팬케이크는 어떻게 만들어요?

연습 1

재료: 밀가루 300 그램과 건조 효모 3 그램.

절차

1, 대야를 준비하고 밀가루, 효모, 베이킹 소다, 소금, 설탕을 넣고 골고루 섞는다.

2. 따뜻한 물을 천천히 넣고, 동료는 젓가락으로 솜을 섞고, 밀가루를 조금 남기고 반죽은 부드럽고 끈적거리지 않아야 하며, 딱딱한 식감은 좋지 않다.

3. 반죽을 좀 깨서 잘 문지르고 따뜻한 곳에 놓아 발효시킵니다.

4, 반죽은 두 배 크고 벌집 모양입니다. 약간의 기름은 매우 매끄럽고 10 분 동안 깨어났다.

5. 혼합한 반죽을 작은 부분으로 나누고, 패널에 밀가루를 조금 넣고, 밀대로 원을 밀며, 반죽에 구멍을 세 개 뚫습니다.

6. 가열 (너무 뜨겁지 말고 쉽게 바르지 마라), 떡배아, 표면이 부드러워서 적당히 늘일 수 있고, 젓가락으로 표면을 빠르게 두드려 부풀어 오르기 쉽다.

7, 온도 조절, 불은 조금 작을 수 있고, 기름떡은 한 번만 튀겨야 한다.

8, 뒤집었다.

9. 신선하고 부드러운 기름떡이 나왔다. 입맛이 많습니까?

연습 2

성분: 밀가루 200g, 효모, 소금, 식용알칼리, 미지근한 물, 식용유.

작업 방법

1. 밀가루 200 그램을 가져가서 안기효모 한 숟가락을 그릇에 넣고 미지근한 물로 녹인다. 물을 밀가루에 천천히 붓고 젓가락으로 반죽한 다음 손으로 밀가루를 반죽으로 반죽한다. 날씨가 따뜻하기 때문에 상온에서 발효되어 두 시간도 안 되어 발효가 끝났다. 발효 상태가 양호하다. 반죽을 벌리니 이미 구멍이 많이 났다.

2. 국수가 발효되면 작은 그릇을 들고 소금과 약간의 알칼리성 국수를 넣어 녹인다.

3. 소금과 알칼리성 밀가루를 섞은 물을 하나씩 발효된 반죽에 한 번에 넣지 마세요. 반죽에 좋지 않기 때문에 한 번에 조금씩 넣고 물이 흡수될 때까지 천천히 반죽합니다.

4. 소금물을 넣으면 국수가 매우 가늘고 부드러워져서 손으로 가볍게 잡아당기면 오래 당길 수 있다. 이 상태는 그런대로 괜찮다.

5. 밀대와 패널에 각각 식용유를 발라 붙지 않도록 한다.

6. 손으로 반죽 하나를 집어 패널에 올려놓습니다. 손으로 누르거나 밀대로 밀면 됩니다. 가능한 한 편리하게 사용하세요.

7. 팁으로 납작한 반죽에 구멍을 몇 개 그어 튀김에 편리하다. 오늘도 자르지 않은 그런 것을 시도해 보았는데, 기름솥 프라이에 불리하다. 전개할 때 균일하지 않아 컷이 생기기 쉽다.

8. 냄비에 기름, 불을 넣는다. 유면에서 살짝 연기가 나는 것을 보면 기름떡배아를 넣거나 국수를 조금 집어 냄비에 넣어 유온이 맞는지 확인할 수 있다. 기름온도가 적당할 때, 면배아를 냄비에 넣어 빠르게 팽창할 수 있다.

9. 한쪽이 황금빛일 때, 한쪽을 뒤집어 다른 쪽을 튀기고, 불길에 주의하여 튀기지 않도록 한다.

직접 만든 튀김

모두가 좋아하는 튀김 케이크. 사실, 튀김 케이크도 어렵지 않습니다. 약간의 기교만 익히면 쉽게 만들 수 있고 맛도 매우 좋다. 기름떡을 만드는 과정에서 불의 정도가 너무 높아서는 안 되며, 기름떡의 식감에 불리하다.

성분: 늙은 밀가루 비료, 소금, 설탕, 계란, 알칼리성 국수, 식물성 기름.

작업 방법

1. 먼저 큰 대야를 하나 가지고 노면비료, 소금 조금, 설탕 적당량, 계란 하나를 치고 밀가루 두 그릇을 붓고 찬물을 천천히 넣는다. 먼저 젓가락으로 골고루 저은 다음 손으로 반죽을 반죽하여 반죽을 최대한 부드럽게 하고 대야 내벽에 닿지 않게 가열에 발효시켜 두 배로 만듭니다.

2. 발효된 반죽을 꺼내 골고루 밀가루가 깔린 도마에 올려놓고 양손으로 배기를 누르고 적당량의 알칼리성 면을 넣고 반죽이 매끈하게 될 때까지 반죽을 부드럽게 주물러 대야에 얹고 약한 불로 10 분간 뜸을 들인다.

3. 반죽을 원통형으로 구겨 작게 썰어 손바닥으로 평평하게 합니다.

4. 밀대로 납작한 소량을 0.5cm 원형 슬라이스로 밀면서 칼로 빵 중심에 구멍 두 개를 자른다.

5. 냄비를 데우고, 기름을 넣고, 기름연기가 날 때까지 기름을 데우고, 반죽을 기름솥에 평평하게 놓고, 젓가락으로 반죽을 가볍게 두드린다. 먼저 한쪽을 튀기고, 그 다음 뒤집은 다음, 다른 쪽을 양면에 모두 갈색으로 튀기고, 아스팔트를 건져낸다.

6. 갓 솥에서 나온 기름떡 한 솥은 표면이 바삭하고 입구가 부드럽다. 우리 자신의 제품은 절대 명반, 천연 녹색을 함유하지 않아 건강에 편리하다.

기교

1. 빵을 기름솥에 넣고 부풀어 오르기 시작할 때 젓가락으로 빵 표면을 가볍게 두드려라. 그렇지 않으면 빵이 부풀어 오르지 않고 식감이 부드럽지 않다.

2. 기름떡은 굽는 과정에서 자주 뒤집지 마세요. 기름떡의 식감이 굳어지지 않도록.

3. 또한 동그란 프라이팬으로 기름떡을 굽는다. 열전달은 끈적하지 않은 냄비보다 좋고, 냄비보다 기름을 절약할 수 있다.