전통문화대전망 - 전통 미덕 - 계란은 어떻게 쪄요? 제작 방법이 뭔가요?
계란은 어떻게 쪄요? 제작 방법이 뭔가요?
찐 계란은 사실 아주 잘 한다. 다음 단계만 익히면 부드러운 계란찜을 잘 찌울 수 있다. 다음은 내가 너를 위해 만든 영상이다. 나는 네가 무언가를 배웠으면 좋겠다.
계란찜 (계란찜) 은 계란을 가장 잘 먹는 방법 중 하나이다. 그것은 영양이 풍부할 뿐만 아니라 신선하고 맛있다. 어렸을 때 비빔밥은 내가 가장 좋아하는 일 중 하나였다. 어려서부터 즐겨 먹었기 때문에, 예전에는 엄마가 자주 하셨는데, 지금도 자주 할 거예요. 몇 가지 경험입니다. 여러분과 나누세요. 맛있는 계란찜 한 그릇을 만들어 봅시다.
준비재료: 계란 3 개, 같은 양의 계란액 또는 약간 더 많은 미지근한 물 (이 물도 통제하기 쉬우니 아래에서 말씀드리겠습니다), 파꽃, 간장.
부드럽고 맛있는 찐 계란 포인트:
찜달걀찜을 좋아한다면, 위와 같은 방법으로 같은 용기에 최대 두세 번 쪄주면 매끄럽고 부드러운 완성품을 만들 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 계란찜을 만드는 비결, 혹은 더 간단한 방법에 대해 논평을 환영합니다!
계란찜은 어떻게 두부처럼 연하게 찌를 수 있습니까? 다음으로, 내 방법을 공유하겠습니다. 쪄낸 계란은 매번 부드럽고 입구가 바로 녹아서 모공이 완벽하다. 한번 보세요!
1, 계란 비율, 계란 물 = 1: 1.5 가 가장 적합합니다.
2. 수온, 계란을 칠 때 미지근한 물을 더하면 계란이 잘 익는다.
3. 찜질할 때 덮고, 접시나 랩으로 덮어라. 이렇게 하면 찜물이 그릇에 떨어져 작은 구덩이를 형성하지 않는다.
4, 가열, 보통 6 분 정도 쪄요. 5 분 더 불을 끄세요. 찐 계란이 제일 맛있어요.
다음은 제가 만든 찜질 비디오입니다. 참고하시기 바랍니다.
쪄낸 계란찜은 어떻게 하면 부드러워질 수 있습니까?
예전에 한 친구가 우리 집에 왔는데 집에 아무것도 준비하지 않아서 계란찜 한 그릇을 쪄요.
먹을 때 그녀가 물었다. 아이고, 네가 찌는 계란찜이 왜 부드럽고 미끄럽니? 그리고 내가 찌는 계란찜은 벌집 모양으로, 특히 늙었다.
계란찜이 왜 그래요?
첫 번째는 물이 줄어든 것 같다.
둘째, 너는 찬물을 더했다.
두 경우 모두 쪄낸 계란찜은 벌집 모양이거나 부풀어 오르고 식감도 부드럽지 않을 수 있다.
좋아, 내가 어떻게 하는지 보자.
보통 큰 그릇에 계란 세 개를 넣고 돼지기름과 소금 한 숟가락을 넣을 수 있다.
그리고 뜨거운 물을 넣고 계란을 섞는다. 네, 물만 가열하면 물이 조금 뜨거워지면 됩니다. 먼저 조금 덜 넣고 잘 섞은 다음 그릇 1cm 에 넣는다. 혼합이 균일하다.
찌를 때는 바닥이 넓은 접시나 그릇을 사용할 수 있어 달걀액이 얕게 펼쳐지고, 쪄도 비교적 쉽고 빠르다.
가열수를 넣고 저은 계란액은 이미 반숙까지 삶아서 쪄낸 계란찜은 팽창하지 않고 늙어간다. 이렇게 만든 계란찜은 부드럽다.
그리고 계란 세 개는 부드러운 계란 수프 한 그릇을 만들 수 있다.
요리를 할 때 쌀국이 있다면 계란찜과 쌀국을 섞어서 먹는 것이 좋다. 더 향기롭고 부드러워질 거예요.
끓인 후에 파 몇 알을 뿌린다.
안녕하세요 모두 들, 저는 린 씨입니다, 내 대답은: "찐 계란" 사실, 아주 간단한 가정 요리 Aauto 빠른 요리입니다, 음식은 또한 매우 간단 합니다. 계란, 물, 조미료만으로 쉽게 만들 수 있다. 하지만 계란 찜도 기교가 있어서 물을 데우거나 삶아야 할 뿐만 아니라 양념을 넣는 것도 신경을 많이 쓴다. 부드럽고 맛있는' 완벽한 찜알' 을 만들려면 식재료, 공예, 기교가 없어서는 안 된다.
계란찜'-계란탕이라고도 하는 것은 중국의 매우 전통적인 고전 식품이다. 주로 계란과 물에 소금, 기름, 파 등의 양념을 넣어 만든다. 그 빛깔이 매력적이고, 향기가 짙고, 식감이 부드럽고, 영양이 풍부하며, 조작이 빠르고, 노소를 막론하고 대중의 사랑을 받고 있다. 현재 찜알도 인기 있는 집요리인데, 다음은 네가 가장 좋아하는 음식이다.
재료: 계란 2 개, 미지근한 물 200ml (계란 1 개 50g, 1: 2).
소재: 파 2 개
조미료: 생 펌핑, 양파 오일 (또는 참기름), 소금.
요리를 시작합니다
첫 번째 단계' 저어주세요': 모든 식재료를 준비한 후 같은 크기의 깨끗하고 수분이 없는 작은 그릇 두 개를 함께 놓고 왼쪽 그릇에 계란 두 개를 치고 젓가락으로 골고루 저어준 다음 오른쪽 작은 그릇에 같은 높이의 40 도 미지근한 물을 넣는다 (여기 물이 먼저 끓여서 40 도 정도 식히도록 주의하세요. 물이 막 끓으면 수온이 안 될 거예요.
두 번째 단계' 저어주는 달걀액': 또 다른 적당한 용기를 가지고 계량된 달걀액과 미지근한 물을 용기에 붓고 젓가락으로 골고루 저은 다음 같은 양의 40 도 미지근한 물과 적당량의 소금 (저어준 달걀액의 양에 따라 약 2g 소금 추가) 을 넣고 젓가락으로 충분히 저어서 색이 균일한 연한 노란색 달걀액을 만든다. (다음 물을 추가하기 전에 같은 양의 물을 골고루 섞어야 다음 물을 추가할 수 있습니다.
세 번째 단계: 더 큰 접시로 컨테이너를 덮습니다 (집에 더 큰 접시가 없기 때문에 작은 접시로 물을 사용하지 않고 덮을 수 있음). 냄비를 제거하고 충분한 물을 넣고 큰 불로 끓인 다음 패드와 덮은 계란액 용기를 넣고 뚜껑을 덮고 큰 불로 찜질 10 분
4 단계' 재충전조림': 찜 10 분 후 불을 끄고 뚜껑을 열어라. 이때, 너는 계란이 이미 완전히 성형된 것을 볼 수 있다. 급하게 꺼내지 마세요. 먼저 계란 표면에 적당량의 간장과 파화유나 참기름을 골고루 뿌리고 파를 뿌린 다음 뚜껑을 덮고 여온으로 5 분간 뜸을 들이세요. 계란을 쪄서 만들었다.
제작도: 이런 빛깔이 매력적이고 향기가 짙고 부드럽고 상큼한 찜알이 완성됩니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 예술명언) 식욕이 있는 것 같습니까?
1. 왜 찐 계란에 계란보다 두 배의 물을 넣어야 합니까? -(찐 계란 물 문제에 대한 완벽한 해결책)
답: 여기에 첨가된 물 ...... 사실 확실하지 않습니다. 65,438+0 배, 65,438+0.5 배, 2 배의 물을 추가할 수 있지만 쪄낸 계란은 맛이 다르다. 식감이 부드럽고 매끄러운 기준에 따르면 물의 2 배가 좋다. 물론 아기나 어린이를 위한 것이라면 1.5 배의 물을 선호할 수 있습니다.
2. 계란찜에 물을 넣으면 왜 40 도 미지근한 물이 필요한가요? --"부드럽고 벌집이없는" 찐 계란의 핵심 단계
답: ...... 여기서도 확실하지 않다. 첨가 된 물은 40 도 또는 50 도일 수 있지만 60 도를 초과해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 달걀 액체가 타 오르고 생산이 실패합니다. 그 전에, 여러분은 왜 계란을 쪄서 반드시 끓인 물을 넣어야 하는지 이해해야 합니다. 사실 그 이유는 간단하다.' 생수' 자체는 가스가 많기 때문에 계란에 찌면 거품이 많이 생기기 쉽다. 그래서 사람들이 물로 계란을 찌면 벌집이 생기기 때문이다. 물론 상온에 차가운 삶은 계란을 넣는 것도 좋지만, 찐 계란은 시간이 오래 걸리고 계란 맛도 약간 낡을 수 있다 (달걀액의 온도는 실온에서 가열해야 하기 때문).
3. 계란을 찌기 전에 왜 계란액에 소금을 넣어야 합니까? -'부드럽고 맛있다, 미리 맛보라' 는 것은 계란을 찌는 중요한 단계이다
대답: ......, 이 단계는 정말 필요합니다. 계란을 찌기 전에 너는 계란액에 소금을 좀 넣어야 한다. 이렇게 하는 주된 목적은 전체 계란액과 물의 농도를 증가시켜 계란액과 물 사이의 분리를 피하는 것이다. 왜요 계란 자체의 밀도가 물보다 높기 때문에 소금을 넣지 않으면 얼마 후 계란이 가라앉아 물과 분리되어 후속 찜질한 계란이 제대로 쪄지지 않는다. 하지만 이때 소금을 조금 넣어 골고루 섞으면 물과 계란의 농도가 소금으로 인해 평평해지고 쉽게 분리되지 않아 부드럽고 맛있는 찜질을 할 수 있고, 동시에 찐 알도 미리 맛볼 수 있어 일거양득의 실용적인 묘책이다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
4. 찐 계란은 왜 접시로 덮고 쪄야 합니까? 왜 랩은 안 써요? --("매끄러운 벌집, 식용 안전" 의 핵심 단계)
답: 이 단계는 여기 있습니다. 많은 사람들이 실수를 하는 단계입니다. 우선, 찐 계란은 분명히 도장을 찍어야 한다. 왜요 계란을 찌는 과정에서 찜통 안의 대량의 수증기가 솥뚜껑 위에 모여 물방울이 계란 위에 떨어지게 되어, 찌는 계란은 벌집이 있어 특히 보기 흉하다. 그래서 찐 계란은 반드시 먼저 덮어야 하지만, 많은 사람들이 랩으로 덮는 것을 좋아한다. 사실 이것은 매우 잘못된 것이다. 왜요 랩은 그 자체가 플라스틱 소재라 고온에 견디지 못합니다. 찜질알에 직접 싸면 찜질 계란 가열 과정에서 고온으로 유독물질이 생겨 찜질에도 해롭다. 따라서 찜질은 랩으로 하지 말고 도자기나 스테인리스강의 큰 접시를 먼저 선택해 찜질한 알을 덮어야 한다고 제안한다.
5. 계란을 쪄서 양념을 넣으면 왜 5 분 동안 계속 뜸을 들까요? --"맛있고 맛있는" 찐 계란 업그레이드 단계
대답: ...... S 단계는 이 찐 계란 업그레이드의 정수이다. 계란을 쪄서 양념을 넣고 뚜껑을 넣고 여온으로 5 분간 계속 끓여야 합니다. 이렇게 하는 주된 목적은 첨가된 양념의 맛을 더욱 고르게 하고, 여온의 가열 작용으로 인해 첨가된 양념의 맛이 더욱 신선하게 되는 것이다. 일거양득의 업그레이드 수법 (일반 양념은 가열하면 맛이 더 맛있을 수 있음) 을 들지만, 찐 계란은 솥에서 꺼내지 말라는 것을 기억해야 한다.
(1) 계란을 찌를 때는 반드시 계란을 잘 섞은 후 미지근한 물을 넣어야 한다. 그렇지 않으면 달걀액을 빠르게 섞기 어려워 더 많은 시간이 걸리고 섞을 때 물이 튀기 쉽다.
(2) 계란을 찌를 때 미지근한 물을 넣으면 벌집을 피할 수 있을 뿐만 아니라 계란액에도 일정한 온도를 유지할 수 있어 계란을 찌를 때 상태로 더 빨리 들어가고 계란을 찌는 시간이 짧아지고 계란의 식감도 더 부드러워진다.
(3) 계란을 찌를 때는 참기름이 아닌 파유를 넣는 것이 좋다. 하나는 파유의 냄새가 참기름보다 더 자연스럽기 때문에 찐 계란이 더 향기롭고 냄새가 나지 않기 때문이다. 둘째, 파유는 어느 정도 에피타이져가 있어 찜알에 넣으면 더 맛있고 먹어도 멈추지 않는다.
두 가지 점에 유의하다
전염병 기간 동안 나는 매일 집에서 무엇을 먹을지 연구했다. 내가 직접 찍은 계란 찌는 영상은 소리를 들으면 치유된다.
전자레인지로 계란 찜을 하면 3 분 밖에 걸리지 않는다. 구체적인 방법은 비디오에 있습니다!