탕수육을 만들려면 몇 단계를 거쳐야 하나요? 만들 때 주의할 점은 무엇인가요?

탕수육은 맛있고 먹음직스럽습니다. 탕수육을 준비하려면 4단계를 거쳐야 합니다. 아래에서는 갈비탕 만드는 방법을 자세히 설명하겠습니다.

재료 : 돼지갈비 4개(약 600g), 소금, 후추(약 1g), 맥주(약 6g), 달걀 흰자 2개, 옥수수전분(약 50g), 밀가루(약 50g), 토마토 장(약 150g), 백식초 5g, 쌀식초 15g, 백설탕 40g, 흰깨 약간, 식용유.

방법: 1. 갈비뼈를 손질하고 깨끗이 씻는다. 갈비살 4개(약 600g)를 준비하고 1.5cm 크기로 잘게 썰어 따로 보관해 주세요. ), 갈비를 잘게 썰어서 소금으로 씻는 목적은 뼈의 핏물을 제거하기 위함입니다. 깨끗이 씻은 후 갈비뼈를 깨끗한 물에 담가서 다시 한 번 씻어서 물기를 빼고 대야에 담으세요.

2. 돼지갈비를 양념한다. 갈비뼈가 들어있는 냄비에 고추 1숟가락(약 1g)을 넣고 맥주 적당량(약 6g)을 넣고 갈비뼈를 휘저어 고르게 저어준 후 달걀 흰자 적당량(계란 흰자 2개)을 넣고 옥수수전분 적당량(약 50g)을 넣고 갈비뼈를 휘저어 잘 섞은 후 적당량의 밀가루를 넣고 잘 섞어주세요(약 50g).

3. 돼지갈비를 튀겨서 반죽한 것. 먼저 냄비를 예열한 뒤 팬에 기름을 두르고 팬의 온도가 60% 정도 뜨거워지면 불을 끄고 갈비를 하나씩 넣어주세요. 냄비에 넣고 중불로 켜켜이 ​​익을 때까지 볶은 뒤(약 2분), 갈비를 튀겨서 굳힌 뒤 프라이팬을 이용해 가운데를 고르게 분리한 후 꺼내주세요. 잔여물을 제거하기 위해 다시 기름을 60%로 가열한 다음 갈비뼈를 냄비에 다시 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 꺼내서 따로 보관하세요. 열, 기름 온도, 갈비뼈의 변화에 ​​따라 결정됩니다. 갈비뼈를 꺼낸 후 뜨거운 기름을 부어주세요.

4. 돼지갈비를 소스에 볶는다. 냄비에 토마토 페이스트 반 스푼(약 150g)을 넣고 거품이 날 때까지 약한 불에서 볶은 후 백식초 5g, 쌀식초 15g, 백설탕 40g을 넣고 약불로 끓인다. 볶다가 물을 적당량 넣어 토마토 소스를 묽게 만든 뒤, 새콤달콤한 소스가 걸쭉해지면 백식초를 조금 넣고 오일을 조금 추가한 뒤 소금을 조금 넣어주세요. 흰깨 적당량을 뿌리고 마지막으로 볶은 후 팬에 돼지갈비를 넣고 골고루 볶은 후 팬에서 꺼내 접시에 담습니다.

참고: 1. 갈비뼈는 작은 조각으로 자르는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 너무 커서 맛을 내기가 쉽지 않습니다. 2. 돼지갈비를 재울 때 맥주를 추가하면 고기 맛이 더욱 강해진다. 3. 신선한 갈비뼈는 소금으로 씻어야합니다. 그렇지 않으면 갈비뼈에 피가 더 많아지고 튀기고 나면 갈비뼈가 쉽게 검게 변할 수 있습니다. 4. 옥수수전분과 밀가루의 비율은 1:1로 해주세요.

맛있는 탕수육이 완성되었습니다.