신회 별미에 대한 에세이를 급히 찾고 있습니다. ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! !

무저우 황사조개

황사조개는 신후이성 무저우진의 특산품으로, 몸집이 크고, 살이 부드럽고, 단맛이 나며, 일반 진흙조개보다 훨씬 맛있습니다. 널리 알려져 있습니다.

신후이(Xinhui) 무저우(Muzhou) 타운은 시장(Xijiang) 강 하류에 위치하며 강의 수위가 넓고 유속이 느립니다. Xijiang 강의 지류가 Muzhou Town을 통과하기 전에는 흐름이 매우 빨라서 많은 양의 고운 모래와 조개가 Muzhou로 씻겨 나와 강에 머물게 됩니다. 조개는 황사에서 "평화롭게 살고 일하며" 시장강 물이 제공하는 자연 환경을 즐기고 살이 찌고 부드러워져 무저우의 특산품이 되었습니다. 무저우의 시반촌에서는 최고 품질의 조개가 가장 많이 생산되어 '지역 전복'으로 알려져 있습니다.

매년 청명절 전후는 황사조개 수확기이다. 이 기간 동안 인근 지역 사람들이 무저우를 찾아 끝없는 시냇물 속에서 조개를 먹으러 왔고, 무저우웨이 타운의 거리와 골목에는 차량이 붐볐습니다. 조개는 무저우의 요식업에 번영을 가져왔습니다. 매년 조개철에는 요식업계 오너들의 사업이 두 배 이상 증가합니다.

조개를 조리하는 방법은 찌기, 굽기, 굽기, 볶기 등 다양하며, 각각의 맛이 다릅니다. 가장 간단한 것이 황사조개찜이다. 생강, 양파, 다진마늘을 함께 쪄서 먹으면 순수하고 신선하며 달콤한 '조개조개찜'을 맛볼 수 있다. 생강을 곁들인 조개구이에는 생강 특유의 향이 나서 매우 맛있습니다. 바지락을 굽는 방법은 큰 접시에 기름을 두르고 불에 말린 후 생 바지락을 넣는다. 바지락을 구우면 입을 하나씩 벌리며 '부부' 소리를 낸다고 해서 '부부조개'라고도 불린다. 가장 맛있는 것은 바지락 튀김입니다. 황사 바지락에 마늘, 생강, 포도주, 설탕, 아주 신선한 간장, 파, 고추 등을 섞어 바지락이 싱싱해질 때까지 센 불에서 볶습니다.

큰머리 잉어 3가지 맛

이 지역에는 유명한 "큰머리 잉어 3가지 맛"이 있습니다. (큰머리 잉어는 일반적으로 큰 머리 물고기로 알려져 있으며 현지인들은 Chongyu라고도 부릅니다.) 소위 "세 가지 맛"은 큰 잉어의 각 부분을 세 가지 방법으로 조리하는 것을 의미합니다. 생강, 마늘 등의 맛이 오리지널입니다. 생선살을 생선국으로 만들어 현지인들은 생선죽이라고 부르는데, 부드럽고 향긋한 맛이 납니다.

고징 구스

신회고징의 구스는 매우 유명합니다. 남송 궁중의 비법으로 만든 거위구이를 맛보기 위해 많은 관광객들이 찾아옵니다.

700여년 전, 신회(新回) 야먼(左文)에서 송나라와 원나라 사이에 대전이 일어나 왕조가 바뀌었다. 전쟁이 끝난 후, 남송 왕궁에서 거위 구이를 담당하던 황실 요리사가 딸과 함께 신후이(신후이) 은주호 서안에 있는 선동 마을로 도망쳤습니다. 황실 요리사는 시안동 마을에 거위 구이 가게를 열었습니다. 궁중 비밀 구이의 뛰어난 기술로 거위 구이가 색과 향기가 가득할 때까지 요리하여 곧 유명해졌습니다. 나중에 황실 요리사의 딸은 자라서 인저우 호수 동쪽 기슭에 있는 고징 타운에 결혼했습니다. 딸도 아버지의 비밀 구운 거위 기술을 고징에 가져와 대대로 전수했습니다. 구징 구이 구스가 나오는 곳입니다.

고징의 거위 구이 생산에는 독특한 특징이 있는데, 거위를 선택하고 굽는 데 매우 까다롭습니다. 매년 2마리의 거위가 생산되는데, 구징 거위 구이에 흔히 사용되는 거위 종은 봄의 청명절과 가을의 중구절 전후에 거위 치어를 3마리까지 양식합니다. 또는 4개월이고 몸무게는 약 7파운드입니다. (여기서 거위를 너무 크게 키울 수 없다는 점에 유의해야 합니다. 그렇지 않으면 익힌 고기가 오래되고 부드럽지 않을 것입니다.) 이러한 종류의 거위를 "검은 갈기 거위"라고 부르며 오염되지 않고 고기가 가장 좋습니다. 품질. 거위를 구울 때에는 먼저 거위 몸체에 식초를 바르고, 거위 몸체를 건조시킨 후, 설탕, 소금, 포도주, 다진 마늘, 올스파이스와 기타 공개해서는 안 되는 독특한 비법을 혼합한 전통 간장을 사용합니다. 소스를 거위 뱃속에 넣고 밧줄로 단단히 묶은 다음 거위 뒷면에 맥아당을 바르고 뜨거운 난로에 매달아 태운다. 구울 때는 화력에도 주의하고 반드시 리치나무를 사용하여 구우면 익힌 거위에서 리치맛이 나도록 한다.

또 다른 기사:

고대에는 강저우(Gangzhou)로 알려진 신후이(Xinhui)는 장먼(Jiangmen)에서 가장 크고 오래된 도시 지역으로 주강 삼각주(Pearl River Delta)의 인저우 호(Yinzhou Lake) 기슭에 자리잡고 있습니다. 주강 삼각주에 따르면 광동 남서부의 목을 졸라 죽이는 것이 핵심입니다. 신회문명의 1,500년 역사 속에서 진백사(陳白沙), 양계초(梁居橋), 진위안(陳灯), 진상(陳祥) 등 뛰어난 인물을 낳은 것 외에도 오랜 세월 이어져 온 귀향문화(Kuixiang Culture)도 신회문명으로 알려져 있다. 생선과 쌀의 땅'과'과일'푸쿠이의 고향'과'푸쿠이의 고향'으로 알려져 있습니다.

신후이에는 레스토랑, 레스토랑, 음식 가판대가 즐비합니다. 해산물을 테마로 한 음식 가판대가 구이펑 거리에 집중되어 있으며 다양한 조리법으로 고품질과 저렴한 가격을 제공합니다. Xinhui의 죽 식당은 주로 Dongqing North Road, Gangzhou Avenue 및 Qiaoxing North Road에 위치해 있습니다. Jianghui Road 방향, Qiaoxing Road 방향에는 Xinhui의 또 다른 전문 음식 거리가 있습니다. 매일 간척지에서 신선한 해산물을 가져오는 Yanan Dafu 레스토랑과 Chenpi Duck 레스토랑 등 12개 이상의 레스토랑이 있습니다. 10년 넘게 운영하고 있는 곳으로, 집에서 온갖 맛있는 음식을 맛볼 수 있습니다.

냉멜론 잔치

신후이의 땅은 비옥하고 물은 질이 좋습니다. 살이 부드럽고 단맛이 나며 잔여물이 없습니다. Du Ruan Liang 멜론은 녹색 껍질이 두껍고 표면 질감이 절묘하며 맛이 독특하고 모양이 아름답습니다. 당연히 셰프들은 이곳의 맛있는 재료를 놓치지 않고 독특한 '콜드 멜론 잔치'를 준비합니다. 테이블 전체가 눈길을 끄는 녹색으로 가득 차 있습니다. 첫 번째 요리는 굴과 흰 콩 냉 참외 국물에 김치와 돼지갈비를 함께 끓인 요리였습니다. 아이스 콜드 멜론이 메인 요리입니다. 입 안이 차갑고 상큼하며 육즙이 풍부해 두루안 콜드 멜론의 우수성을 더욱 돋보이게 합니다.

다음은 상큼하고 맛있는 냉참외볶음, 진한 생선뼈 조림 냉참외, 전통 가정식 검은콩 소스 볶음 냉참외와 삶은 냉참외입니다 설탕에. 쓴맛 속에 단맛이 있고 끝없이 이어지는 뒷맛이 바로 두루안량과의 아름다움입니다.

귤껍질 연회

신후이에 가면 신휘의 귤껍질을 놓칠 수 없습니다. 현지인들은 Tangerine Peel Feast를 우리에게 적극 추천했습니다.

감귤껍질 잔치의 첫 번째 요리는 정성스럽게 조각한 귤껍질오리와 겨울참외컵이다. Gangzhou Hotel의 부총지배인 Li Zhongqiu에 따르면, 감귤 껍질 오리 수프는 Xinhui의 전통 유명 요리입니다. 이 요리는 Xinhui의 정통 방목 오리로 만들어지며 먼저 가열됩니다. 기름을 제거한 후 귤껍질과 기타 재료를 넣고 끓입니다. 마지막으로 과육을 부드럽게 만든 표주박 냄비에 넣고 색과 향이 풍부하고 질기거나 질기지 않을 때까지 끓인다.

맛있는 귤 껍질 치킨이 한 접시 더 나왔습니다. 평범해 보이지만 그 안에는 귤 껍질의 풍부한 향이 가득 담겨 있었습니다. 판 셰프는 이 요리의 비결이 끓는 물 대신 귤 껍질 물에 닭고기를 담그는 것이라고 밝혔습니다. "신후이의 고향 10대 유명 요리" 중에는 귤 껍질과 땅콩을 넣고 볶은 장어가 있습니다. 이 요리의 어려운 점은 장어 조각을 바삭하게 유지하는 것입니다. 판 마스터는 장어 고기가 익을 때까지 볶아야 하며, 미리 물이나 기름을 첨가하지 않는 것이 핵심이라고 말했습니다.

가장 눈길을 끄는 것은 귤껍질을 곁들인 새우튀김이다. 셰프는 싱싱하고 두껍게 삶은 큰 새우의 머리와 등뼈를 제거하고 적당한 기름 온도의 팬에 넣고 노릇노릇해질 때까지 튀겨줍니다. 마지막으로 다진 귤 껍질에 넣고 두 번 버무립니다. 바삭바삭한 겉껍질은 귤껍질로 덮여 있어 달콤하고 향긋합니다.

마늘 고기 소스를 곁들인 롱즈 야채 찜은 국민들 사이에서 큰 인기를 끌고 있습니다. 재료를 귤 껍질로 대체하면 어떤 맛일까요? 그것은 정말로 Xiaoji를 오랫동안 당황하게 만들었습니다. 귤 껍질을 잘게 썬 배추찜은 접시가 얼마나 빨리 비워지는지 보는 것만으로도 얼마나 맛있는지 자명합니다.