라드를 보관하기에 가장 좋은 용기는 무엇인가요?

라드 보관은 산화를 가장 두려워하기 때문에 빛과 공기를 피하기 위해 가능한 한 멀리 떨어져 있어야하며 밀봉 된 도자기만이이 두 가지 요구 사항을 충족 할 수 있으므로 밀봉 된 도자기 용기가 선호됩니다.

플라스틱은 기름에 의해 부드러워지고 냄새가 나기 때문에 절대 좋지 않습니다.

라드는 중국에서는 고기 기름 또는 라드라고도 불립니다. 돼지고기에서 추출한 식용유로, 초기 상태에서는 약간 노란색 반투명 액체이며 상온에서는 흰색 또는 담황색 고체입니다.

라드는 주로 포화 지방산 글리세라이드와 불포화 지방산 글리세라이드로 구성되어 있으며, 그 중 포화 지방산 글리세라이드가 더 높습니다.

불포화 지방산 글리세롤 에스테르 분자 중 하나는 탄소 이중 결합을 포함하고 있으므로 브롬수와 산성 과망간산 칼륨 용액의 색을 변화시킬 수 있습니다.

라드는 기름의 "지방"에 속하며 실온에서 흰색 또는 황색을 띠는 고체입니다.

지방은 실온이 너무 낮으면 흰색 고체 그리스로 굳어집니다. 라드의 녹는점은 28°C ~ 48°C입니다. 서양에서는 돼지 지방으로 알려져 있습니다. 라드는 흰색 또는 황백색을 띠며 라드 특유의 풍미가 있어 매우 인기가 있습니다. 라드 요리가 없는 요리는 냄새가 좋지 않다고 느끼는 사람들이 많습니다.

라드는 더운 날에는 변질되기 쉽습니다. 정제 할 때 회향 씨앗 몇 개를 넣고 기름을 채울 때 무나 콩 몇 개를 넣고 기름 안에 설탕, 소금 또는 콩기름을 조금 넣으면 오랫동안 맛없이 보관할 수 있습니다. 라드가 끓여서 응고되지 않으면 설탕이나 소금을 약간 넣고 저어 밀봉하면 상하지 않고 오랫동안 보관할 수 있습니다.