살이 쪄서 장을 어떻게 해야 바삭해요

창자가 바삭바삭한 비결을 터트려 입맛을 춤추게 해! < P > 사랑하는 미식가들, 바삭하고 맛있는 생폭장을 맛보고 싶지 않은 사람은 누구입니까? 이 고전적인 사천요리는 부드럽고 즙이 많고 바삭한 식감으로 유명하다. 하지만 고민은 곱창은 천성적으로 부드럽고 부드러워서 어떻게 볶다가 바삭바삭하게 유지할 수 있는지, 하지만 기술작업이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 조급해하지 마라, 오늘 우리 살찐 창자의 바삭한 비결을 폭로하고, 너의 미뢰가 마음껏 춤을 추게 하자!

Step 1: 적당한 곱창 선택

좋은 시작은 성공의 절반이다. 곱창을 선택할 때는 비대하고 균일하며 창벽이 두툼한 곱창을 골라야 한다. 신선한 곱창 표면은 유백색으로 신축성이 있어 만지면 손이 붙지 않는다. 곱창이 너무 얇거나 너무 뚱뚱하면 볶은 후 너무 딱딱하거나 너무 느끼해서 폭발에 적합하지 않다.

Step 2: 살찐 장

은 타고난 냄새로 깨끗이 씻어야 제거할 수 있다. 먼저 맑은 물로 깨끗이 헹구고 밀가루로 몇 번 문지르고 소금물로 3 분 동안 담가 점액과 냄새를 효과적으로 제거할 수 있다. < P > 스텝3: 비제 양념이 없어서는 안 될 < P > 절임은 곱창을 바삭하게 만드는 중요한 단계입니다. 양념주, 생초, 노초, 강말, 마늘 말, 후추 가루, 오향가루 등으로 비제 양념 한 그릇을 만들어 씻은 곱창을 양념에 넣고 위아래로 뒤집습니다. 곱창이 양념의 맛을 충분히 흡수하게 합니다. 절임 시간은 보통 15-3 분이며, 너무 오래 절이지 마십시오. 그렇지 않으면 곱창이 딱딱해집니다.

Step 4: 먼저 튀기고 볶고 바삭바삭하게

살찐 장을 바삭하게 만들려면 튀김이 필수다. 잘 익은 곱창을 물기를 빼서 뜨거운 기름솥에 넣고 중화를 황금색으로 튀겨 아스팔트를 건져낸다. 이 단계는 곱창을 바삭하게 할 뿐만 아니라 수분을 잠궈 곱고 부드럽고 즙이 많은 것을 보증한다.

Step 5: 볶은 향을 튀기고, 열이 관건인

튀긴 소시지를 냄비에 넣고 볶는다. 볶을 때 불길이 심해야 향기를 빨리 볶고 수분을 강요하여 곱창이 부드러워지는 것을 막을 수 있다. 볶을 때 계속 뒤집어서 냄비가 붙는 것을 방지하다.

Step 6: 걸쭉하게 하고, 맛있는 것을 잠그고 < P > 전분과 물로 즙을 만들어 냄비에 붓고, 불을 볶아 곱창을 골고루 싸줍니다. 즙은 곱창인 국물을 잠가 식감을 더욱 진하게 할 수 있다.

Step 7: 점정펜, 고수가 신선한 < P > 솥을 꺼내기 전에 고수 끝을 뿌리면 생폭염장을 더욱 아름답게 할 수 있을 뿐만 아니라 신선한 역할을 할 수 있어 이 요리의 식감을 더욱 풍부하게 할 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)

tips:

살찐 장을 튀길 때 기름온도가 높아야 수분이 빠르게 잠겨져 살장이 부드러워지는 것을 막을 수 있다. < P > 볶을 때는 계속 뒤집어서 곱창밥솥을 막아야 한다. < P > 을 (를) 뽑을 때 전분과 물의 비율이 적당해야 하며, 즙이 너무 걸쭉해서 너무 얇아도 좋지 않다. < P > 고수는 마지막에 다시 넣어야 고수의 신선한 맛이 고온에 의해 파괴되지 않도록 보장할 수 있다. < P > 자, 이 비결을 따라가면 바삭하고 맛있는 생창장을 만들 수 있습니다. 다음 회식에는 이 음식으로 친구를 정복하세요!