전통문화대전망 - 중국 전통문화 - 정통 마라탕은 어떻게 만들어야 맛있어요
정통 마라탕은 어떻게 만들어야 맛있어요
"지금 날씨가 점점 추워지고 있어요. 이제 팔로 샤브샤브와 마라탕을 먹을 때가 되었어요. 사실 마라탕의 정수는 요리에 있는 것이 아니라 탕을 끓이는 데 있다. 물이 끓을 때 순서대로 끓인 다음 양념을 넣고 익은 참깨를 조금 뿌려 색향이 풍부한 음식 한 그릇을 만들어 검지를 크게 움직이게 하고 향기가 넘치게 하고, 매콤한 향을 맛보고, 배불리 먹지 못하게 하고, 매콤한 한숨을 바라보며' 시원하다' 고 할 수 밖에 없었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 마라탕은 충칭 샤브샤브의 전신이며 샤브샤브의 간소화판이라고 할 수 있다. 차이점은 고기와 음식을 대나무 꼬치에 올려놓고 먹을 때 대나무 꼬치에 얹은 고기와 음식을 구르는 붉은 수프에 넣는 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 정통 먹는 법은 한 묶음의 먹는 것이 아니라, 한 묶음을 잡고 젓가락으로 한 획을 긋고, 요리는 참기름 요리에 하나씩 빠져서 먹는다! 또한 마라탕과 샤브샤브용 재료는 일반적으로 동일합니다. 마라탕과 샤브샤브의 가장 큰 차이점은 간단하고 빠르다는 것입니다. 주방마다 제한점 때문에 직접 만든 샤브샤브와 마라탕의 재료가 다릅니다. 결국 가게에서 파는 것과 같을 수 없다. 그런데 가게에서 파는 것과 비슷한 음식을 어떻게 만들까요? 대부분의 가족들은 국을 끓이지 않고 몇 시간 동안 국을 볶는다. 준비된 기본 재질만 사용할 수 있습니다. 기재의 생산은 간단하고 쉽다. 흔히 볼 수 있는 향신료와 고추가 거꾸로 볶아진다. 하지만 식감이 좋으면 단순히 볶는 것이 아니라 원료의 품질, 온도, 불, 시간, 재료의 배치 순서와 관련이 있다. "
재료
조미료
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소시지 1 가방
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버섯 6 개
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두부 껍질 1 장
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유두부 100g
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다시마 1 장
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감자 1
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연근 1
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우밀 요리 1 바
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적당량의 어묵
조미료
소금
적당량
샤브샤브
1 병
닭고기가루
적당량
고추
적당량
참깨소스
두 숟가락
피망유
1 숟가락
참기름
1 숟가락
굴 소스
1/2 큰술
부추꽃
1/4 큰술
담간장
1 숟가락
정제당
1/4 큰술
흰 참깨
적당량
마늘
20 그램
정력
20 그램
청파
20 그램
마라탕
1.
재료를 준비하다
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2.
소시지의 양면을 얇게 썰다. 대나무 꼬치로 그것들을 한데 묶다
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3.
버섯을 깨끗이 씻고 윗부분에 십자를 썰다.
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4.
다시마를 깨끗이 씻어 마름모꼴로 썰다.
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5.
연근은 깨끗이 씻고 껍질을 벗기고 두껍게 썰었다.
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6.
감자는 깨끗이 씻고 껍질을 벗기고 두꺼운 조각으로 자른다.
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7.
두부 껍질을 깨끗이 씻어 굵은 줄기로 썰다.
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8.
파, 생강, 마늘을 썰다.
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9.
뜨거운 기름솥 (평소보다 1 배 이상) 을 끓여 파, 생강, 마늘을 넣는다.
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10.
작은 불은 파희가 노랗게 될 때까지 볶았다.
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1 1.
고추장을 넣고 약한 불을 붉은 기름까지 볶는다.
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12.
물 (닭고기 수프, 돼지 뼈 수프, 소 뼈 수프가 가장 좋습니다) 을 냄비 8 점으로 채 웁니다. 소금, 닭고기 가루, 후춧가루로 간을 맞추세요.
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13.
끓으면 파, 생강, 마늘을 건져내고 (안 해도 된다. 국물을 맑게 보이게 하기 위해서다) 꼬치에 넣어 데친다.
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14.
딥: 참깨소스 2 큰술, 1 큰 스푼 후추 기름, 1 큰 스푼 참기름, 1/2 큰술 굴 소스, 1/4 큰술 부추
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마라탕 완제품도
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요리 노하우
1, 야채, 고기는 자신의 취향에 따라
2. 딥 역시 취향에 따라 고를 수 있고 두부유, 땅콩버터도 첨가할 수 있습니다.