동북베이컨은 어떻게 절여요

동북베이컨

재료 준비: 가죽 삼겹살 5 근, 식염 2 봉지, 산초 팔각형 적당량, 빙당 5 그램, 높이 백주 20 그램, 좋은 고추 10 그램, 극선간장 100 그램.

삼겹살은 깨끗이 씻고, 돼지 가죽의 털은 깨끗이 씻고, 5 센티미터의 막대로 자른다.

삼겹살을 막대 모양으로 썰다

냄비가 마르고 (기름칠은 필요 없음), 소금을 붓고, 산초, 팔각, 말린 고추를 넣고, 소금이 노랗게 볶아 쏟는다.

향신료를 볶다

뜨거운 소금을 삼겹살에 골고루 뿌리고, 힘껏 문지르며 맛을 낸다. 백주, 아이스캔디 (도구로 으깬 것) 를 붓고 신선한 간장을 골고루 섞는다. 절인 고기를 통에 넣고 무거운 물건으로 눌러주세요 (이 단계의 목적은 돼지고기의 수분을 짜내는 것입니다). 온도는 5 도 이하로 유지하고 7 일 동안 절인다.

김치

절인 삼겹살에 구멍을 내고 끈으로 묶어서 그늘진 통풍구에 걸어 7 일 동안 말리세요.

공기

베이컨을 시작하다

큰 냄비를 가져다가 쌀, 차, 땅콩 껍질, 설탕, 귤껍질을 넣는다. 화로를 올리고 베이컨을 넣어 훈제하다. 솥에 연기가 있을 때 삼겹살을 뒤집어 1 분 정도 더 훈제해 꺼냅니다.

훈훈한 베이컨을 찜통에 넣고 20 분 정도 쪄서 꺼내서 담는다.

베이컨 완제품