새콤한 국물과 얼큰한 국물의 차이가 큰가요? 각각 어떻게 만드는가?

호 매운탕은 북부 지역의 흔한 아침 별미로 허난에서 유래되었으며 베이우두 호 매운탕, 난양 호 매운탕, 루산 호 매운탕 등 종류가 많습니다. 핑딩산시 샤오야오진의 후 매운 수프는 국물이 진하고 후추 맛이 나는 것이 특징입니다. 주요 재료: 밀가루 1000g, 막대뼈 5파운드. 보조재료: 생강편, 파, 균류(잘 불린다), 다시마, 원추리(잘 불린다), 콩기름껍질, 땅콩알, 쇠고기 간장. 조미료 : 소금 적당량, 진간장, 진간장, MSG, 백설탕, 백후추, 흑후추, 숙성식초, 참기름. 향신료: 통후추 10g, 통후추 15g, 스타 아니스 10g, 회향 10g, 계피 6g, 생강 10g, 육두구 5g, 아모뭄 빌로섬 5g, 화이트 카다몬 2g, 화이트 카다몬 1g, 비바 2개.

호 매운탕을 만드는 방법은 다소 까다롭고 복잡할 수 있습니다. 먼저 반죽을 치대고 반죽하고 발효시킨 다음 다시 반죽을 치대고 세수를 하고 사골탕을 만들고, 냄비에 야채를 곁들여 걸쭉한 국물을 끓입니다. 제조 과정은 다소 복잡하지만 이 전통 방식이 더 맛있습니다. 고추를 중심으로 한약재와 후추를 섞어 독특한 매운 맛을 내기 때문에 얼큰한 국물이라고도 불립니다. 호매운탕: 냄비에 파와 생강을 넣고 사골 육수를 넣고 씻은 글루텐을 크고 얇게 편 다음 냄비에 조금 뿌려 끓인 후 뜨면 냄비를 넣습니다. 난이도에 따라 반찬을 먼저 넣고 덜 익었을 때 냄비에 넣고 양념을 넣고 물과 전분을 넣어 걸쭉하게 만들어주세요.

물전분으로 매운탕을 걸쭉하게 만드는 것은 아주 간단한 일이지만, 사실 많은 사람들이 물전분으로 걸쭉하게 만드는 것을 좋아하는 단계이다. 나오는 반죽에 물전분을 넣어 걸쭉하게 만드는 효과는 옥수수전분만큼 좋지는 않지만, 더 순수하고 맛이 더 부드럽고, 더 섬세하고 풍부한 맛이 납니다. 냄비에 미리 닭날개를 넣고, 소울치킨스프를 끓여 따로 둔 뒤, 닭날개를 얇게 찢어주세요. 대파와 생강은 채썰어 따로 보관하고, 두부는 채썰고, 고수는 반으로 자릅니다. 옥잠화는 미리 씻어서 30분 정도 불려주세요. 검은버섯은 30분 전에 미리 씻어 불려둔 후 잘게 잘라주세요.

볼에 날달걀을 넣고 계란물과 섞어주세요. 팬을 달구고 식용유를 적당량 두른 후 달궈지면 팬에 대파와 생강 슬라이스를 넣어주세요. 그런 다음 원추리와 검정버섯을 넣고 냄비가 익은 후 소울치킨스프를 적당량 넣어주세요. 잘게 썬 닭고기를 넣고 계란물을 넣고 골고루 섞어 계란물을 만든 다음 두부, 쌀식초, 후추를 넣고 고르게 섞습니다. 끓인 후 물전분을 넣어 소스를 걸쭉하게 만들면 소금과 MSG를 추가하고 그 위에 고수풀을 뿌린 후 저어줍니다. 검정버섯과 옥잠화는 익히기 어려우므로 미리 30분 정도 불려둔 후 냄비에 넣고 볶아주세요. 볶은 후 물을 붓고 다른 양념을 부어 익혀주세요. 상태.