떡을 성공적으로 만드는 방법과 요점, Putian 떡을 만드는 방법

Putian 밥 그릇 케이크 별명은 초기 쌀 케이크입니다. 그릇 케이크를 만드는 주요 원료는 쌀이지만 초기 쌀이 가장 좋습니다. 초기 쌀로 만든 사발 케이크는 맛이 가장 적당합니다. 따라서 식감이 가장 좋은 밥그릇떡을 만들려면 올벼를 원료로 사용해야 한다.

고른 쌀은 맑은 물에 2 시간 정도 담갔다가 기계로 갈아서 부드러워질 때까지 갈아서 연해집니다. 연마 과정에서 설탕을 넣는다. 보통 쌀 500 그램에 설탕 200 그램을 넣는다 (그래서 밥그릇떡은 설탕빵이라고도 함).

갈아서 만든 쌀은 바로 쓸 수 없다. 대신 적당량의 노효모를 넣고 잘 섞은 후 따뜻한 곳에 10 시간 정도 두어 쌀풀을 충분히 발효시킵니다. 쌀풀을 너무 오래 발효시키면 신맛이 난다. 이런 쌀풀로 만든 밥그릇은 맛도 없고 찌꺼기도 잘 빠진다.

따라서 쌀풀 발효가 밥그릇과 케이크를 만들기 전에 쌀풀이 시큼한지 맛보는 것이 중요하다. 발효된 경우 적당량의 식용 알칼리와 쌀풀의 신맛을 넣어야 사용할 수 있다.

두 번째 단계: 스팀 그릇과 케이크.

쌀풀을 처리한 후 몰드에 붓고, 8 분 정도 배부르면 딱 좋아요. 끓는 냄비에 넣고 약 15 분 정도 쪄요. 찜통을 열면 색깔이 하얗고 쌀향이 진한 밥그릇떡이 보입니다.