왜 오래된 사이즈를 유지해야 합니까?

< P > 최근 몇 년 동안 베이징의 오래된 음식 규모는 지속적으로 확대되고 있으며, 효율은 꾸준히 향상되고 혁신 의식은 향상되었지만, 경전승이 중시되고, 기예 전승 체계가 미비하고, 체제 매커니즘이 경직되고, 표준 규범이 결여되고, 기예 인재 유실 등의 문제가 있어 음식의 입맛이 바뀌고, 질이 떨어지는 것도 있다. 최근 베이징시 상무위원회, 베이징시 재정국 등 6 개 부처는' 옛 음식 기예 전승 추진, 원미 유지 사업 방안' 을 발표해 이 방안을 통해 베이징의 오래된 음식 전승 계보를 기본적으로 건립하고, 간판 요리 제작 원미 를 이어가고, 옛 음식 전통 기예 를 질서 있게 전승할 수 있도록 했다. < P > 이 프로그램은 6 대 주요 임무를 제시한 것으로 알려졌다. 기본적으로 베이징의 오래된 요식 전승 계보를 세우고, 전승인 양성 체제 메커니즘을 확립하고, 기예 전승인을 격려하고, 기예 전습 활동을 전개하고, 규범화, 표준화를 촉진하고, 홍보 보급을 강화하는 것으로 알려졌다. < P > 기업 발전의 근본은 인재에 있다. 방안은 특히 옛 호명 전승인에 대한 중시를 강조한다. 방안에 따르면, 업종협회는 매년' 북경의 오래된 음식 요리 마스터' (잠정명) 를 조직한다. 인정받은' 베이징 옛 요식요리의 대가' 는 외식분야 전문가로 베이징시 상무시스템 전문가 인재 풀에 포함돼 있으며, 관련 부처는 옛 요식요리 마스터를 적극 조직하여 베이징 시청기술자 특수수당원 선정에 참여해 대우를 받을 예정이다. 젊은이들이 옛 인호 기예를 전승하도록 장려하기 위해, 오래된 요식업체들이 전통적인 스승 수령식을 회복하도록 장려하다. 장립제를 건립하고, 기존의 집단전승 메커니즘을 점진적으로 개혁하고, 기예 전승자가 견습생 선발에 대한 결정권을 확보하고, 기예 전승자가 요리학교에 가서 제자를 데리고 강의를 하도록 독려하고, 더 많은 젊은이들이 오래된 요식전통 기예를 공부할 수 있게 하고, 오래된 요식기예를 실현하는 것은 시종' 어떤 사람, 어떤 사람, 어떤 사람, 어떤 사람, 어떤 사람' 이다. 또한 < P > 는 옛 점포의 규범화 발전을 촉진하기 위해 베이징은 간판 요리의 2 선제 시행을 탐구하고 현대규모화 제작과 전통 수예예 간의 갈등을 해소하며 간판요리 시범문점을 인정받아 업계 내에서 보급교류를 진행할 예정이다. 또한 산업협회와 전문도서관 역할을 발휘해 산업협회가 오래된 음식점 요리계를 주체로 하고 경채단체 표준을 세워 업계 규범을 확립하도록 지원할 예정이다.