고전 사천요리법의' 삶은 쇠고기' 가 통쾌한 혀끝이 맛있다

주요 재료: 쇠고기 등심 3g

액세서리: 콩나물 15g

조미료: 냄비 밑 재료 약간

말린 고추 3g

두반장 25g

피망 끝 설탕 반 숟가락 < P > 쪽파 5 그램 < P > 연습 1 단계: 먼저 안심을 소고기조각으로 썰어 두께가 약간 두껍거나 류엽칼로 썰 수 있습니다. 잘게 썰어 파우더를 담그고 준비한다. (조건부로 파우더를 바르기 전에 계란을 하나 더할 수 있다.) < P > 2 단계: 냉솥 열유, 소고기 미끄럼을 먼저 넣고 육질이 하얗게 되면 준비물을 건져낼 수 있다. < P > 연습 3 단계: 냄비에 말린 고추를 넣고 콩나물을 볶아 익혀 (여기 먹지 않음) 밑받침을 준비한다. < P > 연습 4 단계: 냄비에 샐러드 오일을 조금 넣고 생강 마늘, 두반장, 고추가루를 넣고 향을 볶은 후 양념주를 뿌린 후 샤브샤브 밑재료를 넣고 칼날 고추면을 넣고 적당량의 물을 넣고 끓여 양념한 뒤 미리 미끄러운 쇠고기를 냄비에 넣고 끓여 접시에 붓는다. < P > 방법 5 단계: 쇠고기에 마늘을 조금 넣고 칼날 고추면, 냄비에 기름을 태우고, 높은 기름온을 튀겨 고추면과 마늘을 튀긴다. 후춧가루를 뿌리면 파꽃이 완성된다. < P > 삶은 고기는 삶은 쇠고기와 같은 방식으로, 전통적인 사천요리 방법은 한 솥의 요리를 중시한다. 즉 쇠고기는 미끄럽지 않고, 직접 삶으면 된다. 한 단계를 생략할 수 있다. 기름을 젓는 장점은 육질이 더 풍부한 식감이 있고, 가루가 이렇게 많이 떨어지지 않고, 자연히 육질이 부드러워진다는 것이다. < P > 삶은 고기든 삶은 쇠고기든, 풀을 먹일 때 가루가 절인 고기보다 무겁다는 점이 중요하다. < P > 콩꽃잎과 피망 끝의 비열은 1 대 1

마늘과 강미의 비열은 2 대 1

로 이 두 가지 관건을 잘 파악해 삶은 고기 조각의 정수를 거의 파악했다!