술에 대한 기본 지식은 무엇입니까?

술에 관해서는 대부분의 사람들이 나쁜 것이라고 생각하며 자연스럽게 알코올 중독 및 범죄와 연관됩니다. 사실 술 문화는 뿌리가 깊고 술은 몸에 매우 좋습니다. 술입니다. 바닥을 닦고 술에 대한 문화적 지식을 소개하겠습니다.

술에 대한 기본 지식은 무엇입니까?

술의 역사:

중국의 술 문화는 오랜 역사를 가지고 있습니다. 6000여년 전 신석기 시대는 지금까지 발견된 중국 와인 문화의 가장 믿을 만한 원천이다.

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백주 검은 냄비 :

많은 사람들이 무엇을 마실지 선택할 때 비과학적인 생각을 가지고 있습니다. 사람들은 맥주를 액체 빵으로, 막걸리를 액체로 칭찬합니다. ,

영양가가 있다는 뜻이지만 술은 몸에 해를 끼치고 재앙의 근원으로 여겨진다. 술에.

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문화유산:

중국 술은 고상 조리, 고상 발효, 고상 증류를 통해 정성스럽게 양조되는 유일한 술입니다. 세계 유일

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독특한 증류주, 중국 전통 장인의 솜씨로 양조한 술은 중국의 무형문화유산으로, 여러 세대에 걸쳐 전해지며, 중국 전통문화의 탄탄한 기반을 갖고 있으며, 수천년 동안 축적된 중화민족의 건강문화.

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양조 기술:

중국 증류주의 전통 양조 기술은 천연 누룩 제조, 간헐적, 공개 생산 및 다양한 품종을 포함하여 매우 독특합니다.

혼합 쌍방향 발효, 독특한 발효 장비, 고체 증기통 증류, 도자기 숙성 및 독특한 양조 기술로 중국 술은 산과 에스테르, 알코올, 수산기 화합물에 관계없이 외국 증류주에 비해 미량 성분을 만듭니다. 등 모두 큰 차이가 있습니다.

최근에는 술의 영양과 음주, 건강이 화제가 되면서 중국술의 기능성 성분과 인체에 미치는 생리적 기능에 대해서도 많은 관심을 받고 있다. , 국내외 동료들이 이에 대해 심도있는 연구를 수행했습니다.

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주류 함량

도수가 높은 술

우리나라 전통 제조방식으로 만든 술인데, 술을 섞어 만든 술이다. 41도 이상, 대부분 55도 이상, 일반적으로 65도를 초과하지 않습니다.

저 알코올 주류

알코올 환원 공정을 채택하고 알코올 도수는 일반적으로 38도입니다.

20도가 넘는 곳도 있어요.

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술 향의 종류

술에는 향이 있으므로 향의 분류가 있고 그 다음으로 향의 종류가 있다.

양조주에 사용되는 원료가 다르고, 일부는 수수이고, 일부는 쌀이며, 일부는 보리와 완두콩으로 만든 중온 다쿠입니다. 밀. 중온 다쿠 또는 고온 다쿠,

쌀로 만든 누룩, 밀기울로 만든 누룩 및 다양한 미생물을 사용하는 발효 용기 장비가 다릅니다.

일부는 도자기 항아리, 시멘트 웅덩이, 벽돌 웅덩이, 상자이고 일부는 진흙 웅덩이, 오래된 지하실 등입니다.

일부는 찌고 거칠게 계속 정제 된 혼합 증기입니다. , 모래 반환 발효, 일부는 고체 및 액체 발효 등 양조 환경의 기후 조건이 다릅니다.

일부는 건조 습도가 높고 일부는 건조 습도가 낮으며 일부는 고온입니다. , 일부는 기온이 낮습니다.

따라서 다양한 제조사에서 생산되는 와인의 향과 풍미 특성도 다릅니다.

중국 술은 다음과 같은 7가지 맛으로 나뉩니다.

마오타이 맛

마오타이라고도 하며, 귀주성 런화이시의 마오타이의 이름을 따서 명명되었습니다. 대표.

고운맛형

분향형이라고도 불리는 산서성 분양시 싱화촌의 분주주가 대표적이다.

강한맛형

루맛형, 지하실맛형이라고도 합니다.

사천성 루저우 라오자오술을 대표적으로 꼽는다.

쌀 맛 유형

광시 장족 자치구 계림시 산화주를 대표적인 대표자로 꼽는다.

풍향형

산시성 바오지시 펑샹현의 서봉주를 대표적인 대표자로 꼽는다.

다맛형

안후이성 화이베이시에 있는 코우자오를 대표적인 대표자로 꼽는다.

다향주, 혼합향주라고도 하며, 두 가지 이상의 주요 향을 지닌 술을 말하며, 일반적으로 여러 가지 맛을 지닌 와인의 스타일을 가지고 있습니다. 독특한 생산 과정.

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기타 향주

위의 6가지 주요 향주 외에 독특한 공정을 거쳐 양조한 독특한 향주를 기타 향주라고 한다. 향수 종류.

이러한 종류의 향을 지닌 와인은 종류가 많기 때문에 특별한 요구 사항은 없으며 성별 요구 사항만 있습니다. 예를 들어 와인은 무색이거나 약간 노란색이며 투명하고 독특한 느낌을 가져야 합니다. 조화롭고 부드러우며 긴 맛을 선사합니다.

이 주형주는 다음과 같이 5가지 종류로 나눌 수 있습니다.

첫 번째는 약향형이라고도 불리는 동향형으로, 동주류는 대표적인 대표자로는 구이저우(貴州) 쭌이(筑伯)가 있다.

두 번째는 콩맛 타입으로 광둥성 포산의 콩맛 유빙샤오가 대표적이다.

이런 종류의 향기로운 술은 쌀을 원료로하고 소곡 술을 기본 술로 만들고 숙성 된 지방 고기 통에 담가서 만듭니다.

와인의 품질은 옥색이고 얼음처럼 맑고 수정처럼 맑고 쾌적하며 순수한 콩 향, 조화로운 풍미, 부드러운 입구, 달콤한 뒷맛, 알코올 도수 30도, 낮지만 가볍지 않습니다.

세 번째는 참깨맛으로 산둥성 안추시 징지진의 특제 징지바이첸이 대표적이다.

네 번째는 특향형이라고도 불리는 4종 향형으로, 장시성 장수진의 4가지 특주가 대표적이다.

다섯 번째는 노백간형으로 중국 북부 지방의 일반주이다.

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건강한 음주:

적당히 마시는 것은 유익하지만 많이 마시는 것은 해롭습니다.

마시는 시간 : 밤에는 와인을 마시면 안 된다는 것이 일반적이다.

마시는 온도 : 개인의 뜨겁고 차가운 체질에 따라 결정되는데, 따뜻한 사람은 찬 음료를 마시고, 찬 사람은 따뜻한 음료를 마시지 않는 것이 좋습니다.

예로부터 술은 따뜻하게 마시는 것이 가장 좋고, 뜨거운 음료는 폐에 해롭고, 차가운 음료는 비장에 해롭다는 것이 전해졌습니다.

술에 대한 기본 지식은 무엇입니까

고형주의 주요 유형은 다음과 같습니다:

(1) Daqu 주류

(2 ) 소곡주

(3) 부곡주

(4) 혼합곡주

(5) 기타 당화제 방법.

고액 혼합주의 종류는 다음과 같습니다.

(1) 반고체 및 반액체 발효주

(2) 천향주

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(3) 혼합주

술의 향에 따라:

(1) 마오타이 맛 술

(2 ) 향이 강한 주류

　(3) 담향주

　(4) 쌀향주

중국산 노량주, 가장 오래된 술로 제조 중국 생산 기지는 쓰촨 성 충저우 중 슈인 천부곡창입니다.

기본 Laoliang 시리즈 와인은 Tianfu Granary의 독특한 토양, 기후 및 수질 조건에 의존합니다.

지역 특산품인 수수, 쌀, 찹쌀, 밀, 옥수수 및 천연 산천을 원료로 사용하며 쓰촨주의 엄격한 전통을 고수합니다.

양조 과정은 현대와 결합됩니다 생명공학으로 라오자오에서 발효, 증류, 숙성을 거쳐 정성스럽게 양조됩니다.

이 와인은 독특한 스타일의 풍부한 저장고 향, 달콤함과 순수함, 상쾌하고 상쾌한 맛, 긴 여운을 가지고 있습니다.