광저우의 유명한 음식이나 간식은 무엇인지 사진(사진이 없는 일부 제외)과 소개로 많은 돈으로 고용해드리겠습니다! !

사허 국수

강 국수 또는 강 국수라고도 불리는 정통 산수이 샤허 국수는 광저우 사허 마을에서 유래된 이름입니다. 광둥성, 광시성, 하이난성, 홍콩, 마카오, 동남아 지역에서 흔히 먹는 간식 재료로, 볶거나 삶은 뒤 쇠고기 볶음, 쌀국수 등 국물과 함께 곁들여 먹습니다. .

사허국수의 원료는 쌀이다. 쌀을 씻어 가루로 만든 뒤 물을 넣어 찐 쌀국수를 만든다. >

. 백운산 구룡천수를 사용하여 제조하기 때문에 생성되는 분말이 얇고 백색이며 투명하며 부드럽고 질기다

글루텐을 모두 함유하고 있어 볶음, 담그기, 섞기에 적합하다.

수제 사허 국수는 분홍색과 흰색입니다. 최근 일부 매장에서는 다양한 야채 주스나 과일 주스를 추가하여 다채로운 사허 국수를 만들었습니다. 사허면은 기계화되었고, 광저우에서는 자체 생산한 쌀국수가 대거 등장했습니다. 일부 제조업체에서는 숙성된 쌀에 붕사를 첨가하기도 하는데, 이는 식품 안전에 영향을 미칩니다.

2004년 광저우 시 정부는 사허면 제조 산업의 관리를 강화하기 위해 사허면을 "광저우 사허면"이라는 이름으로 "원산지 제품"으로 선언하는 것을 고려했습니다.

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완탕면

완탕면이라고도 알려진 완탕면은 중국에서 매우 흔한 음식입니다. 익힌 완탕과 달걀 국수에 뜨거운 수프를 추가하고

드세요.

연구에 따르면 만두국수는 청나라 말기와 민국 초기에 광저우 시관 지역에서 처음 등장한 것으로 전해진다. 동치시대

초기에는 대부분 상인들이 가지고 다녔습니다. 행상인들은 주로 밤에 주택가에 가서 물건을 판매하기 때문에

일반인을 방해하지 않기 위해 작은 나무 막대기로 대나무 판을 두드려서 '두두' 소리를 내는 것뿐입니다. '두두'라고도 불린다.

두두를 팔아라”. 나중에 일부 성공적인 행상인이 매장으로 전환하여 수십 년이 지난 후 오늘날의 오래된 완탕 국수 가게가 되었습니다.

업계에서는 완탕면을 '롱' 또는 '용'이라고 부른다(두 가지 모두 광둥어 발음은 정2 '용'이다). 전자는 "푸롱면(Furong Noodles)"의 약자라고 하며, 후자는 초기의 완탕면이 더 작았으며, 하층민은 겨울에 작은 그릇을 품에 안았다고 한다(즉, "포옹"). 배를 든든하게 채우는 동시에 따뜻함을 유지할 수 있어 "Xi Zong"("Xi"는 작다는 뜻)이라고도 불립니다.

Ejie Fen Kueh

원래는 Shunde의 Fengcheng에서 만든 간식이었습니다. 나중에 원래 Daliang의 딸이었던 "Ejie"가 광저우에 왔습니다. 찻집

일. 일하는 동안 그녀의 아름다움으로 인해 Xiguan의 "Huang Dashao"에게 총애를 받았습니다. 이후 황씨는 '차향실'을 열고 E자매의 떡을 시그니처 제품으로 삼았다. 껍질이 얇고 속이 맛있기 때문에 떡의 명성은 곧 광저우 전역으로 퍼졌다. 나중에는 홍콩으로도 퍼졌습니다.

떡의 소에는 보존 야채, 말린 새우, 땅콩, 고수풀, 살코기 등이 포함됩니다. 찐 분홍색 과일의 색깔은 반투명하고

껍질은 얇고 살짝 질긴 것이 새우만두와는 다르다.

광동식 월병

광둥식 월병은 세계적으로 유명합니다. 가장 기본적인 것은 재료의 절묘한 선택과 제작 기술입니다.

피부 얇고 부드러우며 빛나고 황금색이며 모양이 아름답고 무늬가 절묘하며 무늬가 선명하고 깨지기 쉽지 않으며 포장이 잘 되어 휴대가 간편합니다. 광동식 월병은 짠맛과 단맛의 두 가지 범주로 나뉩니다. 월병 속 재료의 선택 폭은 매우 넓습니다.

토란 외에도 연꽃씨, 아몬드, 흰개미, 복숭아 알맹이, 참깨 및 기타 과일 재료, 소금에 절인 계란 노른자, 돼지 고기 바비큐, 구운 거위도 사용됩니다. , 버섯, 얼음 고기, 겨울 멜론 설탕에 절인 것, 말린 새우, 물통 케이크, 귤 껍질, 레몬 잎 등 원료가 20 ~ 30 종류에 이릅니다.

최근에는 파인애플, 두리안, 바나나 등의 과일을 사용하도록 개발되었으며 전복, 상어 지느러미, 악어 고기, 가리비 및 기타 고가의 원료도 사용합니다.

'광동식 월병'은 1889년에 탄생했다. 당시 도시 서쪽에 케이크 가게가 있었는데, 케이크 속은 연꽃씨를 끓여서 연꽃 반죽으로 만들었다.

향긋하고 맛있어서 손님들에게 큰 호응을 얻었습니다. 광서 시대에 이 과자 가게는 "Lian Xiang Lou"로 이름이 바뀌었고 연꽃 반죽을 채운 케이크는 현재의 월병으로 만들어졌습니다.

현통 2년, 한림 학자 천태기는 이 가게에서 월병을 맛보고 크게 칭찬했지만, 연향이라는 단어가 우아하지 않다고 느껴 바꾸자고 제안했다. 그는 또한 "Lianxiang Tower"간판을 손으로 썼는데 이는 오늘날에도 여전히 사용되고 있습니다. 광저우의 '리엔샹 하우스'

를 시작으로 다양한 레스토랑과 빵집이 월병 생산을 모방하여 '타오타오주', '광저우 레스토랑', '쿠샹'을 형성했습니다. ", "Da Sanyuan"및 기타 유명 월병 브랜드, "광동식 월병"은 점차 국내외에서 유명해지고 있습니다.

주요 품종은 다음과 같습니다: 흰 연꽃 종자 페이스트, 돼지고기 소시지 달구이, 순수 연꽃 종자 페이스트, 단일 노른자 흰 연꽃 종자 페이스트, 단일 노른자 황색 연꽃 종자 페이스트

계란 노른자 흰자 된장달, 달걀노른자 백련장달, 달걀노른자 된장월, 달걀노른자 된장월, 달걀노른자 파인애플월, 달걀

노란 연꽃장월, 달걀노른자 신선한 겨울장 달, 달걀노른자 신선한 코코넛 밀크 월병왕, 된장의 달, 된장의 달, 파인애플 부티크의 달,

파인애플의 달, 헌정의 달, 견과류 타로의 달, 행복한 어린이의 달, 황금 피자의 달, 햄의 달, 건강의 달,

66, 연꽃의 달, 장미콩의 달, 칠성달, 크림코코넛달, 선물의 달, 미니달, 밤씨달,

쌍노른자흰연꽃씨달, 더블소이 된장 달, 노른자 연씨 달, 노른자 연씨 달, 노른자 연씨 달, 테르미날리아 구운치킨의 달, 과일의 달

, 에르웨, 단백질 3단 연근의 달, 노란 연의 달 3개, 샴페인 술의 달, 꽃의 달, 우인의 달, 특대 달

케이크, 가리비와 돼지고기 구이의 달, 잘게 썬 코코넛 연꽃씨, 월병 충전재 원료, 구름다리 월병 등

소시지

소시지는 중국 광둥성, 홍콩, 마카오 등지에서 흔히 먹는 음식이다. 탈수 및 햇볕 건조 및 기타 공정.

청나라 광서제 20년(1894년), 광둥성 샹산현 황포진(현 중산시)에 사는 왕홍(王洪)이라는 죽 상인이 갑자기 죽 장사를 하려는 생각이 들었다. 남은 돼지고기와 간을 소금, 설탕, 간장 등에 재워서 케이싱에 담아서 며칠간 자연 건조시켜 먹어보니 독특한 맛이 나서 소시지가 탄생했습니다.

광동식 염장육은 달콤한 맛이 나며, 주재료는 기름, 소금, 간장, 설탕 등이다. 그 중 소시지가 가장 일반적이며, 조리방법은 돼지고기를 깍둑썰기하여 재운 후 케이싱(일반적으로 돼지, 양, 기타 가축의 소장으로 만듦)에 넣어 자연 건조시키는 것이다. 길이는 길 수도 있고 짧을 수도 있으며 색상은 비교적 밝습니다.

광둥식 염지 고기에는 소시지 외에도 염지 고기, 염지 오리, 염지 내장(예: 염지 오리 모래주머니, 염지 오리 소시지), 심지어 염지 생선도 포함됩니다.

, 치료된 들쥐 등 다양한 카테고리. 그 밖에도 다양한 재료를 사용한 복합 양념 요리(예: 오리 간장에 기름진 돼지고기를 채워 숙성시킨 '진인룬' 등)도 있습니다.

광저우에서 가장 유명한 염지 브랜드로는 Huang Shang Huang, Ba Bai Zai, Cangzhou Cured Meat, Jin Qilin 등이 있습니다. 이 네 사람은 광동식 절임의 '사천왕'으로 불린다.

돼지고기 구이 빵

광둥성을 대표하는 딤섬 중 하나. 소는 돼지고기를 잘게 썰어서 굴소스와 각종 양념을 넣고 밀가루로 싸서 찜통에 찐 요리입니다. 돼지고기 구이빵의 일반적인 크기는 지름이 약 5cm 정도이며, 한 바구니에 보통 3~4개가 들어있습니다. 좋은 돼지고기 구이 빵은 적당히 지방이 많고 지방이 적은 돼지고기를 넣고 쪄낸 후 포장이 부드럽고 매끄러우며 살짝 갈라져 돼지고기 구이 속이 드러나고, 돼지고기 구이 향이 은은하게 풍깁니다. 전통적인 돼지고기 구이 빵의 표준 요건은 '키가 크고 새장 모양이며 배도 크고 배도 크며 속만 살짝 노출된 것'이라는 말도 있습니다.

돼지고기 구이빵은 차를 마실 때 빼놓을 수 없는 안주다. 구운 돼지고기 빵은 냉동한 후 슈퍼마켓에서도 판매됩니다. 하지만 건물에서 갓 제공되는 차

와는 맛이 사뭇 다릅니다.

가장 흔하고 인기 있는 차 간식 중 하나인 돼지고기 바비큐 빵은 어린이들에게 매우 인기가 높으며 많은 민간 전설의 주인공이 되었습니다.

홍콩에 퍼지는 몇 가지 전설은 다음과 같습니다. 돼지고기 바비큐 빵에 사용된 충전재의 기원은 알려져 있지 않습니다. 남은 바비큐 돼지고기 외에도 알려지지 않은 다른 재료가 추가될 수도 있습니다. 가장 널리 유포된 것은 바비큐 돼지고기 빵의 충전재를 인간의 살로 바꾸는 것입니다. 이 전설은 나중에 영화로 만들어졌습니다: Eight Immortals Restaurant의 인간 고기 바비큐 돼지고기 빵.

돼지불고기 만두를 찌는 경우 물을 뿌려 표면을 매끄럽게 만들어주세요. 예전에는 식당에 물을 뿌리는 주전자가 없어 딤섬 직원들이 입으로 물을 삼킨 뒤 가방에 뿌리곤 했다. 따라서 돼지고기 구이빵을 먹을 때에는 껍질의 가장 바깥층을 벗겨내야 한다.

새우만두

새우만두는 광동지방의 대표적인 딤섬으로, 투명한 반죽에 새우 한두 마리를 넣어서 푸짐하게 먹을 수 있습니다.

한 입만 먹어요. 전통적인 새우 만두[1]는 거미 배에 12개의 주름이 있는 반달 모양으로 속은 새우, 고기, 죽순으로 채워져 있습니다. 요즘 가장 인기 있는 것은 새우 한 마리 만두입니다. 품질이 좋고 맛있는 새우만두는 껍질이 얇고 부드러워야 하며, 만두피가 반투명해야 더 좋고

새우의 식감이 시원하고 쫄깃하며 만두 안에 육즙이 소량 들어있어야 합니다. 만두 전체가 충분히 뜨거워져야 합니다.

새우만두의 발상지는 광저우 슈주강 인근 우펑진에 있는 이진찻집이라고 지적하는 이들도 있다. 최초의 새우 만두는 "다섯 개의 봉황 새우 만두"라고 불리며 1920년에서 1930년 사이에 탄생했습니다. 새우만두는 광둥성, 홍콩은 물론 해외

차이나타운, 광둥식 찻집, 레스토랑에서도 찾아볼 수 있습니다. 슈퍼마켓에서 냉동 새우 만두를 찾을 수도 있는데, 전자레인지에 데워서 먹을 수 있습니다.

광동 시오마이

광동에서 차를 마시기 위해 먹는 안주 중에는 시오마이도 포함되어 있다. 광둥식 시오마이는 일반적으로 크기가 작고 길이가 2cm를 넘지 않으며 작은 우리에 3~4마리를 넣을 수 있습니다.

일반적으로 먹는 스타일은 다음과 같습니다:

건조 찐 사오마이: 다진 돼지고기와 신선한 새우를 주재료로 사용하고 밝은 노란색의 얇은 껍질로 싸인 새우 사오마이도 있습니다.

시오마이에 게알을 조금 넣어 장식하고 쪄주세요. 그러나 비용 문제로 인해 게알 대신 게알을 사용하는 경우가 많으며, 심지어 저렴한 당근 매시를 사용하기도 합니다.

쇠고기 시오마이(Beef Siomai): 다진 쇠고기를 하얗고 얇은 껍질로 싸서 그 위에 녹두를 얹어 찐 요리입니다.

삼성 시오마이(Samsung Siomai): 건식 시오마이의 변형으로 돼지고기 소에 버섯, 삼겹살, 새우를 얹습니다. 각 케이지에는 삼성 시오마이가 3개만 들어 있습니다. 이는 세 가지 유형의 시오마이 중 하나를 의미합니다.

생선 시오마이: 일반 시오마이보다 크기가 작고, 다진 생선을 밝은 노란색의 얇은 껍질에 싸서 쪄서 만듭니다.

보통 길거리 간식으로 먹습니다.

황사 돼지고기 사오마이: 돼지고기 속을 넣고 찐 사오마이의 변형 형태이기도 합니다. 요즘에는 Linxiang House와 같은 일부 오래된 찻집에서만 판매하는 일종의 향수 간식입니다.

메추리알 시오마이: 속은 다진 돼지고기, 새우, 메추리알로 만들어요.

팅즈 죽

광둥식 죽의 일종. 처음에는 광저우 리완(Liwan)의 시관(Xiguan) 지역에서 유래했습니다. 원래는 일부 사람들이 물 위(광둥어에서는 "Tingzi"라고 함)에서 리즈완 강(Lizhiwan River)에서 운영하고 판매하기 위해 사용했기 때문에 "리완(Liwan)"이라는 이름이 붙었습니다. 팅즈 죽'. 물고기 털로 만든 죽이라고 합니다

. 팅자이 죽의 주요 재료는 생선, 살코기, 반죽 스틱 튀김, 땅콩, 다진 파, 떠 다니는 껍질, 해파리, 쇠고기, 오징어 등도 추가됩니다. 팅자이 죽은 부드럽고 부드럽고 향긋한 맛으로 유명합니다. 요즘 팅쯔 죽은 광저우, 홍콩, 마카오는 물론 해외 광동 죽 가게의 필수 음식이다. 업계에서 Tingzi 죽의 용어는 "Yiwan"입니다.

전통적인 광저우 사람들은 팅자죽은 배 위에서 먹어야 한다고 믿는데, 강물을 이용해 끓인 죽을 독특한 맛이 나는데, 현재 사용하는 수돗물은 예전만큼 좋지 않다. 오늘날 전통적인 방식으로 죽을 만드는 일은 거의 팔리지 않습니다. 광저우 황포구에는 아직도 고기잡이 배를 타고 옛날 방식으로 죽을 파는 노인이 있습니다. 환경적 제약으로 인해 광저우의 마지막 Tingzi 죽은 거의 사라졌습니다

1970년대 광저우 런민남부 난팡빌딩 맞은편 주강변에는 여전히 팅즈죽이 있었습니다.

지디죽

장원지디죽이라고도 불리는 이 죽은 죽의 부드러운 바닥에 주목한 광동식 죽을 일컫는 말입니다. 쌀알이 완전히 녹습니다. 손님이 주문하면 작은 냄비에 국자를 넣고 끓이다가 돼지심장, 돼지간, 돼지소시지를 넣고 끓여서 그릇에 담고 땅콩을 뿌리고 기름에 잘게 썬다

스트립, 달걀을 흩뿌린 작은 접시와 함께 제공합니다. 돼지 내장은 '혼합 내장'으로도 알려져 있는데, 이는 '지디'로 미화되어 셀링 포인트가 되었습니다.

광저우 시관의 유명한 죽 중 하나인데, 정말 맛있습니다.

유래 : 지디죽 이름의 유래는 여러 가지가 있다. 지디(Jidi)라는 이름은 명나라 광동 출신의 재능 있는 학자인 윤문수(Lun Wenxu)와 관련이 있다고 합니다. 윤의 집은 어렸을 때 매우 가난하여 야채 장사로 생계를 꾸렸다고 합니다. 옆집 죽 장수는 어린 아이를 불쌍히 여겨 그 재능을 아끼고 매일 정오가 되면 야채를 산다는 명목으로 룬웬슈를 들고 죽 장수 집에 야채를 배달하곤 했다. 죽 장수는 돼지고기 완자를 내놓고, 돼지고기 쌀국수

와 삶은 돼지 간죽을 곁들여 점심으로 제공할 수 있습니다. 나중에 윤시고등학교에 다닐 때 죽을 사준 죽 장수들의 친절함이 생각나 고향에 돌아와 사장님이 끓여준 죽 한 그릇을 먹었다. 이 죽에는 이름이 없었기 때문에 Lunshi는 이름을 'Jidi'라고 짓고 그 위에 명판을 썼습니다. "지디 죽"이라는 이름이 광저우 전역에 퍼졌습니다.

두 번째 설은 청나라 말기의 백정과 관련된 설이다. 이 정육점 주인은 문맹이어서 장부를 편리하게 하기 위해 집 근처 사립학교 교사에게 '돼지', '돼지 간', '돼지 쌀 소시지'라는 단어를 배웠다고 한다. 나중에 문제가 공개되자 어떤 사람들은 백정의 명성이 모두 조상의 덕덕이라고 말하며 백정에게 시험을 보도록 독려했습니다. 정육점 주인은 그것을 믿고 시험을 보기 위해 달려갔다. 그는 시험지에 '돼지', '돼지간', '돼지밥소세지'라고 써서 건넸다. 마침 그에게 이 말을 가르쳐준 사립학교 선생님이 새해 시험관이었다. 학교 선생님은 재미있어하시고, 그에게 재미있게 놀게 해 드리는 것이 좋겠다고 생각하여, 정육점 주인에게 또 다른 글을 써서 건네주었습니다. 나중에

정육점 고등학교에 입학한 후 선생님은 후회하기 시작했고, 정육점이 또 올까 봐 걱정되어 다음 과목 시험관에게 지시했다.

"돼지", "돼지 간", "돼지 쌀 소시지"라는 단어만 썼다는 사람을 본 적이 있습니다. 뜻밖에도

시험관은 시험지를 본 후 전과자 동료들의 지시가 생각나고 그 안에 뭔가 미스터리가 있을지도 모른다고 생각했다

기꺼이 팔려고 했다. 그래서 그는 다른 일을 하기로 결심하고 기사를 써서 정육점 주인이 다시 승리하도록 놔두었습니다. 나중에 푸줏간 주인은 과거를 보기 위해 북경으로 갔는데, 길가에 있는 경치에 욕심이 나서 뜻밖에도 늦어서 거절당했습니다. 그가 깜짝 놀란 사이에 한 왕자가 지나가다가 등불을 남겼습니다. 백정은 등불을 들고 고시실 입구로 걸어갔다. 경비병은 그것이 왕자의 등불인 것을 보고 이 사람이 매우 중요하다고 생각하여 서둘러 그를 안으로 맞이했다. 정육점 주인은 등불을 탁자 위에 올려놓고 시험지에 다시 일곱 글자를 크게 써서 건네주었다. 궁궐의 등불을 본 심사관은 서둘러 그에게 제출할 에세이를 쓰고 있었고, 정육점 주인은 다시 고등학생이 되어 있었다. 나중에

누군가가 정육점 주인에게 어느 고등학교 다녔는지 묻자 정육점 주인은 "돼지고기, 돼지간, 돼지고기 소시지"라고 답했다.

" 그래서 후세에서는 이 세 가지 재료를 섞어 만든 죽을 '지디죽'이라고 불렀다.

세 번째 설은 청나라 최고의 학자 임조당(臨趙塘)이 광동은 고향의 조상에게 제사를 지내며 매일 돼지간, 돼지허리, 삼겹살을 넣어 죽을 끓이는 것을 좋아했다. 어느 날 광저우에서 은퇴한 검열관이 임조당을 찾아왔다. p>

죽을 먹다가 무슨 죽을 먹느냐고 묻자 린좡위안은 늙은 검열관이 자기 아들이 고등학교 시험에 합격하기를 바라는 것을 알고 다음과 같이 가리켰다. 검열관은 지디죽을 먹은 후 집으로 돌아와 요리사에게 아들을 위해 정성스럽게 요리하라고 명령했습니다. 예상대로 늙은 검열관은 그의 아들이 고등학교 최고 학생이 된 것을 매우 기뻐했습니다. .사람들은 지디죽의 효능을 이야기한다.

네 번째 이론은 중국에서는 돼지를 돼지라고 부르는 현실에 가깝다. 장은 '물'이지만, 이 별명을 메뉴에 직접 쓰는 것은 적절하지 않다. '물'의 위상을 높이기 위해 미식가들은 나중에 '지디'라는 우아한 이름을 붙였다. , 죽국수 가게에서는 돼지 내장으로 요리한 죽의 이름을 '돼지

혼합 죽'에서 '지디 죽'으로 변경했습니다.

치킨 케이크라고도 합니다.

광저우 허난 성주러우(하이주구)에서 생산된 '샤오펑 케이크'에서 유래한 광저우 특산품으로, 오랜 역사를 갖고 있으며 오나라의 시녀 샤오펑이 만들었다고 널리 알려져 있다. Chengzhu Tower의 원래 소유자인 Ziyuan은 "Chicken"이라는 별명을 "Feng"으로 불렀으며 상표는 "Little Chicken"(광저우 사람들은 일반적으로 "Chicken Cake"로 알려져 있음)의 이름을 따서 명명되었습니다. 이 케이크에는 "치킨 케이크"와 "치킨 케이크"라는 두 가지 이름이 있습니다.

Chengzhulou는 Xiaofeng 케이크로 유명합니다.

샤오펑은 오자원의 하녀로 순덕 출신이라고 합니다. 청나라 함풍 5년(1855년) 초가을 어느 날, 주인 오자위안이 타지에서 손님을 맞이했습니다. 마침 셰프가 없어서 샤오펑에게 손님을 위한 광둥식 간식을 만들어 달라고 시켰다.

, 집에 준비한 요리재료가 없어 후이저우 매실채소를 비비러 성주러우에 갔다. 1년 내내 5개의 떡 속을 저장해두었다가(당시 월병철이었음) 설탕에 재워둔 돼지고기에 정제소금, 향신료 등을 섞어 버무린 것입니다.

파이 크러스트에 싸서 공 모양으로 빚은 뒤 살짝 납작하게 펴서 오븐에 넣고 약한 불로 바삭해질 때까지 구운 뒤, 꺼내 손님들에게 드셔보세요. , 달콤하고 향긋하고 아삭아삭하고 달고 짠맛이 있고 짠맛이 있고 독특한 맛이 난다고 해서 칭찬하며 이 케이크 이름이 뭐냐고 물으셨다.

어느 날, 주인 Wu Ziyuan이 타지에서 손님을 맞이했고, Xiao Feng이 케이크를 만들었습니다.

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배고픔을 달래기 위해 비공개로 보관해 두었던 비스킷을 손님들에게 대접했는데, 놀랍게도 손님들은 그것을 먹은 후 크게 칭찬했고, 나중에는 칭찬의 편지도 썼다. 사실 Xiaofeng은 평소 연회에서 남은 요리를 모아 매실 야채를 추가하고 케이크에 넣은 다음 페이스트리 요리사에게 건조를 요청했습니다. 의외로 이런 종류의 케이크는 실제로 입안에서 부드러워지고 매우 맛있습니다

. 이 예상치 못한 발견은 Wu Ziyuan에게 영감을 주어 딤섬 요리사에게 동일한 레시피를 만들도록 명령하고 케이크 이름을 "Xiao Feng Cake"로 명명했습니다.

'샤오펑 케이크'는 양씨 가문의 조상 유산으로 여겨지며, 그 모습이 닭을 닮았다고 해서 '샤오펑'이라는 이름이 붙여졌다.

Chengzhulou가 나중에 "Xiaofeng Cake"의 상표로 "Little Chicken"을 등록했을 때 "Chicken"의 우아함을 "Feng" 민속 관습으로 반영하려는 의도였습니다.

샤오펑 케이크가 유명한 케이크가 된 것은 반세기가 지난 뒤였다. Chengzhu Tea House의 중추절 월병 판매가 부진했기 때문에 케이크 제작자는 갑자기 Xiaofeng 케이크 방법에 따라 월병을 만들기 위해 원료를 사용하는 아이디어를 얻었습니다. 치킨케이크에는 10여종의 재료가 들어가고, 설탕은 전체 중량의 30%를 차지하며, 정제소금, 후추, 오향가루 소량을 첨가하고, 얼음고기(지방이 많은 돼지고기)와 말미도 첨가한다. 케이크를 만들어 보세요.

바삭하고 짭조름하며 달콤하며 차나 와인과 함께 즐겨도 고객들에게 호평을 받고 있습니다. 이로써 새로운 품종의 '성주

샤오펑 케이크'가 탄생했다.

샤오펑케이크는 그간 많은 상을 받은 바 있다. 1920년대 초 "전람회 최우수상" 수상, 1931년 "광저우 국산품 전람회" 1위 수상 등. 라디오 방송국에서는 "동료 여러분, 언제 지방 수도를 떠날 예정입니까? 지방 수도는 뿔닭 케이크로 가장 유명합니다. 지방으로 가십시오."라는 선전용 노래를 편찬했다고 합니다.

"마을에서 가장 시급한 일은 치킨 케이크를 사는 것입니다." 오랫동안 전국 각지에서 온 여행자들은 방문의 표시로 '샤오펑 케이크' 한 상자를 집으로 가져가는 것을 좋아했습니다. 광저우와 가장 소중한 "기념품"으로. 화교는 물론 외국인 관광객들 사이에서도 '샤오펑 케이크'는 중국 과자를 대표하는 보물로 여겨집니다. 따라서 Xiaofeng 케이크의 판매 지점은 점차 성, 홍콩, 마카오 전역으로 퍼졌습니다.

2000년 9월, 여러 부채를 상환할 수 없어 모회사인 광저우 하이주 지역 케이터링 서비스 유한회사

회사는 운영이 불가능해지기 시작했고, 청주 타워(Chengzhu Tower)가 문을 닫았습니다. 2006년 3월, 많은 후회의 목소리 속에서 청주 타워가 철거되었습니다.

2000년 청주빌딩이 경매에 오른 후 옛 직원들은 식당 원래 위치 바로 건너편에 '성주 케이크 가게'를 열고 샤오펑 케이크를 계속 판매했습니다. 현재 청주 빌딩 철거로 인해 매장은 문을 닫지 않았습니다. 아직도 많은 광저우 시민들이 정통 샤오펑 케이크를 구입하기 위해 이곳을 찾고 있습니다.

연꽃빵

연꽃빵이라고도 알려진 이 빵은 광둥, 홍콩, 마카오에서 흔히 볼 수 있는 간식입니다. 조리법은

연꽃장에 돼지기름을 넣은 호남향련을 문지른 뒤, 속재료에 설탕과 기름을 넣고 찜기에 넣고 15분 정도 쪄서 드시면 됩니다.

수복숭아빵도 녹용빵의 일종이다. 분홍색 몸체는 복숭아와 같습니다. 빨간색 행사에 사용되며, 흰색 행사에 사용됩니다. 색상은 흰색이며 빨간색 도장이 없습니다.

아내 케이크

겨울 롱 케이크라고도 알려진 이 케이크는 홍콩과 대만에서도 볼 수 있는 전통적인 광둥 케이크입니다.

아내 케이크는 둥근 모양으로 겉에는 페이스트리, 안에는 겨울 멜론 퓌레가 들어 있으며 겉은 바삭하고 속은 부드럽지만 기름지지 않습니다

갓 구운 것이 더 맛있어요.

유래 : 아내 케이크의 유래에 대해서는 많은 전설이 있습니다. 그 중 하나는 고대 가난한 부부가 겨울 멜론 페이스트를 둥근 케이크로 만들었다는 것입니다. 남편이 시장에 팔고 있는데 엄청 인기가 많아요. 남편은 아내에게 고마움을 표하기 위해 케이크에 '아내

케이크'라는 이름을 붙였습니다.

아내 케이크의 유래에 관한 또 다른 이야기가 있는데, 과거 시아버지가 아프고 가족이 치료할 돈이 없어서 자발적으로 노예로 팔린 아내가 있었다. .

그녀는 아내를 구원하기 위해 남편이 열심히 맛있는 케이크를 개발했고, 그 케이크를 팔아 얻은 돈으로 나중에 사람들이 이 케이크를 불렀다고 합니다. '아내' 케이크

또 다른 전설은 아내 케이크가 광저우의 Lianxiang House에서 처음 만들어졌다는 것입니다. Lianxiang House는 초기에 조주에서 딤섬 요리사를 고용했습니다.

그는 아내의 케이크를 만들었습니다. 고향에서 직접 만든 케이크. 겨울 멜론 케이크를 레스토랑의 다른 셰프들에게 가져와서 맛보게 했고, 다른 셰프들이 맛있다고 생각하여 조주 부인이 만든 케이크를 개량하여 출시했습니다. 셰프님은 이름을 '

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아내 케이크'라고 지었어요.

대나무 셩 국수

대나무 셩 국수는 대나무 장대를 이용해 압착한 국수입니다. (광둥 사람들은 "간"의 발음이 운이 좋지 않아 "셩"으로 이름을 바꿨습니다.

오리알로 만든 전란 국수(은국수라고도 함)는 홍콩, 마카오, 광둥 지역의 완탕면에 흔히 사용됩니다.

죽국수 명인은 죽국수 한쪽 끝에 앉아서 반대쪽 끝을 반복해서 눌러 반죽을 낮추고, 얇게 펴서 국수로 자릅니다.

에그 타르트

타르트는 영어 "tart"를 음역한 것으로 속이 노출된 파이를 의미합니다(반대쪽 표면은 껍질로 덮여 있고 속으로 밀봉되어 있습니다.

파이/파이); 에그타르트는 계란 페이스트를 채우는 "타르트"입니다. 방법은 작은 둥근 대야 모양의 케이크 틀에 파이 크러스트를 넣고 설탕과 계란을 섞은 계란 슬러리를 부은 다음 구운 에그 타르트 외부에 넣는 것입니다.

층은 바삭바삭한 타르트 껍질이고, 안쪽층은 달콤한 노란색의 고체 계란 페이스트입니다.

로라 메이슨(Laura Mason)은 영국의 전통 음식(Traditional Foods of Britain)에서 중세 초 영국인들이 우유, 설탕, 계란 및 다양한 향신료를 사용하여 에그타르트와 유사한 음식을 만들어 왔다고 지적했습니다. 1399년 영국 왕 헨리 4세가 주최한 연회에서 에그타르트를 먹었다는 기록이 있다[1]. 오늘날까지도 영국에서는 에그타르트를 볼 수 있습니다.

에그타르트는 홍콩인들 사이에서 큰 인기를 끌고 있지만 홍콩에서의 역사는 아직 짧다. 홍콩의 아마추어 역사학자 우하오(Wu Hao)의 연구에 따르면, 1920년 광저우에서는 주요 백화점 간의 경쟁이 치열했고, 고객을 유치하기 위해 백화점 셰프들이 '에그타르트'를 디자인했다고 합니다. 이때 광저우에 나타났습니다.

홍콩에 에그타르트가 도입된 정확한 연도는 알 수 없지만 1940년부터 홍콩 케이크 가게에 등장했다고 한다.

대부분의 차에 에그타르트가 도입됐다고 한다. 1950년부터 1980년까지의 레스토랑. . 처음에는 찻집의 에그타르트가 상대적으로 컸고, 에그타르트 하나가 애프터눈 티타임 역할을 할 수 있었습니다. 1990년 이후에는 케이크도 파는 찻집이 점차 줄어들어 지금은 옛날 찻집만 직접 에그타르트를 굽고, 다른 찻집은 빵집에서 에그타르트를 주문한다. 한편,

홍콩의 많은 레스토랑에는 딤섬에 에그타르트(작은 에그타르트)도 포함되어 있습니다.

유형:

홍콩 정통 에그타르트는 타르트 쉘로 분류되며, 주로 버터 에그 타르트와 페이스트리 에그 타르트로 구분됩니다.

버터 에그 타르트 크러스트 대야 모양의 비스킷처럼 비교적 부드럽고 완성도가 높으며, 서양식 페이스트리에서 흔히 사용되는 파이 크러스트와 비슷한 버터 향이 납니다. 쿠키 맛이 나서 스킨이라는 이름도 있습니다.

퍼프 페이스트리 타르트는 서양식 페이스트리와 비슷하게 얇은 퍼프 페이스트리를 겹겹이 쌓아 만든 것이지만 라드(라드)를 사용하기 때문에 맛이 더 묽습니다. 거칠다. 게다가 퍼프 페이스트리 에그타르트는 타르트 크러스트가 두꺼워서 속재료의 양이 버터 에그타르트에 비해 적습니다.

계란 반죽에 설탕과 계란을 넣은 주류 에그 타르트 외에도 신선한 우유 타르트와 같이 계란 반죽에 다른 재료를 섞은 변형 에그 타르트도 있습니다.

, 생강 에그 타르트, 계란 흰자 등 에그 타르트, 초코 에그 타르트, 새둥지 에그 타르트 등

에그타르트 유명점 :

홍콩

홍콩섬 센트럴 파이파거리에 위치한 타이청베이커리에서 생산하는 에그타르트가 수상을 했습니다. 마지막 홍콩 총독의 명예 직함인

딩강 씨가 애용해 '뚱펑 에그 타르트'라고 불렸고, 가게도 많은 시민들의 애용을 불러일으켰습니다. 임대료 인상으로 인해 매장은 일시적으로 폐쇄되었으나, 열성적인 고객들이 주인을 위해 새로운 매장을 찾아주셨고, 그 매장은 기존 매장 바로 맞은편에 위치해 있습니다

. 이제 새로운 매장이 영업을 재개했고, 이후 2005년 11월 11일 몽콕 신세기 플라자에 매장을 오픈했습니다. 주인의 막대한 임대료 인상으로 인해 오래된 가게는 문을 닫았고 현재는 초콜릿(초콜릿) 제조 및 소매점에 임대되어 있습니다. 2008년에는 홍함 왐포아 가든에 있는 저스코 슈퍼마켓에 또 다른 지점을 오픈했습니다. 구룡시 구룡시에 위치한 고급 빵집은 1970년대에 문을 열어 전성기에는 매일 에그타르트가 3000개 이상 팔렸다. 단골손님으로는 영화배우 주윤발이 있으며, 타이청 단골손님이기도 하다. p>새로운 홀리 티 레스토랑은 마카오 타이파의 벙커 스트리트에 위치하고 있습니다. 이곳에서 판매하는 새둥지 에그타르트는 유명해 국내외 관광객이 많이 찾고 있으며, 홍콩 관광객도 가장 많이 판매하고 있습니다. 다양한 맛의 에그타르트

콜로안의 앤드류 케이크 가게는 포르투갈 타르트의 원조입니다.

중국식 라이스롤

중국식 광동식 스낵의 일종입니다. 쌀 우유로 만든 얇은 껍질이 밀기울로 만들어져 롤 라이스 롤이라고도 합니다.

또는 간단히 찐 쌀 롤이라고도 합니다. 1930년대와 1940년대 광저우 시관의 Pantang Hexian 레스토랑에서 만들어졌습니다. 라이스 롤은 전통적으로 다진 고기, 생선 필레, 신선한 새우로 속을 채웁니다. 또한 광저우와 홍콩의 레스토랑에서 가장 흔한 간식은 새우 라이스 롤입니다.

, 쇠고기 쌀말이 및 돼지고기 구이 쌀말이

제조 방법

쌀말이 준비는 준비된 쌀풀을 특수 다층 찜통이나 찜기에 넣는 것입니다. 천으로 덮어 얇은 시트로 하나씩 찐 다음

그 위에 다른 재료를 얹습니다. (전통적으로 대부분 미리 잘라져 있습니다.) 다진 쇠고기 또는 돼지고기, 생선 필레, 새우, 튀김 반죽 스틱

등)을 쪄서 길쭉하게 말아서 잘게 썰어 접시에 담는다. 모양이 길고 돼지 내장과 비슷하다고 하여 돼지라는 이름이 붙었다. 쌀 롤이라고도 알려진 장 쌀 롤에는 쇠고기 내장, 돼지 내장, 돼지 간 내장, 생선 필레 내장, 새우 내장 또는 튀긴 소시지가 들어 있습니다. 속이 들어 있지 않은 것을 채식 소시지라고 합니다. 쌀 우유에 설탕이나 참깨를 첨가한 것을 달콤한 소시지라고 합니다.

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종류:

이제 쌀밥은 필수품입니다. 홍콩 찻집과 레스토랑의 아침 차와 야시장의 경우 조산 지역의 라이스 롤은 주강 삼각주 지역과 동일한 방식으로 만들어지지만 재료가 다르기 때문에 맛도 지역적으로 큰 차이가 있습니다.

홍콩에서는 라이스 롤도 전통적인 죽 식당에서 흔히 먹는 아침 식사입니다. 일반적으로 아침 식사로 먹는 라이스 롤은 표면에 새우를 추가하거나 속을 채우지 않은 라이스 롤입니다. "채식 라이스 롤"또는 "치 라이스 롤"로 알려져 있음) 라이스 롤은 튀긴 반죽 스틱으로 채워져 있으며 최근 몇 년 동안 대부분의 라이스 롤이 전환되었습니다. 일반적으로 쌀롤은 조각으로 자르고 참깨, 달콤한 소스, 칠리 소스로 양념합니다.

일반적으로 가벼운 간장, 칠리 소스, 참깨 및 달콤한 소스와 함께 제공됩니다. /p>

치청펀

치청펀은 쌀우유로 만든 중국식 광둥식 간식으로 모양과 크기가 돼지 내장과 비슷해

불린다. 치청펀. 치청펀과 달리 쌀풀을 거즈에 쪄서 말아놓은 것입니다.

다른 맛의 간장과 함께 사용하세요. 펀'은 '치청펀'의 원래 이름이기도 하다. 그러나 요즘에는 속이 들어있는 쌀말이를 '돼지쌀말이'라고 부르지 않습니다.

물밤 케이크

물밤 가루(즉, 물밤 가루)로 만든 페이스트리입니다. 다른 성분으로는 마름, 자당, 라드 및 수분이 있습니다.

마름빵은 일반적으로 백수밤 알갱이가 섞인 투명한 황금색 케이크이며, 광저우 전통 음식인 판탕 밤 케이크는 색이 더 어둡지만 단맛이 더 강합니다.

기본 제조 방법:

보통 밤나무 가루를 물과 섞어 밤나무 가루를 만듭니다. 자당이 녹을 때까지 뜨거운 물에 끓인 다음 라드와 마름을 추가합니다. 그런 다음 밤을 끓는 자당 물에 넣고 빠르게 저어 반죽을 만듭니다. 식용유를 두른 케이크 팬에 케이크 반죽을 붓고 30분 동안 쪄주세요.

먹는 방법: 밤 케이크는 냉동해서 먹거나, 냉동된 밤 케이크는 웍에 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨서 따뜻하게 드세요.

고소한 쌀치킨

광둥성에서 유래한 간식이다. 조리법은 찹쌀을 연잎으로 싸서 중앙에 닭고기, 돼지고기 구이, 소금에 절인 계란 노른자, 버섯 등의 소를 넣는 것이다.

전통 찹쌀닭은 양이 꽤 많은 편이다. 찹쌀닭 한 마리를 먹으면 거의 반 끼의 양이다. 그래서 1980년대부터 광동 음식점에서는 재료는 동일하지만 크기는 절반으로 줄어든 뿔닭을 선보이기 시작했습니다.

찹쌀닭과 비슷한 또 다른 간식은 연잎밥이다. 둘이 생김새는 비슷하지만 연잎밥은 찹쌀 대신 찹쌀로 만든 것이다.

찹쌀닭은 원래 광저우 야시장에서 유래했다고 하는데, 원래는 그릇을 덮어서 쪄서 먹다가 나중에 상인들이 쉽게 가져갈 수 있도록 연잎에 싸서 먹었다고 합니다. 팔다.

뼈 없는 닭날개에 찹쌀과 가리비, 말린 새우 등의 속재료를 넣어 쪄내는 고대의 찹쌀닭 조리법이라고도 전해진다. 이 되다. 그러나 고대에 조리된 찹쌀닭은 아직도 찹쌀닭날개라는 이름으로 몇몇 식당에서 판매되고 있다.

찹쌀닭과 쌀만두의 차이점: 찹쌀닭은 연잎과 쌀만두잎에 싸인 것 외에 찹쌀닭을 연잎에 말아 넣은 것도 다릅니다. 정사각형 모양

쌀 만두는 단단하고 길며 다이아몬드 모양입니다. 가장 큰 차이점은 찹쌀닭은 찜통으로 찌고, 만두는 물로 찌는 것입니다. 찹쌀닭의 밥은 좀 더 부드러운 맛이 나는 반면, 종즈의 밥은 좀 더 딱딱한 맛이 납니다. 또한 쌀만두와 찹쌀

치킨의 재료도 다르다. 광동 쌀만두는 주로 콩, 지방이 많은 돼지고기, 소금에 절인 계란을 소로 사용한다.

구이거위

구이거위는 거위구이의 일종으로, 거위에 양념을 채워 숯불에 매달아 숯불에 굽는 요리입니다.

스타일은 껍질이 바삭하고 윤기가 나며 비린내가 나지 않고 육즙이 풍부해 주로 새콤달콤한 소스와 함께 먹습니다.

홍콩에서는 거위구이를 조리하는 방법에는 차이가 없지만, 비용이나 기타 이유로 인해 일부 홍콩 레스토랑의 거위구이는 실제로 거위 대신 오리를 사용하고 있지만 여전히 그렇습니다. 구운 거위라고 불린다.

홍콩에서 거위구이로 유명한 레스토랑으로는 센트럴의 융키(Yung Kee)와 뉴테리토리의 샴쳉(Sham Tseng)에 있는 거위구이집이 많습니다.

사실 구운 거위는 원래 오리 구이에서 파생되었으며, 이 구운 오리는 원래 북경 박제 오리에서 파생되었습니다.

닭발

그 이름은 기분 좋은 소리 때문에 붙여진 이름이다[출처요청] 일반적으로 고기 닭고기의 큰 발톱을 삶아 서빙한다.

간식은 오래오래 씹을 수 있고 입안에 고소한 맛이 나지만 많이 먹지 않아서 흡수가 잘 되지 않습니다.

욕심이 많고 살을 빼고 싶은 분들에게 좋은 음식입니다. 또한 닭발에는 껌이 풍부해 미용에도 큰 도움이 된다.

광동 찻집의 '봉황 발'은 일반적으로 보라색 소스와 기타 재료를 넣고 조리한 붉은색 닭발을 의미하며,

작은 접시에 대나무 그릇에 담겨 제공됩니다. 증기선 내부. 백운돼지너클과 같은 방법으로 만든 백운닭발도 있다. 땅콩을 넣어 요리하는 것도 일반적이다. 기름과 소금물로 만든 일종의 닭발도 있다.

백운돼지목살

간단히 말하면 간장이나 기타 색재료를 첨가하지 않은 염수목살입니다. 전설에 따르면 광저우 백운산(白雲山)에서 유래했다고 한다. 옛날에 산 위에 절이 있었는데, 어느 날 장로님이 보시를 하러 산에 내려오셨어요. 절의 젊은 수행자가 몰래 뚝배기에 돼지갈비살을 삶았어요.

장로가 돌아오자, 젊은 수행자는 계율을 어겼다는 이유로 비난을 받을까 봐 두려워서 팔꿈치를 산과 강에 던졌습니다. 나중에 나무꾼이 그것을 발견하고 그것을 집으로 가져가서 설탕, 소금, 식초를 넣고 끓여서 신맛이 나고 달고 상큼한 맛이 난다고 해서 조리법이 퍼졌습니다. 백운돈까스의 바삭함의 핵심은 물에 담그는 과정에 있습니다. 백운산수에는 미네랄이 풍부하다고 하여, 백운산수는 지금도 산수를 사용하여 만든다고 합니다.

같은 방법으로 만든 음식으로는 백운닭발도 있다. 그러나 2005년 11월 16일자 《인민일보》 보도에 따르면, 광저우시 인민대표대회 상무위원회에서 심의, 승인한 《광저우백운산풍경구보호조례(개정초안)》에는 지하수 채취와 경치가 좋은 지역에서는 지표수 사용이 완전히 금지됩니다. 이는 돼지고기 너클과 같은 스낵 생산에 영향을 미칠 것입니다.

말을 너무 많이 하니 배가 고프네요.