소금물에 담근 소금 계란을 만드는 가장 좋은 방법

직접 오리알을 소금에 절이는 방법(소금법)

단계

1

오리알 표면에 묻은 더러운 것들 깨끗하게 씻어서 말려야 합니다.

단계

2

냄비에 물을 끓이고 소금을 넣고 끓인 후 큰 그릇에 붓고 식혀주세요. 소금물이 담긴 그릇은 내염성이어야 하며 금속이 아닌 에나멜(손상되지 않아야 함), 세라믹 또는 유리일 수 있습니다.

단계

3

오리알이 마른 후 밥그릇에 50도 이상의 고급주를 붓고 오리알을 굴려준다 그 안에.

단계

4

오리알에 화이트 와인을 하나씩 굴려 건조시킵니다.

단계

5

소금물을 완전히 식힌 후 화이트와인에 돌돌 말아놓은 오리알을 조심스럽게 넣고, 소금물을 부어준 뒤, 그리고 전 단계에서 말아둔 남은 오리알을 활용하고 화이트 와인도 부어주세요.

단계

6

오리알이 물 위에 뜨기 때문에 접시를 사용하여 알을 잡아주세요.

단계

7

냄비 뚜껑을 덮고 서늘하고 건조한 곳에 두세요.

단계

8

24일째의 오리알입니다. 노른자 가장자리가 기름져지고, 아직 흰 반점이 남아있습니다. 중앙인데 이때 계란 흰자가 짠 편이에요. 달걀 노른자를 더 기름지게 만들고 싶다면 계속 재워두세요.

단계

9

30일째 계란입니다. 노른자 중앙의 흰 반점이 기본적으로 없어진 계란입니다. 그리고 일부는 더 적습니다. 요점은 달걀 흰자가 이미 약간 짜다는 것입니다. 죽과 함께 먹는데, 이 정도는 결국 너무 짜면 건강에 좋지 않다. 그러니 꺼내서 물기를 닦아내고 냉장고에 보관하세요. 찹쌀만두나 계란노른자를 만들 때 사용한다면 10일 정도 계속 담가두시면 됩니다.