프랑스와 서양의 공식적인 식사 예절을 아는 사람이 있나요?

생선 먹는 방법

생선고기는 매우 연하고 깨지기 쉬우므로 식당에서는 칼이 아닌 특별한 숟가락을 준비하는 경우가 많습니다. 이런 종류의 스푼은 일반적으로 수프에 사용되는 것보다 약간 더 크고 평평합니다. 접시를 자를 수 있을 뿐만 아니라 야채와 소스를 떠서 함께 먹을 수도 있습니다. 다른 혼합 야채를 드시고 싶다면 포크를 사용하시는 것이 좋습니다. 생선 뼈의 경우 먼저 칼을 사용하여 생선의 아가미 근처에 직선을 뚫습니다. 칼 끝이 관통되어서는 안 되며, 절반 정도만 관통되어야 합니다. 생선의 상체를 집은 후 처음부터 시작하여 뼈 아래에 칼을 놓고 꼬리쪽으로 자릅니다. 뼈를 제거하고 접시 모서리로 옮깁니다. 마지막으로 물고기 꼬리를 잘라냅니다.

고기를 먹는 방법 - 서양 음식 예절

(1) 왼쪽부터 자르기 시작합니다.

프랑스 요리에 사용되는 고기에는 쇠고기, 돼지고기, 양고기, 닭고기, 오리고기 등이 있다. 종류가 다양하며, 먹는 방법에 따라 구이, 구이, 찜, 조림 등으로 나눌 수 있다. 요리 방법. 메뉴를 열자마자 양갈비구이, 오리구이, 소고기조림 등 다양한 고기 요리 이름이 눈부시게 배열되어 있어 다양한 방법으로 먹을 수 있으며, 군침이 도는 일이다.

가장 먼저 기억해야 할 것은 식사 준비 방법이다. 스테이크 식사는 고대부터 현대에 이르기까지 고기 요리의 대표주자라고 할 수 있다. 스테이크 식사의 먹는 방법은 자연스럽게 다른 고기 요리의 기본 형태가 되었기 때문에 연구에 좀 노력하는 것이 가장 좋다. 스테이크를 주문할 때 웨이터가 먼저 굽는 정도를 물어보고 선호하는 조리 방법에 따라 서빙해 줍니다.

스테이크의 희소성 정도를 서양음식에서는 '얼마나 숙성된 정도'라고 합니다.

3 익은(RARE) : 스테이크를 자르면 윗부분과 아랫부분만 회갈색이고, 고기의 70%는 피가 많이 묻어있어 맛을 가장 잘 느낄 수 있습니다. 쇠고기의.

5 성숙(중간): 스테이크를 자르면 중앙 부분의 고기가 50% 정도 붉은색을 띠고 피가 조금 묻어나는 것을 볼 수 있습니다. 스테이크를 맛보세요.

7 웰던(WELLDONE) : 스테이크를 자르면 단면 중앙에 좁은 붉은색 선만 보이고 고기 속의 핏물은 거의 말라있는 모습을 볼 수 있습니다. 인기있는 선택입니다.

XXXXX 성숙함: 절개 후 혈액이 흐르지 않으며 절개 부위가 분홍색입니다. 스테이크를 처음 접하는 사람들을 위한 선택입니다.

잘했어요: 자르면 맑은 육즙이 소량 흘러나오고 고기가 약간 딱딱해집니다. 일반적으로 권장하지 않지만 종교적 신념을 가진 사람들에게 적합합니다.

전체 흰색 : 완전히 익히는 것을 기준으로 한 단계 더 나아간 고기입니다. 개인의 요구에 따라 권장되지 않습니다.

서양인들은 비교적 생맛이 나는 스테이크를 좋아합니다. 이런 종류의 스테이크는 기름 함량이 적당하고 핏물이 살짝 있어서 맛이 아주 좋습니다.

동양인들은 고기에 피가 보일까봐 7성숙을 선호해서 피가 적을수록 좋다고 생각한다.

먹을 때 포크를 이용해 왼쪽부터 고기를 집은 뒤, 잘린 고기가 한입에 다 먹을 수 없다면 칼을 이용해 포크 오른쪽을 따라 잘라준다. , 칼로 다시 잘라 고기를 한입 크기로 자르고 포크로 직접 입에 담아 드실 수 있습니다.

(2) 칼로 고기를 눌렀을 때의 힘이 포인트다.

고기를 쉽게 자르려면 먼저 어깨의 힘을 풀고 포크로 고기를 단단히 집어내야 한다. 그런 다음 칼을 앞뒤로 부드럽고 천천히 움직입니다. 힘을 가하는 포인트는 칼을 뒤로 당기는 것이 아니라 칼을 뻗을 때입니다.

(3) 얻은 소스를 접시 안쪽에 담는다.

식사를 주문하면 소스 한 컵이 나온다. 격식을 갖춘 자리에서는 웨이터에게 소스를 서빙해 달라고 요청하기보다는 소스를 직접 준비해야 합니다.

먼저 소스 그릇을 접시에 담고, 숟가락으로 소스를 떠낼 때 테이블 냅킨에 떨어지지 않도록 주의하세요. 스테이크에 소스를 직접 부어서는 안 되며, 접시 안쪽에 적당량을 얹은 뒤 고기를 한 입 크기로 잘라서 소스에 찍어 먹어야 합니다.

소스의 최적 양은 2큰술 정도입니다. 소스가 완성되면 숟가락을 소스 그릇 옆에 놓고 다음 사람에게 전달하세요.

(4) 처음에 고기를 모두 잘게 자르지 마십시오. 그렇지 않으면 맛있는 육즙이 모두 흘러 나옵니다. 포크로 고기의 왼쪽 부분을 찌르다가 오른쪽 부분부터 자르기 시작하면 고기를 자르기가 어렵습니다. 포크를 왼손에 쥐기 때문에 왼쪽부터 자르기 시작하는 것이 기본이다.

절대 오른쪽에서 자르기 시작하지 마세요. 너무 세게 자르면 판에 부딪혀 큰 소리가 납니다. 앞으로 몸을 숙인 상태에서는 칼을 사용하기가 어렵습니다.

(5) 장식된 야채를 모두 먹어보세요. 스테이크 옆에 놓인 야채는 장식용일 뿐만 아니라 영양 밸런스에 따라 추가됩니다. 대부분의 중국 사람들은 유채과 야채를 별로 좋아하지 않는다면 보관하지 않는 것이 가장 좋습니다. 국물을 이용해 소스를 받아 접시 안쪽에 담아주세요. 옆에 야채와 고기를 번갈아가며 드세요.

뼈가 들어간 음식 먹는 방법

새 : 날개와 다리를 먼저 잘라낸 후, 나이프와 포크를 이용해 몸통 부분을 먹습니다. 날개와 다리는 손으로 먹을 수 있지만 신체 부위는 먹을 수 없습니다.

치킨: 닭고기의 절반을 먼저 먹습니다. 나이프와 포크를 사용하여 닭 다리와 날개를 관절에서 분리합니다. 그런 다음 포크로 닭다리(가슴살이나 날개)를 단단히 잡고 칼로 고기를 적당한 크기로 자릅니다. 한 번에 두세 조각만 자르세요. 행사가 매우 형식적이어서 나이프와 포크를 사용할 수 없다면 사용하지 마세요. 비공식적인 환경에서는 손으로 작은 뼈 조각을 다룰 수 있지만 한 손을 사용할 수도 있습니다.

스테이크: 쇠고기, 돼지고기, 양고기 스테이크 중앙에 포크나 날카로운 칼을 꽂습니다. 갈비뼈에 종이 슬리브가 있으면 손으로 잡고 손에 기름기가 생기지 않고 뼈에서 고기를 잘라낼 수 있습니다. 공식적인 자리나 식당에서 식사할 때 뼈를 종이소매에 싸더라도 손으로 씹을 수 없습니다. 이 여분의 것들은 기본적으로 장식용이지 식사를 하게 하기 위한 것이 아닙니다. 또한, 비공식적인 상황에서는 뼈에 국물이 없을 때만 집어 먹을 수 있다.

생선: 먼저 생선의 머리와 꼬리를 나이프와 포크로 잘라 접시 가장자리에 올려 놓습니다. 그런 다음 칼 끝을 사용하여 생선을 뼈를 따라 머리에서 꼬리까지 쪼개세요. 이때 세 가지 옵션이 있습니다. 1. 생선 뼈를 밀어서 빼냅니다.

2. 생선을 편평하게 펴고 생선 뼈를 꺼냅니다.

3. 또 먹어 뼈를 발라내면 입안에 있는 작은 뼈를 엄지손가락과 집게손가락으로 꼬집어 먹습니다.

빵 먹는 방법

양손으로 잘게 찢어서 왼손으로 먹습니다.

딱딱한 빵을 먹을 때 손으로 찢는 것도 힘들고, 부스러기가 바닥에 다 떨어지기도 하는데, 이때 칼로 반으로 잘라서 드시면 됩니다. 손으로 찢어주세요.

빵을 톱처럼 자르지 마세요. 가운데 부분을 칼로 찔러서 몸에 가까운 부분을 먼저 잘라낸 후, 빵을 돌려서 나머지 절반도 잘라주세요. 빵을 자를 때 소음이 나지 않도록 빵을 고칠 수 있습니다.

와인

와인 테이블 매너는 서양에서 처음 형성됐고, 이제는 국제사회에서도 점차 일반화됐다.

처음 식당에 입장할 때는 대기실에서 접수원이 자리를 안내할 때까지 기다려야 하며, 들어가서 자신이 적합하다고 생각하는 자리를 찾아서는 안 된다. 유럽에서 이런 일을 하면 레스토랑에서 나가라는 요청을 받을 수도 있습니다.

리셉셔니스트가 자리에 앉을 때 여성분이 먼저 앉으시고 전망이 가장 좋은 자리를 여성분에게 주셔야 합니다. 유럽인들은 오른쪽이 더 크다고 믿기 때문에 여성이 남성 오른쪽에 앉도록 하세요.

웨이터를 불러야 할 때는 박수를 치거나 손가락을 튕기지 말고 손을 살짝 들어주세요. 이는 레스토랑의 서비스 수준을 테스트할 수도 있습니다. 훌륭한 웨이터는 대개 고객이 윙크만 하면 자신의 서비스가 필요하다는 사실을 알아차립니다.

마시는 순서는 일반적으로 화이트 와인을 먼저 마시고, 그다음 레드 와인을 마시고, 그 다음 오래된 와인을 먼저 마시고, 그 다음 진한 와인을 마시고, 그다음에 달콤한 와인을 마십니다. 와인. 물론 이는 일반적인 법칙이지 절대적인 법칙은 아니다.

와인을 주문할 때 와인 리스트를 먼저 살펴보고 관심분야와 예산, 와인 리스트에서 놀라운 발견이 있는지 등을 고려해 볼 수 있다. 현재 확실하지 않은 경우 웨이터에게 도움을 요청할 수 있으며, 주문한 요리가 무엇인지, 마시고 싶은 와인이 무엇인지, 마시고 싶은 와인이 무엇인지 알려주고 추천이나 제안을 요청할 수 있습니다. 원하시는 와인이 와인 리스트에 없을 경우, 예산을 초과하지 않도록 산지, 연도, 특히 가격 등을 더욱 신중하게 문의하셔야 합니다.

주문 후. 와인을 가져오면 웨이터가 물어볼 것입니다. 와인을 가져오세요. 그리고 제가 당신 옆에서 병을 열 것이라는 점을 먼저 확인해 주십시오. 병을 개봉한 후 웨이터가 먼저 코르크를 확인합니다. 냄새를 맡아서 이상한 냄새가 나는지, 코르크에 이상이 있는지 확인할 수 있습니다. 모든 것이 정상이면 고개를 끄덕여 와인 시음을 시작할 수 있음을 나타낼 수 있습니다.

웨이터가 당신의 잔에 와인을 부어줄 것입니다. 이제 와인 시음 기술을 뽐낼 시간입니다. 와인 시음의 3부작에 따르면, 먼저 보고, 그다음 냄새를 맡고, 마지막으로 맛을 봅니다.

와인을 시음할 때, 와인이 명백히 변질되지 않은 이상, "맛이 마음에 들지 않는다"는 이유로 와인을 바꿔달라고 요청할 수는 없습니다.

더 이상 마시고 싶지 않고 웨이터가 계속해서 술을 따르고 싶다면 손으로 잔을 만져 더 이상 마시고 싶지 않다는 뜻을 표시하면 됩니다.

레드 와인 에티켓

병 개봉: 칼을 사용하여 봉인을 자르고 윗부분을 제거합니다. 그런 다음 중심을 정렬하고 나선형 콘을 코르크에 천천히 조인 다음 병 입구를 고정한 다음 손잡이를 천천히 부드럽게 당겨 코르크를 꺼냅니다.

와인을 기다리는 중: 병을 개봉한 후 바로 마시지 말고 잠시 건조시키면 와인의 향이 더욱 부드러워집니다. 숙성 단계의 레드 와인은 30분 정도만 미리 준비하면 됩니다. 오래된 와인은 대개 구조가 깨지기 쉬우므로 병을 교체하고 잔여물을 제거한 후 최대한 빨리 마시세요.

와인 따르기: 와인의 온도가 뜨거워지는 것을 방지하기 위해 와인병을 냅킨으로 감싸는 것이 가장 좋습니다. 컵 용량의 1/3은 와인의 향이 컵 입구에 머물도록 하는 데 사용됩니다.

와인 시음: 먼저 와인의 색을 관찰한 후 흔들어서 냄새를 맡아보세요. 마지막은 물론 '품질'이다. 일반적인 속담은 와인을 한 모금 마시고 잠시 동안 입에 머금고 있다는 것입니다. 와인을 맛본 후에는 잠시 생각해 볼 시간을 갖는 것이 가장 좋습니다.

음주에 대한 작은 세부 사항

(a) 일반적으로 웨이터가 와인을 순서대로 따르고, 웨이터가 와인을 따르러 올 것입니다. 이때 와인을 잡지 마십시오. 하지만 와인잔을 테이블 위에 올려 놓으십시오. 웨이터가 음식을 테이블 위에 붓습니다. 웨이터가 음료수를 따르는 것을 원하지 않으면 손가락 끝으로 유리잔 가장자리를 만져 원하지 않는다는 뜻을 표시하세요.

(b) 손의 온도가 와인의 온도를 높이는 것을 방지하기 위해 컵을 잡는 올바른 방법은 세 손가락을 사용하여 컵의 발 부분을 가볍게 잡는 것입니다. , 엄지, 중지, 검지를 사용하여 컵의 발을 잡고 새끼 손가락을 컵의 바닥에 고정합니다.

(c) 술을 마실 때에는 와인을 혀에 대듯이 잔을 기울여서는 안 된다. 잔을 가볍게 흔들어 와인이 공기와 접촉하게 하여 와인의 향을 높일 수 있지만, 잔을 세게 흔들지 마세요.

(d) 건배를 하지 않을 때 와인을 한 모금 마시는 것, 술을 마시면서 잔을 통해 사람을 바라보는 것, 잔을 들고 마시면서 이야기하는 것, 입술에 립스틱을 바르는 것은 예의에 어긋난다. 와인잔 가장자리 등의 행동.

디저트 먹는 방법

아이스크림 : 일반적으로 아이스크림을 먹을 때는 작은 숟가락을 사용합니다. 케이크나 파이와 함께 먹거나 메인 식사의 일부로 먹을 때 디저트 포크와 디저트 스푼을 사용하세요.

파이: 과일 파이는 보통 포크로 먹습니다. 하지만 호스트가 포크와 디저트 스푼을 제공한다면 포크를 사용하여 파이를 제자리에 고정하고 스푼으로 파내세요. 파이를 먹을 때는 포크를 사용해야 합니다. 단, 파이에 아이스크림이 함께 제공되는 경우는 포크와 스푼이 모두 사용됩니다. 크림파이를 먹을 때에는 손보다는 포크를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 충전물이 반대쪽 끝에서 새어나오는 것을 방지합니다.

배 데치기: 숟가락과 포크를 사용하세요. 포크로 배를 똑바로 세우고 숟가락을 사용하여 배를 한입 크기로 퍼냅니다. 포크를 사용하여 삶은 배를 돌려 과육을 파낼 수도 있습니다. 숟가락만 있다면 손으로 접시를 돌려 배 심 부분은 남겨두고, 숟가락을 이용해 설탕즙을 퍼내세요.

셔벗: 고기에 곁들일 때는 포크를 사용하고, 디저트로 먹을 때는 숟가락을 사용하세요.

과일 조림: 과일 조림을 먹을 때는 숟가락을 사용하지만, 큰 과일 조각을 안정되게 잡을 때는 포크를 사용할 수 있습니다. 체리, 자두, 자두 씨를 숟가락에 뱉어 접시 가장자리에 놓습니다.

정통 애프터눈 티

전통적으로 애프터눈 티는 안주인이 집에서 여자 친구들을 즐겁게 하는 모임으로, 오후에 방문객을 맞이하는 가장 중요한 순간입니다. 여성으로만 구성된 이 파티에서 테이블은 항상 흰색 레이스나 능직, 순은 촛대, 꽃다발이 담긴 꽃병으로 덮여 있습니다.

또한 테이블 위에는 다음 항목이 배치되어야 합니다.

1. 스털링 실버 티 세트가 있는 대형 은판. 알코올 램프, 우유, 집게 또는 티스푼이 포함된 설탕 그릇, 인공 감미료 용기, 체와 찻잎을 붓는 그릇, 얇은 레몬을 담을 수 있는 작은 접시와 알코올 램프를 얹을 수 있는 뜨거운 물병이 있는 찻주전자가 포함되어 있습니다. 슬라이스, 작은 포크가 함께 제공됩니다.

2. 각 세트에는 스털링 실버 티스푼, ​​도자기 찻잔 및 접시가 함께 제공됩니다.

3． 음식을 위한 작은 접시.

4. 케이크를 먹기 위한 포크.

5． 젤리나 딸기를 먹기 위한 순은 티스푼.

6. 젤리 컵이나 자두 그릇

7. 크림용 순은 용기

8. 작은 샌드위치, 쿠키, 핫 버터 쿠키, 과일 케이크, 말린 과일 초콜릿 캔디 또는 디저트를 위한 작은 접시입니다.

9． 아름다운 화이트 티 냅킨.

완벽한 서양 음식의 우아한 디테일

연회에서 완벽한 여성을 좋아하지 않는 사람은 없지만 잊지 마세요: 디테일이 완벽함을 결정합니다!

A. 와인 잔 가장자리의 입술 자국

여성분들은 와인을 마시기 전에 입에 묻은 립스틱이나 기름때가 남지 않도록 냅킨으로 가볍게 닦아주세요. 유리 가장자리에 있는 보기 흉한 입술.

B. 와인잔 잡는 방법

와인잔을 잡을 때 팔꿈치를 테이블에 기대지 말고 공중으로 들어올리도록 주의하세요. 높은 줄기에서 샴페인을 마실 때는 아래쪽 줄기를 손가락으로 우아하게 잡으세요.

C. 식사 후 나이프와 포크

식사를 마친 후 식기를 접시 위에 나란히 놓습니다. 십자형 배열은 식사가 아직 끝나지 않았음을 나타냅니다. 사용한 식기를 테이블 위에 놓지 마십시오. 식탁보가 더러워지고 보기 흉해집니다.

D. 아니면 팔꿈치!

국물을 마실 때 테이블에 팔꿈치를 기대지 마세요. 그렇지 않으면 술에 푹 빠진 듯한 느낌을 줄 수 있습니다.

E 큰 야채 다루기

샐러드를 먹을 때 일반적으로 더 큰 야채 잎을 접하게 됩니다. 이때 야채 잎을 자르려면 칼을 사용하지 말고 칼을 사용하십시오. 포크로 접어서 포크로 먹습니다.

F. 일하기 부끄러움

메인요리를 먹을 때 당황하지 않으려면 뼈가 많고 껍질이 있는 음식을 덜 선택하세요. 닭다리를 먹더라도 절대로 손으로 먹어서는 안 됩니다. 새우나 게를 먹을 때 웨이터가 손을 씻은 물 한 그릇을 가져다준다.