전통문화대전망 - 음식 관습 - 개와 양고기는 쉽게 만들 수 있습니다.
개와 양고기는 쉽게 만들 수 있습니다.
1. 팬을 달군 후 버터와 가벼운 기름을 넣고 향이 날 때까지 후추와 홍고추를 넣습니다.
2. 양고기를 덩어리로 자르고 식초와 간장을 약간 넣어 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 물을 넣고 끓입니다.
3. 캐서롤 접시에 붓고 약한 불에서 2시간(압력솥에서는 15분) 끓이면서 소금 한 꼬집과 설탕 한 꼬집을 넣습니다.
4. 당근을 호브네일 큐브 모양으로 자르고 캐서롤에 넣고 뚜껑을 덮지 않은 상태에서 20분간 끓입니다. 당근은 풍미가 있고 뚜껑을 덮고 끓이면 더욱 맛있습니다.
양고기는 썩지 않고 부드러우며 당근은 달콤합니다. 수프가 매우 걸쭉합니다.
파와 커민 양고기
커민과 파 생양고기
1. 양고기를 볼에 담고 설탕 약간, 소금 약간, 후추 약간, 달걀 1개, 옥수수전분 약간, 밀가루 약간을 넣고 잘 섞고 대파는 어슷썰고 대파채와 파채를 분리한 다음
2. 프라이팬에 기름 2큰술을 넣고 달군 뒤 파채와 파채를 섞는다. 기름이 50% 정도 뜨거워지고 얇게 썬 대파에서 약간 향이 나면 양고기 슬라이스를 볶아 갈색이 나도록 합니다. 고춧가루 한 꼬집과 커민 한 스푼을 넣고 잘 섞어주세요. 물을 약간 뿌리고 잠시 뚜껑을 덮은 다음 불을 끄고 뚜껑을 열고 참기름을 약간 뿌려서 제공합니다! 나 훈제 향
파 양고기 튀김
1. 양고기는 얇게 썰어 젖은 전분으로 긁어주세요.
2. 양파, 많이, 대각선으로 잘라
3. 간장, 식초, 설탕, 소금의 적당량을 준비하고 그릇에 넣고 예비하고 젖은 전분 예비품을 준비하십시오.
4. 후추에 프라이팬을 넣고 양고기와 양파를 넣고 몇 번 볶고 빠르게 볶고 양념 볶음을 넣습니다.
5. 젖은 전분으로 걸쭉하게하고 참기름을 뿌린 다음 제거합니다.
레몬소금양고기조림
양사태 1마리, 레몬소금 반 큰술, 구기자 2큰술, 생강 1쪽, 백식초 반 큰술, 작은 무 1개. 블랙 그래스 양고기에는 끓는 물 6 컵을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 피부는 검은 색입니다. 양고기 다리를 조각으로 자릅니다. 무를 씻어서 조각으로 자르고 물 5 컵을 넣고 끓인 다음 양고기를 넣고 10 분 동안 익힌 다음 꺼내서 씻습니다. 이것은 주로 양고기의 악취를 제거하기위한 것입니다. 냄새가 두렵지 않다면 무를 넣을 필요없이 끓이기 만하면됩니다.
소금에 절인 레몬 반 개, 씨를 빼고 씻습니다. 코어를 제거하지 않으면 쓴맛이납니다.
양고기, 소금에 절인 레몬, 구기자, 생강, 백식초, 끓는 물을 냄비에 넣고 뚜껑을 단단히 덮고 4시간 동안 끓입니다.
스튜를 꺼내서 양념을 추가하면 바로 마실 수 있습니다.
양고기 바오자오에 대해 내가 아는 것-수건 던지기.
1. 스튜. 뼈 또는 양 뼈가있는 신선한 양고기는 피 냄새를 제거하기 위해 물을 담그고 (더 많은 물 변화, 3 일이라고합니다, 나는 지원하지 않습니다, 당신은 반나절 수 있습니다), 끓일 물이있는 큰 냄비에 각각 자신의 취향에 따라 조미료와 함께 끓여서 동일한 스튜를 고열로 조리해야합니다.
양파, 생강, 육수, 후추는 필수 불가결하며 소금이 많을수록 향긋하고 썩고 바삭 바삭합니다. 핵심은 수프이며, 오래된 불 수프보다 훨씬 강한 조미료로 중불에서 요리하는 수프입니다.
2. 수프가 익 으면 찐빵을 떼어 내고 다음 절차에 들어갑니다. 수프와 잘게 썬 찐빵을 작은 냄비에 넣고 함께 익힌 다음 당면, 약간 발달 한 검은 곰팡이 및 익힌 양고기를 넣고 양념하고 제공하십시오.
서빙 후 파슬리와 칠리 소스를 섞어 설탕과 마늘과 함께 먹을 수 있습니다.
손으로 잡은 양고기 만드는 방법과 먹는 방법
손으로 잡은 양고기는 양고기를 물에 삶아서 손으로 먹는다는 사실에서 그 이름을 얻었습니다. 손으로 잡은 양고기는 위구르족, 카자흐족, 키르기즈족이 주로 먹는 육류 음식입니다.
영양 과학 식단의 관점에서 볼 때 양고기는 달콤하고 따뜻하며 피로, 쇠약, 요통 및 무릎 통증, 산후 냉증, 복통, 냉 탈장 및 결핍의 중간에 메스꺼움에 효과적입니다.
손에 들고 먹는 양고기는 신장의 무슬림들 사이에서 친구와 친척에게 주는 훌륭한 선물일 뿐만 아니라 언제든 먹을 수 있는 맛있는 간식입니다.
핸드헬드 양고기 시식에는 보통 양파 채소, 소금 요리, 그릴, 그리고 따뜻한 벽돌 차가 함께 제공됩니다. 한편 고기 몇 조각을 먹은 후에는 고기를 요리 한 원래 수프 한 그릇이 제공됩니다. 일반적으로 다진 양파와 파슬리가 수프에 추가되며, 일부 지역에서는 더 나은 풍미를 위해 얇게 썬 토마토가 양고기 국물에 추가됩니다.
원재료:
(1) 주재료는 뼈를 발라낸 양고기 3,000g(발골하지 않은 양고기가 가장 좋습니다).
(2)양념: 소금 50g, 파 200g.
(1)양고기 뼈를 5~7cm 크기로 잘게 썰어 찬물에 데친 후 거품을 걷어내고 2시간 정도 더 삶아주세요.
뼈가 썩으면 건져내어 접시에 담습니다.
(2) 양파를 얇게 썰어 접시에 담고 소금을 작은 접시에 부어 양고기와 함께 제공합니다.
(3)먹을 때 손으로 먹을 고기에 소금 가루를 뿌린 다음 양파 슬라이스를 고기 위에 얹어 먹습니다.
풍미:양고기는 보통 뜨거울 때 먹습니다. 먹으면 양고기 김이 코를 찌르고 바삭하고 썩은 맛이 납니다.
연하고 쫄깃하며 아삭아삭하고 달콤한 양파가 곁들여집니다. 매콤한 풍미가 있고 풍미가 매우 뛰어납니다.
오븐 양고기 케밥
지방과 살코기가 반반인 양고기 조각을 쇠꼬치에 꽂고 소금, 고춧가루, 커민가루, 은박지를 적당히 뿌린 다음 두 겹으로 살짝 싸서 오븐을 약 450도로 예열한 후 케밥을 은박지 포장지에 넣고 고기 가장자리가 살짝 탄 상태로 구운 다음 구워지는 동안 먹으면 됩니다.
양고기는 구이, 수프, 샤브샤브, 구이, 볶음, 구이 등의 방법으로 먹을 수 있습니다.
첫째, 양고기 구이
[재료] 양고기, 펜넬, 간장, 매운맛 국수, 참기름.
[만드는 법] 손질한 양고기를 500g 무게로 잘라 끓는 물에 넣고 끓인 후 회향, 간장 등 양념을 넣어 조립니다.
따뜻한 불에서 완전히 익을 때까지 조린 후 꺼내서 옷을 입히고(달걀물과 밀가루를 섞은 튀김옷을 입혀서) 프라이팬에 넣고 노릇하게 튀긴 다음 등쪽 고기를 젓가락 두께로 썰어서 접시(그릇)에 담고 매콤한 면과 참기름을 뿌려서 낸다. 채 썬 파채와 노란 국수 소스를 곁들여 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
[특징] 밝은 색, 부드럽고 부드러우며 비린 맛이 없습니다.
둘, 양고기 수프
재료:양고기 500g, 마 50g, 생강, 파, 후추, 소금.
연습:
1, 양고기는 끓는 물로 잡내를 씻어내고 찬물로 씻고 생강, 파는 씻어서 으깬다.
2. 참마를 물에 불려 양고기와 함께 맑은 물이 담긴 냄비에 넣고 생강, 파, 후추를 넣고 먼저 무술 불로 끓여서 거품을 제거하고 고기가 익을 때까지 약한 불로 3 시간 동안 끓인 다음 꺼내 식힌다.
3. 양고기를 썰고 국물에서 생강과 파를 제거하고 약간 간을합니다. 셋째, 베이징 샤브샤브
양고기, 양배추, 당면, 설탕, 마늘 각 750g을 준비합니다.
만드는 법
양고기의 뼈와 힘줄을 제거하고 얇게 썰어 참기름, 부추절임, 두부뇌, 간장, 고추기름, 새우젓, 참기름, 글루타민산나트륨(MSG)을 섞어 양념장을 만들고, 냄비에 육수를 끓인 후 고기가 익을 때까지 헹구고 설탕, 마늘과 함께 양념을 건져 낸다
.
넷째, 케밥
재료:부드러운 살코기 양고기 500g, 소금, 간장, 오향가루. 만드는 법:1. 양고기를 깨끗이 씻어 8분 정도 정사각형으로 썰어 정제소금, 간장, 오향가루에 재운 뒤 굵은 철사에 꼬치에 끼워 숯불에 돌려가며 바삭하게 구워낸다. 먹을 때 참깨소스에 찍어 먹어도 좋습니다.
요약: 재우고 저을 때 소금을 적게 사용하세요.
다섯째, 양파 양고기:
재료: 양사태(망, 200g), 대파(20g), 마늘(1쪽), 후추(적게)
수), 간장(50g), 소금(약간), 식초(약간), 모유(약간), 참기름(50g)
양념장: 간장(약간), 소금(약간), 식초(약간), 참기름(약간). 만드는 법:첫째, 양 다리는 뼈를 발라내고 큼직하게 썰고, 대파는 칼로 돌려가며 썰어 볶은 후 잘게 썬다.둘째, 그릇에 대파, 맑은 기름, 간장, 소금, 후추, 양 다리를 넣고 섞는다. 셋째, 기름을 사용합니다.
참기름 마늘 (으깬)냄비가 고온으로 가열되면 얇게 썬 양고기 생크, 파 흰자 및 기타 재료를 그릇에 붓고 시럽을 센 불로 몇 번 빠르게 뿌린 다음 참기름과 식초를 냄비에 약간 넣습니다 (튀기는 시간이 짧을수록 좋으며 양고기는 냄비에서 나오고 파 흰자는 페이스트가됩니다). 달콤하고 부드러우며 양고기 맛이 나지 않습니다.
개고기 실습 1: 개고기 조림
한국 요리입니다.
연한 색의 차, 부드럽고 썩은 고기, 여러 가지 맛이 특징입니다.
재료
삶은 개고기 250g, 달걀 100g, 전분 75g, 밀가루 25g, 참기름 500g(실제 1인분 75g), 설탕 75g, 쌀식초 15g, 식초 5g, 파 25g, 생강 15g, 개뼈 국물 100ml
제조 과정
1. 삶은 개고기는 껍질을 벗기고 작은 도미노로 썰어주세요. 슬라이스, 계란을 그릇에 넣고 전분, 밀가루, 정제 소금, 적당량의 물을 넣고 잘 섞는다. 2. 프라이팬에 불을 붙이고 빨간 소스, 개뼈 국물, 개고기 조각, 토마토 주위에 고기 조각을 넣고 글루타민산 나트륨, 요리 와인, 설탕, 소금 국수, 고추 기름을 넣고 작은 불로 끓여서 물 전분으로 걸쭉하게 끓여서 약간의 참기름을 붓고 몇 번 뒤집어 팬에서 꺼내 그릇에 담습니다.
개고기 연습 2 : 신맛과 매운 개고기
재료 : 신선한 개고기 1500g, 고수 200g, 절인 야채 200g, 말린 고추 5 개, 아스파라거스 50g, 샤 오싱 와인 50g, 작은 고추 15g, 정제 소금 5g, 풋마늘 50g, 간장 25g, 글루탐산 나트륨 1.5g, 식초 15g, 후추 lg, 습식 전분. 개고기 실습 : 1. 개고기의 뼈를 제거하고 따뜻한 물에 담가 깨끗이 긁어 내고 찬물에 냄비에 넣어 요리하고 물고기를 꺼내 물로 두 번 씻고 캐서롤에 넣고 다진 양파, 생강, 계피, 말린 고추, 소주 및 물을 넣고 50 % 썩을 때까지 요리하고 길이 5 cm, 폭 2 cm의 스트립으로 자릅니다. 소금에 절인 야채, 아스파라거스, 다진 작은 고추, 다진 풋마늘, 씻은 파슬리.
2. 프라이팬을 큰 불에 넣고 50g의 조리 된 기름을 넣고 80 % 뜨거워지면 사람들이 개고기가 향을 터뜨리고 샤오 싱 와인을 뿌리고 간장, 정제 소금, 원래 수프를 넣고 끓여서 캐서롤 접시에 붓고 바삭해질 때까지 작은 불로 끓여서 주스를 모으고 접시에 담습니다.
3. 프라이팬을 조리 된 라드에 넣고 80 % 열로 태우고 아스파라거스, 피클, 고추를 넣고 몇 번 볶고 개고기 국물에 붓고 글루타민산 나트륨, 녹색 마늘을 넣고 젖은 전분으로 두껍게하고 참기름, 식초를 뿌려 개고기에 붓고 파슬리로 둘러싸여 있습니다.
개고기 연습 3 : 캐서롤 조림 개고기
이 요리는 황금빛 붉은 색이며 향이 풍부하고 육즙이 많고 바삭 바삭하며 부드럽습니다.
재료: 개 뒷다리살 500g, 비치(달팽이 향) 100g, 설탕 통나무, 백주 통나무, 천피 통나무, 갈랑갈 통나무, 스타 아니스 6g, 풀 열매 통나무, 후추 알갱이 2g, 정제 소금 20g, 식물성 기름 120g, 간장 20g, 수프 150g.
개고기 생산 방법 : L, 개고기는 4cm 작은 사각형으로 자르고 물로 두 번 헹구고 수분을 조절하고 비비 레드를 씻고 부드러운 팁을 선택하십시오.
2. 프라이팬을 뜨겁게하고 식물성 기름을 주입하고 70 % 뜨겁게 태우고 잔디 견과류, 스타 아니스, 후추, 설탕, 소금, 과피, 생강, 간장, 개고기 볶음을 20 분 동안 볶고 수프를 주입하고 끓여서 캐서롤에 부어 넣습니다. 캐서롤을 불에 올리고 화이트 와인을 두 번에 나누어 넣고 약한 불에서 약 1시간 동안 끓입니다. 수프가 걸쭉해지면 민트를 넣습니다.
주:1. 개고기의 핏자국을 물로 제거하고 잘 헹굽니다. 조리 후 냄새가 크게 줄어들고 고기에서 좋은 냄새가납니다.
2. 개고기를 캐서롤 접시에 넣고 센 불에서 끓인 후 약한 불에서 개고기가 바삭해질 때까지 끓입니다.
3. 비치(달팽이 향)를 넣을 때 데칠 수 있습니다. 끓이면 향이 사라집니다.
개고기 연습 4: 개고기 조림.
재료: 익힌 두릅 6g, 생강 100g, 개고기 150g, 양념. 만드는 법:먼저 프라이팬에 마늘과 땅콩기름을 넣고 볶다가 껍질이 갈색으로 변할 때까지 개고기 조각을 넣고 적당량의 물을 넣고 무술 불로 끓인 후 두충 조각을 끓이고 생강을 끓인 다음 개고기가 익을 때까지 불로 끓여서 양념을 할 수 있습니다.
용도:식사와 함께 제공하십시오.
기능:가운데를 따뜻하게 하고 냉기를 분산시킨다. 사지가 차갑고 동상, 빈뇨, 현기증, 빈혈 및 기타 결핍 및 감기 증상이있는 약한 사람들에게 사용됩니다.
마지막으로, 개고기 섭취는 피해야 합니다:
감기 결핍이 아닌 질병으로 고통받는 사람들은 개고기를 먹지 않아야 합니다. 개고기는 뜨거운 음식이므로 한 번에 너무 많이 먹어서는 안됩니다. 기침, 감기, 열, 설사, 음 부족 화재 및 기타 비 덕이없는 감기 질환으로 고통받는 사람은 먹어서는 안됩니다.
둘째, 반쯤 구운 개고기는 먹지 마세요. 덜 익힌 개고기, 트리키 넬라의 번식에서 개고기를 섭취하면 인체를 감염시킬 수 있습니다.
셋째, 미친 개고기를 먹지 마십시오. 미친 개의 타액에는 광견병 바이러스가 포함되어 있습니다. 시술 중에 사람의 피부가 손상되는 한 바이러스에 감염 될 수 있습니다. 따라서 미친 개 고기는 단단히 피해야합니다. 마늘 겨자와 단계로 개고기를 요리하는 방법
원료 : 개고기 1000g.
피마늘 90g, 껍질 3g.
생강 10g 마늘(흰껍질) 5g 고추(홍고추) 5g 소금 2g 흑설탕 2g 간장 10g 된장 25g 참기름 30g 식용유 15g
실습:
1.개고기를 잘게 썰고,
2.마늘은 편으로 썰고,
3.고추는 잘게 채썰고,
4.고춧가루는 채 썰어 준비한다. 4. 프라이팬이 뜨겁고 개고기가 튀겨지고 제거됩니다 .
5. 프라이팬이 뜨겁고 기름 아래, 마늘 페이스트, 된장, 참깨 소스 볶음 .
6. 생강, 마늘 모종, 개고기, 요리 와인을 넣고 닭고기 국물, 소금, 천피, 간장, 흑설탕, 삶은 물을 넣고 7. 캐서롤 접시에 붓고 끓여서 글루탐산 모노 나트륨을 넣으면 먹을 수 있습니다.
붉은 날짜 개고기 스트립을 만드는 방법 및 단계
원료 : 대추 400g, 개고기 50g (익힌 살코기), 콩기름 500g (실제 소비량 75g).
부침가루:달걀 1개, 박력분 150g, 정제소금 3g, 간장 10g, 후추 2g, 물 100ml
양념장:간장 20g, 식초 5g, 설탕 3g, 대파 2g
실습:1, 대추는 씻어 뿌리째 채 썰어둔다.
2. 삶은 살코기를 얇게 썬다.
3. 도자기 그릇에 달걀을 풀고 밀가루, 소금, 간장, 후추, 물을 넣고 잘 섞습니다. 그런 다음 대추와 개고기 스트립을 넣고 잘 섞어 잘 어울리도록합니다.
4, 프라이팬 뜨거운, 콩기름을 넣고, 60 % 뜨거운, 날짜 개고기 스트립의 핑크 코트에 하나씩, 불이 너무 크지 않아야, 팬이 노란색, 즉, 물고기, 기름 제어, 접시에 넣어.
5. 간장, 식초, 설탕, 파를 큰 세라믹 그릇에 넣고 잘 섞습니다. 작은 그릇에 나누어 절인 개고기와 대추를 담근다.
흰 우유 개 만드는 방법 및 단계
재료: 우유 개고기 750g.
조리 햄 슬라이스 25g, 물에 불린 양송이버섯 35g, 아스파라거스 150g, 청경채 250g. 소금 15g, 땅콩기름 100g, 글루타민산나트륨 12g, 파-생강 15g, 소주 35g, 후추 7.5g, 참기름 5g).
손질법:
젖소를 도축하여 솔질하고 내장과 머리를 제거합니다. 발과 부드러운 척추를 씻어서 4cm 정사각형으로 자릅니다. 물그릇에 담아 물을 받습니다. 얇게 썬 햄과 버섯. 프라이팬을 달군 후 땅콩기름을 20%(약 50℃)까지 두르고 양파와 생강을 넣어 볶다가 개고기를 넣고 볶다가 소주와 육수를 넣어 끓인 후 불을 줄여 바삭해질 때까지 볶습니다. 소금을 넣고 불을 올리고 걸쭉한 국물을 모으고 후추와 글루타민산 나트륨을 넣고 참기름을 뿌릴 수 있습니다. 얇게 썬 햄, 버섯, 청경채, 아스파라거스. 모두 냄비에 남은 소스에 약간 끓여서 접시에 담긴 개고기 위에 부어줍니다.
생복숭아 알을 넣은 개고기죽 만드는 법과 단계
재료:개 가슴살 200g, 호두 100g, 글루타민산나트륨(MSG) 5g, 옥수수전분 15g, 청주 15g, 우유 50ml, 개뼈 육수 150ml, 생강 5g, 쫄면 2g, 소면.
특징 : 은백색, 부드럽고 부드러운 식감, 신선하고 짭짤한 맛.
방법 : 1, 개 힘줄을 깨끗이 닦고 잘게 다져서 도자기 접시에 넣고 개 뼈 국물을 넣고 잘 섞은 다음 전분을 적당량 넣고 잘 섞고 호두는 끓는 물에 데쳐서 낚아 내고 껍질을 벗기고 손으로 작은 조각으로 부수십시오.
2. 튀김 국자를 불에 태우고 닭 육수를 넣고 끓여서 거품을 떼어 내고 다진 개고기와 호두, 글루타민산 나트륨 (MSG), 소금에 절인 국수, 요리 용 와인을 넣고 끓여서 우유를 넣고 죽을 만들고 생강 주스를 붓고 그릇에 담습니다. (HaoChi123.com
캐서롤 개고기 조림 [그림] 실습 및 단계
원료 : 개 뒷다리 고기 500g, 박하 100g, 설탕 10g, 말린 고추 25g, 화이트 와인 10g, 파 10g, 생강 10g, 향신료 6g, 메뚜기 10g, 후추 열매 10g.
독점 색상: 1, 민속 속담: 여름 더위를 피하기 위해 개고기를 먹으려면 삼복날, 추위를 쫓기 위해 개고기를 먹으려면 삼복 9일. 이 말은 절대적으로 맞습니다. 고대에는 개고기가 식탁에 올랐을 뿐만 아니라 진미로도 제공되었습니다. 송 이후에는 개고기가 식탁에 없습니다. 올드 뉴스에 따르면 "중녕 초기에는 팬이 정상에 있었다"고 말했고, 중국 조디악의 열두 신과 개가이 자리를 차지했으며, 이는 폐하의 삶의 중심 기념물이었다. 오늘날 수도에는 개 도살업자가 있으며 이를 금지하는 것이 적절합니다. 송의 혜종 황제는 나라를 다스리라는 조언에 귀를 기울이지 않았지만이 근거없는 아첨을 매우 진지하게 받아들이고 즉시 개를 죽이는 것을 금지하도록 명령했습니다. 그때부터 수도에서 개고기는 사라졌습니다. 청나라의 만주 사람들은 개와 까마귀가 누르하추의 생명을 구했으니 개고기를 먹지 말라고 했습니다. 그러나 개고기를 먹는 민속은 여전히 대대로 전해져 내려오고 있습니다. 유명한 화가 정반차오는 개고기를 갈망하여 소금 상인에게 자신의 걸작을 속인 적이 있습니다.
2. 개고기 캐서롤 조림은 윈난성 원산에 사는 먀오족의 유명한 요리입니다. 이 요리는 황금빛 붉은 색이며 향이 풍부하고 육즙이 많고 바삭 바삭하며 부드럽습니다.
연습:
1. 개고기를 4cm 사각형으로 자르고 물로 두 번 헹구어 수분을 조절합니다. 민트는 깨끗이 씻어 부드러운 끝 부분을 골라주세요.
2. 센 불에 냄비를 달군 후 카놀라유를 붓고 70%까지 가열한 후 풀견과, 육수, 후추, 설탕, 소금, 건고추, 파, 생강, 간장을 넣고 20분간 볶다가 육수를 붓고 끓인 후 캐서롤 그릇에 부어주세요. 캐서롤을 불에 올리고 화이트 와인을 두 번에 나누어 넣은 후 약한 불에서 1시간 정도 끓입니다. 육수가 걸쭉해지면 민트를 넣고 캐서롤과 함께 제공합니다.
팁:
1. 개고기에서 핏자국을 물로 제거하고 잘 헹굽니다. 익히면 개고기의 비린내가 크게 줄어들고 고기에서 좋은 냄새가 납니다.
2. 개고기를 캐서롤 접시에 넣고 센 불로 끓이다가 약한 불로 천천히 끓이면 개고기가 바삭 바삭하고 썩습니다.
3. 민트를 넣으면 뜨겁습니다. 끓이면 맛이 사라집니다.
개 안심 스키밍 연습 및 단계
원료 : 개 안심 250g, 달걀 흰자 50g, 땅콩 기름 500g (실제 사용량 50g), 전분 50g, 설탕 75g, 쌀 식초 15g, 간장 5g, 포도주 5g, 파 25g, 생강 10g, 정제 소금. (하오치123.com)
특징:개고기는 부드럽고 끈적끈적하며 달고 시큼하고 약간 짠맛이 나며 부드럽고 맛이 좋습니다.
연습:1, 개 안심을 꺼내 긴 스트립으로 자르고 그릇에 넣고 달걀 흰자, 전분, 정제 소금을 넣고 잘 긁고 따뜻한 기름에 부어 조정하고 기름 조절을 꺼냅니다.
2. 프라이팬을 불에 넣고 땅콩 기름, 다진 파, 생강 볶음을 넣고 요리 와인, 식초, 간장, 정제 소금, 설탕, 약간의 물을 넣고 설탕이 녹을 때까지 볶고 옥수수 전분으로 두껍게 한 부드러운 개 안심에 넣고 밝은 기름을 붓고 잘 돌리고 숟가락에서 꺼내 접시에 넣습니다.
페이 공 개고기 연습 및 단계
원료 : 개고기 750 그램.
거북이 350g.
정제 소금 12g, 설탕 20g, 샤오싱 와인 35g, 매리 네이드 250g, 스타 아니스 3g, 후추 5g, 양파 및 생강 20g.
특징 : 개고기는 바삭하고 거북이는 부드럽고 끈적하며 풍미가 풍부합니다). 전통적인 고대 요리이자 좋은 겨울 강장제입니다.
조리법:1. 개고기를 씻어서 접시에 넣고 소금, 설탕, 소주를 넣고 2시간 동안 물에 담갔다가 끓는 물에 넣고 익힌 다음 건져내어 냄비에 넣고 오래된 소금물, 소금, 소주, 설탕, 파, 생강, 스타 아니스, 후추를 넣고 센 불에 익힌 다음 약한 불로 옮겨 끓입니다.
2. 도살하고 깨끗이 씻은 거북이를 잘게 썰어 개고기와 함께 캐서롤에 넣습니다.
3. 구운 개고기와 거북이를 그릇에 담고 먹을 때 새장에서 약간 찐 다음 뒤집어서 새장에서 나오면 접시 위에 육즙을 붓습니다.
개고기 미트볼 튀김 실습 및 단계
원재료: 개다리살 400g, 돈가스류 50g, 죽순 통조림 250g, 물엿 15g, 양파가루 5g, 생강가루 5g, 계란 1개, 글루탐산나트륨(MSG) 5g, 정제염 5g, 개뼈 육수 200ml, 찌개양념 10g. 다진 마늘 10g, 다진 파 15g, 땅콩기름 500g(실량 50g), 건녹말 10g, 물녹말 15g
조리법:
1. 개다리살은 불려서 물기를 빼고 힘줄과 막을 제거한 후 칼로 곱게 다진 후 돼지 기름과 함께 냄비에 넣고 다진 파, 생강, 소금, 계란, 조림장을 넣고 잘 섞은 후 물 150ml와 건녹말을 넣습니다. 잘 섞어 개고기 미트볼 모양으로 만듭니다.
2. 프라이팬을 달군 후 땅콩기름을 넣습니다. 기름이 70% 정도 익으면 개고기 미트볼을 넣고 표면이 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 기름을 제거하고 불을 조절합니다.
3. 프라이팬에 기름을 약간 남겨두고 참기름, 죽순 슬라이스, 얇게 썬 우거지 버섯을 골고루 볶은 다음 정제염, 글루타민산나트륨, 간장, 식초, 개뼈 육수, 양파와 마늘 슬라이스를 골고루 섞어 미끄 럽게 만든 소스를 붓고 개고기 완자를 넣고 몇 번 볶은 다음 참기름에 붓고 팬에서 꺼내 .0 카모마일 224 2009-8-13 11:25:15 219 . 234 . 23838+0. *채 썬 개고기를 볶는 방법과 단계를 보고하십시오.
재료: 개고기 4온스, 정제소금 3온스, 셀러리 2온스, 글루타민산나트륨(MSG) 1온스, 말린 홍고추 3개, 옐로우 와인 3센트, 간 생강 5온스, 마른 전분 2온스, 마늘 2쪽, 식용유 1온스, 간장 3센트 2온스.
특징적인 색깔:이 요리는 붉은 색을 띠고 소스의 향이 나며 매콤하고 부드러우며 셀러리의 향이 있습니다.
조리 방법:
1. 등심이나 뒷다리살을 골라 핏물에 담가 씻은 후 힘줄을 제거하고 두껍게 썬 다음 얇게 채썰기합니다. 셀러리를 씻어서 1인치 길이로 자릅니다. 말린 홍고추를 씻어 먼지를 제거하고 줄기와 씨를 제거한 다음 어슷하게 채 썰고 마늘 정향을 으깬다.
2. 채 썬 개고기를 볼에 넣고 정제소금 50센트, 황포도주, 마른 전분, 물녹말을 넣고 손으로 잘 섞어줍니다.
3. 냄비를 불에 올리고 식용유를 넣고 가열 한 다음 잘게 썬 개고기를 푹신하고 갈색이 될 때까지 볶은 다음 그릇에 넣습니다. 원래 팬에 기름을 두르고 가열합니다. 먼저 채 썬 고추, 생강, 마늘을 말린 후 셀러리와 함께 몇 번 볶습니다. 마지막으로 채 썬 개고기, 소금, 간장을 넣고 MSG를 넣어 볶습니다.
바삭한 개고기 만드는 방법 및 단계
원재료: 개고기 750g.
고수 10g
아니스 5g 후추 5g 계피 5g 참기름 15g 설탕 10g 대파 5g 생강 5g 마늘 5g 전분(완두콩) 5g 소금 10g 식초 5g 글루타민산나트륨 2g 콩기름 80g 각 5g 특징:황금색으로 바삭하고 짭조름한 고기가 완성됩니다. 만드는 법 :
1. 개고기를 찬물에 담가 핏물을 닦고 끓는 물에 데친 후 찬물에 식혀서 냄비에 후추, 무, 계피, 참기름, 정제소금, 육수 150g을 넣고 서랍에 넣어 쪄서 꺼내어 삼각형으로 썰어 놓습니다.
2. 양파와 생강을 채 썬다. 마늘 슬라이스, 고수는 채 썬다.
3. 개를 접시에 담고 젖은 전분 슬러리를 골고루 붓습니다. 숟가락에 기름을 두르고 80%까지 달군 후 개고기를 노릇노릇해질 때까지 볶은 다음 기름을 부어 기름을 조절합니다. 숟가락에 기유는 그대로 두고 불에 가열합니다. 양파, 생강, 마늘을 볶다가 참기름, 설탕, 식초, 고수, 글루타민산나트륨, 정제소금, 육수 150g을 넣고 숟가락에 담긴 개고기를 2분간 끓인 후 접시에 담고 고수를 뿌려주세요.
세 가지 매운 개고기 연습 및 단계
원료 : 개고기 500g.
파 25g 생강 25g 마늘(흰껍질) 25g 간장 25g 고추 2g 글루타민산나트륨(MSG) 1g 설탕 3g 고추(홍고추 건조) 10g 소금 2g 황주 25g 콩기름 75g
특징:진한 붉은 육즙, 고기 썩은 맛, 고소하고 짠 맛.
맛은 고소하고 짜다. 만드는 법:
1. 껍질을 벗긴 개고기를 냄비에 넣고 10분간 삶아 찬물에 담갔다가 건져 핏물을 씻어낸다. 냄비에 물 1,500g을 넣고 뚜껑을 덮은 후 개고기를 넣고 3시간 더 삶은 후 다 익으면 건져내 칼로 1인치 사각형으로 자릅니다.
2. 숟가락 기름, 기름이 뜨거울 때 양파, 생강, 마늘, 후추 가루를 넣고 닭고기 국물, 후추 물, 정제 소금, 글루타민산 나트륨, 간장, 설탕, 샤오싱 와인을 넣고 개고기, 작은 불 스튜를 5 분 동안 붓고 숟가락을 높은 불로 옮기고 주스가 두껍고 숟가락을 꺼냅니다.
고추물 만드는 방법 :고추 물을 만들려면 하루 전에 미리 끓여서 고추 1 톨에 물 6 캐티의 비율로 밤새 담가 둡니다.
오만둥이 개고기 실습 및 단계
재료:개 뇌 200g, 달걀 100g, 정제 흰 밀가루 150g, 식용유 10g, 정제염 2g, 글루탐산나트륨 2g, 식용유 1.5kg, 파-쌀 5g, 참기름 10g, 깨소금 15g.
특징 : 계피처럼 바삭하고 폭신한 황금색, 계피처럼 황금색. 만드는 법 :
1. 개 뇌살을 물에 불려 씻은 후 모루에 올려 2㎝ 두께로 도톰하게 썰어주세요. 그런 다음 십자 칼에 놓고 가로 5cm, 세로 7cm로 자르고 도자기 대야에 넣고 요리 용 와인, 정제 소금 및 글루탐산 나트륨을 넣고 잘 섞어 맛을냅니다. 그런 다음 계란과 물 65438+를 추가합니다.
2. 프라이팬이 뜨겁고 식물성 기름을 넣고 5면이 뜨겁고 고기를 조각으로 넣습니다. 부드러운 노란색이 될 때까지 튀기고 깔때기에 붓고 마를 때까지 기름 조절, 팬에 15g 잔류 기름을 남기고 샬롯 볶음 향기, 계피 고기에 붓고 참기름을 넣고 몇 번 돌리면 냄비에서 먹을 수 있습니다.
3, 참깨 소금의 디스크와 함께, 당신은 할 수 있습니다.
바베큐 개고기 연습 및 단계
원재료 : 개 다리 고기 1 평방 (약 1 캣티), 수화 아스파라거스 150g, 당근 250g, 파 25g, 물 전분 25g, 생강 15g, 개뼈 국물 150ml, 간장 7.5g, 요리 와인 20g, 소금 10g, 볶은 참깨 15g.
특색 : 개고기는 신선하고 맛있습니다! 해바라기 모양을 하고 있습니다.
조리법 :
1, 개 가슴살 사각살을 찬물에 반나절 정도 담가두었다가 꺼내어 물을 조절하고 깨끗한 천으로 닦아 끓는 물에 넣고 센 불과 물로 충분히 익힌 후 꺼내어 씻어서 식혀주세요.
2. 네모난 개고기는 길이 5cm, 너비 2.5cm, 두께 0.4cm로 썰고, 당근은 씻어서 껍질을 벗겨 개고기만큼 크게 썰고, 작은 버섯은 통째로 사용하고 큰 버섯은 반으로 썰고, 대파는 껍질을 벗겨 씻어서 채 썰고, 생강은 껍질을 벗겨 씻어서 채 썰어 준비합니다.
3, 버섯은 눈에 띄지 않게 열고, 물고기를 꺼내 냉수 욕조, 깨끗한 물을 짜내십시오.
4, 고기 조각, 당근 조각, 버섯 조각, 번갈아 깊은 접시 (깔끔한면이 아래로), 개 고기와 나머지 재료를 위에 올려 놓으십시오 (가운데를 올려야합니다); 와인, 간장, 개 뼈 국물, 소금, 설탕, 후추, 볶은 참깨를 소스에 넣고 고기 접시에 붓고 파, 생강을 넣고 큰 불 찜기에 찜통에 넣습니다.
5. 40 분 동안 찐 고기를 꺼내 양파와 생강을 넣고 다른 접시에 고기를 뒤집고 국물을 냄비에 붓고 (국물이 충분하지 않으면 국물과 양념을 적당히 추가) 간을하고 물 전분으로 걸쭉하게하고 고기 위에 붓습니다.
개고기 조림 만드는 방법 및 단계
원료 : 700g의 개고기.
전분 (넓은 콩) 20g.
라드(정제간장) 40g 간장 15g 식용유 20g 양파 20g 마늘(흰껍질) 20g 고추(홍고추) 15g 생강 25g 참기름 15g 후추 3g 소금 7g 글루타민산나트륨(MSG) 3g 후추 5g
특징색:맛있고 영양이 풍부합니다.
조리방법 :
1. 깨끗한 물 대야에 개고기를 헹구고,
2. 냄비를 불 위에 놓고 물을 부어 끓인 후 끓는 물에 개고기를 데쳐 흰 간장을 묻힌 후 철제 포크에 포크를 꽂고,
3. 숯으로 불을 피우고 연기가 가라앉으면 불 위에 철제 포크를 돌려서 황금빛 갈색까지 익혀 먹기 좋도록 기다리세요.
4. 라드를 가열하고 후추를 넣고 향을 볶은 다음 후추 알갱이를 꺼냅니다.
5. 그런 다음 다양한 향신료, 육수, 구운 개고기를 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 약 30 분 동안 끓입니다.
6. 옥수수 전분을 넣고 두 번 저어 큰 접시에 담아 힘차게 껍질을 벗기고 먹습니다.
팁 : 센 불에서 조리하고 약한 불에서 약 1시간 정도 끓이면 풍미가 달라집니다.
개고기찌개 만드는 법 및 단계
재료:익힌 개고기 250g, 달걀 100g, 전분 75g, 밀가루 25g, 참기름 500g(실량 75g), 설탕 75g, 쌀식초 15g, 식초 5g, 대파 25g, 생강 15g, 개뼈 국물 15g.
특징 : 은은한 차 향과 부드러운 고기 향이 어우러져 있습니다. 만드는 법 :
1. 삶은 개고기는 껍질을 벗기고 도미노 모양으로 작게 썰어 볼에 계란을 풀고 전분, 밀가루, 정제소금, 적당량의 물을 넣고 잘 섞어주세요.
2. 프라이팬에 불을 붙이고 빨간 소스, 개뼈 국물, 개고기 조각, 토마토 주위에 고기 조각을 넣고 글루타민산 나트륨, 요리 와인, 설탕, 소금 국수, 고추 기름을 넣고 작은 불로 끓여서 끓여서 주스를 모은 후 물 전분으로 두껍게하고 약간의 참기름을 붓고 몇 번 뒤집어 팬에서 꺼내 그릇에 넣습니다.
생 개고기 조림의 연습 및 단계
원료 : 얇게 썬 개고기 약 500g, 풋마늘과 부추 500g, 상추와 연근 채소 1,000g, 생강 500g, 풋마늘 300g, 다진 마늘 50g, 두부 150g, 다진 검은 콩 100g, 껍질 100g. 만드는 법:
①개고기는 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 자른 후 물기를 제거합니다. 풋마늘은 편으로 썬다. 생강살은 얇게 썰어 끓는 물에 3분간 데친 후 건져냅니다. 모든 종류의 야채를 자르고 씻어서 보관합니다.
(2)냄비를 센 불로 달군 후 개고기를 계속 볶다가 물기를 제거한 후 제공합니다. 바로 익힌 돼지기름, 다진 마늘, 다진 검은콩, 두부 뇌, 풋마늘(30g) 참기름 볶음을 넣고, 개고기 볶음을 넣고, 소주를 넣고, 육수, 생강, 천피, 스타 아니스, 각종 양념을 넣고, 끓입니다.
③모두 캐서롤 접시에 옮겨 약한 불에서 약 1시간 20분(80% 숙성) 끓인 후 남은 풋마늘 조각을 넣고 10분간 더 끓입니다. 작은 숯불 버너 위에 올려 먹습니다. 개고기를 먼저 먹은 다음 개즙을 사용하여 반찬을 조리합니다.
마늘로 개고기를 끓이는 방법 및 단계
재료 : 개고기 1000g.
풋마늘 90g, 껍질 3g.
생강 10g 마늘(흰껍질) 5g 고추(홍고추) 5g 소금 2g 흑설탕 2g 간장 10g 된장 25g 참기름 30g 식용유 15g
실습:
1. 개고기를 잘게 썰고,
2. 마늘은 편 썰고,
3. 청고추는 곱게 채 썰어둔다.
. 4. 프라이팬이 뜨겁고 개고기가 튀겨지고 제거됩니다 .
5. 프라이팬이 뜨겁고 기름 아래, 마늘 페이스트, 된장, 참깨 소스 볶음 .
6. 생강 조각, 마늘 묘목, 개고기, 요리 와인을 넣고 닭 육수, 소금, 천피, 간장, 갈색 설탕, 삶은 7. 캐서롤 접시에 붓고 조림, 글루탐산 모노 나트륨을 넣을 수 있습니다. 잔장 화이트 컷 개고기에서 부드러운 개를 선택하고 머리카락과 내부 장기를 청소하고 큰 냄비에 넣어 요리하고 즉시 물고기를 꺼내 필요한만큼 자릅니다. 흰색으로 자른 개고기는 항상 마늘과 칠리 소스와 함께 먹습니다. 흰색으로 자른 개고기는 원시적으로 보이지만 본연의 풍미를 유지합니다. 수입하면 개고기 본연의 풍미가 입안 구석구석을 채우고 부드럽고 바삭하고 향긋하지만 기름기가 없어 사람들이 잊을 수 없습니다.
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