고대에는 어떻게 숙식을 신선하게 유지했습니까? 다섯 가지 오리지널 음식 보존 방법 공유.

1, 고대 냉장고' 얼음 가이드'. 사서에 따르면 서주 시절에는 궁정에는 얼음을 깎는 전문 기관과 인원이 있었다. 그들은 겨울에 얼어붙은 강얼음을 얼음으로 썰어 얼음창고에 저장했다. 궁정에 사는 주에는 여름에 얼음으로 온도를 낮출 수 있다. 온도를 낮출 수 있는 이 용기는 실제로 음식을 저장하는' 얼음 가이드' 입니다.

2. 창고 저장. "사일로" 는 물건을 저장할 수있는 건물입니다. 지면 위에 세워진 것을' 사일로' 라고 할 수 있고, 지하 깊은 곳에 파낸 것이 바로' 사일로' 이다. 당나라에 사는 사람들은 종종 여분의 음식, 채소, 과일, 농기구, 유휴 물품을' 곡창 지하실' 에 넣는다. 헛간' 의 온도가 실외보다 훨씬 낮기 때문에' 헛간' 에 음식을 저장하면 유통기한을 연장하고 신선함을 유지할 수 있다.

3. 고온 요리법. 일찍이 3000 여 년 전 서주 시대에는 고온요리와 음식 저장 방법을 광범위하게 사용했다. 말린 야채, 절인 채소와 같이 잘 알려진 채소는 사실 고온에서 삶아 건조시키거나 절여 만든 것이다. 이 방법은 음식의 유통기한을 연장할 수는 있지만 음식의 신선도를 보장할 수는 없다.

4, 소금 _ 보존. 소금방부 보존은 당대 이전에 나타났지만 당대에는 대대적인 발전을 이루었다. 사람들은 고기를 깨끗이 씻고 물기를 제거한 후 비교적 작은 입의 항아리에 넣는다. 항아리에 대량의 소금을 넣고 천으로 항아리를 봉하다.

이런 방법은 육질 변질을 효과적으로 막을 수 있을 뿐만 아니라 어느 정도 신선한 맛을 유지할 수 있다. 이 방법은 주로 소금의 높은 침투성을 이용하여 소금이 고기에 들어갈 때의 수분 활성도를 낮춰 세균 번식을 억제하는 데 효과적이다. 현대 사회에서 모두가 즐겨 먹는 베이컨은 사실 이런 오래된 방법으로 만든 것이다.

오일 씰 부식 방지. 일찍이 당나라에서 사람들은 기름을 봉하는 방법을 배웠는데, 간단히 말해서 음식을 기름에 넣는 것이다. 이렇게 하면 공기를 효과적으로 차단하여 음식이 공기에 닿지 않을 때 보호막을 만들 수 있다.

일반적으로 고기, 계란, 생선 등의 음식은 모두' 기름봉법' 으로 저장하기에 적합하다. 너는 음식을 항아리에 넣고 기름을 항아리에 부어 넣을 수 있다. 일반적으로 음식은 뚜껑을 덮고 왁스로 입구를 봉쇄해야 한다. "유봉법" 으로 저장할 때, 최대 유통기한은 일반적으로 반년에 달할 수 있다.