브리오슈 빵을 만드는 방법은 무엇인가요?

성분

주요성분

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고글루텐 밀가루 260g

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계란 100g

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설탕 40g

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버터 60g

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우유 70g

액세서리

이스트(건조)

3g

오렌지

2개

방법 브리오슈 번 만들기

1.

첫 번째 단계는 오렌지의 흰 부분이 들어가지 않도록 주의하면서 껍질을 벗겨주세요

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2.

고글루텐 밀가루와 설탕을 넣고 아직 이스트는 넣지 마세요

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3.

그런 다음 액체를 모두 넣고 반죽을 반죽하기 시작합니다

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4.

반죽이 완성되면 이스트 3g을 넣고 계속 반죽해주세요

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5.

반죽해주세요 그리고 버터를 사용하신다면 이때 버터를 넣어주셔도 됩니다. 저는 사용 후 넣어주세요.

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6 .

초대형 반투명 필름을 꺼낼 때까지

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7.

넣으세요 2배 크기가 될 때까지 발효시켜주세요

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8.

작고 균일한 부분으로 나누세요. 제 것은 한 개에 45g입니다. 6개의 금형, 두 개의 배치를 만들어야 합니다.

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9.

그 다음 소량을 반죽한 후 재미있는 성형 단계가 시작됩니다. , 한쪽 끝은 크고 한쪽 끝은 작은 모양으로 배열되어 있습니다

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10.

가운데에 구멍을 뚫습니다. 반죽의 두께가 거의 균일해야 합니다.

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11.

뾰족한 끝이 시작됩니다 에서 구멍 안쪽을 뒤집어서 배열한 후 틀에 넣어주세요

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12.

넣어주세요 2차 발효를 위한 오븐

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13.

발효 후 표면에 계란물을 발라주세요

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14.

예열된 오븐에 넣고 중간층을 165도까지 10~15도까지 가열해주세요 분!

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