. 고기 조각을 바삭한 재료와 함께 문지른 후 멸균된 절임액을 부어 고기 조각이 잠기도록 합니다. 혼합 절임에 사용되는 소금의 양은 6%를 초과하지 않아야 합니다.

3. 뼈를 발라낸 고기는 훈제하기 전에 헹구고 말려야 합니다.

일반적으로 고기 배아 100kg당 8~9kg의 숯과 12~14kg의 톱밥이 필요합니다. 건조된 고기 배아를 훈제실에 걸고 나무조각에 불을 붙인 후 훈제실 문을 닫고 연기를 고르게 퍼뜨립니다. 훈제실의 초기 온도는 70°C이며 3~4시간 후에 점차 50~56°C로 낮아집니다. , 유지 28 완성품은 약 1시간 정도 소요됩니다. 갓 조리한 베이컨은 숙성을 위해 3~4개월 동안 보관해야 합니다.

베이컨 만드는 법(복잡한 버전)

1. 제작 온도:

베이컨과 소시지를 만드는 계절은 섭씨 10도 정도가 적당합니다.

2. 재료 선택:

1. 돼지고기 엉덩이살은 껍질이 있고 지방이 많고 얇은 부분이 있습니다(지방은 절반, 살코기는 절반).

2. 재료 : (돼지고기 10KG 기준으로 간주) 소금 300g, 통후추 200g, 스타아니스 150g, 펜넬 150g, 정향 30g, 캠페롤 75g, 월계수잎 30g을 볶아서 가루로 만든다. . 생강 200g, 당면소스 100g, 맛술 500ML를 섞어주세요. 재료를 잘 섞으세요.

3. 훈제 재료: 톱밥, 신선한 편백나무 가지, 약간의 소나무 가지

3. 방법:

1. 돼지고기를 3~4CM 두께로 자른다. 돼지고기를 깨끗이 씻어 돼지고기 표면에 고르게 펴 바릅니다. 돼지고기를 밀폐용기에 넣어 5일 동안 하루에 한 번씩 뒤집어 주세요(맛이 균일해집니다).

2. 고기꼬치에 구멍을 뚫은 뒤 매달아 3~5일 정도 말린다.

3. 금속 원통(바닥과 뚜껑이 제거된 휘발유 원통 등)에 톱밥을 넣고 불을 붙인 후, 편백나무로 덮고 그 위에 메쉬랙을 올려놓는다. 그 위에 올리고 돼지고기의 표면이 노랗거나 검게 변할 때까지 훈제하세요.

4. 통풍이 잘 되는 곳에 돼지고기를 걸어놓고 베이컨이 완전히 건조될 때까지 기다리면 완성입니다.

베이컨의 보관기간은 비교적 길다. 일반적으로 밀봉하여 보관하면 3개월 정도 보관할 수 있다. 훈제 베이컨은 밀봉된 용기에 담아 1년 이상 문제 없이 보관할 수 있습니다.

광동식 베이컨 만드는 법

9파운드짜리 할머니인데 현재 시중에 파는 염지육은 맛도 없고 대부분이 날것과 건조된 것이에요 . 며칠 전 홍콩에서 온 친구가 X Hua 브랜드 생베이컨 2kg을 가져왔는데, 지은 흙솥밥이 너무 향이 좋아서 우리 집에 있는 작은 개도 흙솥만 보면 꼬리가 부러질 뻔했습니다. 그 이유는 '태양'이라는 단어가 향긋하기 때문이다. 그런데 이 절인 고기는 파운드당 수백 홍콩달러가 든다고 합니다. (아마도 친구가 말하듯이요.) 경제 원리에 부합하니 제가 직접 말리는 편이 나을 것 같습니다. 가을 날씨가 맑고 맑아서 좋은 날이네요!

먼저 재료를 준비하세요: 껍질을 제거한 삼겹살 5파운드, 소금, 설탕, 연한 간장, 펜주 각 2온스, 최종 착색을 위한 아이티 브랜드 조림 간장 한 컵. , 베이컨은 좋아 보일 것입니다. 불가피하다면 괜찮을 것입니다.

두 번째 단계는 삼겹살을 두께 35cm, 길이 1.5cm로 썰어서 고기 머리 부분에 구멍을 뚫어 고기 표면을 따뜻한 물로 씻어 기름기를 제거한 후 물기를 뺀다. 따로 소금, 설탕, 간장을 넣고 따뜻한 물 반 그릇에 펜주를 녹인 후 삼겹살을 넣고 5시간 동안 재워둡니다. 20분간 재운 후 삼겹살을 뒤집어서 맛을 흡수시켜주세요. 동시에 마사지를 해주시면 베이컨이 감성에 녹아 더욱 향긋한 형태로 보답해드려요!

세 번째 단계는 건조입니다. 건조하기 전에 브러시를 사용하여 삼겹살에 조림 간장을 얇게 펴 바르고, 밧줄을 사용하여 고기 머리의 얇은 구멍에 삼겹살을 통과시킵니다. , 베란다 등 빛과 통풍이 강한 곳에 걸어두시고, 살이 마르고 단단해질 때까지 건조시켜주세요.