등심, 쇠고기 안심, 쇠고기 필레의 차이점은 무엇인가요?

등심, 등심, 등심은 고기의 맛과 식감, 지방 함량, 가격 등이 다른 스테이크 부위입니다.

등심 스테이크: 등심은 등심 위쪽, 등심 근육과 갈비뼈 사이에 위치합니다. 등심살은 촘촘하고 부드러우면서도 쫄깃쫄깃합니다. 등심스테이크에는 지방이 어느 정도 들어있지만 많지는 않아서 담백한 맛을 좋아하는 분들에게 더 적합합니다. 등심 스테이크는 비교적 경제적이고 스테이크를 자주 먹는 사람들에게 적합합니다.

설로인 스테이크 레시피:

설로인을 냉장고에서 꺼내 상온이 될 때까지 기다린 후 베이킹 시트에 올리브 오일과 소금을 살짝 바르세요.

오븐을 200°C로 예열하고 등심을 오븐에 넣고 10~15분 동안 굽습니다. 시간은 원하는 익힘 정도에 따라 다릅니다.

등심을 꺼내 주석으로 덮습니다. 호일을 깔고 그대로 놓아두세요. 5~10분 동안 주스가 고르게 퍼지도록 놔두세요.

잘게 썰어서 즐기세요.

구이하기 전에 후추, 로즈마리, 마늘, 기타 허브 등의 양념을 추가해 풍미를 높일 수도 있습니다. 취향과 취향에 따라 굽는 시간을 결정하는 것을 잊지 마세요.

립아이 스테이크: 립아이는 쇠고기의 갈비뼈 주위에 위치하며 쇠고기에서 가장 부드럽고 지방이 많은 부분 중 하나입니다. 립아이 스테이크는 부드럽고 지방이 일정량 함유되어 있어 더욱 육즙이 살아있습니다. 립아이 스테이크는 상대적으로 가격이 비싸고 높은 품질을 추구하는 미식가에게 적합합니다.

립아이 스테이크 조리 방법:

립아이 스테이크를 냉장고에서 꺼내어 고르게 데워질 수 있도록 실온에 30분 정도 놔두세요. .

대파와 생강을 썰어 따로 보관해 주세요.

팬을 센 불로 달군 뒤 기름이나 버터를 조금 넣고 기름에서 연기가 날 때까지 기다립니다.

프라이팬에 립아이 스테이크를 넣고 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 약 2~3분 동안 조리합니다. 익은 스테이크를 꺼내서 따로 보관하세요.

냄비에 적당량의 기름을 넣고 생강 슬라이스와 파를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.

쿠킹와인을 적당량 넣고 알코올이 증발할 때까지 끓여주세요.

간장, 흑설탕, 스타 아니스, 월계수잎, 육수(또는 물)를 넣고 끓인 후 튀긴 스테이크를 넣어주세요.

냄비 뚜껑을 덮고 스테이크가 완전히 익을 때까지 20~30분간 끓입니다.

마지막으로 맛에 맞게 소금을 약간 넣고 전분물로 걸쭉하게 만든 후 끓인 후 불을 꺼주세요.

필레미뇽 : 필레미뇽은 소의 척추 근처에 위치하며 소의 가장 연한 부위 중 하나입니다. 필레미뇽은 고기가 매우 부드럽고 지방이 거의 없기 때문에 맛은 매우 부드럽지만 비교적 질긴 편입니다. 필레미뇽은 가격이 더 비싸고 고급 스테이크입니다.

지침:

프라이팬을 준비하고 연기가 날 때까지 센 불로 가열합니다.

소금과 후추로 스테이크 양면을 고르게 코팅하세요.

후라이팬에 버터를 넣고 버터가 녹아 연기가 날 때까지 기다려주세요.

팬에 스테이크를 넣고 한쪽 면이 황금색 캐러멜이 될 때까지 약 2~3분 동안 조리합니다.

스테이크를 집게로 뒤집어서 스테이크가 원하는 정도로 익을 때까지 약 2~3분 동안 반대쪽도 계속 조리합니다. 일반적으로 중간 정도 익으면 2분, 중간 정도 익으면 3분 동안 볶습니다.

더욱 풍미를 더하고 싶다면 버터, 마늘, 로즈마리를 넣고 볶은 뒤 필레미뇽 위에 부어서 튀겨보세요.

간단히 말하면 등심, 립아이, 필레는 모두 인기가 많은 스테이크 부위이지만 스테이크에 대한 선호도와 취향이 모두 다르기 때문에 취향과 예산에 따라 부위를 다르게 선택할 수 있습니다.