무채와 새우국을 만드는 간단하고 정통적인 방법은 무엇인가요?

안녕하세요 여러분, 저는 맛있는 음식과 미뢰를 공유하고 입술과 치아의 향기를 즐기는 이멍 샤오루이입니다. 무와 새우를 넣어 끓인 무와 새우를 넣어 끓인 후 향이 가득하고 국물이 맛있다.

많은 분들이 무채와 새우국을 끓이는 방법이 간단하고 무 한 개와 새우 몇 개만 넣으면 된다고 생각하시는 분들이 많은데, 결과는 그렇지 않은 경우가 많고 맛도 그렇습니다. 항상 불만족스럽습니다. 정통 무새우 국물을 만들고 싶다면 첫 번째 단계는 올바른 재료를 선택하는 것입니다.

① 새우는 국물을 만든 후 신선한 녹색 새우를 선택해야 합니다. 맛있긴 한데 양이 많다 사람들이 만든 무와 새우국이 그런 맛이 나지 않는 것은 조리과정에서 실수가 있어서가 아니라 처음에 재료를 잘못 선택했기 때문이다. 많은 사람들이 이 맛있는 요리를 할 때 말린 새우를 선택합니다. 실제로 건조 과정에서 말린 새우의 감칠맛이 일부 손실됩니다. 어떤 사람들은 냉동 새우를 사용하기도 합니다. 할인 기간 동안 감칠맛이 더욱 커집니다. 이 요리의 맛을 표현하기 위해서는 새우가 신선한 것이어야 합니다. 선택할 때 새우 눈이 밝은지, 새우 몸에 점액이 있는지, 새우 꼬리가 있는지로 새우의 신선도를 판단할 수 있습니다.

② 무를 선택하세요. 시중에는 무 종류가 많습니다. 가장 흔한 것은 무, 당근입니다. 세 종류의 무는 모양도 다르지만 맛과 식감도 매우 다릅니다. 녹색 무는 식감이 아삭하고 수분 함량이 높으며 향긋한 맛도 수분이 더 많지만 맛은 매콤합니다. 처음 두 개에 비해 흰무의 식감이 그다지 아삭하지 않기 때문에 채썰기, 새우국을 만들 때 청무를 사용하는 것이 향이 가득하고 국물과 잘 어우러지도록 하는 것이 가장 좋습니다. 새우의 감칠맛.

아래에서 Xiao Rui가 무채와 새우 수프를 만드는 방법을 알려드리겠습니다.

재료: 녹색 새우 3마리, 녹색 무 1개; p>

액세서리: 당면; 조미료: 파, 생강, 마늘, 설탕, 소금, 간장, 치킨 에센스, 백후추

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1단계: 재료 가공

먼저 시중에서 구입한 새우를 손질한 후 가위로 새우 수염을 자르고, 이쑤시개로 새우줄을 골라내고, 등을 잘게 잘라서 가공 후 다시 깨끗이 씻어 따로 보관해 두십시오. 청무의 표면에 있는 흙을 깨끗한 물로 씻은 다음 칼로 성냥개비 크기로 자릅니다. 당면을 물에 30분 정도 담가둔 후 칼로 잘게 썬다. 2. 파, 생강, 마늘을 잘게 썰어 나중에 사용한다. 참고: 녹색 무는 얇게 썰 때 너무 가늘지 않아도 됩니다. 그렇지 않으면 조리 중에 쉽게 부서질 수 있습니다.)

두 번째 단계: 녹색 새우를 볶습니다

냄비에 식용유를 적당량 넣고 볶아주세요. 양파, 생강, 다진마늘을 넣고 볶아주세요. 이때 풋새우를 넣어주세요. 새우의 양면이 색이 변할 때까지 약한 불로 볶은 후 간장 적당량을 넣고 몇 번 볶은 후 적당량의 물을 붓고 소금, 후추, 치킨에센스 적당량을 넣고 뚜껑을 덮습니다. (-참고: 간장에는 연한 간장을 사용하는 것이 가장 좋으며 너무 많이 추가할 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 냄비에서 꺼낸 후 수프가 쉽게 검게 변합니다.)

3단계: 천천히 끓여 국물을 만든다

냄비에 식용유 적당량을 넣고 채 썬 무를 넣고 약한 불에서 천천히 볶아줍니다. 채 썬 무가 부드러워지면 꺼내어 냄비에 넣은 새우가 5분 정도 익으면 채 썬 무를 넣고 3분 정도 끓인 후 불린 당면을 넣고 적당량의 소금을 넣어주세요. 잠시 볶다가 불을 끄고 향긋한 무채와 새우젓 한 그릇이 완성됩니다.

(-참고: 새우를 볶기 전에 채 썬 무를 먼저 볶아도 됩니다)

(1) 채 썬 무를 약한 불에 볶아야 하는 이유 첫 번째?

답: 무채와 새우젓을 만들 때 무채를 먼저 데치는 것을 좋아하는 분들이 많습니다. 사실 이는 무즙 자체의 맛을 유지하는 데 도움이 되지 않습니다. 무채를 가열하면 내부 물질이 물에 녹아서 무채 자체의 향과 맛이 없어지고, 반대로 무채를 저으면 무채와 새우국이 맛이 없게 된다. 뜨거운 기름에 먼저 튀겨내면 잡내가 제거됩니다. 무 자체의 아삭한 맛도 무의 향을 최대한 유지할 수 있습니다.

(2) 무채와 새우국에 당면을 넣는 이유는 무엇입니까?

답: 당면 자체는 비교적 담백한 맛을 지닌 재료이므로 실파, 새우국을 만들 때 새우국 본연의 맛에 영향을 미치지 않으며, 당면은 가열하면 쉽게 물을 흡수하기 때문에, 그래서 추가된 당면은 수프의 맛을 완전히 흡수하여 먹을 때 맛을 풍부하게 해줍니다.

1. 무채와 새우국을 만들 때 새우볼을 사용해도 되지만, 새우볼은 갓 만들어야 국물이 특히 부드러워요.

2. 집에 무가 없으면 당근을 사용해도 되지만 당근은 매운 맛이 있어서 먹기 전에 데쳐 드시면 됩니다.

3. 담백한 무채를 좋아하신다면 새우젓을 끓일 때 맛에 영향을 미치기 쉬운 간장, 요리술 등 양념을 적게 넣으시면 됩니다.

4. 고수를 조금 넣어도 됩니다. 또한 요리 후에 새우젓국을 추가하면 요리 전체의 향이 더욱 좋아질 수 있습니다.

무를 넣은 새우국은 무의 향과 새우의 상큼함이 어우러진 별미다. 이 요리의 특징을 반영하기 위해 새우와 무를 고를 때. 재료의 선택이 최종 맛에 영향을 미친다는 사실에 특히 주의하세요.

"겨울에는 무를 먹고, 여름에는 생강을 먹는다"고 하는데, 대부분의 무는 매운 맛이 나지만 겨울은 청무를 먹기에 가장 좋은 계절이기도 합니다. 익히고 나면 매운 맛은 사라지고 무의 향만 남게 됩니다. 무는 수분을 많이 함유하고 있으며 인체에 필요한 영양소가 풍부하고 아밀라아제 함량이 높으며 칼로리가 매우 낮은 식품입니다. 그리고 볶는 것, 튀기는 것, 조림, 절이는 것 등 여러 가지 방법이 있는데 모두 아주 맛있습니다.

건강한 청무와 새우를 함께 끓여서 새우의 싱싱함과 무의 향이 아주 맛있고 칼로리도 매우 낮습니다. 간단하고 모든 연령대에 적합합니다. 하지만 새우는 일반적으로 비릿한 냄새가 납니다. 이 수프를 비린내가 나지 않게 맛있게 만드는 몇 가지 팁이 있습니다.

재료

새우, 무

재료

다진 파, 마늘 슬라이스, 백후추, 소금, 설탕

— 만들기 시작 —

1. 무를 잘게 썰어주세요. 새우는 내장을 제거하고 머리를 떼어냅니다.

2. 냄비에 기름을 적당량 붓고, 잘게 썬 대파와 편마늘을 넣고 새우 머리를 넣고 중불에서 붉은새우기름을 볶아줍니다. 튀기는 과정에서 새우 머리를 눌러 새우 뇌를 풀어주면 새우기름이 더 붉어지고 향이 더 좋아집니다. 새우기름을 볶은 후 냄비에 적당량의 물을 붓고 센 불로 끓여주세요. 물이 끓으면 체로 걸러서 새우머리, 다진 파, 기타 고형물을 건져내주세요.

3. 새우 몸통을 붓고 소금 적당량, 설탕 약간을 넣어주세요. 새우가 색이 변할 때까지 익힌 후 채 썬 청무를 넣고 센 불에서 끓이다가 백후추 약간을 넣고 약한 불로 줄여 5분간 끓이면 완성이다.

방법은 간단하지만 새우기름을 넣어서 그런지 맛이 더 고소하고, 백후추를 넣어서 더 고소한 맛이 나네요. 맛이 더 강렬해요. 새우 머리를 떼어내고 그대로 두는 것이 싫다면 새우를 미리 볶은 후 다진 파와 마늘을 넣고 볶은 후 냄비에 물을 넣어 따로 보관해두세요. 채 썬 무를 넣고 끓이다가 새우를 넣고 무와 함께 5분간 끓인 후 백후추, 소금, 설탕, 기타 양념을 추가합니다.

백무는 '가난한 자의 인삼'으로 알려져 있으며, 영양분이 풍부하고, 가격이 저렴하며, 가스를 배출시키는 효능이 있어 소화불량이나 식욕이 없는 사람에게 권장된다. 무국을 더! 제가 가장 좋아하는 무채와 새우젓이 국물이 맛있고 아주 먹음직스럽습니다.

무 ---- 1개

새우 ---- 500g

대파 ---- 2개

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생강----1개

마늘----3쪽

1. 무, 새우, 양파, 생강, 마늘을 준비합니다. 기타 재료

2. 무를 씻어서 껍질을 벗기고 채썰어주세요

3. 생강, 양파, 마늘을 썰어 따로 보관해 주세요

4. 새우를 씻어서 새우줄을 제거해주세요

5. 냄비에 기름을 두르고 양파, 생강, 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.

새우를 넣고 잠시 볶아주세요

7. 맛술을 적당량 붓고 볶아 비린내를 빼주세요

8. 냄비에 물을 적당량 넣고

9. 채 썬 무를 부어주세요 , 센 불로 끓인 후 중간 불로 줄여 5분간 더 조리합니다.

10. 적당량의 소금을 넣고 고루 섞은 후 냄비에서 꺼내어 다진 파를 살짝 뿌려 풍미를 더해줍니다

10월은 인삼보다 무가 더 좋다고 합니다. 게다가 10월은 바다가 열리고 나서 새우가 대량으로 팔리는 계절이기도 합니다. 선선한 가을바람이 부는 계절, 소화에 도움이 될 뿐만 아니라 몸과 배까지 따뜻해지는 무 새우장 한 그릇 만들어 보세요

제가 먹어본 무 새우장국! 어릴 때부터 마셨던 무 덕분에 새우의 상큼한 향을 흡수하고 새우 뇌에 새우기름으로 물들인 붉은 국물을 더해 한 그릇 먹는 게 정말 가을의 즐거움 중 최고죠! 우리 바닷가 사람들은 무채와 새우젓을 끓여요.

주재료는 싱싱한 바다새우 적당량과 청무 1개입니다.

재료 : 양파, 생강, 마늘

양념소금, 쿠킹와인, 후추 , 13가지 향신료

방법

재료

주요 재료